สูตร " ตำแตง แซ่บ อร่อย นัวปลาร้า "

ครัวFood-Trickชวนเพื่อนๆไปทำเมนูแซ่บๆไม่ว่าจะคนอิสานหรือภาคไหนๆก็ต้องเคยทานทั้งนั้นกับสูตร  "ตำแตง แซ่บอร่อยนัวปลาร้า"  ทานกับไก่ย่าง  ส้มตำ ข้าวเหนียวสักกระติ๊บ  แซ่บอย่าบอกใครเลยละคะ  งานนี้มีคนเบิ้ล ^^

วัตถุดิบ

1.กระเทียม  5-6กลีบ

2.พริกแห้งตามชอบ

3.น้ำปลา  1ช้อนโต๊ะ

4.น้ำปลาร้าต้มสุก  11/2ช้อนโต๊ะ

5.น้ำตาลปี๊บ  1/2ช้อนชา

6.มะเขือเทศสีดา

7.ปูเค็ม  2ตัว

8.แตงร้านสับ  2ลูก

9.มะนาว ครึ่งลูก

วิธีการทำ

1.ตำกระเทียมกับพริกแห้งให้แหลกปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า และน้ำตาลปี๊บคลุกเคล้าให้เข้ากัน

2.ผ่าครึ่งมะเขือเทศสีดาใส่ลงไปตามด้วยปูเค็มแกะกระดองปูให้เรียบร้อยแล้วตำให้เข้ากัน

3.ใส่เส้นแตงร้านสับลงไปตำอย่างเบามือพอให้น้ำเข้าเส้นจากนั้นให้บีบมะนาวลงไปเป็นขั้นตอนสุดท้าย

***เคล็ด(ไม่)ลับ

สามารถใส่หรือไม่ใส่น้ำปลาร้าก็ได้คะ แล้วแต่ความชอบของเพื่อนๆเลย

สูตร " ส้มตำทอด ของทานเล่นสุดแซ่บ "

เปิดครัว  Food-Trick  พร้อมหยิบครก ยกกระทะ มาทำเมนูสุดแซ่บทานกันดีกว่ากับสูตร  "ส้มตำทอด ของทานเล่นสุดแซ่บ"   โดยการนำมะละกอขูดเป็นเส้น แล้วนำไปทอดให้สีเหลืองกรอบเสิร์ฟคู่น้ำยำส้มตำรสจัดจ้าน แซ่บสะเดิด  เคี้ยวกรุบกรอบอร่อยเข้ากันสุดๆ  อย่ามัวแต่มอง ไม่ลองไม่รู้นะคะ ป่ะ...เข้าครัวกัน ^^

วัตถุดิบ

1.มะละกอขูดหรือสับ  1-2ถ้วย

2.แครอทขูดหรือสับเป็นเส้น  1/2ถ้วย

3.แป้งสาลี  1ถ้วย

4.มะเขือเทศเชอร์รี่  2-3ถ้วย

5.ถั่วฝักยาวหั่นท่อน  2ช้อนโต๊ะ

6.พริกขี้หนูตามชอบ

7.กระเทียม  4-5กลีบ

8.กุ้งสดต้มสุก  ตามชอบ

9.ถั่วลิสงคั่ว  ตามชอบ

10.น้ำตาลปี๊บ  ชิมรสตามชอบ

11.น้ำปลา  ชิมรสตามชอบ

12.น้ำมะขาม  ตามชอบ

13.น้ำมันพืชสำหรับทอดมะละกอและแครอท

วิธีการทำ

1.แป้งสาลีผสมน้ำคนให้ละลายเข้ากันดี พักไว้ก่อนนำเส้นมะละกอและแครอทนำมาเคล้ากับแป้ง

2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชสำหรับทอดลงไป ใส่มะละกอและแครอทที่คลุกกับแป้งไว้ลงไปทอดทอดจนเหลืองกรอบ จากนั้นตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันไว้

3.เริ่มทำน้ำยำ(ส้มตำ)โดยเริ่มจากกระเทียม พริกขี้หนูและถั่วลิสงบุบพอแตก ตามด้วยมะเขือเทศฝานเป็นชิ้นๆถั่วฝักยาว  กุ้งแห้ง เคล้าให้เข้ากัน

4.ปรุงรสด้วยน้ำตาล  น้ำปลา  น้ำมะขามเคล้าให้เข้ากันเบาๆชิมรสตามชอบ

5.จัดเสิร์ฟโดยตักน้ำส้มตำแยกใส่ถ้วยไว้ กับเส้นมะละกอและแครอททอด

***เคล็ด(ไม่)ลับ

นำมะละกอขูดเส้นมาชุปแป้งทอดกรอบแล้วนำไปทอดให้เหลืองกรอบ

สูตร "ส้มตำไทยไข่เค็ม จัดเต็มความแซ่บที่ลงตัว"

ปฏิเสธไม่ได้เลยว่า ส้มตำ เป็นอาหารที่นิยมทานกันมากในยุคปัจจุบันนี้  ทานได้ทุกภาคเลยก็ว่าได้ และแน่นอนมันมีความหลากหลายของแต่ละเมนู  ขึ้นอยู่ที่ความชอบของแต่ละคนว่าชอบทานแบบไหน รสไหน ครัวFood-Trickขอหยิบยก สูตรอาหาร   "ส้มตำไทยไข่เค็ม  จัดเต็มความแซ่บที่ลงตัว"   ทานกับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ ไก่ย่างอร่อยๆเข้ากันดี พร้อมแล้วเราตามไปดูวัตถุดิบกันเลยค่ะ^^

วัตถุดิบ

1.มะละกอสับ   2หยิบมือ

2.มะเขือเทศ   3ลูก

3.ถั่วฝักยาว   1กำ

4.กุ้งแห้ง   1กำ

5.พริกสด   4เม็ด

6.น้ำปลา   2ช้อนโต๊ะ

7.น้ำตาลปี๊บ   1/2ช้อนโต๊ะ

8.มะนาว   2ลูก

9.ไข่เค็ม   1ลูก

10.ถั่วลิสงคั่ว  (สำหรับโรย)

วิธีการทำ

1.นำพริกตำในครกพอละเอียดบีบมะนาวใส่น้ำปลาน้ำตาลปี๊บและกุ้งแห้งตำให้เข้ากัน 

2.ใส่ถั่วฝักยาวมะเขือเทศลงตำในครกใส่มะละกอลงตำให้เข้ากัน 

3.หั่นไข่เค็มใส่ครก ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟความแซ่บแล้วค่ะ

สูตร " ตำข้าวโพดไข่เค็ม จัดเต็ม ความแซ่บ "

"ตำข้าวโพดไข่เค็ม  จัดเต็มความแซ่บ"

กระจายความแซ่บแบบฟินๆให้ทั่วทั้งเมืองไทยกับสูตร "ตำข้าวโพดไข่เค็มจัดเต็มความแซ่บ" ด้วยรสชาติที่จัดจ้าน หวานนิด เปรี้ยวหน่อยเผ็ดกลางๆ  ชวนให้หลายๆคนติดใจ แถมยังอร่อยกับข้าวโพดหวานๆที่ถูกนำมาคลุกเคล้าเครื่องปรุงและส่วนผสมกันได้อย่างลงตัว อย่ามัวรีรอ รีบไปดูขั้นตอนการทำกันเลยดีกว่าคะ

วัตถุดิบ

1.ข้าวโพดต้ม  1–2ฝัก

2.ถั่วฝักยาวหั่นแฉลบ  1ฝัก

3.มะเขือสีดาผ่าซีก  2-3ลูก

4.ไข่เค็ม  1ฟอง

5.พริกขี้หนูเม็ดใหญ่  2–3 เม็ด(ถ้าชอบเผ็ดมากใส่พริกขี้หนูเม็ดเล็ก) 

6.กระเทียมประมาณ  2-3เม็ด

7.น้ำตาลปี๊บ  ½ช้อนโต๊ะ

8.น้ำมะนาว  1½ช้อนโต๊ะ

9.น้ำปลา  ½ช้อนโต๊ะ

10.แครอทฝอย

วิธีการทำ

1.ฝานข้าวโพดต้มสุกเป็ดเม็ดๆไว้บุบพริกและกระเทียมพอแตกแต่ถ้าชอบเผ็ดมากก็โขลกให้ละเอียดหน่อย 

2.เติมน้ำปลา,น้ำมะนาว,น้ำตาลลงไป ใส่ข้าวโพดมะเขือเทศ แครอทและถั่วฝักยาวลงไปเคล้าให้เข้ากันตามด้วยใส่ไข่เค็ม

3.เคล้าให้เข้ากันเบาๆแล้วตักใส่จานพร้อมจัดเสิรฟ์ความแซ่บแล้วววว

***เคล็ด(ไม่)ลับ

อย่าตำข้าวโพดแรงเกินไปนะคะเพราะจะทำให้เละไม่น่ารับประทานคะ

สูตร " ส้มตำไทย ทำง่าย เผ็ดน้อยแต่อร่อยนะ "

"ส้มตำไทย ทำง่าย เผ็ดน้อยแต่อร่อยนะ" 

ส้มตำถือว่าเป็นอาหารที่นิยมทานกันมากทั่วทุกภาคไม่ว่าจะกลุ่มคนวัยทำงาน วัยรุ่นก็ต้องชอบทานกันทั้งนั้น  วันนี้food-trickขอเสนอสูตร"ส้มตำไทยทำง่ายเผ็ดน้อยแต่อร่อยนะ"  

เป็นสูตรที่ให้รสชาติทั้งเผ็ดเปรี้ยวหวานและเค็ม ทานคู่กับข้าวเหนียวไก่ย่างพร้อมผักสดๆมาเป็นเครื่องเคียง  โอ๊ยยย....แซ่บมากคะ สะบัดผ้ากันเปื้อนไปลุยกันเล๊ยยยย

วัตถุดิบ

1.มะละกอดิบสับ  1–2ถ้วย

2.มะเขือสีดาฝานเป็นซีกๆ   2-3ลูก

3.พริกขี้หนูเม็ดใหญ่ 

4.กระเทียมอย่างละ   2-3เม็ด

5.ถั่วฝักยาว   1ฝัก

6.ถั่วลิสงคั่ว(ตามชอบ)

7.กุ้งแห้ง (ตามชอบ)

8.น้ำปลา   1½ช้อนโต๊ะ

9.น้ำตาลปี๊บ   1½ช้อนโต๊ะ 

10.น้ำมะนาว  3ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

1.ใส่กระเทียมพริกขี้หนูใส่ลงมาบุบพอแตก

2.ใส่มะเขือเทศ ถั่วฝักยาว ตามด้วยเครื่องปรุงรสต่างๆ กุ้งแห้งลงมาเคล้าให้เข้ากันชิมรสตามชอบ

3.ใส่มะละกอลงมาเคล้าให้เข้ากันอีกครั้งเบาๆ ตักใส่จานโรยด้วยถั่วลิสงตามชอบ

***เคล็ด(ไม่)ลับ

อย่าตำมะละกอนานเพราะมะละกอจะไม่กรอบ ให้ตำเบาๆและคนแค่พอให้เข้ากันก็พอแล้ว

สูตร "ตำขนุน อร่อย แซ่บแบบล้านนา "

"ตำขนุน อร่อย แซ่บแบบล้านนา"

เปิดตำรับ-ตำราคัดสรรเมนูอร่อยๆทางภาคเหนือมาให้ทุกคนแบบไม่ห่วงสูตรกับ"ตำขนุนอร่อยแซ่บแบบล้านนา" ตำขนุนหรือที่เรียกกันว่าตำบ่าหนุน  เป็นการนำเอาขนุนอ่อนไปต้มให้เปื่อย  แล้วจึงนำมาโขลกกับเครื่องแกง  นำไปผัดกับเครื่องปรุงต่างๆได้อย่างลงตัว  ทั้งหอมทั้งน่ากินทานคู่กับเครื่องเคียงผักสดและข้าวเหนียวสักกระติ้๊บ  (จ๊าดลำ)...พร้อมแล้วเราไปทำกันเลยเจ้า^^ 

วัตถุดิบ

1.ขนุนอ่อน  400กรัม

2.เนื้อหมูสับ  100กรัม

3.ใบมะกรูด  5ใบ

4.กระเทียมเจียว  1ช้อนโต๊ะ

5.ผักชีซอย 1ช้อนโต๊ะ

6.ต้นหอมซอย  1ช้อนโต๊ะ

7.พริกขี้หนูแห้งทอด5 เม็ด

8.น้ำมันพืช  2ช้อนโต๊ะ

9.กระเทียมสับ  1ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง

1.พริกขี้หนูแห้ง 15เม็ด

2.กระเทียม  10กลีบ

3.หอมแดง  5หัว

4.ข่าหั่น1ช้อนโต๊ะ

5.ตะไคร้ซอย  1ช้อนโต๊ะ

6.กะปิ1ช้อนชา

7.ปลาร้าต้มสุก 1ช้อนโต๊ะ

8.เกลือ1/2ช้อนชา

วิธีการทำ

1.หั่นขนุนอ่อนตามขว้าง  แล้วนำไปต้มให้เปื่อยตักขึ้นพักไว้

2.โขลกขนุนให้ละเอียดพักไว้

3.โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด

4.เจียวกระเทียมพอเหลืองใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม 

5.ใส่หมูสับ แล้วผัดให้หมูสุก

6.ใส่มะเขือเทศ  ใส่ขนุนลงผัดให้เข้ากันตามด้วยใบมะกรูด ปิดไฟพร้อมเสริฟ์คะ

***เคล็ด(ไม่)ลับ

เลือกขนุนอ่อน เนื้อสีขาวและเมล็ดขนุนยังอ่อนอยู่คะ

สูตรส้มตำปลาหมึกกรอบ

สูตรส้มตำปลาหมึกกรอบ

ใครชอบกินส้มตำบ้างคะเชิญมาทางนี้เลยเพราะเรามีเมนูเด็ดๆมาฝากแหละกับส้มตำปลาหมึกกรอบส้มตำใส่ปูเค็มและพริกแห้งแล้วโขลกโขลกจนเข้ากันดีแล้วเสิร์ฟพร้อมปลาหมึกชิ้นขนาดพอดีคำที่ทอดจนสุกเหลืองกรอบอร่อยแซ่บถูกปากใครหลายคนอย่างแน่นอนจ้า

ส่วนผสม                                           

ปลาหมึกหั่นแว่น100กรัม

มะละกอสับ1ช้อนโต๊ะ

แคร์รอตขูดเส้น1/4ช้อนชา

ถั่วฝักยาวหั่นท่อน2ฝัก

มะเขือเทศสีดาหั่นชิ้น      1ลูก

ปูเค็ม   1ตัว

กุ้งแห้ง  1ช้อนชา

พริกสดสีแดง5เม็ด

กระเทียมไทย5กลีบ

น้ำมะนาว2ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา11/2ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ11/2ช้อนชา

แป้งทอดกรอบสำเร็จรูปสำหรับคลุก 

น้ำมันพืชสำหรับทอด 

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อนนำปลาหมึกคลุกกับแป้งทอดกรอบลงทอดจนสุกเหลืองตักขึ้นพักไว้

2.โขลกพริกสดกระเทียมปรุงรสด้วยน้ำมะนาวน้ำปลาน้ำตาลปี๊บใส่ถั่วฝักยาวมะเขือเทศปูเค็มและกุ้งแห้ง

3.ใส่มะละกอแคร์รอตโขลกให้เข้ากันตักใส่ภาชนะโรยปลาหมึกกรอบในข้อที่1และถั่วลิสงจัดเสิร์ฟ

ขอขอบคุณที่มา:www.maeban.co.th

สูตรส้มตำหลอดไดเอต

สูตรส้มตำหลอดไดเอต

ส้มตำนับเป็นอาหารประจำชาติของคนไทยไปแล้วซึ่งเราจะเห็นร้านส้มตำอยู่ทุกซอกซอยของเมืองไทยเพราะรสชาติที่เผ็ดร้อนบวกกับผักกรุบกรอบจึงทำให้เมนูนี้ติดใจทุกคนสำหรับเมนูส้มตำที่แม่บ้านจะนำมาฝากวันนี้ก็“ส้มตำหลอดไดเอต”ที่ทำได้ง่ายๆเพียงแค่นำส่วนประกอบของส้มตำมาม้วนกับแป้งม้วนให้เป็นแท่งแล้วตัดเป็นคำแล้วรับประทานพร้อมกับผักสด

ส่วนผสม(สำหรับ1ที่) 

กุ้งสดปอกเปลือกไว้หางดึงเส้นดำออก4ตัว

มะละกอสับเป็นเส้น1/2ถ้วยตวง

แคร์รอตหั่นเป็นเส้น1/4ถ้วยตวง

ถั่วฝักยาวหั่นท่อน1ฝัก

มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น1/2ลูก

พริกขี้หนูสวน7-10เม็ด

กระเทียมไทย5กลีบ

น้ำปลา11/2ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว2ช้อนโต๊ะ 

น้ำตาลปี๊บ  1ช้อนโต๊ะ 

ถั่วลิสงคั่ว1ช้อนโต๊ะ 

มะเขือเปราะสีม่วงหั่นชิ้น2ลูก

กุ้งแห้ง1ช้อนโต๊ะ

แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะเวียดนาม2แผ่น

น้ำเปล่า 

ไม้ปลายแหลม 

วิธีทำ

1.นำไม้ปลายแหลมเสียบตัวกุ้งให้ยืดตรงจากนั้นต้มน้ำเปล่าพอเดือดใส่กุ้งลงลวกจนสุกตักขึ้นพักไว้

2.โขลกพริกขี้หนูสวนกระเทียมให้ละเอียดใส่ถั่วลิสงคั่วลงบุบพอแตก

3.ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวน้ำตาลปี๊บน้ำปลาคนพอเข้ากันใส่กุ้งแห้งตักขึ้นพักไว้ 

4.ชุบแผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะเวียดนามลงในน้ำเปล่าแล้วนำขึ้นทันทีวางบนภาชนะเรียบพักไว้สักครู่แผ่นแป้งจะนุ่มจากนั้นวางมะละกอแคร์รอตถั่วฝักยาวมะเขือเทศมะเขือม่วงลงบนแผ่นแป้งให้เหลือส่วนปลายเล็กน้อยแล้ววางกุ้งตรงส่วนหัวและท้ายม้วนแผ่นแป้งให้ทับตัวกุ้งตัดออกเป็น2ชิ้น

5.จัดส้มตำหลอดใส่ภาชนะพร้อมกับนำส้มตำในข้อที่3

ขอขอบคุณที่มา:www.maeban.co.th

สูตรตำหอยแครง

สูตรตำหอยแครง

ใครชอบอาหารรสแซ่บๆพลาดไม่ได้เลยกับตำหอยแครงหอยแครงเนื้อหนึบหนับลวกจนสุกได้ที่แล้วใส่ครกโขลกให้เข้ากันพร้อมกับมะนาวมะเขือเทศสีดามะละกอผักชีฝรั่งจนเข้ากันดีแล้วก็ตักเสิร์ฟพร้อมผักสดรับรองว่าเด็ดซะใจมากเลยค่ะ.

ส่วนผสม 

มะละกอสับ1ถ้วยตวง

หอยแครง       300กรัม

มะเขือเทศสีดาหั่นชิ้น3ลูก

ผักชีฝรั่งซอยหยาบ       1/4ถ้วยตวง

พริกสดสีแดง7เม็ด

กระเทียม        3กลีบ

มะนาวหั่นชิ้น1ลูก

น้ำปลา1ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ      2ช้อนชา

น้ำปลาร้าต้มสุก2ช้อนโต๊ะ

พริกสดสีแดงบุบพอแตกสำหรับแช่หอย 

น้ำเปล่าสำหรับต้ม 

น้ำเย็น 

ผักสดเช่นผักบุ้งนากะหล่ำปลีแตงกวาถั่วฝักยาว 

วิธีทำ

1.ล้างหอยแครงให้สะอาดเทน้ำให้ท่วมหอยแครงใส่พริกสดบุบพอแตกแช่จนหอยคายดินออกมาหมดนำไปล้างให้สะอาดอีกครั้ง

2.ต้มน้ำเปล่าพอเดือดใส่หอยแครงลงต้ม25วินาทีตักแช่น้ำเย็นแล้วใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำแกะเปลือกหอยออก1ด้าน

3.โขลกพริกสดกับกระเทียมพอหยาบปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาลปี๊บน้ำปลาร้า

4.ใส่มะนาวมะเขือเทศสีดามะละกอผักชีฝรั่งและหอยแครงที่ลวกไว้โขลกเบาๆให้เข้ากันตักใส่ภาชนะจัดเสิร์ฟพร้อมผักสดตามชอบ

ขอขอบคุณที่มา:www.maeban.co.th

สูตรตำขนมจีนปลาสลิดกรอบ

สูตรตำขนมจีนปลาสลิดกรอบ

มากินส้มตำอร่อยๆกันไหมคะกับตำขนมจีนปลาสลิดกรอบที่นำเส้นขนมจีนเหนี่ยวนุ่มใส่ครกตามด้วยปูเค็มมะเขือเทศสีดามะเขือเปราะและปลาสลิดกรอบหอมๆตำตำจนเข้ากันดีแล้วเสิร์ฟพร้อมกับผักสดสักจานแค่นี้ก็เด็ดฟินสุดๆแล้วจ๊ะ

ส่วนผสม 

ขนมจีน 150กรัม

ปลาสลิดกรอบ1/4ถ้วยตวง

ปูเค็ม1ตัว

มะเขือเทศสีดาหั่นชิ้น2ลูก

มะเขือเปราะหั่นชิ้น1/2ลูก

ถั่วฝักยาวหั่นท่อน1ฝัก

พริกสดสีแดง5เม็ด

กระเทียมไทย    5กลีบ

น้ำปลา 1ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ1/2ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว       1ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียก2ช้อนชา

ผักสดเช่นกะหล่ำปลีแตงกวาถั่วฝักยาว 

วิธีทำ

1.โขลกกระเทียมพริกสดพอหยาบใส่ถั่วฝักยาวบุบพอแตก

2.ใส่น้ำปลาน้ำตาลปี๊บน้ำมะนาวน้ำมะขามเปียกคนให้เข้ากัน

3.ใส่ปูเค็มมะเขือเทศสีดามะเขือเปราะขนมจีนโขลกเบาๆพอเข้ากันใส่ปลาสลิดกรอบคลุกเคล้าให้เข้ากันตักใส่ภาชนะจัดเสิร์ฟพร้อมผักสดตามชอบ

ขอขอบคุณที่มา:www.maeban.co.th

สูตรตำถั่วปูนา

สูตรตำถั่วปูนา

เมนูอาหารไทยยอดฮิตอร่อยๆอย่างส้มตำที่คราวนี้ขอเพิ่มกิมมิคโดยใช้ถั่วฝักยาวสีม่วงกรุบกรอบหั่นท่อนตำพร้อมกับปูนามะเขือเทศสีดาและส่วนผสมส้มตำต่างๆจนเข้ากันดีแล้วเพิ่มความแซ่บอีกหน่อยด้วยน้ำปลาร้ารสกลมกล่อมแค่นี้ก็รับประทานได้เพลินๆตลอดทั้งวันแล้วล่ะค่ะ

ส่วนผสม 

ถั่วฝักยาวสีม่วงหั่นท่อน         150กรัม

ปูนานึ่งสุก3ตัว

พริกสดสีแดง7เม็ด

กระเทียม3กลีบ

มะเขือเทศสีดาหั่นชิ้น     2ลูก

น้ำปลา11/2ช้อนโต๊ะ

น้ำปลาร้า2ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว2ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ21/2ช้อนชา

วิธีทำ

1.โขลกพริกสดกับกระเทียมพอหยาบใส่ถั่วฝักยาวโขลกพอแตก

2.ปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำปลาร้าน้ำมะนาวน้ำตาลปี๊บโขลกให้เข้ากันใส่ปูนามะเขือเทศสีดาโขลกให้เข้ากันอีกครั้งตักใส่ภาชนะจัดเสิร์ฟ

ขอขอบคุณที่มา:www.maeban.co.th

สูตรส้มตำปลาทู

สูตรส้มตำปลาทู

ส้มตำเป็นอาหารจานอร่อยที่ใครหลายคนชื่นชอบด้วยรสเผ็ดเปรี้ยวเค็มหวานที่ผสมผสานเข้ากันอย่างลงตัวแถมยังมีทั้งคุณค่าทางโภชนาการและสรรพคุณทางยาอีกมากมายแล้วยังสามารถดัดแปลงได้เป็นสารพัดเมนูอย่างในวันนี้แม่บ้านขอนำปลาทูมาตำผสมลงไปด้วยกลายเป็นเมนูส้มตำปลาทูแบบใหม่ที่ใครลิ้มลองก็ต้องยกนิ้วให้ในความอร่อยเลยทีเดียว

ส่วนผสม 

ปลาทูนึ่ง(แม่กลอง)      2ตัว 

มะละกอสับ1ถ้วยตวง

ถั่วฟักยาวเด็ดท่อนยาวประมาณ1นิ้ว      2ช้อนโต๊ะ 

พริกขี้หนูสวน10-15เม็ด 

กระเทียมไทยปอกเปลือก 5กลีบ 

หอมแดงซอยหยาบ       1ช้อนโต๊ะ 

น้ำมะนาว2ช้อนโต๊ะ 

น้ำปลา1ช้อนโต๊ะ 

ใบมะยมยอดอ่อนๆ  

วิธีทำ

1.ย่างปลาทูนึ่งให้หอม(สำหรับท่านที่กลัวเหม็นคาว)แล้วแกะเนื้อเตรียมไว้

2.โขลกกระเทียมหอมแดงพริกขี้หนูพอหยาบใส่ถั่วฝักยาวโขลกพอแตก

3.ใส่ปลาทูโขลกต่อพอเข้ากันใส่มะละกอปรุงรสด้วยน้ำมะนาวน้ำปลาโขลกเบาๆพอเข้ากันตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมใบมะยม

หมายเหตุ:ถ้าเป็นปลาทูนึ่งที่นึ่งเสร็จใหม่ๆสามารถนำไปทำส้มตำได้เลยโดยไม่ต้องนำไปย่างก่อน

ขอขอบคุณที่มา:www.maeban.co.th

สูตรส้มตำป่า

สูตรส้มตำป่า

เมนูน้ำตาเล็ดเด็ดโดนวันนี้ขอเสนอ‘ส้มตำป่า’ไงล่ะแค่ชื่อก็น้ำลายสอจานนี้ถือเป็นแหล่งรวมผักชนิดต่างๆโขลกให้เข้ากันและโรยด้วยปลากรอบความหอมของน้ำปลาร้าและเครื่องปรุงต่างๆจะทำให้คนที่ไม่ทานผักทานง่ายและจะทำให้รสชาติของส้มตำอร่อยขึ้นไปอีกเมื่อทานกับเครื่องเคียงปีกไก่ทอดน้ำปลาไข่ต้มยางมะตูมแคปหมูและผักเพื่อสุขภาพนานาชนิดคุณเอ๊ยยยยยยฟินกว่านี้ไม่มีแล้วจะติดใจจนร้องขออีก

ส่วนผสม 

มะละกอสับเป็นเส้น3/4ถ้วยตวง

แคร์รอตขูดฝอย  1/4ถ้วยตวง

ถั่วงอก  1/4ถ้วยตวง

กระเทียม        5กลีบ

พริกสดสีแดง    7เม็ด

หน่อไม้ต้มสุก    1/4ถ้วยตวง

ผักกระเฉดเด็ดเป็นท่อน   1/4ถ้วยตวง

ถั่วฝักยาวหั่นท่อน1/2ฝัก

ผักชีฝรั่งหั่นท่อน  2ช้อนโต๊ะ

หอยเชอร์รี่ต้มสุก 1/4ถ้วยตวง

ปลากรอบย่างแกะเป็นชิ้น1ตัว

มะเขือเทศสีดาหั่นชิ้น      1ลูก

มะเขือสีม่วงฝานบาง      1ลูก

มะเขือสีเหลืองฝานบาง1ลูก

ผักกาดดองหั่นเส้น        2ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา         2ช้อนชา

น้ำมะนาว       1ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียก  2ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ2ช้อนชา

ปูเค็ม   1ตัว

น้ำปลาร้าต้มสุก  2ช้อนโต๊ะ

เม็ดกระถิน1ช้อนโต๊ะ

ขนมจีน  

ผักสด 

เครื่องเคียงต่างๆตามชอบ 

 วิธีทำ

1.โขลกพริกสดกับกระเทียมพอหยาบใส่ถั่วฝักยาวโขลกพอแตก

2.ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าน้ำปลาน้ำมะนาวน้ำมะขามเปียกและน้ำตาลปี๊บคนพอเข้ากัน

3.ใส่ปูเค็มมะเขือสีม่วงมะเขือสีเหลืองมะเขือเทศสีดาคนพอเข้ากัน

4. ใส่มะละกอแคร์รอตถั่วงอกหน่อไม้ต้มผักกระเฉดหอยเชอร์รี่ผักกาดดองขนมจีนผักชีฝรั่งโขลกเบาๆพอเข้ากันตักใส่ถาดโรยปลากรอบเม็ดกระถินจัดเสิร์ฟพร้อมผักสดและเครื่องเคียงต่างๆ

ขอขอบคุณที่มา:www.maeban.co.th