สูตร "ผัดหอยลาย ทำง่าย ใครใครก็ชอบ"

ครัว Food-Trick ขอจัดหนัก จัดเต็ม กับอาหารง่ายๆ ทำเองได้ที่บ้าน  ไม่ต้องไปเสียเวลาต่อคิวซื้อ  ที่สำคัญจะทานเยอะแค่ไหนก็ได้ ทานให้จุใจกันไปเลยกับสูตร  "ผัดหอยลายทำง่ายใครใครก็ชอบ"   เติมรสเค็มจากเต้าเจี้ยว  โรยหน้าให้หอมด้วยใบโหระพา  รับประกันความฟิน 100% ไปเล๊ยยยย ^^

วัตถุดิบ

1.น้ำมันพืช  1ช้อนโต๊ะ

2.กระเทียมสับ  11/2ช้อนโต๊ะ

3.พริกขี้หนูสับ  ตามชอบ

4.พริกเผา  2ช้อนโต๊ะ

5.ซอสหอยนางรม  2ช้อนโต๊ะ

6.ซอสปรุงรส  2ช้อนชา

7.น้ำปลา  11/2ช้อนโต๊ะ

8.น้ำตาลทราย  1ช้อนชา

9.หอยลาย 500กรัม

10.ใบโหระพา  ตามชอบ

วิธีการทำ

1.ใส่น้ำมันพืชลงไปในกระทะผัดกับกระเทียมจนหอมจากนั้นใส่พริกขี้หนูสับและพริกเผาลงไป

2.ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม  ซอสปรุงรส  น้ำปลาและน้ำตาลทราย ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน

3.จากนั้นก็ใส่หอยลายลงไปผัดจนเครื่องปรุงซึมเข้าไปในเปลือกหอยลาย เสร็จแล้วก็ใส่ใบโหระพาเพื่อความหอม

***เคล็ด(ไม่)ลับ

-การเลือกซื้อให้เลือกหอยที่หุบปากแน่นเมื่อวางไว้จะอ้าและหุบอย่างรวดเร็วเมื่อเอามือไปแตะไม่มีกลิ่นเหม็น 

-หอยที่แกะเปลือกแล้วต้องมีสีสดใสน้ำที่แช่ไม่มีเมือกและกลิ่นเหม็นก่อนเอามาทำอาหารก็ให้แช่น้ำทิ้งไว้ให้หอยคายพวกเศษขี้ดินออก

สูตร " ไก่รวนเค็ม อร่อย โดนใจวัยรุ่น "

หิววววว...หันไปทางนู้นที  หันไปทางนั่นที ก็มีแต่อาหารที่ทำยากๆ ไม่รู้จะเริ่มต้นยังไงดี  ไม่ต้องเสียใจไปคะ  เพราะวันนี้ครัว Food-Trick  เรามาแนะนำความอร่อย ที่ทำง่าย ไม่ยุ่งยาก วัตถุดิบก็หาได้จากท้องตลาดใกล้บ้าน  "ไก่รวนเค็มอร่อยโดนใจวัยรุ่น "  ว่าแต่จะเป็นอย่างไรตามไปดูสูตรกันเล๊ยยยย^^  

วัตถุดิบ

1.ไก่บ้าน  1/2ครึ่งตัว

2.เกลือป่น  1ช้อนชา

3.น้ำมันพืช  2ช้อนโต๊ะ

4.ซอสปรุงรส 1ช้อนโต๊ะ

5.พริกไทยดำป่น  1/2ครึ่งช้อนชา

วิธีการทำ

1.นำไก่ไปล้างให้สะอาด แล้วสับเป็นชิ้นๆพอดีคำ

2.นำไก่ลงอ่างผสมคลุกเคล้ากับเกลือให้ทั่วแล้วพักทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นนำไปนึ่งในน้ำที่ด้วยไฟกลางจกสุกเอาไก่ออกมาตั้งพักไว้

3.ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพอร้อนแล้วนำไก่ลงไปรวนจนเหลือง ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสและพริกไทยรวนต่อไปจนไก่แห้งจากนั้นปิดไฟเป็นอันเสร็จ

4.โรยหน้าด้วยผักชีรับประทานคู่กับ แตงกวา  หั่นชิ้นก็ดีหรือใบมะกรูดทอดกรอบ

สูตร " เป็ดพะโล้ รสชาติดี น้ำจิ้มเด็ด "

คราวนี้เป็นคิวของเป็ดกันบ้างดีกว่า  เนื้อเป็ดนุ่มๆ ไม่เหม็นคาว  " เป็ดพะโล้ รสชาติดีน้ำจิ้มเด็ด "  นำมาต้มกับพะโล้จนรสชาติซึมเข้าเนื้อ  ทานกับข้าวสวยหรือข้าวต้ม รับประกันความอร่อยเกิน 100 ไปเลยคะ  ปะ....เราไปจดสูตรดูขั้นตอนการทำกันเลย ^^ 

วัตถุดิบ

1.เป็ด  1ตัวขนาดประมาณ 1½-2กก. 

2.น้ำตาลมะพร้าว  ½กก.

3.รากผักชี  10ราก

4.พริกไทยดำ  2ช้อนโต๊ะ

5.พริกไทยขาว  2ช้อนโต๊ะ

6.กระเทียมจีน  20กลีบ

7.เกลือ  1ช้อนชาถ้าไม่เค็มเติมได้ตามชอบ

8.น้ำเปล่า  2ลิตร

9.น้ำมันหอย  2ช้อนโต๊ะ

10.น้ำส้มสายชู  3ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ 

1)โขลกรากผักชีกระเทียม 7กลีบเกลือพริกไทยดำ พริกไทยขาวให้ละเอียดแล้วนำลงผัดกับน้ำมันให้หอมแล้วพักไว้

2)นำน้ำตาลมะพร้าวลงเคี่ยวในกระทะกับน้ำมันที่เหลือจากผัดเครื่องโดยใช้ไฟอ่อนมากๆเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้เคี่ยวจนน้ำตาลออกสีเข้มเรียกว่าโล้น้ำตาล คือการเคี่ยวน้ำตาลให้เป็นสีเข้มเหมือนสีพะโล้แต่ไม่ใช้เครื่องพะโล้

3)เมื่อน้ำตาลเป็นสีเข้มแล้วนำเป็ดสดทั้งตัวหรือจะแล่เป็นชิ้นเช่นส่วนอกส่วนน่องเพื่อสะดวกในการทำไม่ต้องใช้หม้อใบใหญ่นำเป็ดใส่ลงในกระทะตามด้วยเครื่องที่ผัดจนหอม

4)เติมน้ำมันหอยและน้ำเปล่าให้ท่วมเป็ดเคี่ยวไปประมาณ  3ชั่วโมงเนื้อเป็ดจะนุ่มทดสอบด้วยการใช้ตะเกียบจิ้มเนื้อเป็ดถ้าทะลุเนื้อเป็ดแสดงว่าใช้ได้แล้วจากนั้นนำเป็ดขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ 

5)นำเป็ดลงต้มในน้ำพะโล้อีกครั้งด้วยไฟอ่อนๆประมาณ 5นาทีจึงนำขึ้นวางบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำค่อยนำไปแช่เย็นเพื่อให้เนื้อเป็ดรัดตัว

วิธีทำน้ำจิ้ม

1.นำกระเทียมที่เหลือมาปอกเปลือกแล้วสับให้ละเอียดก่อนนำไปผสมกับน้ำส้มสายชูและเกลือซึ่งจะช่วยดับรสเผ็ดของกระเทียมลง

2.เมื่อจะรับประทานให้ราดน้ำส้มสายชูที่ผสมกับกระเทียมลงไปที่เนื้อเป็ดจะได้ความหอมของน้ำตาลออกมาจากเนื้อเป็ดและได้ความเปรี้ยวของน้ำส้มสายชูผสมกระเทียม 

สูตร " ปลาหมึกต้มน้ำดำ คำไหนก็อร่อยเหาะ "

ขยับเข้ามาอีกนิด  เพราะวันนี้ครัว Food-Trick เรามีอาหารโบราณมานำเสนอ "ปลาหมึกต้มน้ำดำ คำไหนก็อร่อยเหาะ"  หรือมีอีกชื่อ(หมึกต้มหวาน)  ซึ่งมีรสชาติที่แซ่บ หอมพริกและใบกระเพราว่าแต่จะอร่อย  เด็ด ขนาดไหน ตามไปดูสูตรกันเลยคะ  

วัตถุดิบ

1.ปลาหมึกกล้วยตัวเล็ก  300กรัม

2.น้ำเปล่า  11/2ถ้วย

3.เกลือทะเล  1/2ช้อนชา

4.น้ำปลา  1/2-2ช้อนโต๊ะ

5.ใบกระเพรา  1ถ้วย

6.พริกขี้หนูบุบ  10เม็ด

7.น้ำมะนาว 1ผล

วิธีการทำ

1.ล้างปลาหมึกให้สะอาดโดยไม่ต้องลอกเยื่อสีม่วงและดึงหมึกดำทิ้ง

2.ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ น้ำปลาและปลาหมึกจากนั้นลดไฟให้อ่อนลงห้ามคนเพราะจะทำให้น้ำซุปมีสีดำต้มจนสุกปิดไฟ

3.ใส่ใบกระเพรา พริกขี้หนู และน้ำมะนาวชิมรสเสิร์ฟทันทีต้องรับประทานตอนร้อนๆจึงจะอร่อย

สูตร "แกงส้มดอกแค อร่อย ไม่ซ้ำใคร"

กระจายความแซ่บ แบบไทยไทยกับครัวFood-Trick ด้วยสูตร  "แกงส้มดอกแคอร่อยไม่ซ้ำใคร"  มีรสชาติที่เปี้ยว หวาน เค็ม เผ็ดปลายลิ้น เรียกได้ว่าอร่อย ครบทุกรสเลยทีเดียว  แถมยังได้ประโยชน์จากดอกแค ทั้งกลมกล่อม ทั้งอร่อยเครื่องแกง บอกเลยว่าฟินสุดๆ ^^

วัตถุดิบ

1.ปลาช่อน  1ตัว

2.เครื่องพริกแกงส้ม  ½ขีด 

3.น้ำซุป  3-4ถ้วย

4.ดอกแค  10-20ดอก

5.น้ำมะขามเปียก  3ช้อนโต๊ะ

6.น้ำตาลปี๊บ  1ช้อนโต๊ะ

7.มะนาว  1ช้อนโต๊ะ

8.น้ำปลา  2ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

1.นำปลาช่อนมาล้างทำความสะอาดหั่นเอาแต่เนื้อปลาลงไปต้มในน้ำเดือด

2.นำดอกแคมาล้างทำความสะอาด แล้วเด็ดเกสรข้างในทิ้งแล้วพักไว้

3.เมื่อปลาสุกแล้ว ให้นำเนื้อมาโขลกกับเครื่องพริกแกงส้มจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

4.ตั้งไฟจนน้ำเดือดพอประมาณ ใส่พริกแกงลงไปละลายปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ  มะขามเปียก 

5.ใส่ดอกแคลงไปต้มในน้ำเดือด เติมมะนาวลงไป ปรุงรสตามใจชอบเคี่ยวจนเดือดอีกครั้งปิดไฟ

6.ตักใส่ชามเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ 

***สาระน่ารู้

ดอกแค : มีสารเบต้าแคโรทีนที่ร่างกายสามารถเปลี่ยนเป็นวิตามินเอได้ดอกแคจึงช่วยบำรุงสายตาและต้านมะเร็งอีกทั้งช่วยเสริมสร้างกระดูกเพราะมีแคลเซียมฟอสฟอรัสสูงอีกด้วย

สูตร "ผัดมะเขือยาว อิ่ม อร่อย ทั้งครอบครัว"

ส่งต่อความอร่อยแบบไม่หวงสูตรอย่าง "ผัดมะเขือยาวอิ่มอร่อยทั้งครอบครัว" เป็นเมนูที่ทำได้ไม่ยาก รสชาติไม่จัดจ้าน  เนื้อมะเขือยาวนุ่มๆ  พร้อมหอมกลิ่นใบโหระพา ชวนให้ลิ้มลองเข้าไปอีก ทานคู่กับข้าวสวย  ไม่ว่าจะมื้อไหนๆก็ฟิน ติดใจกันทั้งนั้น  ^^

วัตถุดิบ

1.มะเขือยาวอ่อนหั่น  1x1นิ้ว(150กรัม)3ถ้วยตวง 

2.หมูสับมันน้อย  (60กรัม)¼ถ้วยตวง 

3.ใบโหระพา  ¼ถ้วยตวง 

4.กระเทียมสับหยาบ  7กลีบเล็ก 

5.พริกขี้หนูบุบ  5-10เม็ด 

6.น้ำตาลทราย  1ช้อนชา 

7.เต้าเจี้ยวดำ  1ช้อนชา 

8.ซีอิ๊วขาว  1ช้อนโต๊ะ 

9.ผงปรุงรส  1ช้อนชา 

10.น้ำมันสำหรับผัด  2ช้อนโต๊ะ 

11.น้ำเปล่า ¼ถ้วยตวง

วิธีการทำ

1.หั่นมะเขือยาวแล้วแช่น้ำเกลือทิ้งไว้เพื่อไม่ให้ดำพักไว้

2.ตั้งกระทะบนเตาไฟใช้ไฟกลางใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไปพอน้ำมันเริ่มร้อน ก็ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้เหลืองหอมใส่หมูสับลงไป ยีด้วยปลายตะหลิวไม่ให้หมูเกาะกันเป็นก้อน

3.พอหมูเริ่มสุกใส่พริกเร่งไฟให้แรงใส่มะเขือยาว และก็เติมน้ำผัดให้เข้ากันดี

4.ใส่ผงปรุงรส ซีอิ๊วขาว  เต้าเจี้ยวดำและน้ำตาลนิดหน่อยผัดให้เข้ากันชิมรสตามชอบใส่ใบโหระพาผัดพอเข้ากันยกออกจาเตาพร้อมเสิร์ฟ

***สาระน่ารู้

หั่นมะเขือยาวตามชอบใส่ลงไปแช่ในน้ำเกลือเพื่อจะได้ไม่ดำ

สูตร " ข้าวแช่ อาหารไทยโบราณ "

"ข้าวแช่" อาหารที่เพื่อนๆบางคนคงจะเคยคุ้นหูกันมาบ้างแล้ว จากรุ่นต่อรุ่น นิยมทานกันช่วงหน้าร้อน เดิมนั้นเป็นอาหารชาวมอญ  มีข้าวสุกขัดแช่น้ำเย็นซึ่งเป็นน้ำดอกไม้(ส่วนมากใช้ดอกมะลิ)  ทานกับเครื่องกับข้าวต่างๆเช่นลูกกะปิพริกหยวกสอดไส้  เนื้อเค็มฝอยผัดหวาน  หัวหอมสอดไส้ และเครื่องผัดหวานต่างๆ วันนี้ครัว Food-Trick ขอนำเสนอสูตร   "ข้าวแช่อาหารไทยโบราณ"  มาฝากเพื่อนๆทุกคน  เพราะไม่ว่าจะอากาศแบบไหน ก็สามารถลองทำตามสูตรของเราได้นะคะ ตามไปดูกันเลย^^

วิธีการทำข้าวแช่

1.ขั้นแรกเรานำข้าวสารเก่ามาใส่กระชอนซาวข้าวแล้วผึ่งไว้ระหว่างนั้นเราก็เปิดไฟตั้งน้ำรอเดือดไว้เลยพอน้ำเดือดก็ใส่ข้าวสารลงไปในหม้อน้ำเดือดค่ะแต่การต้มข้าวแช่นี้ไม่เหมือนข้าวต้มนะคะต้มแค่ให้ข้างนอกพอสุกไม่ต้องบานและข้างในยังเป็นไตๆอยู่

2.พอข้าวเริ่มสุกให้บีบมะนาวสัก2ซีกลงไปในข้าวจะช่วยขจัดกลิ่นและทำให้ข้าวหมดเมือกสังเกตเม็ดข้าวจะใสขึ้นมาปิดไฟนำขึ้นมาใส่กระชอนสะเด็ดน้ำแล้วลอยในน้ำเย็นขัดข้าวให้เมือกหลุดออกจากเม็ดข้าวจนหมด

3.เมื่อขัดข้าวเรียบร้อยแล้วก็เข้าสู่ขั้นตอนการนึ่งค่ะตั้งลังถึงเปิดน้ำให้เดือดรองด้วยผ้าขาวบางหรือหวดสำหรับนึ่งข้าวจากนั้นปิดฝาไว้ค่ะ

4.ระหว่างรอข้าวสุกเรามาทำน้ำข้าวแช่กันค่ะดั้งเดิมจะใช้น้ำฝนหรือถ้าไม่มีจริงๆใช้น้ำประปาทิ้งไว้1คืนให้กลิ่นคลอรีนระเหยเทน้ำฝนลงภาชนะแล้วนำมะลิเด็ดขั้วสีเขียวออกใส่ลงไป 

 ตามด้วยกลีบกุหลาบมอญลงไปถ้าใครมีดอกชมนาดที่หอมคล้ายกลิ่นใบเตยอ่อนๆก็ใส่ลงไปด้วยใครมีดอกเล็บมือนางหรือราตรีก็สามารถใช้แทนชมนาดได้ค่ะ

5.จากนั้นนำควั่นเทียนอบมาวางบนภาชนะที่ลอยน้ำได้จุดไฟเพื่อเตรียมอบควันเทียนปิดฝาไว้เดี๋ยวเทียนจะดับไปเองทิ้งไว้ประมาณ2คืนเพื่อความหอมของน้ำข้าวแช่ค่ะ

6.ข้าวแช่ที่นึ่งสุกแล้วจะไม่บานสมัยก่อนไม่มีน้ำแข็งแต่นำน้ำข้าวแช่ไปใส่ไว้ในหม้อดินก็จะทำให้ข้าวแช่เย็นชื่นใจขึ้นมาเลยค่ะเมื่อเราตักข้าวแช่มาแล้วก็ราดน้ำข้าวแช่ตามมีดอกไม้โรยมานิด

สูตร " ต้มข่าไก่ อร่อย โดนใจ ใช่เลย "

เปิดตำรับ-ตำรา อาหารไทยประเภทแกงกะทิ  ที่มีรสชาติจัดเล็กน้อย ทานได้ทุกเพศ ทุกวัยอย่างสูตร  "ต้มข่าไก่ อร่อยโดนใจ ใช่เลย"  หอมกรุ่น กลิ่นกะทิและเครื่องสมุนไพร เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบทานเผ็ด แต่จะเด็ดสักแค่ไหน ตามไปดูวัตถุดิบและวิธีทำกันเลยจ้าาา^^

วัตถุดิบ

1.สะโพกไก่เลาะกระดูกหั่นชิ้นพอคำ  300กรัม 

2.เห็ด(ตามชอบ)  120กรัม 

3.หัวกะทิ  3/4ถ้วยตวง 

4.น้ำ  1½ถ้วยตวง 

5.ข่าหั่นแว่น  6-7แว่น 

6.ตะไคร้หั่นแฉลบ  1ต้น 

7.ใบมะกรูดฉีก  3-4ใบ 

8.ซุปก้อน  1ก้อน 

9.น้ำมะนาว  2ช้อนโต๊ะ 

10.น้ำปลา  2ช้อนชา 

11.ผักชีฝรั่งหั่นท่อน  1ซม.1ต้นเล็ก 

12.พริกขี้หนูแดงบุบ  2-3เม็ด

วิธีการทำ

1.ตั้งหม้อต้มน้ำบนไฟกลางจนเดือดใส่ไก่ลงไปต้มประมาณ  5นาทีหรือจนไก่สุกนุ่มเติมหัวกะทิลงไป

2.ใส่ซุปก้อนลงไปคนให้ละลายใส่เห็ด  ข่า  ตะไคร้ใบมะกรูดลงไปต้มต่อจนสุก

3.ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาวปิดไฟ โรยหน้าด้วยใบผักชีและพริกขี้หนูจัดใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ

***เคล็ด(ไม่)ลับ

ต้มข่าไก่ควรรับประทานร้อนๆจะอร่อยและกะทิไม่เป็นไข 

รสชาติจะเข้มข้นกว่ารับประทานในขณะที่เย็นนะคะ

สูตร " ปลาแห้งแตงโม หวาน ฉ่ำ ชื่นใจ "

ไม่ว่าอากาศเมืองไทยเราจะเป็นแบบไหน ก็อร่อยได้กับสูตรอาหารวันนี้เลย  "ปลาแห้งแตงโม หวาน ฉ่ำ ชื่นใจ"  ทานกับปลาแห้งที่ผสมกับน้ำตาลและหอมเจียว  อร่อย  ฟินกันทั้งบ้านไปเลยคะ แต่จะมีขั้นตอนอย่างไรมาดูกันเลย  ><

วัตถุดิบ

1.ปลาช่อนแห้ง  2ตัว

2.น้ำมันเจียวหอมแดง  1ช้อนโต๊ะ

3.หอมแดงซอย  ½ถ้วย

4.น้ำตาลทราย  2ถ้วย

5.แตงโมสีแดง  1/2ลูก

6.เกลือ  1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

1.ล้างปลาช่อนแห้งให้สะอาดซับให้แห้งแล้วนำไปปิ้งจนสุกและมีกลิ่นหอมพักไว้

2.เมื่อปลาช่อนแห้งเย็นลงให้แกะเอาเฉพาะเนื้อปลาโดยไม่เอาหนังและก้างแล้วโขลกหรือปั่นเนื้อปลาให้ฟู

3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อนใส่หอมแดงซอยเจียวจนเหลืองปิดไฟกรองออกจากน้ำมันพักไว้

4.ตั้งกระทะใส่น้ำมันหอมเจียวใช้ไฟอ่อนไฟอ่อนๆใส่เนื้อปลาลงผัดจนแห้งกรอบจากนั้นใส่หอมเจียวและน้ำตาลลงผัดให้พอเข้ากันปิดไฟตักใส่ถ้วยพักให้เย็น

5.เสิร์ฟแตงโมเคียงกับปลาแห้งวิธีรับประทานโรยปลาแห้งลงบนแตงโมรับประทานขณะที่แตงโมยังเย็นๆจะชื่นใจ

***สาระน่ารู้

-ป้องกันการสะสมของไขมันที่เป็นอันตรายกับร่างกายลดปริมาณไขมันที่จับอยู่ภายในเลือด

-แตงโมมี“ไลโคปีน”(Lycopene)ซึ่งเป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็งและโรคหัวใจ

สูตร "ยำกุนเชียง อร่อย ครบรส"

ครัว  Food-Trick  ขอนำเสนอสูตรอาหารที่ทำเองได้ง่ายๆที่บ้านมาฝากเพื่อนๆทุกคนเลยกับสูตร  "ยำกุนเชียงอร่อยครบรส"  เป็นสูตรที่กลมกล่อม น้ำยำก็เด็ด ทานกับกุนเชียงหวานๆ เคี้ยวกรอบๆกับแตงกวา ทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ พูดแล้วน้ำลายไหล ตามไปดูขั้นตอนกันดีกว้าจ้า ^^

วัตถุดิบ

1.น้ำปลา   2ช้อนโต๊ะ

2.น้ำตาลทราย   1ช้อนโต๊ะ

3.น้ำมะนาว   3ช้อนโต๊ะ

4.พริกแดงซอย  ตามชอบ

5.กุนเชียงทอด   2เส้นหั่นเฉียง

6.หอมแดง   4-5หัว

7.แตงกวาหั่น

8.คื่นช่าย  ตามชอบ

วิธีการทำ

1.มาเริ่มกันที่ขั้นตอนแรก โดยการหั่นกุนเชียงแล้วนำไปทอดให้แห้ง

2.จากนั้นทำน้ำยำใส่น้ำปลา  น้ำตาลทราย  น้ำมะนาวและพริกแดงซอย คลุกเคล้าจนน้ำตาลละลาย

3.นำกุนเจียงที่ทอดแล้ว ใส่ลงไปและใส่หอมแดง แตงกวา  คื่นช่าย แล้วคลุกให้เข้ากันอีกครั้งเสร็จแล้วตักใส่จานเสิร์ฟแซ่บๆคะ

สูตร "เกี๊ยวทอด กรอบ อร่อย ทานเพลิน"

อีกหนึ่งอาหารว่างสุดโปรด  ที่ทำให้หลายๆคนอยากย้อนกลับไปเป็นเด็กอีกครั้ง   "เกี๊ยวทอดกรอบอร่อยทานเพลิน"  เกี๊ยวทอดกรอบๆ แผ่นบางๆ  เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ดหรือน้ำจิ้มตามชอบ  รับประกันว่าทานเพลินจนเกลี้ยงจานเลยละคะ พร้อมแล้วเราไปลุยกันเล๊ยยยย^^

วัตถุดิบ

1.แผ่นเกี๊ยว   20แผ่น

2.เนื้อหมูสับละเอียด   50กรัม

3.เนื้อกุ้งสับละเอียด   50กรัม

4.รากผักชีซอย   2ช้อนชา

5.กระเทียมไทยสับละอียด(กระเทียมเม็ดเล็ก)   11/2ช้อนชา

6.น้ำตาลทราย   1ช้อนชา

7.ซีอิ๊วขาว   1ช้อนโต๊ะ

8.น้ำมันพืชใช้สำหรับทอดเกี๊ยว

วิธีการทำ

1.ผสมเนื้อหมูสับและเนื้อกุ้งสับเข้าด้วยกันในชามผสมใส่รากผักชี กระเทียม ตามด้วยเครื่องปรุงรส น้ำตาล ซีอิ๊วขาวนวดผสมให้เข้ากันดี

2.แผ่แผ่นเกี๊ยวใส่ไส้หมุและกุ้งที่ผสมไว้ตรงกลางแผ่นเกี๊ยว พับแผ่นเกี๊ยวให้เป็นรูปสามเหลี่ยม แล้วแตะน้ำเปล่าหรือใช้ไข่แดงปิดขอบแผ่นเกี๊ยว

3.ใส่น้ำมันพืชสำหรับทอดลงในกระทะใช้ไฟปานกลาง รอจนน้ำมันร้อนนำเกี๊ยวที่ทำไว้ลงทอดให้กรอบเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันจัดใส่จาน

สูตร "แกงเผ็ดหมูกรอบลิ้นจี่ อร่อย จัดจ้านลงตัว"

ครัว Food-Trick มาแนะนำความอร่อยสูตรพิเศษที่ไม่ธรรมดาเลยทีเดียว โดยอาหารชามนี้มีความพิเศษตรงที่การนำ (ลิ้นจี่)  มาเป็นส่วนผสมในการทำอาหาร   "แกงเผ็ดหมูกรอบลิ้นจี่อร่อยจัดจ้านลงตัว"  รสชาติพูดเลยว่าเด็ดมากๆ ยิ่งมีหมูกรอบด้วย ยิ่งฟินเข้าไปใหญ่  ชามนี้ทั้งแซ่บ เปรี้ยว หวาน  โอ๊ยยยยยย...จะอร่อยอะไรเบอร์นั้น ตามไปจดสูตรกันเลยดีกว่าคะ ^^

วัตถุดิบ

1.หมูกรอบ       1ถ้วย

2.ลิ้นจี่        10ลูก

3.พริกแกงเผ็ด      1 ช้อนโต๊ะ

4.กะทิ     1ถ้วยตวง

5.น้ำเปล่าผสมกะทิ    1ถ้วยตวง(อัตราส่วน2:2)

6.น้ำปลา      ½ช้อนโต๊ะ

7.น้ำตาลปี๊บ      ½ช้อนโต๊ะ

8.ใบโหระพา     ¼ถ้วยตวง

9.ใบมะกรูด       3ใบ

10.ผักบุ้งหั่นท่อน    10ต้น

11.พริกแห้ง

วิธีการทำ

1.ตั้งหม้อด้วยไฟอ่อนเทกะทิ  1ถ้วยตวงเคี่ยวจนเดือดจัดมีกลิ่นหอม

2.ใส่เครื่องแกงลงไปตามด้วยใบมะกรูดและหมูกรอบคลุกเคล้าให้เข้ากัน

3.เร่งไฟปานกลางเทกะทิที่ผสมน้ำไว้แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ

4.จากนั้นใส่ผักบุ้งที่หั่นไว้และลิ้นจี่ตามลงไป

5.ต้มจนเดือดอีกครั้งใส่ใบโหระพาพริกแห้งปิดไฟตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ

สูตร ' ทอดมันกุ้ง กัดคำไหนก็อร่อย '

เอาใจเด็กๆกันหน่อยคะ กับอาหารทานเล่นทีสามารถทำง่ายอย่างสูตร  'ทอดมันกุ้งกัดคำไหนก็อร่อย'   โดยการนำเนื้อกุ้งชุบกับเกล็ดขนมปัง  แล้วนำไปทอดจนสีเหลือง กรอบ  ทานกับน้ำจิ้มบ๊วยหวานๆ  หรือซอสตามชอบ รับประกันได้เลยคะว่าเด็กๆต้องติดใจอย่างแน่นอน ^^

วัตถุดิบ

1.กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลัง  400กรัม 

2.หมูสับติดมัน  200กรัม 

3.ผงปรุงรส  1ช้อนโต๊ะ 

4.รากผักชีกระเทียมพริกไทยโขลกละเอียด  1ช้อนโต๊ะ 

5.น้ำมันงา(ประมาณ¼ช้อนชา)  2กรัม 

6.เกล็ดขนมปังป่น  (50กรัม)1ถ้วย 

7.น้ำมันสำหรับทอด  1ถ้วย 

8.ไข่ไก่  1ฟอง 

9.น้ำจิ้มบ๊วย หรือตามชอบ

วิธีการทำ

1.ปั่นเนื้อกุ้งกับหมูรวมกันจนละเอียด แล้วนำไปแช่แข็งจนเย็นจัด  ประมาณ10-15นาทีเพื่อให้ส่วนผสมไม่เหลวจะได้ปั้นง่าย

2.ใส่รากผักชีกระเทียมพริกไทยโขลกละเอียดผงปรุงรสและน้ำมันงาลงไปตอกไข่ใส่ลงไปแล้วนวดจนเหนียวเข้ากันดี

3.ปั้นส่วนผสมเป็นก้อนกลมแบนแล้วใช้นิ้วเจาะรูตรงกลางให้เป็นรูปทรงคล้ายโดนัท

4.นำทอดมันกุ้งที่ปั้นแล้วไปแช่แข็งอีกครั้งประมาณ15นาทีเพื่อให้ไม่เละเวลานำไปทอด

5.นำทอดมันกุ้งออกมาคลุกกับเกล็ดขนมปังให้ทั่วทุกด้าน

6.ใส่น้ำมันลงในกระทะนำทอดมันกุ้งไปทอดด้วยไฟอ่อนจนสุกตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันแล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มบ๊วยได้เลย

สูตร "ตับหวาน จัดจ้าน แซ่บเว่อร์"

"ตับหวาน"  นับเป็นอีกหนึ่งความอร่อยของอาหารอิสาน  ที่นิยมทานกันไม่ว่าจะเป็นรุ่นเล็ก รุ่นใหญ่  ส่วนมากจะเห็นตามร้านขายส้มตำเท่านั้น บางร้านก็ให้น้อย  บางร้านตับก็แข็งเกินไป ไม่ต้องกังวลคะ  เพราะวันนี้ Food-Trick ขอจัดเต็มกับสูตร  "ตับหวานจัดจ้านแซ่บเว่อร์"   เลือกตับสดๆ  มารวนนำร้อนให้สุกพอดี  ปรุงรสชาติตามใจชอบ แล้วปิดท้ายด้วยข้าวคั่วหอมๆ งานนี้บอกเลยว่าแซ่บ แถมอิ่ม อร่อยกันยกใหญ่เลยละคะ><

วัตถุดิบ

1.น้ำเปล่า

2.ตับหมู  300กรัม

3.น้ำปลา  3ช้อนโต๊ะ

4.มะนาว  11/2ลูก

5.พริกป่น  ตามชอบ

6.หอมแดง  ตามชอบ

7.ข้าวคั่วตำหยาบ  ตามชอบ

8.ผักชีฝรั่งซอย

9.ต้นหอมซอย

10.ใบสะระแหน่

วิธีารทำ

1.ใส่น้ำเปล่าลงไปในหม้อพอขลุกขลิกให้ตับลงไปรวนให้พอสุก

2.ปรุงรสด้วยน้ำปลา  น้ำมะนาว และพริกแดงป่นแล้วคนให้ทั่ว

3.ใส่หอมแดงข้าวคั่ว ผักชีฝรั่ง  ต้นหอยซอยและใบสะระแหน่คนให้เข้ากันอีกครั้งเสร็จแล้วปิดไฟใส่จานเสิร์ฟได้เลย

***สาระน่ารู้

รวนตับให้สุกในระดับปานกลาง สามารถบำรุงเลือดได้ดีคะ