สูตร "ปลานิลราดพริก อร่อยเด็ด ไม่เหมือนใคร"

สูตร " แกงเนื้อพริกขี้หนูสด อร่อยแบบนี้ ใครจะอดใจไหว "

อิ่ม อร่อย เพลินพุงไปกับสูตรอาหารที่จะมาแนะนำในวันนี้   "แกงเนื้อพริกขี้หนูสด  อร่อยแบบนี้ใครจะอดใจไหว"   เป็นแกงใต้ที่ดูละม้ายคล้ายกับแกงเขียวหวาน  ต่างกันก็ตรงแกงเนื้อพริกขี้หนูใส่ขมิ้นและไม่ใส่ลูกผักชีและเม็ดยี่หร่า  โรยหน้าปิดท้ายด้วยพริกขี้หนูสวนเม็ดเล็กเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนแบบทางใต้  รับประกันว่าเข้มข้น เผ็ดร้อน   อร่อยถูกปาก ถูกใจแบบไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มเลยละคะ ทานกับขนมจีนอร่อยเหาะไปอี๊กกกก ^^

วัตถุดิบ

1.เนื้อติดมัน(ที่ทำใช้เนื้อโคขุนค่ะถ้าเนื้อดีๆก็ไม่ต้องเคี่ยวนาน)

2.กะทิ(หัวและหางถ้าเป็นกะทิสดจะหอมหวานอร่อยเข้มข้นกว่าเป็นกล่องค่ะ)

3.น้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลโตนด

4.พริกขี้หนูสวนเป็นเม็ดทั้งขั้ว

5.ใบโหระพา

เครื่องพริกแกง

1.ตะไคร้

2.ผิวมะกรูด(พอประมาณอย่าใส่มากนะคะจะขม)

3.ข่า

4.พริกไทยเม็ด

5.กะปิ

6.พริกขี้หนูสด

7.กระเทียมไทยกลีบเล็ก

8.ขมิ้น

9.หอมแดง

10.เกลือ

(***จะสังเกตุว่าจะไม่ใส่ลูกผักชีและเม็ดยี่หร่าเหมือนแกงเขียวหวานนะคะ)

วิธีการทำ

1.โขลกเครื่องแกงพักไว้

2.เคี่ยวเนื้อกับหางกะทิและเกลือใช้ไฟอ่อนจนเนื้อนิ่มเหลือน้ำพอขลุกขลิก (จริงๆถ้าเนื้อดีๆนุ่มๆไม่ต้องเคี่ยวนานค่ะที่ทำไม่ได้เคี่ยวค่ะเอามาผัดเลยเป็นเนื้อโคขุนค่ะ)

3.เวลาทำแกงแบบนี้ต้องต้องเอาหัวกะทิมาเคี่ยวๆ ให้แตกมันก่อนค่ะแล้วค่อยใส่พริกแกงลงไปผัดจนน้ำพริกแกงจนหอมได้ที่แล้วเทเนื้อที่เคี่ยวแล้วลงผัดให้เข้ากัน

4.เติมหางกะทิลงไปพอประมาณ แกงอย่าให้น้ำเยอะนะคะจะได้แกงที่เข้มข้น

5.ชิมก่อนปรุงรสนะคะเพราะเวลาเราตำเครื่องแกงมีใส่กะปิและเกลือลงไปแล้วแล้วค่อยเพิ่มด้วยปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาลมะพร้าว  เกลือ  มื่อชิมได้รสตามใจและเนื้อนุ่มได้ที่แล้ว ใส่มะเขือเปราะมะเขือพวงใส่ใบโหระพาและโรยด้วยพริกขี้หนู(ชอบใส่พริกขี้หนูใส่ทั้งก้านค่ะ)

***เคล็ด(ไม่)ลับ

พริกแกงที่โขลกเองและใช้กะทิสดใช้เนื้อดีๆนุ่มๆติดมันนะคะ

สูตร " แกงเผ็ดเป็ดย่าง อร่อย ตามตำรับไทย "

ครัวFood-Trickขอนำเสนอแกงเผ็ดตามต้นตำรับไทย  ที่มีรสชาติจัดจ้าน หอมกรุ่น กลิ่นเครื่องแกงและกะทิกับสูตร "แกงเผ็ดเป็ดย่าง อร่อยตามตำรับไทย"   อร่อยกับเป็ดที่นุ่มอร่อยทานพร้อมข้าวสวยร้อนๆ อร่อย  จนต้องยกนิ้วให้เลยละคะ  พร้อมแล้วสะปัดผ้ากันเปื้อนเข้าครัวกันเลย  ^^

วัตถุดิบ

1.เป็ดย่างหั่นชิ้น300กรัม

2.น้ำพริกแกงเผ็ด3ช้อนโต๊ะ

3.มะเขือเทศราชินี50กรัม

4.น้ำมันพืช1ช้อนโต๊ะ

5.สับปะรดคว้านเป็นลูกเล็ก100กรัม

6.มะเขือพวง50กรัม

7.น้ำปลา11/2ช้อนโต๊ะ

8.น้ำตาลปี๊บ2ช้อนชา

9.หัวกะทิ11/2ถ้วยตวง

10.หางกะทิ2ถ้วยตวง

11.พริกชี้ฟ้าสีแดงสีเหลืองหั่นแฉลบอย่างละ  1เม็ด

12.ใบมะกรูดฉีก 5ใบ

13.ใบโหระพา1/2ถ้วยตวง

วิธีการทำ

1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อนใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงผัดค่อยๆใส่หัวกะทิผัดจนน้ำพริกสุกหอมตักใส่หม้อเติมหางกะทิคนให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน

2.พอเดือดใส่เป็ดย่าง ใบมะกรูด เดือดอีกครั้งปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาลปี๊บ

3.ใส่มะเขือเทศ สับปะรด  เคี่ยวสักครู่ชิมรสให้กลมกล่อมใส่มะเขือพวง พริกชี้ฟ้า ใบโหระพาคนให้เข้ากันตักใส่ภาชนะจัดเสิร์ฟร้อนๆคะ

***เคล็ด(ไม่)ลับ

ระดับความเผ็ด สามารถเพิ่มเติมได้จากพริกแกงตามชอบเลยคะ

สูตร แกงไก่ใส่กล้วยดิบ กลมกล่อมได้ประโยชน์

สัมผัสความอร่อยของแกงไทย  ที่มีรสเด็ดจากครัว food-trick ของเรา กับสูตร "แกงไก่ใส่กล้วยดิบ กลมกล่อมได้ประโยชน์"   สะโพกไก่เนื้อแน่นๆ ใส่กระทะพร้อมกับน้ำพริกแกงคั่วใต้รสชาติเข้มข้นจัดจ้าน ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันหอมกะทิ  และกล้วยน้ำว้าดิบลงไป ซึ่งกล้วยน้ำหว้าดิบมีสรรพคุณช่วยช่วยแก้โรคกระเพาะได้ดีเนื่องจากมีสารแทนนิน....พร้อมแล้วไปลุยกันเลย ^^

วัตถุดิบ 

1.สะโพกไก่สับเป็นชิ้น300กรัม

2.กล้วยน้ำว้าดิบ500กรัม

3.น้ำพริกแกงคั่วใต้3ช้อนโต๊ะ

4.หัวกะทิ 1/2ถ้วยตวง

5.หางกะทิ3ถ้วยตวง

6.ใบมะกรูดฉีก5ใบ

7.น้ำปลา2ช้อนโต๊ะ

8.น้ำตาลปี๊บ4ช้อนชา

9.มะนาว1/2ลูก

10.น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ

11.น้ำเปล่า3-4ถ้วยตวง

วิธีการทำ 

1.บีบน้ำมะนาวลงในน้ำเปล่าคนให้เข้ากัน

2.ปอกเปลือกกล้วยออกหั่นเป็นชิ้นแช่ลงในน้ำมะนาวข้อที่1เพื่อไม่ให้ดำ

3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อนใส่น้ำพริกแกงคั่วใต้ลงผัดพอหอมค่อยๆใส่หัวกะทิผัดจนแตกมันใส่สะโพกไก่ผัดให้เข้ากัน

4.เติมหางกะทิพอเดือดปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาลปี๊บ

5.เทกล้วยน้ำว้าใส่ตะแกรงล้างน้ำเปล่าให้สะอาดอีกครั้งใส่ลงในน้ำแกงต้มพอสุกใส่ใบมะกรูดคนให้เข้ากันตักใส่ภาชนะจัดเสิร์ฟ

***เคล็ด(ไม่)ลับ

-ต้มกล้วยดิบให้สุกจนไม่มีรสฝาด

-ควรเลือกกล้วยน้ำว้าผลแก่แต่เปลือกยังเขียวอยู่

สูตร " แกงฮังเล อร่อย ทำง่ายกว่าที่คิด "

เปิดครัวตอนรับเพื่อนๆทุกคนมาทำอาหารเหนืออร่อยๆกับครัว Food-Trick ของเราด้วยสูตร  "แกงฮังเล อร่อยทำง่ายกว่าที่คิด"  ขั้นตอนการทำค่อนข้างพิถีพิถัน แต่ไม่ได้ยุ่งยากอย่างที่คิดเลยละคะ เคี้ยวเพลินกับหมูสามชั้น  ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยเข้ากันดีสุดๆ  ><

วัตถุดิบ

1.เนื้อหมูสันนอก  1กิโลกรัม

2.หมูสามชั้น  500กรัม

3.ผงกะหรี่  15กรัม

4.ขิงสดหั่นฝอย  40กรัม

5.กระเทียมปอกเปลือก 5กรัม

6.น้ำมะขามเปียก  40กรัม

7.ซีอิ๊วดำ  15กรัม

8.น้ำ  1ลิตร

ส่วนผสมเครื่องแกง

1.พริกแห้ง  5เม็ด

2.ข่าหั่นละเอียด  7กรัม

3.ตะไคร้หั่นบาง  8กรัม

4.กระเทียมปอกเปลือก  8กรัม

5.หอมแดงปอกเปลือก 16กรัม

6.กะปิ  5กรัม

7.เกลือป่น 5กรัม

***โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด

วิธีการทำ

1.หั่นหมูทั้งหมดเป็นชิ้นพอคำคลุกด้วยซีอิ้วดำ

2.เคล้าเครื่องแกงกับหมูเข้าด้วยกัน  หมักทิ้งไว้ประมาณ  1ชั่วโมง

3.ใส่หมูลงในหม้อใช้ไฟอ่อนผัดพอหมูสุก ใส่น้ำลงในหม้อปิดฝาตั้งไฟเคี่ยวไปเรื่อยจนเนื้อหมูเปื่อย

4.ใส่ขิงซอยกระเทียมปอกเปลือก ผงกะหรี่ ตั้งเคี่ยวจนหมูนุ่ม ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกและเกลือพร้อมเสิร์ฟความอร่อยร้อนๆคะ

สูตร " มัสมั่นน่องแกะ หอม อร่อย ไม่ธรรมดา "

ขอหยิบยกความอร่อยแบบไทยๆกับแกงมัสมั่น  ทำด้วยหม้อหุงข้าว Buffalo  ที่ปลอดภัยสะดวก สบายไม่เสี่ยงกับการหลุดร่อน  เนื้อแกะที่มีความนุ่มลิ้นไร้กลิ่นสาบ อร่อยถูกปากอย่างบอกไม่ถูกกับอาหารสูตร   "มัสมั่นน่องแกะ   หอมอร่อยไม่ธรรมดา"   โดยมีวัตถุดิบเครื่องเทศที่หอม น่าลิ้มลอง  ขั้นตอนการทำก็ง่ายดาย อย่ามัวรีรอ รีบเข้าครัวไปลงมือกันเลยคะ

วัตถุดิบ

1.น่องแกะ

2.กะทิสด

3.มันฝรั่ง

4.หัวหอมใหญ่

5.ถั่วลิสง

6.น้ำตาลมะพร้าว

7.พริกแกงมัสมั่น

8.อบเชย-โปยกั๊ก-ลูกจันเทศ

9.น้ำปลา

10.เกลือ

วิธีการทำ

1.หั่นหอมเป็นชิ้นๆ ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

2.นำเนื้อแกะมาทอด(การนำเนื้อแกะมาทอดจะทำให้กลิ่นเนื้อแกะหายไป)

3.ใส่พริกแกงมัสมั่นลงไปในหม้อหุงข้าว Buffaloตามด้วยเครื่องเทศ ผัดให้ทั่วตามด้วยกะทิแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

4.เติมน้ำปลา โรยเกลือเล็กน้อยน้ำตาลมะพร้าวถั่วลิสงน่องแกะ ต่อด้วยมันฝรั่งหอมหัวใหญ่กดเลือก Steamแล้วกด Cookingตั้งเวลา30นาที

5.จากนั้นกดปุ่มเปิดขึ้นมา ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟความอร่อยร้อนๆหอมๆทานกับข้าวสวยเข้ากันดี

สูตร "แกงขี้เหล็ก อาหารไทยบ้านบ้าน"

ใบขี้เหล็ก เป็นที่ทราบกันดีว่ามีรสชาติที่ขมเป็นเอกลักษณ์  คนไทยในสมัยก่อนก็มักจะนำมาปรุงแต่งอาหารเป็นแกงกะทิ วันนี้ครัว Food-Trick  ขอนำเสนอสูตร  "แกงขี้เหล็กอาหารไทยบ้านบ้าน"  เคี้ยวเพลินกับเนื้อหมูย่าง จนลืมความขมไปเลย  ที่สำคัญสรรพคุณของใบขี้เหล็กเป็นยาระบายอ่อนๆ  มีสารช่วยผ่อนคลายช่วยคลายความเครียดด้วยนะคะ

วัตถุดิบ

1.เนื้อหมูสะโพก  ½กิโลกรัม

2.ใบและดอกขี้เหล็ก  3 ถ้วยตวง

3.ปลาอินทรีย์เค็มย่าง 40 กรัม

4.หัวกะทิ  1½ ถ้วยตวง

5.หางกะทิ  3 ถ้วยตวง

6.น้ำปลา  ¼ถ้วยตวง

7.น้ำตาลปี๊บ  1   ช้อนโต๊ะ

เครื่องน้ำพริก

1.พริกแห้ง(แช่น้ำให้นิ่ม) 25  กรัม

2.หัวหอม  25 กรัม

3.กระเทียม  25กรัม

4.ข่า   1ช้อนชา

5.ตะไคร้  15กรัม

6.กระชาย  125กรัม

7.พริกไทย  10เม็ด

8.รากผักชี  ½ช้อนโต๊ะ

9.เกลือ ½ช้อนโต๊ะ

10.กะปิ  ½ช้อนโต๊ะ

  

วิธีการทำ

1.โขลกพริกไทยรากผักชีข่าตะไคร้ให้ละเอียดใส่พริกแห้งเกลือกระเทียมหัวหอมกะปิโขลกจนละเอียดพักไว้

2.ต้มปลาอินทรีย์เค็มที่ย่างแล้วใส่น้ำ3/4ถ้วยตั้งไฟให้เดือดแล้วกรองเอาแต่น้ำ

3.ต้มใบและดอกขี้เหล็กให้สุกเทน้ำทิ้งแล้วต้มใหม่อีกครั้งต้มให้นิ่มบีบน้ำออกให้หมดหั่นพอหยาบๆพักไว้

4.หั่นเนื้อหมูชิ้นโตๆ3-4ชิ้นย่างให้สุกนำมาหั่นชิ้นบางๆตามขวาง

5.เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมันนำน้ำพริกลงผัดให้หอมและแตกมันใส่หมูย่างลงผัดให้เข้ากันตักใส่หม้อ

6.เติมหางกะทิตั้งไฟให้เดือดใส่ขี้เหล็กปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาลพอเดือดชิมรสสุกยกลง

***เคล็ด(ไม่)ลับ

ก่อนนำใบและดอกขี้เหล็กมาปรุงอาหาร เพื่อไม่ให้มีรสขมเกินไป 

ควรต้มใบและดอกของขี้เหล็กแล้วเทน้ำทิ้งหลายๆครั้ง

สูตร "แกงส้มดอกแค อร่อย ไม่ซ้ำใคร"

กระจายความแซ่บ แบบไทยไทยกับครัวFood-Trick ด้วยสูตร  "แกงส้มดอกแคอร่อยไม่ซ้ำใคร"  มีรสชาติที่เปี้ยว หวาน เค็ม เผ็ดปลายลิ้น เรียกได้ว่าอร่อย ครบทุกรสเลยทีเดียว  แถมยังได้ประโยชน์จากดอกแค ทั้งกลมกล่อม ทั้งอร่อยเครื่องแกง บอกเลยว่าฟินสุดๆ ^^

วัตถุดิบ

1.ปลาช่อน  1ตัว

2.เครื่องพริกแกงส้ม  ½ขีด 

3.น้ำซุป  3-4ถ้วย

4.ดอกแค  10-20ดอก

5.น้ำมะขามเปียก  3ช้อนโต๊ะ

6.น้ำตาลปี๊บ  1ช้อนโต๊ะ

7.มะนาว  1ช้อนโต๊ะ

8.น้ำปลา  2ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

1.นำปลาช่อนมาล้างทำความสะอาดหั่นเอาแต่เนื้อปลาลงไปต้มในน้ำเดือด

2.นำดอกแคมาล้างทำความสะอาด แล้วเด็ดเกสรข้างในทิ้งแล้วพักไว้

3.เมื่อปลาสุกแล้ว ให้นำเนื้อมาโขลกกับเครื่องพริกแกงส้มจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

4.ตั้งไฟจนน้ำเดือดพอประมาณ ใส่พริกแกงลงไปละลายปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ  มะขามเปียก 

5.ใส่ดอกแคลงไปต้มในน้ำเดือด เติมมะนาวลงไป ปรุงรสตามใจชอบเคี่ยวจนเดือดอีกครั้งปิดไฟ

6.ตักใส่ชามเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ 

***สาระน่ารู้

ดอกแค : มีสารเบต้าแคโรทีนที่ร่างกายสามารถเปลี่ยนเป็นวิตามินเอได้ดอกแคจึงช่วยบำรุงสายตาและต้านมะเร็งอีกทั้งช่วยเสริมสร้างกระดูกเพราะมีแคลเซียมฟอสฟอรัสสูงอีกด้วย

สูตร "แกงเผ็ดหมูกรอบลิ้นจี่ อร่อย จัดจ้านลงตัว"

ครัว Food-Trick มาแนะนำความอร่อยสูตรพิเศษที่ไม่ธรรมดาเลยทีเดียว โดยอาหารชามนี้มีความพิเศษตรงที่การนำ (ลิ้นจี่)  มาเป็นส่วนผสมในการทำอาหาร   "แกงเผ็ดหมูกรอบลิ้นจี่อร่อยจัดจ้านลงตัว"  รสชาติพูดเลยว่าเด็ดมากๆ ยิ่งมีหมูกรอบด้วย ยิ่งฟินเข้าไปใหญ่  ชามนี้ทั้งแซ่บ เปรี้ยว หวาน  โอ๊ยยยยยย...จะอร่อยอะไรเบอร์นั้น ตามไปจดสูตรกันเลยดีกว่าคะ ^^

วัตถุดิบ

1.หมูกรอบ       1ถ้วย

2.ลิ้นจี่        10ลูก

3.พริกแกงเผ็ด      1 ช้อนโต๊ะ

4.กะทิ     1ถ้วยตวง

5.น้ำเปล่าผสมกะทิ    1ถ้วยตวง(อัตราส่วน2:2)

6.น้ำปลา      ½ช้อนโต๊ะ

7.น้ำตาลปี๊บ      ½ช้อนโต๊ะ

8.ใบโหระพา     ¼ถ้วยตวง

9.ใบมะกรูด       3ใบ

10.ผักบุ้งหั่นท่อน    10ต้น

11.พริกแห้ง

วิธีการทำ

1.ตั้งหม้อด้วยไฟอ่อนเทกะทิ  1ถ้วยตวงเคี่ยวจนเดือดจัดมีกลิ่นหอม

2.ใส่เครื่องแกงลงไปตามด้วยใบมะกรูดและหมูกรอบคลุกเคล้าให้เข้ากัน

3.เร่งไฟปานกลางเทกะทิที่ผสมน้ำไว้แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ

4.จากนั้นใส่ผักบุ้งที่หั่นไว้และลิ้นจี่ตามลงไป

5.ต้มจนเดือดอีกครั้งใส่ใบโหระพาพริกแห้งปิดไฟตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ

สูตร "แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย ทำง่าย เพลินพุง"

เสิร์ฟความอร่อยด้วยอาหารไทยที่มีรสชาติถูกปาก  ถูกคอ ทานได้ทุกเพศทุกวัยกับสูตร  "แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายทำง่ายเพลินพุง"  หอม กรุ่น ยั่วน้ำลายกันยกใหญ่  ตักใส่ชามร้อนๆ  ทานพร้อมข้าวสวยหรือขนมจีน  ฟินจนต้องยกนิ้วให้เลยคะ ขอบอก  ขอบอกก^^

วัตถุดิบ 

1.ลูกชิ้นปลากราย  400กรัม 

2.พริกแกงเขียวหวาน  4ช้อนโต๊ะ

3.กะปิ  1ช้อนชา 

4.หัวกะทิ  11/2ถ้วย

5.หางกะทิ  31/2ถ้วย 

6.น้ำปลา  2ช้อนโต๊ะ

7.น้ำตาลปี๊บ  1ช้อนโต๊ะ

8.เกลือป่น  1/2ช้อนชา

9.โหระพาเด็ดใบ 

10.พริกแดงหั่นแฉลบ 

11.ใบมะกรูดฉีก 

12.มะเขือเปราะผ่าซีก  5-6ลูก 

13.กระชายหั่นฝอย  1/2ถ้วย 

14.น้ำมันพืช  1ช้อนโต๊ะ

ลูกชิ้นปลากราย 

1.เนื้อปลาอินทรีย์400กรัม 

2.เกลือป่น1ช้อนชา 

3.พริกไทยป่น1/2ช้อนชา 

4.น้ำเย็น3ช้อนโต๊ะ 

วิธีการทำ 

1.ละลายเกลือกับน้ำเย็น  ค่อยๆใส่ระหว่างที่โขลกเนื้อปลาอินทรีย์จนเหนียวดี 

2.ใส่พริกไทยป่นลงไปโขลกจนเป็นเนื้อเดียวกัน 

3.ตั้งน้ำให้ร้อนจนเดือดจากนั้นลดไฟลงให้น้ำนิ่ง  แล้วตักเนื้อปลาเป็นก้อนๆลงไปจนหมด

4.ใส่น้ำมันในกระทะผัดกับพริกแกงและกะปิค่อยๆเติมหัวกะทิลงไปผัด ผัดไปเรื่อยๆจนกะทิแตกมัน 

5.ใส่ลูกชิ้นปลากรายและกระชายลงไปผัด  เติมหางกะทิลงไปใส่มะเขือเปราะรอจนเดือด

6.ลดไฟลงปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา  เกลือป่น เดือดอีกครั้งใส่ใบโหระพาและพริกแดงหั่นแฉลบตักเสิร์ฟร้อนๆคะ

สูตร เต้าหู้พะโล้ หอม อร่อย

เต้าหู้...เป็นอาหารที่ทานง่าย นำมาประกอบอาหารประเภทไหนๆก็อร่อย  ทานได้ทุกเพศ ทุกวัย ครัว Food-Trick ไม่รอช้าที่จะแนะนำความอร่อยกับสูตร  "เต้าหู้พะโล้ หอม อร่อย"  น้ำพะโล้ที่กลมกล่อม ไม่ว่าจะทานเป็นมื้อไหนๆ ก็อร่อยสุดๆ ตามไปจดสูตรกันเลยคะ ^^

วัตถุดิบ

1.เต้าหู้

2.ผงพะโล้

3.น้ำตาลปี๊บ

4.ซีอิ๊วขาว

5.ซีอิ๊วดำ

6.รากผักชี

7.กระเทียม

8.พริกไทย

9.เกลือ

10.น้ำมันสำหรับทอดเต้าหู้

วิธีการทำ

1.ใส่น้ำมันลงในกระทะเล็กน้อยเต้าหู้หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอดีคำ ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปพอน้ำมันเริ่มร้อน ใส่เต้าหู้ลงมาทอดให้ด้านนอกเหลืองกรอบ

2.รากผักชีกระเทียมและพริกไทยโขลกเข้าด้วยกันหยาบๆแล้วใส่ผัดในน้ำมันให้หอมใส่เต้าหูที่ทอดไว้ลงไปตามด้วยผงพะโล้

3.เติมน้ำเปล่าลงไปพอท่วมเต้าหู้ที่ใส่ลงไปผัดปรุงรสเพิ่มด้วยซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว  น้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากันชิมรสตามชอบรอจนน้ำเดือดแล้วปิดไฟ

สูตร "แกงเลียง อร่อย ดีต่อสุขภาพ"

อาหารไทยโบราณที่เต็มไปด้วยผักพื้นบ้าน หลากหลายชนิด สามารถทานได้ทุกเพศ ทุกวัย โดยเฉพาะสตรีที่กำลังตั้งครรภ์ เพื่อเป็นการบำรุงน้ำนมได้เป็นอย่างดี  กับความอร่อยแกงไทยสูตร  "แกงเลียงอร่อยดีต่อสุขภาพ"  หอมกลิ่นสมุนไพรไทย  ซดร้อนๆ ทานพร้อมข้าวสวย อิ่ม ไปอีกมื้อคะ

วัตถุดิบ

1.กุ้งแห้ง  2ช้อนโต๊ะ 

2.พริกไทยเม็ด  1ช้อนโต๊ะ 

3.หอมแดงซอยหยาบ2ช้อนโต๊ะ 

4.กะปิ4ช้อนชา 

5.น้ำปลา  4ช้อนโต๊ะ 

6.น้ำสะอาดหรือน้ำซุป  1หม้อ 

7.ผักสำหรับแกงเลียง(ฟักทอง,ข้าวโพดอ่อน,น้ำเต้า,บวบ,เห็ด(ใช้ได้ทุกชนิดทั้งเห็ดฟางเห็ดนางฟ้าเห็ดโคน),ผักหวาน(หรือใบตำลึงก็ได้ค่ะ),ใบแมงลัก) 

8.กุ้งขาว  5-6ตัว  

วิธีการทำ

1.โขลกเครื่องแกงเลียงในครกให้เข้ากันทั้งกุ้งแห้ง,พริกไทยเม็ด,หอมแดงและกะปิ 

2.นำบรรดาผักมาล้างน้ำให้สะอาดหั่นและเด็ดเตรียมไว้ส่วนกุ้งเราก็ล้างให้สะอาดแกะหัวแกะเปลือกออกแล้วอย่าลืมผ่ากุ้งเอาเส้นสีดำกลางหลังออกด้วยนะคะ 

3.นำน้ำสะอาดใส่หม้อตั้งไฟแรงจนกระทั่งน้ำเดือดใส่กุ้งลงไปลวกพอกุ้งเปลี่ยนสีก็ตักขึ้นได้เลยพักไว้ก่อนค่ะ 

4.จากนั้นใส่เครื่องแกงลงไปค่ะละลายให้เข้ากันกับน้ำซุป เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งจึงใส่ผักลงไปค่ะโดยเราจะเรียงจากผักเนื้อแข็งที่ใช้เวลาสุกนานหน่อยไล่เวลาไปถึงพวกผักจำพวกสุกง่ายๆและพวกผักใบ

5.ปรุงรสด้วยน้ำปลาให้ชูกลิ่นหอมขึ้นมาเล็กน้อย เมื่อผักทุกชนิดสุกได้ที่แล้วเราก็จะใส่ใบแมงลัก ปิดเตาได้เลยค่ะเป็นอันเสร็จเรียบร้อย

สูตร " แกงหอยแครงใบชะพลู กลมกล่อม หรอยแรง "

ขอบอกก่อนเลยว่า...อาหารที่ครัว  Food-Trick หยิบยกมาแบ่งปันสูตรเพื่อนๆในวันนี้ เป็นอาหารรสเด็ดของร้านอาหารปักษ์ใต้เลยก็ว่าได้ค่ะ  "แกงหอยแครงใบชะพลู กลมกล่อม หรอยแรง"  น้ำกะทิที่เข้มข้น บวกกับความเผ็ดร้อนของเครื่องพริกแกงใต้  แถมอร่อยไปกับหอยแครงคำโตๆ สดๆ  ทานกับข้าวสวย เครื่องเคียงผัดสด กลายเป็นอาหารจานโปรดของผู้ที่ยังไม่เคยลองไปอีก  พร้อมแล้วเราตามไปดูขั้นตอนการทำกันดีกว่าค่ะ ลุยยย!!!

วัตถุดิบ

1.หอยแครง  1กิโลกรัม

2.ใบชะพลูหั่นฝอย  300กรัม

3.หัวกะทิ  1ถ้วยตวง

4.หางกะทิ  3ถ้วยตวง

5.น้ำปลา  2ช้อนโต๊ะ

6.น้ำตาลมะพร้าว  2ช้อนชา

วัตถุดิบเครื่องแกง

1.พริกขี้หนูสด 1ถ้วย

2.พริกไทยเม็ด  1ช้อนชา

3.หอมแดงหั่น  2ช้อนโต๊ะ

4.กระเทียมหั่น  2ช้อนโต๊ะ

5.ข่าหั่น  1ช้อนโต๊ะ

6.ตะไคร้ซอย 3ช้อนโต๊ะ

7.ขมิ้นหั่น  1ช้อนโต๊ะ

8.เกลือป่น  2ช้อนชา

9.กะปิ  2ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ 

1.โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด

2.ล้างหอยแครงให้สะอาดแช่น้ำทิ้งไว้ให้หอยแครงคายดินออกให้หมด นำไปลวกพอสุกแกะเปลือกใช้ส่วนเนื้อ พักไว้

3.ผัดหัวกะทิกับน้ำพริกแกงจนมีกลิ่นหอมใส่หอยแครง พอเดือดใส่ใบชะพลู หางกะทิน้ำปลาน้ำตาลมะพร้าวยกลงตักเสิร์ฟร้อนๆได้ค่ะ

สูตร " พะแนงหมู แกงไทย ใครทำก็อร่อย "

อาหารไทยส่วนใหญ่ ต้องมีส่วนผสมของกะทิที่กลมกล่อม ปรุงรสกับเครื่องเทศต่างๆ จนกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์  อย่างเป็นอาหารในวันนี้ ครัว Food-Trick ขอกระจายความอร่อยด้วยเสน่ห์อาหารไทยกับสูตร  "พะแนงหมู แกงไทย ใครทำก็อร่อย"  หอมเครื่องแกงที่ผัดกับกะทิจนรสชาติเด็ด กลมกล่อม เนื้อหมูนุ่มๆ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ อร่อยล้ำไปอีก หรือถ้าใครไม่ทานหมูก็สามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อไก่ หรือเนื้อได้ตามชอบเลยค่ะ พร้อมแล้วไปโชว์เสน่ห์ปลายจวักกันเลยค่ะ  ^^

     

วัตถุดิบ

1.น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

2.น้ำพริกแกงพะแนง  2ช้อนโต๊ะ

3.กะทิ  1ถ้วย

4.เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นบาง  300กรัม

5.ใบมะกรูดฉีกก้านกลาง  3ใบ

6.น้ำปลา  1ช้อนโต๊ะ

7.น้ำตาลปี๊บ  1ช้อนโต๊ะ

8.ใบโหระพา  50กรัม

9.ใบมะกรูดซอย (สำหรับแต่ง)

10พริกชี้ฟ้าแดงซอย (สำหรับแต่ง)

วิธีการทำ

1.ใส่น้ำมันลงในกระทะนำขึ้นตั้งไฟอ่อนใส่น้ำพริกแกงพะแนงลงผัดจนหอมเติมกะทิลงผัดจนหอมและแตกมัน

2.ใส่เนื้อหมูและใบมะกรูดลงผัดปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บผัดผสมจนเนื้อหมูสุกและน้ำเริ่มข้นใส่ใบโหระพาลงผัดยกลงจากเตาตักใส่จานโรยด้วยใบมะกรูดซอยและพริกชี้ฟ้าแดงซอยพร้อมรับประทาน

สูตร " หมูชะมวง ไม่ต้องไปถึงจันทบุรี ก็อร่อยได้ "

"หมูชะมวง" เป็นอาหารท้องถิ่นของชาวจังหวัดจันทบุรี เพื่อนๆอาจจะเห็นได้ยิน หรือผ่านหูกันมาบ้างแล้ว  ซึ่งเป็นเมนู อาหารที่มีรสชาติเปรี้ยว แต่เราไม่ต้องไปถึงถิ่นก็สามารถทำกินเองได้เช่นกัน  วันนี้ครัว Food-Trick ขอแนะนำสูตรอาหาร "หมูชะมวง  ไม่ต้องไปถึงจันทบุรี ก็อร่อยได้"  ด้วยรสชาติที่เข้มข้น  บวกกับหมูที่นุ่มกำลังดี  รับประกันว่าอร่อยติดใจ จะทำหม้อใหญ่แค่ไหนก็ได้ แถมยังตักแบ่งให้เพื่อนบ้านได้ลิ้มลองความอร่อยของอาหารชามนี้ได้ด้วย พร้อมแล้วเราไปเข้าครัวกันดีกว่าค่ะ  ^^

วัตถุดิบ

1.เครื่องแกง  2ช้อนโต๊ะ

2.หมูสามชั้น  200กรัม

3.ใบชะมวง  1ถ้วย

4.น้ำตาลปี๊บ   ½ช้อนโต๊ะ

5.น้ำมันพืช  2ช้อนโต๊ะ

6.น้ำสะอาด   3ถ้วย

7.น้ำมะขามเปียก (ตามชอบ)

8.ซีอิ๊วขาว  1ช้อนโต๊ะ

9.น้ำปลา  2ช้อนชา

วัตถุดิบเครื่องแกง

1.พริกแห้งเม็ดใหญ่  8เม็ด

2.ข่าซอย  2ช้อนโต๊ะ

3.ตะไคร้ซอย  2ช้อนโต๊ะ

4.หอมแดงซอย  2ช้อนโต๊ะ

5.กระเทียมซอย  2ช้อนโต๊ะ

6.เกลือป่น  1ช้อนชา

7.กะปิ  1ช้อนชา

วิธีทำเครื่องแกง

1.นำพริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำคั่วข่าซอยตะไคร้ซอยกระเทียมซอยและหอมแดงซอยในกระทะคั่วจนเหลืองหอม

2.นำเครื่องที่คั่วไว้มาตำให้พอแหลกรวมกับพริกแห้งเกลือป่นและกะปิเมื่อโขลกเครื่องแกงเข้ากันดีแล้วพักไว้

วิธีทำหมูชะมวง

1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันผัดเครื่องแกงให้หอมใส่หมูที่หั่นเตรียมไว้ลงไปผัดกับเครื่องแกงจนเกือบสุก

2.เติมน้ำเปล่าลงไปปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บน้ำปลาซีอิ๊วขาวถ้าใบชะมวงไม่เปรี้ยวให้ใส่น้ำมะขามเปียกลงไปคนให้เข้ากัน

3.ใส่ใบชะมวงฉีกเป็นชิ้นๆลงไปคนให้เข้ากันแล้วเคี่ยวไฟอ่อนจนหมูเปื่อยอย่างน้อย1ชั่วโมง

สูตร " แกงกะหรี่ไก่ อร่อยโดนใจ ต้องไปลอง "

ท้องรองแล้ว  ทำอะไรกินไรดีน่าาาา...มาทางนี่เลยคะ เราขอแนะนำความอร่อยกับสูตร "แกงกะหรี่ไก่ อร่อยโดนใจต้องไปลอง" ด้วยรสชาติกลมกล่อมเนื้อไก่นุ่มๆ  มันฝรั่งที่หวานมัน หอมกลิ่นกะทิ และพริกแกงกะหรี่สุดๆ  รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆอร่อยจนต้องยกนิ้วให้เลยละคะ....พร้อมแล้วตามไปดูวัตถุดิบและขั้นตอนการทำเลย ^^

ส่วนผสมพริกแกง 

1. พริกแห้ง  3เม็ด

2. ข่าแก่  1ช้อนชา

3. ขิงแก่  1ช้อนชา

4. ตะไคร้  1ช้อนโต๊ะ

5. ลูกกระวาน  2ลูก

6. กานพูล  3ดอก

7. ขมิ้น  1ช้อนชา

8. ผงกระหรี่  2ช้อนชา

9. กระเทียม  10กลีบ

10. หอมแดง  5หัว

11. ลูกผักชี  1ช้อนโต๊ะ

12. ยี่หร่า  1ช้อนชา

13. กะปิ  1ช้อนชา

14. เกลือ  1/2ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบแกงกะหรี่

1.เนื้อไก่ใช้ส่วนสะโพก  2ชิ้น

2.มันฝรั่ง  2หัวปอกเปลือกหั่นชิ้นพอคำ

3.หัวกะทิ  1ถ้วย

4.หางกะทิ  4ถ้วย

5.ใบกระวาน  3ใบ

6.หัวหอมใหญ่  1หัวปอกเปลือกผ่าหัวลักษณะดอกจันทร์

ส่วนผสมน้ำอาจาด

1.น้ำส้ม  1ช้อนโต๊ะ

2.น้ำตาลทราย  1ช้อนโต๊ะ

3.เกลือ  1/2ช้อนชา

4.แตงกวา  1ผลหั่นแว่น

5.หอมแดง  1หัวซอยบาง

6.พริกเหลือง  1เม็ดหั่นแว่น

วิธีการทำพริกแกง

1.นำส่วนผสมพริกแกงทั้งหมดยกเว้นผงกระหรี่มาคั่วให้หอมจากนั้นนำมาโขลกให้ละเอียดใส่ผงกระหรี่ขั้นตอนสุดท้าย

วิธีทําแกงกะหรี่

1.หัวกะทิตั้งไฟจนเดือดเคี่ยวจนแตกมันนำพริกแกงมาผัดให้สุกจนหอมใส่ไก่ลงไปคลุกกับพริกแกงให้ทั่วเนื้อไก่เติมหางกะทิตามด้วยมันฝรั่งตามด้วยใบกระวานปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บน้ำปลาตั้งไฟเคี่ยวจนเดือด 

ลดไฟลงปานกลางเคี่ยวต่อจนไก่และมั่นฝรั่งเริ่มเปื่อยใส่หอมใหญ่ลงไปพอเดือดสักครู่ยกลงจากเตาตักใส่พาชนะรับประทานกับอาจาด

2.วิธีทำน้ำอาจาด:นำน้ำส้มน้ำตาลทรายเกลือตั้งไฟจนเดือดชิมรสให้มี3รสเคี่ยวพอเหนียวเล็กน้อยพักให้เย็นใส่แตงกวาพริกหอมแดงลงไป

***เคล็ด(ไม่ลับ)

ระหว่างเคี่ยวกะทิให้ใช้ไฟอ่อน  คอยคนตลอดเพื่อไม่ให้กะทิเป็นเม็ด