สูตร " สาคูไส้หมู ทำกินก็ได้ ทำขายก็รุ่ง "

เปิดครัวมาทำขนมไทยสุดโปรดของใครหลายๆคน (ย้อนวัยเด็กกันนิดนึ่ง5555)  ครัว Food-Trick เราจัดให้กับสูตร  "สาคูไส้หมู ทำกินก็ได้ ทำขายก็รุ่ง"   โดยการนึ่งสาคูจนเหนียว นุ่ม นำมา

สอดไส้หมูผัดกับถั่วลิสงและหัวไชโป๊  บอกว่าว่ายิ่งเคี้ยวก็ยิ่งเพลิน  ขั้นตอนการทำก็ไม่ยาก  กัดกับพริกขี้หนู อร่อยหวาน มันสุดๆคะ   ป้ะ...ตามไปดูขั้นตอนการทำพร้อมกันเลยดีกว่า ^^

วัตถุดิบ

1.สาคูเม็ดเล็ก  250กรัม 

2.เนื้อหมูสับละเอียด  250กรัม(1ถ้วยตวง) 

3.หัวหอมแดงสับ  ¼ถ้วยตวง 

4.ถั่วลิสงคั่วป่น  ½ถ้วยตวง 

5.รากผักชีกระเทียมพริกไทยโขลกละเอียด  1ช้อนโต๊ะ

6.น้ำตาลปีบ  ½ถ้วยตวง  

7.น้ำปลา  2ช้อนโต๊ะ 

8.ผงปรุสรส  2ช้อนชา 

9.น้ำมันพืช  2ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

1.นำกระทะขึ้นตั้งไฟใส่น้ำมันพอร้อนใส่รากผักชีกระเทียม  พริกไทย  โขลกหอมแดงสับลงไปผัดให้หอม

2.ใส่หมูสับลงไปผัดจนสุกปรุงรสด้วย น้ำตาลปีบ น้ำปลาและผงปรุงรส ผัดจนเริ่มแห้งใส่ถั่วลิสงลงไปผัดต่อจนแห้งปิดไปยกลงพอเริ่มเย็นนำมาปั้นเป็นก้อนกลมประมาณ  1ซม.เตรียมไว้

3.นำสาคูเม็ดเล็กล้างให้สะอาดแช่น้ำ  5นาทีสะเด็ดน้ำนำมาห่อไส้หมูจนมิดห่อจนหมด

4.นำลังถึงใส่น้ำตั้งไฟนำใบตองรองทาด้วยน้ำมันนำสาคูที่ปั้นเสร็จแล้วเรียงลงไปพรมน้ำเล็กน้อยนำไปนึ่งประมาณ 10-15นาทีหรือจนกว่าสาคูจะสุก

5.พอสุกพรมน้ำมันเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกันตักใส่จานโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวเสิร์ฟเคียงด้วยผักกาดหอมต้นผักชีและพริกขี้หนู

สูตร "บวดฟักทอง ของหวานไทย ทำง่าย"

ของหวานไทยมีอยู่สารพัดเมนู ให้เราเลือกทำ-เลือกทาน  เอกลักษณ์ที่โดนเด่นจะเป็นอะไรไปปไม่ได้เลยนั้น คือ กะทิที่จะช่วยให้หอม กลมกล่อม วันนี้ครัว Food-Trick ขอหยิบยกสูตร  "บวดฟักทองของหวานไทยทำง่าย"  มีวิธีทำแสนง่าย แถมยังอร่อยถูกใจใครๆหลายคน  ทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่...ว่าแล้วก็มาดูสูตรและลงมือทำกันเลย ^^

วัตถุดิบ

1.ฟักทอง(เลือกที่เนื้อแน่นๆ)  1กิโลกรัม

2.น้ำปูนใส  3–4ถ้วย

3.หัวกะทิ  1ถ้วย

4.หางกะทิ  2ถ้วย

5.น้ำตาลปี๊บ  1ถ้วย

6.เกลือ   ½-1ช้อนชา

วิธีการทำ

1.ฟักทองปอกเปลือกออกคว้านไส้ฟักทองออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆแช่ในน้ำปูนใสฟักทองของเราจะได้ไม่เละ

2.เทหางกะทิลงในหม้อยกขึ้นตั้งไฟหมั่นคนพอน้ำกะทิเดือดใส่ฟักทองลงมาต้มต้มจนฟักทองสุกประมาณ10–15นาที

3.ใส่น้ำตาลปี๊บคนให้ละลายจากนั้นเติมหัวกะทิลงมาและเกลือคนให้เข้ากันพอเดือดอีกครั้งยกลงหรือจะใช้หัวกะทิผสมกับเกลือแล้วยกตั้งไฟราดต่างหากก็ได้ค่ะ

สูตร "เปียกปูนกะทิสด หอม หวาน มัน อร่อย"

ถึงคิวของขนมหวานกันแล้วคะ Food-Trickชวนเพื่อนๆมาทำขนมหวานไทยนั้นก็คือขนมเปียกปูน  สามารถทำได้ด้วยตัวของคุณเอง รับรองได้เลยว่าสูตรนี้เด็ดจริง  "เปียกปูนกะทิสด  หอม หวาน มัน อร่อย" เนื้อขนมเปียกปูนนุ่มเหนียวใส่ใบเตย  ราดด้วยกะทิรสเค็มตัดเลี่ยน โรยเพิ่มความหอมด้วยงาขาวคั่ว  ใครยังไม่เคยลองจัดแล้วละคะ  ถ้าพร้อมแล้วมาดูวิธีทำกันเลย ^^

วัตถุดิบ

1.แป้งข้าวเจ้า  1ถ้วยตวง

2.แป้งมัน  1/4ถ้วยตวง

3.น้ำใบเตย  2ถ้วยตวง

4.น้ำปูนใส  1ถ้วยตวง

5.เกลือเล็กน้อย

6.น้ำตาลปี๊บ  120กรัม

7.น้ำตาลทรายแดง  1/ถ้วยตวง

ส่วนผสมกะทิราดหน้าขนม

1.กะทิ 500กรัม

2.แป้งข้าวเจ้า  1ช้อนชา(จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้นะคะแต่ที่ใส่เพื่อให้น้ำกะทิข้นคะ)

3.เกลือแค่หยิบมือใส่ขนมเปียกปูนแล้วก็ราดหน้าด้วยกะทิ  โรยงาขาวคั่วหอมๆ

วิธีการทำ

1.นำแป้งข้าวเจ้าแป้งมันน้ำปูนใสและน้ำใบเตยผสมกันนวดจนเข้ากันดี

2.พอนวดเข้ากันดีแล้วก็ใส่เกลือน้ำตาลทรายแดงน้ำตาลปี๊บนวดต่อจนเข้ากันดีใช้ตะแกรงกรอง1รอบ

3.เปิดไฟกลางกวนจนส่วนผสมเริ่มจับตัวเป็นก้อนให้ลดไฟอ่อนค่อยๆกวนจนส่วนผสมเนียนเข้ากันดีเอาไม้พายตักขึ้นถ้าแป้งเหนียวติดไม้ก็เสร็จแล้ว น่าทานสุดๆคะ

สูตร "ขนมกล้วย อร่อย ต้องลอง"

ยิ้มรับวันหยุดที่แสนสดใจ  ด้วยขนมไทยอร่อยๆ อย่างขนมกล้วย  นับว่าเป็นขนมไทยที่หลายๆคนชอบทานเลยก็ว่าได้  ซึ่งวิธีทำขนมกล้วยให้อร่อยเนื้อจะต้องเหนียว  กลิ่นหอม มัน  รสชาติหวานกำลังดี  ครัว Food-Trickจึงขอเสนอสูตร   "ขนมกล้วย อร่อย ต้องลอง"  ทานกันให้ฟิน  อร่อยทุกชิ้น กล้วยเน้นๆทุกคำ

วัตถุดิบ

1.แป้งมัน  3/4ถ้วย

2.กะทิ  1ถ้วย

3.น้ำตาลทราย  1ถ้วย

4.เกลือป่น  1ช้อนชา

5.กล้วยน้ำว้าสุก  2+1/2ถ้วย(500กรัม)

6.มะพร้าวขูดขาว  1/2ถ้วย

7.มะพร้าวขูดฝอย  3/4ถ้วย

8.เกลือป่นเล็กน้อย

9.แป้งข้าวเจ้า  1ถ้วย

วิธีการทำ

1.บดกล้วยเตรียมไว้(เราชอบบดหยาบเวลาเคี้ยวได้รสสัมผัสของเนื้อกล้วย)ผสมมะพร้าวกับเกลือเตรียมไว้สำหรับเป็นหน้าขนม

2.ผสมแป้งข้าวเจ้าแป้งมัน ใส่กะทินวดให้เข้ากันใส่น้ำตาล เกลือ  กล้วยและมะพร้าวคลุกเคล้าให้เข้ากัน

3.ห่อด้วยใบตองหรือตักหยอดใส่ถ้วยตะไล  หรือใส่ถาด (วัสดุในการห่อ แล้วแต่ความสะดวกแต่ล่ะบ้านเลยคะ)  โรยหน้าขนมด้วยมะพร้าวนึ่งน้ำเดือดไฟแรง 15-20นาทีพอขนมสุกยกลงพักไว้ให้เย็น

4.นึ่งใส่ถาด ตัดเป็นชิ้นพอคำ พร้อมเสิร์ฟขนมกล้วยอร่อยๆ แล้วจ้า

สูตร " ขนมตาล หอม ฟู นุ่ม อร่อย "

 ถึงคิวของขนมไทยที่ทำง่าย แสนอร่อยกันบ้างแล้วคะ  ครัว Food-Trick  ขอหยิบยกขนมไทยอย่าง  "ขนมตาล หอม ฟู นุ่ม อร่อย"   ผสมเนื้อตาล  กะทิ  นำไปใส่กระทงใบตองแล้วนึ่งจนกลิ่นหอม  ฟุ้ง อบอวลไปทั่วบ้าน  ชวนให้น่าทานมากๆสีสันก็สวยงาม  พร้อมแล้วสะปัดผ้ากันเปื้อนตามเข้าครัวกันเลยค่ะ ^^

วัตถุดิบ

1.เนื้อลูกตาล  220กรัม

2.แป้งข้าวเจ้า  250กรัม

3.กะทิ  360กรัม

4.น้ำตาลทราย  300กรัม

5.ยีสต์  2กรัม (จะไม่ใส่ยีสต์ก็ได้ แต่ต้องเพิ่มเวลาตากแดดค่ะ)

6.มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น  1/2ลูก

7.เกลือป่นละเอียดเล็กน้อย

8.ใบตอนสำหรับทำกระทงหรือถ้วยตะไล

วิธีการทำ

1.ผสมแป้งข้าวเจ้ากับยีสต์ให้เข้ากัน ค่อยๆใส่กะทิในปริมาณให้พอนวดได้นวดประมาณ30นาทีจากนั้นใส่เนื้อลูกตาลนวดให้เข้ากัน 

2.ใส่น้ำตาลทรายนวดจนน้ำตาลละลายเติมกระทิที่เหลือผสมให้เข้ากัน  

3.ใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาดๆปิดไว้ นำไปตากแดดประมาณ2ชั่วโมงหรือจนขนมขึ้น สังเกตจากฟองอากาศเล็กๆปุดขึ้นมา(อย่าปล่อยไว้นานเกินไปจะทำให้ขนมมีรสเปรี้ยว)

4.จากนั้นก็ตักใส่กระทงใบตองที่เราเตรียมไว้  นึ่งบนน้ำเดือดไฟแรงใช้เวลาประมาณ15นาที  ขนมแตกฟูสวยงาม  ยกลงพักไว้ให้เย็น โรยมะพร้าวทึนทึกขูดผสมเกลือป่นเล็กน้อย  

สูตร " ทับทิมกรอบ เคี้ยวฟิน กินเพลิน "

อยู่ อยู่ก็อยากทานของหวานแบบไทยๆขึ้นมาซะงั้น  ครัว Food-Trick จึงขอชวนเพื่อนๆมาเข้าครัวทำของอร่อยกับสูตร  "ทับทิมกรอบ เคี้ยวฟิน กินเพลิน"  เนื้อด้านนอกหนึบๆ บวกกับความกรุบกรอบของแห้วที่ถูกห่อด้านใน เพิ่มความสดชื่นด้วยน้ำกะทิหอมๆ  รับรองว่ากินแล้วติดใจ อร่อยไม่มีเบื่อเลยละค่ะทีนี้ ถ้าอยากทานกันแล้วตามไปดูสูตรกันค่ะ^^

วัตถุดิบ

1.แห้วปอกเปลือกต้มสุก  300กรัม 

2.แป้งมันสำปะหลัง  150กรัม 

3.น้ำตาลทราย  200กรัม 

4.น้ำ  200มิลลิลิตร 

5.หัวกะทิ  200มิลลิลิตร 

6.ใบเตย  3ใบ 

7.เกลือ  ½ช้อนชา 

8.สีผสมอาหารสีแดง  ½ช้อนชา 

วิธีการทำ

1.หั่นแห้วเป็นชิ้นเต๋าขนาด 1เซนติเมตร แล้วนำไปแช่ในน้ำเปล่าที่ผสมสีผสมอาหารสีแดงไว้เป็นเวลา 15นาที สีแดงที่ละลายน้ำไว้จะซึมเข้าไปในแห้ว ทำให้เปลี่ยนเป็นสีแดง-นำแห้วที่เปลี่ยนเป็นสีแดงแล้วไปซับน้ำออกให้พอหมาด แล้วนำไปคลุกกับแป้งมันให้ทั่ว

2.ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด นำแห้วที่คลุกแป้งมันแล้วมาร่อนเอาแป้งส่วนเกินออก แล้วใส่ลงไปต้มในน้ำเดือด เมื่อแป้งที่เคลือบแห้วเริ่มเปลี่ยนเป็นสีใส และตัวทับทิมกรอบลอยขึ้นมาแสดงว่าสุกแล้วให้ตักขึ้นลงแช่ในน้ำเย็นจัดเพื่อให้แป้งเซตตัว 

3.ตั้งหม้อบนเตาใช้ไฟกลางใส่หัวกะทิและใบเตยลงไป เมื่อหัวกะทิเริ่มร้อนใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไปคนให้ละลายเข้ากันดีตักทับทิมกรอบใส่ชาม ราดด้วยน้ำกะทิ อาจใส่น้ำแข็งเพิ่มเติมเพื่อความเย็นสดชื่นถึงทรวงค่ะ

สูตร " วุ้นกะทิมะพร้าวอ่อน ของอร่อยที่ไม่ควรมองข้าม "

อร่อย หอม หวาน ไปกับขนมไทยที่แสนอร่อยอย่างสูตร  "วุ้นกะทิมะพร้าวอ่อน  ของอร่อยที่ไม่ควรมองข้าม"  หอมกลิ่นใบเตย  กะทิ  และมะพร้าว  นำไปแช่เย็นแล้วนำมาทาน อร่อยเพลินจนหยุดไม่ได้เลยละค่ะ งานนี้ทั้งเด็ก ทั้งผู้ใหญ่ ถูกใจกันทั้งนั้น  พร้อมแล้วเราตามไปดูสูตรกันเลยค่ะ ^^

วัตถุดิบ

1.ผงวุ้น  1ช้อนโต๊ะ

2.น้ำมะพร้าว  2 ถ้วย

3.เนื้อมะพร้าวน้ำหอม  1/2ถ้วย

4.หัวกะทิ  2ถ้วย

5.ใบเตย 2-3 ใบหั่นท่อน

6.น้ำตาลทรายขาว  1/2 ถ้วย

7.เกลือป่น  1/2ช้อนชา

วิธีการทำ

1.นำน้ำละลายผงวุ้น และนำไปตั้งไฟ  ใส่ใบเตยหั่นท่อนลงไป คนจนวุ้นเริ่มเหนียว

2.ใส่น้ำตาลลงไปคนให้ละลาย ต่อด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อนเล็กน้อย

3.พอเดือดค่อยๆ เทหัวกะทิลงไป และคนเบาๆอย่าให้กะทิแตกตัวนะค่ะ จากนั้นใส่เลือเล็กน้อยเพื่อเป็นการตัดรส

4.พอเดือกอีกครั้ง ปิดไฟ(เอาใบเตยออก) และนำไปใส่พิมพ์ที่เพื่อนๆได้เลือกแบบไว้เลยค่ะ

5.จากนั้นนำไปแช่เย็นให้วุ้นเซ็ทตัวกัน นำมาทานเย็นๆ ฟิน ชื่นใจกันเลยทีเดียว

สูตร "ลอดช่องน้ำกะทิ หวาน มัน อร่อย"

อาหารไทย ที่ว่าอร่อยแล้ว  นอกจากนี้ยังมี ขนมไทย  ที่  อร่อย มากมาย อีกทั้งเป็นขนมไทยโบราณที่นิยมทำกันในงานมงคลต่างๆ  ไม่ว่าจะเป็นงานแต่ง งานบวช งานขึ้นบ้านใหม่ หรือทำบุญเลี้ยงพระครัว Food-Trickขอแนะนำสูตร  "ลอดช่องน้ำกะทิ  หวาน มันอร่อย" หรือเรียกอีกชื่อว่าลอดช่องไทย แต่ สูตรอาหาร ของเราจะ  อร่อยเด็ดแค่ไหน เตรียมสมุด ปากกา ดินสอตามไปจดสูตรกันเลยค่ะ ลุ๊ยยยย^^

วัตถุดิบ

1.แป้งข้าวเจ้า  100กรัม

2.แป้งเท้ายายม่อม  30กรัม

3.แป้งซ่าหริ่ม  20กรัม

4.น้ำปูนใส   450กรัม

5.น้ำใบเตย  250กรัม

6.น้ำแข็ง

ส่วนผสมน้ำกะทิ 

1.น้ำกะทิ  250กรัม

2.น้ำตาลปึก  150กรัม

3.เกลือป่น  1/2ช้อนชา

4.เทียนอบ

วิธีการทำอาหาร

1.ทำตัวลอดช่องโดยผสมแป้งข้าวเจ้า,แป้งเท้ายายม่อม,แป้งซ่าหริ่มเข้าด้วยกันหลังจากนั้นค่อยๆใส่น้ำปูนใสทีละน้อยขณะเดียวกันก็นวดแป้งให้เข้ากันจนเนียนและเหนียว และค่อยๆใส่น้ำปูนใสจนหมดแล้วจึงใส่น้ำใบเตยแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางกวนจนแป้งเนียวและข้นจึงลดไฟลงกวนต่อจนแป้งสุก(แป้งจะมีลักษณะข้นเหนียว)จึงปิดไฟ

2.เตรียมน้ำเย็นโดยนำน้ำแข็งไปละลายในน้ำจนน้ำเย็นจัดจากนั้นนำส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่หนึ่งไปใส่ลงในพิมพ์ลอดช่องค่อยๆกดให้เป็นเส้นหย่อนลงไปในน้ำเย็นที่เตรียมไว้ 

3.ทำน้ำกะทิโดยนำน้ำตาลปึกผสมกับน้ำกะทิและเกลือป่นนำไปตั้งบนไฟอ่อนๆค่อยๆคนจนน้ำตาลละลายดีจึงปิดไฟและนำไปอบควันเทียนให้หอม

4.ตักเส้นลอดช่องใส่ถ้วยราดด้วยน้ำกะทิและน้ำแข็งทุบสามารถใส่เครื่องเพิ่มเติมได้ตามต้องการ(เผือกนึ่ง,ข้าวเหนียวดำ,อื่น)เสิร์ฟได้ทันที

สูตร " ถุงทอง ขนมทานเล่นโบราณ "

อาหารว่าง  ที่มีมีชื่อเป็นมงคล  นิยมนำมาเรียกน้ำย่อยในงานมงคลต่างๆ  หน้ารับประทาน  แต่เราสามารถทำทานเองได้ที่บ้านแบบง่ายๆ  วันนี้ครัว Food-Trick ของแนะนำสูตร  "ถุงทองขนมทานเล่นโบราณ"  สีสันหน้าตาน่ารักน่ารับประทาน  รสชาติอร่อยจากไส้ที่ปรุงรสห่อด้วยแป้งปอเปี๊ยะให้มีลักษณะคล้ายถุง นำไปทอดจนกรอบ ทานกับน้ำจิ้มบ๊วย รสหวานๆเข้ากันได้ดีคะ

วัตถุดิบ

1.แผ่นปอเปี๊ยะ  30แผ่น

2.หมูสับ  150กรัม

3.กุ้งสับ  150กรัม

4.ใบกุยช่ายสำหรับผูก  30ต้น

5.แห้วสับ  100กรัม

6.เห็ดหอมสับ  100กรัม

7.รากผักชีกระเทียมพริกไทยโขลก  1ช้อนโต๊ะ

8.ซีอิ๊วขาว  1ช้อนโต๊ะ

9.น้ำตาลทราย  1/2ช้อนโต๊ะ

10.น้ำมันงา 1ช้อนชา

วิธีการทำ

1.ล้างใบกุยช่ายให้สะอาดนำไปลวกในน้ำเดือดพอผักสลดตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ

2.ผสมหมูสับ  กุ้งสับ แห้ว รากผักชีกระเทียมพริกไทยเห็ดหอม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายผสมให้เข้ากัน

3.ตักไส้ที่ผสมไว้วางตรงกลางแผ่นแป้งรวบปลายแผ่นแป้งห่อให้มีลักษณะคล้ายถุงผูกปากถุงด้วยใบกุยช่ายที่ลวกไว้ 

4.นำลงทอดในน้ำมันท่วมใช้ไฟกลาง-อ่อนจนกระทั่งแป้งเริ่มมีสีเหลืองตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันจัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่หรือน้ำจิ้มบ๊วย

สูตร "บัวลอยน้ำขิง อร่อย หอมงาดำ"

อากาศร้อนๆ หนาวๆ แบบนี้ หลายๆคนคงมองหา ขนมหวาน เพื่อสุขภาพ มาทานกัน ไม่ว่าจะเป็นเด็ก ผู้ใหญ่ หรือผู้สูงวัย ทานแล้วดีต่อสุขภาพมากๆ อย่างเช่น  อาหาร ที่มีส่วนผสมของขิง(บัวลอยน้ำขิง) ที่มีสรรพคุณช่วยขับลม  ให้ความอบอุ่นแก่ร่างกาย ครัว Food-Trick จึงมีของอร่อย มาแนะนำในเทรนสุขภาพมาฝากกันกับสูตร  "บัวลอยน้ำขิง อร่อย หอมงาดำ"    สามารถทำทานเองได้ที่บ้าน  ไม่ต้องไปต่อคิวซื้อที่ร้านให้เสียเวลา พร้อมแล้วตามไปจด สูตรอาหาร และวิธีการทำกันเลยค่ะ  พร้อมแล้วไปลุยกันเล๊ยยยยย  

วัตถุดิบ

1.แป้งข้าวเหนียว60กรัม 

2.น้ำเย็น 50มิลลิลิตร 

3.น้ำตาลโตนด30กรัม 

4.งาดำ 30กรัม 

5.เกลือ 1/8ช้อนชา 

6.น้ำตาลทรายแดง  50กรัม 

7.ขิงหั่นแว่น70กรัม 

8.น้ำเปล่า230กรัม 

วิธีการทำ

1.เตรียมส่วนผสมตามสูตรที่จะปั้นไส้ เทน้ำตาลใส่อ่างผสมค่ะตามด้วยงาดำป่น ใส่เนยถั่วตามลงไปค่ะ

2.คลุกส่วนผสมให้เข้ากันค่ะถ้าไม่ชอบหวานลดน้ำตาลได้นะคะ คลุกเรียบร้อยแล้วลงมือปั้นเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ2ซม.จากนั้นนำไปแช่ช่องฟรีซในตู้เย็นค่ะ

3.มาทำแป้งสำหรับห่อขนมค่ะเทแป้งทั้ง2ชนิดใส่อ่างผสมค่ะ  ตามด้วยน้ำเปล่าค่ะ

4.นวดจนแป้งเนียนแล้วลองปั้นดูค่ะถ้ามีรอยแป้งแตกให้เติมน้ำได้เล็กน้อยค่ะเรียบร้อยแล้วเราไปต้มน้ำขิงกันต่อเลยค่ะ

5.ปอกขิงที่เผาไฟสัก2-3ชิ้นจะฝานเป็นแผ่นหรือทุบเล็กน้อยก็ได้ค่ะต้มน้ำให้เดือดนำขิงลงใส่ค่ะ  ตามด้วยน้ำตาลอ้อย

6.ปล่อยให้เดือดสัก 5นาทียกลงวางไว้ค่ะ  นำไส้ขนมออกมาจากตู้เย็น...ปั้นแป้งกลมๆ แล้วกดให้แบน..อ้อ..ใช้มือแตะผงแป้งข้าวเหนียวเพื่อไม่ให้แป้งปั้นติดมือนะคะ

7.วางไส้ขนมลง..ห่อให้มิดชิดค่ะเวลาต้มไส้จะได้ไม่แตก  ห่อเรียบร้อยแล้วนำวางคลุกลงผงแป้งข้าวเหนียวเพื่อขนมจะได้ไม่ติดกันค่ะ

8.ปั้นต่อไปเรื่อยๆจนไส้ขนมหมดนะคะ***อย่าห่อแป้งหนามาก เมื่อปั้นห่อขนมเสร็จเรียบร้อยแล้วนำหม้อน้ำขิงขึ้นตั้งไฟให้น้ำขิงเดือดค่ะพอน้ำขิงเดือดนำขนมลงต้มทันที เมื่อขนมสุกตัวขนมจะลอยขึ้นเหนือน้ำตักเสิร์ฟร้อนๆ ทานอร่อยๆค่ะ

***สาระน่ารู้

ขิง : สรรพคุณช่วยขับลม  แก้ท้องอืด  ช่วยลดน้ำตาลในเลือด และให้ความอบอุ่น

สูตร " ข้าวต้มมัด อร่อย แบบโบราณ "

เมนูอาหาร แบบไทยๆตั้งแต่สมัยโบราณ มีอยู่มากมาย หลากหลายตำรา  ซึ่งมีกะทิเป็นส่วนผสมใน อาหาร นั้นๆ  ปัจจุบันนี้ก็ยังมีให้เห็นตามท้องตลาดทั่วไป หรือไม่ก็ทำทานกันเองในครอบครัว  วันนี้ครัว Food-Trick  ขอหยิบยก ขนมไทย มาแนะนำกับ สูตรอาหาร  "ข้าวต้มมัดอร่อยแบบโบราณ"  ห่อด้วยใบตองแล้วนำไปนึ่งหอมๆ  โดยส่วนมากแล้วจะทำไปทำบุญ-ใส่บาตร ,ทำขึ้นในงานมงคล  เทศกาลต่างๆ  หรือบางคนจะทานเป็น อาหารว่าง ในตอนเช้า อาหาร ๆก็ได้ค่ะ  อิ่มท้องเหมือนกัน ^^

วัตถุดิบ

1.ข้าวเหนียวเขี้ยวงูใหม่  800กรัม

2.กล้วยน้ำว้าสุก  10ผล

3.ถั่วดำ  100กรัม

4.ใบเตย

5.หัวกะทิ  3ถ้วย

6.น้ำตาลทราย  100กรัม

7.เกลือป่น  1ช้อนชา

เตรียมใบตองชิ้นละ2ใบ

1.ใบตองชั้นแรก  8×9นิ้ว  (โดยประมาณ)

2.ใบตองชั้นสอง  6×8นิ้ว  (โดยประมาณ)

3.ตอกหรือเชือกสำหรับห่อ

วิธีการทำ

1.แช่ถั่วดำทิ้งไว้ข้ามคืนแล้วนำมานึ่งให้พอสุก ล้างข้าวเหนียวให้สะอาดแล้วนำไปแช่น้ำทิ้งไว้4ชั่วโมงเสร็จแล้วตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำพักไว้

2.ตั้งกะทิในกระทะใส่ใบเตยลงไปเปิดไฟแรงปานกลางเมื่อกะทิเริ่มเดือดตักใบเตยออกแล้วใส่เกลือกับน้ำตาลลงไป

3.ลดไฟลงใส่ข้าวเหนียวลงไปผัดกับกะทิผัดไปในทิศทางเดียวกัน ผัดจนข้าวเหนียวแห้ง ใช้เวลาประมาณ 15นาทีพอข้าวเหนียวเริ่มแห้งก็ปิดไฟพักข้าวเหนียวไว้ให้เย็น

4.ปอกกล้วยแล้วผ่าครึ่งเตรียมไว้วางใบตองประกบด้านสีอ่อนของใบตองเข้าหากันใบใหญ่ไว้ข้างนอกใบเล็กไว้ข้างใน

5.ใส่ข้าวเหนียวลงไปประมาณ1ช้อนโต๊ะใช้ช้อนเกลี่ยข้าวเหนียวให้แบนจากนั้นก็วางกล้วยลงไปตรงกลางและปิดด้วยข้าวเหนียวอีกทีโรยหน้าด้วยถั่วดำ

6.ห่อใบตองให้แน่นแล้วมัดด้วยตอกหรือเชือก นำข้าวต้มไปเรียงใส่ลังนึ่งนึ่งด้วยไฟแรงใช้เวลา20นาทีเมื่อเสร็จแล้วก็ปิดไฟยกลงจากลังนึ่งจัดใส่จานเสิร์ฟได้เลย

*สำหรับผู้ที่เข้าครัวมือใหม่  ก็ต้องพิถีพิถันในขั้นตอนในการทำเล็กน้อย แต่รับรองค่ะ หากตั้งใจทำ หรือหมั่นฝึกฝนบ่อยครั้ง จะเก่งขึ้นเอง ขอเป็นกำลังใจให้ผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารทุกคนค่ะ*

สูตร "ขนมต้ม เหนียว นุ่ม น่ากิน"

ตอกย้ำความ อร่อย ด้วยเสน่ห์ของขนมไทยโบราณ รสชาติหอมหวาน มัน  อร่อย กับ สูตรอาหาร "ขนมต้มเหนียว นุ่ม น่ากิน"   หอมกลิ่นใบเตยอ่อนๆ รสชาติกลมกล่อม อร่อย กำลังดี เป็นที่ถูกอก  ถูกใจของหลายๆคน  และไม่ว่าจะเทศกาลไหนๆ ก็ อร่อย ได้ด้วยฝีมือคุณเอง พร้อมแล้วรีบสะบัดผ้ากันเปื้อนไปเข้าครัวกันเลยจ้าาา ^^

วัตถุดิบแป้ง

1.แป้งท้าวยายม่อม  10กรัม

2.แป้งข้าวเหนียว  100กรัม

3.น้ำใบเตย  100มิลลิกรัม

วัตถุดิบไส้

1.มะพร้าวทึนทึกขูด  100กรัม

2.น้ำตาลปี๊ป  100กรัม

3.น้ำเปล่า  2ช้อนโต๊ะ

4.เกลือป่น  1/2ช้อนชา

5.มะพร้าวทึนทึกขูดเป็นเส้นยาว  2ถ้วย

6.เกลือป่น  1/2ช้อนชา

วิธีการทำ

1.นำมะพร้าวทึนทึกน้ำตาลปี๊ปน้ำเปล่าเกลือป่นไปกวนรวมกันในกระทะด้วยไฟอ่อนประมาณ10นาทีจนส่วนผสมเริ่มแห้งพักไว้ให้เย็น

2.ร่อนแป้งข้าวเหนียวแป้งท้าวยายม่อมรวมกันเติมน้ำใบเตยลงไปและนวดให้เข้ากัน

3.ปั้นไส้ให้เป็นก้อนกลมขนาด1นิ้วและปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมขนาด11/2นิ้วกดแป้งให้แบนและนำไปหุ้มใส่ให้มิด

4.ต้มน้ำให้เดือดนำขนมลงต้มให้สุกตักขึ้นคลุกมะพร้าวให้ทั่วเป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟ

สูตร "ข้าวเหนียวดำเปียก หอม หวาน มัน อร่อย"

ลิ้มลองความ อร่อย แบบละมุนลิ้นไปกับขนมหวานไทยกับ สูตรอาหาร   "ข้าวเหนียวดำเปียกหอม  หวาน  มัน  อร่อย"  ข้าวเหนียวดำที่นุ่มลงตัว ราดด้วยน้ำกะทิราดเข้มข้นตัดเลี่ยนได้เป็นอย่างดี แถมข้าวเหนียวดำ  ยังมีประโยชน์ช่วยป้องกันโรคโลหิตจางอีกด้วย เรียกได้ว่าเมนูนี้ได้ทั้งความ อร่อย และประโยชน์ครบครันเลยทีเดียว พร้อมแล้วเราไปเข้าครัวกันเลยจ้าาา^^

วัตถุดิบ

1.ข้าวเหนียวดำ   200กรัม(แช่น้ำ1คืน)

2.น้ำเปล่าประมาณ    

3.เนื้อมะพร้าวอ่อนขูดเส้นยาว  (ตามชอบ)

5.น้ำตาลปี๊ป   50กรัม 

6.น้ำตาลทราย   60กรัม

7.หัวกะทิสำหรับเป็นกะทิยอดหน้า

8.เกลือเล็กน้อย

วิธีการทำ

1.ข้าวเหนียวดำแช่น้ำไว้ล่วงหน้าก่อน 1คืนจากนั้นต้มน้ำพอน้ำเดือดใส่ข้าวเหนียวดำลงไปต้มจนสุก

 

2.เติมน้ำตาลทรายและน้ำตาลปี๊บลงไปค่อยๆคนให้น้ำตาลละลายจนหมดถ้าใครจะใส่พวกเผือกมะพร้าวหรือข้าวโพดก็ใส่ลงไปตอนนี้แต่พวกเครื่องที่ใส่ต้องทำให้สุกมาแล้ว

3.หัวกะทิยกขึ้นตั้งไฟ เติมเกลือลงไปเล็กน้อยเคียวพอกะทิเริ่มข้นยกลงเอาไว้ราดหน้าขนมข้าวเหนียวดำเปียก

***สาระน่ารู้

 ข้าวเหนียวดำ:ช่วยป้องกันโรคโลหิตจางเพราะมีธาตุเหล็กเป็นส่วนประกอบหลัก 

สูตร " ครองแครงน้ำกะทิ เคี้ยวหนึบ ละมุนลิ้น"

หอม หวาน มัน  อร่อย ไปกับขนมไทยที่มีลักษณะคล้ายกับตัวหนอน  เนื้อนุ่มๆ น้ำกะทิหอมๆ อร่อยจนกลายเป็นของโปรดสำหรับหลายๆคนกับความอร่อยสูตร  "ครองแครงน้ำกะทิ เคี้ยวหนึบ  ละมุนลิ้น"  พร้อมเติมสีสันหน้าตาด้วยสีฟ้าธรรมชาติจากดอกอัญชัน รับประกันความอร่อยแน่นอน  ตามไปดูวัตถุดิบและวิธีการทำกันเลยค่ะ  ^^

วัตถุดิบ

1.แป้งมัน

2.น้ำเปล่า

3.ดอกอัญชัน

วัตถุดิบน้ำกะทิ

1.น้ำกะทิ

2.มะพร้าวขูดขาว

3.น้ำตาลทราย

4.เกลือ

5.ใบเตย

6.งาขาว-งาดำ คั่ว

วิธีทำ

1.ต้มน้ำกับดอกอัญชันให้เดือดจัดสำหรับตัวสีน้ำเงิน(ตัวสีขาวใช้น้ำเปล่าต้มเดือดจัด)

2.ใส่แป้งมันลงในภาชนะค่อยๆตักน้ำเดือดจัดใส่ลงในแป้งมันใช้ทัพพีค่อยๆบี้ผสมน้ำเดือดกับแป้งมัน(ปริมาณน้ำเดือดที่ใส่ลงในแป้งมันกะให้ไม่เหลวเกินไปให้สามารถนวดแป้งเป็นก้อนได้)พอคลายร้อนลงให้ใช้มือนวดต่อใช้แป้งมันโรยบางๆตอนนวดเพื่อให้แป้งไม่ติดมือนวดจนแป้งเนียนดีแล้วพักไว้

3.นำแป้งที่นวดไว้มาแบ่งกดกับพิมพ์กดครองแครงถ้าไม่มีพิมพ์กดครองแครงใช้หวีกดแทนก็ได้

4.ตัวครองแครงที่กดไว้นำมาต้มให้สุกโดยนำน้ำเปล่าตั้งไฟพอน้ำเดือดใส่ตัวครองแครงรอจนตัวครองแครงลอยขึ้นต้มต่ออีกซัก1นาทีดูว่าตัวครองแครงใสดีตักใส่น้ำเย็นพักไว้

วิธีทำน้ำกะทิ

1.คั้นกะทิรอบแรกได้หัวกะทิคั้นรอบครั้งที่2ได้น้ำกะทิใช้น้ำกะทิใส่หม้อเติมน้ำตาลทรายเดาะเกลือนิดหน่อยชิมรสหวานมันเค็มตามชอบใจคนพอน้ำทรายเริ่มละลายนำขึ้นตั้งไฟอ่อนฉีกใบเตยให้ขาดเป็นท่อนด้วยมือใส่ลงในหม้อกะทิคนเรื่อยๆอย่าให้กะทิแตกมัน

2.พอน้ำกะทิหอมใบเตยน้ำตาลละลายหมดดีแล้วเติมหัวกะทิลงไปนิดหน่อยจากนั้นตักตัวครองแครงที่พักไว้ในน้ำเย็นใส่ลงในหม้อกะทิใส่งาที่คั่วไว้ชิมรสชาติอีกสักครั้งรสชาติถูกใจตัวครองแครงร้อนดีแล้วเป็นอันเสร็จเรียบร้อยตักเสิร์ฟโรยด้วยงาคั่วอีกครั้ง