สูตร " ครองแครงน้ำกะทิ เคี้ยวหนึบ ละมุนลิ้น"

หอม หวาน มัน  อร่อย ไปกับขนมไทยที่มีลักษณะคล้ายกับตัวหนอน  เนื้อนุ่มๆ น้ำกะทิหอมๆ อร่อยจนกลายเป็นของโปรดสำหรับหลายๆคนกับความอร่อยสูตร  "ครองแครงน้ำกะทิ เคี้ยวหนึบ  ละมุนลิ้น"  พร้อมเติมสีสันหน้าตาด้วยสีฟ้าธรรมชาติจากดอกอัญชัน รับประกันความอร่อยแน่นอน  ตามไปดูวัตถุดิบและวิธีการทำกันเลยค่ะ  ^^

วัตถุดิบ

1.แป้งมัน

2.น้ำเปล่า

3.ดอกอัญชัน

วัตถุดิบน้ำกะทิ

1.น้ำกะทิ

2.มะพร้าวขูดขาว

3.น้ำตาลทราย

4.เกลือ

5.ใบเตย

6.งาขาว-งาดำ คั่ว

วิธีทำ

1.ต้มน้ำกับดอกอัญชันให้เดือดจัดสำหรับตัวสีน้ำเงิน(ตัวสีขาวใช้น้ำเปล่าต้มเดือดจัด)

2.ใส่แป้งมันลงในภาชนะค่อยๆตักน้ำเดือดจัดใส่ลงในแป้งมันใช้ทัพพีค่อยๆบี้ผสมน้ำเดือดกับแป้งมัน(ปริมาณน้ำเดือดที่ใส่ลงในแป้งมันกะให้ไม่เหลวเกินไปให้สามารถนวดแป้งเป็นก้อนได้)พอคลายร้อนลงให้ใช้มือนวดต่อใช้แป้งมันโรยบางๆตอนนวดเพื่อให้แป้งไม่ติดมือนวดจนแป้งเนียนดีแล้วพักไว้

3.นำแป้งที่นวดไว้มาแบ่งกดกับพิมพ์กดครองแครงถ้าไม่มีพิมพ์กดครองแครงใช้หวีกดแทนก็ได้

4.ตัวครองแครงที่กดไว้นำมาต้มให้สุกโดยนำน้ำเปล่าตั้งไฟพอน้ำเดือดใส่ตัวครองแครงรอจนตัวครองแครงลอยขึ้นต้มต่ออีกซัก1นาทีดูว่าตัวครองแครงใสดีตักใส่น้ำเย็นพักไว้

วิธีทำน้ำกะทิ

1.คั้นกะทิรอบแรกได้หัวกะทิคั้นรอบครั้งที่2ได้น้ำกะทิใช้น้ำกะทิใส่หม้อเติมน้ำตาลทรายเดาะเกลือนิดหน่อยชิมรสหวานมันเค็มตามชอบใจคนพอน้ำทรายเริ่มละลายนำขึ้นตั้งไฟอ่อนฉีกใบเตยให้ขาดเป็นท่อนด้วยมือใส่ลงในหม้อกะทิคนเรื่อยๆอย่าให้กะทิแตกมัน

2.พอน้ำกะทิหอมใบเตยน้ำตาลละลายหมดดีแล้วเติมหัวกะทิลงไปนิดหน่อยจากนั้นตักตัวครองแครงที่พักไว้ในน้ำเย็นใส่ลงในหม้อกะทิใส่งาที่คั่วไว้ชิมรสชาติอีกสักครั้งรสชาติถูกใจตัวครองแครงร้อนดีแล้วเป็นอันเสร็จเรียบร้อยตักเสิร์ฟโรยด้วยงาคั่วอีกครั้ง