สูตร " หมี่กรอบชาววัง เปรี้ยว หวาน ทานเพลิน "

 "หมี่กรอบชาววัง เปรี้ยวหวานทานเพลิน  "   

ขึ้นชื่อว่าอาหารชาววัง ก็ต้องมีเครื่องเยอะและพิถีพิถันกันใช่ไหมละคะ  ซึ่งอาหารที่ food-trickนำมาแนะนำในวันนี้  มีส้มซ่าเป็นส่วนผสมที่สำคัญในการปรุงอาหากับสูตร  "หมี่กรอบชาววัง เปรี้ยวหวานทานเพลิน  "   โดยเป็นการนำเสนอตำรับของ(หม่อมหลวงพวงทินกรฯ)ราชสกุลทินกร  รสชาติอร่อย เข้มข้นสุดๆ  รับประกันได้เลยไม่ว่าจะเด็กหรือผู้ใหญ่ที่ได้ทานต้องติดใจคะ ^^

วัตถุดิบ

1.เส้นหมี่ห่อเล็ก  1ห่อ400กรัมโดยประมาณ  

2.เนื้อหมูหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ  500กรัม 

3.กุ้งนาง  4ตัว[มากน้อยตามชอบ] 

4.เต้าหู้แข็งหั่นเล็กๆ  2ชิ้น 

5.ไข่เป็ด  2ฟอง 

6.ใบกุยช่ายหั่นท่อน  1ถ้วยตวง 

7.กระเทียมดองหั่นแว่น  1ถ้วยตวง 

8.ถั่วงอก  200กรัม 

9.พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย  2เม็ด 

10.ผักชีเด็ดเป็นใบสักเล็กน้อย 

11.ผลส้มซ่า  1ลูก 

12.หอมแดง  3หัว 

13.กระเทียม  3กลีบ

เครื่องน้ำปรุง

1.น้ำส้มสายชู3ช้อนโต๊ะ  

2.เต้าเจี้ยว1ช้อนโต๊ะ 

3.น้ำตาลทราย10ช้อนโต๊ะ 

4.น้ำปลา3ช้อนโต๊ะ 

5.ส้มมะขามเปียก3ช้อนโต๊ะ 

6.น้ำมะนาว2ช้อนโต๊ะ 

7.น้ำส้มซ่า2ช้อนโต๊ะถ้าไม่มีหรือหาไม่ได้ให้ใช้น้ำมะนาวแทน1ช้อนโต๊ะ 

วิธีทำเส้นหมี่กรอบ

1.เตรียมเส้นหมี่สำหรับทอด

โดยแกะเส้นหมี่ออกจากห่อนำไปแช่น้ำอุ่นประมาณ5นาทีนำขึ้นพักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำผสมน้ำเปล่า2ถ้วยกับน้ำส้มสายชู3ช้อนโต๊ะเตรียมไว้

2.นำเส้นหมี่ที่สะเด็ดน้ำจนหมาดๆแล้วใส่ลงในหม้อใบใหญ่ที่มีฝาปิดมิดนำน้ำเปล่าผสมกับน้ำส้มสายชูที่เตรียมไว้พรมให้ทั่วหมี่ปิดฝาทิ้งไว้5นาทีพลิกเส้นหมี่กลับไปมาพรมน้ำซ้ำอีกครั้งปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ10-15นาทีด้วยวิธีการเช่นนี้จะทำให้เส้นหมี่นุ่มนิ่มขึ้น

3.กระทะใส่น้ำมันตั้งไฟอ่อนรอให้น้ำมันร้อนเวลาทอดทอดทีละน้อยถ้าเส้นเปียกน้ำมันจะกระเด็นถ้าเป็นเส้นแห้งคลี่เส้นออกก่อนทอดไม่อย่างนั้นเส้นจะไม่พองออกจับตัวกันเป็นก้อนทอดเสร็จใส่ภาชนะพักไว้ให้เย็นแล้วปิดฝาเส้นหมี่

วิธีทำน้ำปรุงหมี่

1.ปอกเปลือกหอมแดงและกระเทียมล้างให้สะอาดแล้วนำมาสับรวมกันให้ละเอียดมากๆแล้วพักไว้

2.หั่นหมูเนื้อแดงเป็นเส้นยาวประมาณ2ซม.ปอกเปลือกกุ้งนางล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยพอร้อนใส่หอมกับกระเทียมสับละเอียดเจียวสักครู่พอเริ่มเหลืองใส่หมูและกุ้งลงไปผัดใส่เต้าเจี้ยว1ช้อนโต๊ะผัดไปสักครู่ให้ได้กลิ่นหอมๆใส่เนื้อหมูหรือเนื้อไก่สับกุ้งสับละเอียดหรือจะใส่กุ้งทั้งตัวก็ได้นะคะ

4.เติมน้ำตาลทรายลงไปในกระทะคนจนน้ำตาลทรายละลายหมดเติมน้ำส้มมะขามเปียกน้ำมะนาวน้ำปลาโดยปรุงให้ออกรสหวานเปรี้ยวนำ

5.ล้างผลส้มซ่าคั้นเอาแต่น้ำใส่ลงในน้ำปรุงหมี่ที่ผัดในกระทะหั่นผิวส้มซ่าเป็นเส้นเล็กๆบางๆแล้วแยกไว้สำหรับโรยหน้าหมี่หั่นผิวส้มซ่าต้องระวังอย่าให้ติดผิวสีข้าวใต้เปลือกจะทำให้มีรสขม

6.ชิมรสน้ำปรุงที่เคี่ยวในกระทะเมื่อได้รสที่ต้องการตักเนื้อหมูเนื้อกุ้งพักไว้ในถ้วยเคี่ยวน้ำที่เหลือในกระทะต่อจนเหนียวข้นสาเหตุที่ให้พักเนื้อหมูและกุ้งเพราะจะทำให้แข็งเมื่อน้ำเหนียวข้นแล้วค่อยนำเนื้อหมูและเนื้อกุ้งกลับลงไปคนผสมต่อแล้วค่อยตักขึ้นใส่ชามพักรอไว้

7.ตั้งกระทะเตรียมคลุกหมี่โดยใช้ไฟกลางตักน้ำปรุงหมี่ลงอุ่นใส่เส้นหมี่ที่ทอดไว้ลงไปให้เส้นหมี่กระจายแล้วคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันถ้วนทั่วเส้นหมี่สีแดงสดสวยโดยไม่ต้องเติมสีหรือใส่น้ำสีแดงใดๆลงไปสีแดงจากมันแดงตรงหัวกุ้งสดเราก็ได้สีแดงแบบธรรมชาติแล้วค่ะก่อนเสิร์ฟตักใส่จานโรยหน้าตกแต่งให้สวยงามด้วยกระเทียม

***เคล็ดลับในการปรุง

การปรุงรสน้ำคลุกหมี่จะต้องมีส่วนผสมน้ำปรุงรส  5ชนิดอันได้แก่ น้ำส้มซ่า ส้มมะขามเปียกน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปีบที่สำคัญถ้าขาดส้มซ่าจะทำให้เสียรสชาติเพราะทั้งน้ำส้มซ่าที่เป็นส่วนผสมของน้ำปรุงและเปลือกที่นำมาหั่นฝอยๆแล้วโรยหน้าจะให้กลิ่นหอมเวลาทานถือเป็นเสน่ห์ของหมี่กรอบชาววังสูตรโบราณและการใส่หัวมันกุ้งลงไปเพื่อให้ตัวหมี่มีสีแดงธรรมชาติของน้ำปรุง

สูตร " หมูสร่ง อาหารว่างโบราณ "

 ขอนำเสนออาหารโบราณที่ทำง่ายๆ ตามแบบฉบับของครัว  Food-Trick  ตามรอยแม่การะเกดในละครเรื่องบุพเพสันนิวาสกับสูตร  "หมูสร่ง อาหารว่างโบราณ"  ขั้นตอนการทำไม่ได้ยุ่งยากอย่างที่คิดเลยละคะ ทานร้อนๆคู่กับน้ำจิ้ม ฟินสุดๆเลยเจ้าคะ  ถ้าออเจ้าพร้อมแล้ว ไปเข้าครัวกันเลย^^

    หมูสร่ง ไม่ใช่ หมูโสร่ง....ในพจนานุกรมฉบับราชบัณฑิตยสถานพ.ศ.2554ให้ความหมายไว้ว่า[สะหฺร่ง]น. ชื่ออาหารว่างชนิดหนึ่งทำด้วยหมูสับคลุกกับรากผักชีพริกไทยน้ำปลาปั้นเป็นก้อนกลมๆพันด้วยเส้นมี่ซั่วลวก  ทอดให้เหลือง  ทานกับน้ำจิ้ม​คะ

วัตถุดิบ

1.หมูสับ  500กรัม

2.หมี่ซั่ว   250กรัม

3.รากผักชี  10กรัม

4.พริกไทยเม็ด  10กรัม

5.กระเทียม  30กรัม

6.ไข่ไก่  1ฟอง

7.น้ำปลา  1ช้อนโต๊ะ

8.ซอสปรุงรส  1ช้อนโต๊ะ

9.น้ำมันสำหรับทอด

วิธีการ

1.เริ่มจากโขลกรากผักชีกระเทียมและพริกไทยให้ละเอียด

2.นำสามเกลอที่เราโขลกแล้วมาหมักกับหมูสับใส่ไข่น้ำปลาและซอสปรุงรสคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันหมักทิ้งไว้30นาทีค่ะ

3.นำหมี่ซั่วแช่น้ำให้พอเส้นนุ่มแล้วเทน้ำออกผึ่งให้สะเด็ดน้ำ    เตรียมห่อหมูกันค่ะ(วิธีห่อดูจากคลิปด้านล่างได้เลยค่ะ) 

4.เริ่มจากปั้นหมูสับให้เป็นก้อนพอดีคำแล้วใช้เส้นหมี่4เส้นค่อยๆพันให้รอบหมูเก็บปลายเส้นโดยหาช่องว่างแล้วกดปลายเส้นยัดเข้าไปเลยค่ะเมื่อพันเสร็จจะได้หน้าตาแบบนี้แล้วจึงนำไปทอดค่ะ

5.ตั้งน้ำมันใช้ไฟกลางพอน้ำมันร้อนนำลงทอดใช้น้ำมันท่วมๆนะคะ

6.ทอดจนหมูสุกเป็นสีเหลืองทองตักเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่ได้เลยค่ะ

สูตร " ก๋วยเตี๋ยวหลอด อิ่ม อร่อยทั้งครอบครัว "

 อิ่ม อร่อยกับอาหารจานเดียวสุดฮิตกับเมนูที่ทำง่ายๆ ไม่ยุ่งยากนักครัว Food-Trick เราจัดให้กับสูตร  "ก๋วยเตี๋ยวหลอด อิ่มอร่อยทั้งครอบครัว"  ด้วยน้ำซอสที่ให้รสเค็ม หวานกลมกล่อมครบเครื่อง  ครบรส  ทานคู่กับเส้นก๋วยเตี๋ยวห่อไส้ถั่วงอก  ทานได้ในทุกเพศ ทุกวัยเลยละคะ

วัตถุดิบ

1.กระเทียมกลีบใหญ่ทุบ

2.รากผักชีทุบ

3.หมูสามชั้นหั่นชิ้นเล็กๆ 

4.น้ำมันหอยซีอิ๊วขาวน้ำปลาซีอิ๊วดำและน้ำตาลทรายสำหรับปรุงรส

5.เต้าหู้เหลืองหั่นเป็นชิ้นเล็ก

6.เส้นก๋วยเตี๋ยวแผ่นใหญ่(ที่ยังไม่ได้ตัด)

7.ถั่วงอก

8.ไชโป้วหวานกุ้งแห้งทอดกระเทียมเจียวพริกไทยป่นและต้นหอมผกชีซอยสำหรับโรยหน้า

9.น้ำ(สำหรับต้ม)

วิธีการทำ

1.ใส่น้ำลงในหม้อนำขึ้นตั้งไฟจนเดือด ใส่กระเทียมทุบและรากผักชีทุบลงไป

2.ตามด้วยหมูสามชั้นปรุงรสด้วยน้ำมันหอยซีอิ๊วขาวน้ำปลาซีอิ๊วดำและน้ำตาลทราย  

3.ปิดฝาหม้อตุ๋นด้วยไฟอ่อนนานประมาณ  40นาทีจากนั้นใส่เต้าหู้เหลืองลงไปตุ๋นต่ออีก  15นาทีโรยพริกไทยป่นก็เป็นอันเสร็จ 

4.ระหว่างรอตุ๋นให้ห่อถั่วงอกด้วยก๋วยเตี๋ยวเส้นแผ่นใหญ่(ไม่ต้องใส่ถั่วงอกมากไปนะคะ)แล้วนำไปนึ่งประมาณ 10นาทีจัดใส่จานแล้วใช้กรรไกรตัดเป็นท่อนๆเตรียมไว้ 

 

5.ตักส่วนผสมน้ำราดราดลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ตัดไว้โรยหน้าด้วยไชโป้วหวานกุ้งแห้งทอดกระเทียมเจียวพริกไทยป่นและต้นหอมผักชีซอยพร้อมเสิร์ฟ 

สูตร "ขนมจีบกุ้ง แป้งนุ่ม ไส้แน่น"

  เปิดหม้อ  เปิดเตา สะบัดผ้ากันเปื้อนไปเข้าครัวทำของอร่อยทานเล่นกับขนมจีบ แน่นอนคะว่าหลายๆคนคนต้องเคยทานกันมาบ้างแหละ  บางเจ้าก็อร่อยแต่ได้น้อย  บางเจ้าก็ชิ้นใหญ่แต่จืดไร้รสชาติก็มี  ไม่ต้องเสียใจไปคะ  วันนี้ครัว Food-Trick ขอส่งต่อสูตร  "ขนมจีบกุ้ง  แป้งนุ่มไส้แน่น"  ทำเองได้ที่บ้าน จะชิ้นใหญ่แค่ไหนก็ได้ เอาให้จุในกันไปเล๊ยยย^^

วัตถุดิบ

1.กุ้งสับ  200กรัม

2.หมูสับ  200กรัม

3.กระเทียมรากผักชีและพริกไทยโขลกรวมกัน1ช้อนโต๊ะ

4.แห้ว  1ช้อนโต๊ะ

5.ต้นหอมซอย  1ช้อนโต๊ะ

6.ซีอิ๊วขาว  1ช้อนโต๊ะ

7.น้ำตาลทราย  1ช้อนชา

8.น้ำมันงา  1ช้อนชา

9.น้ำมันหอย  1ช้อนชา

10.แผ่นเกี๊ยว  1ห่อ

11.กระเทียมเจียว

วิธีการทำ

1.ผสมกุ้งสับหมูสับสามเกลอแห้วต้นหอมและเครื่องปรุงต่างๆนวดให้เข้ากันพักไว้ในตู้เย็น30นาทีก่อนจะนำมาห่อ

2.นำแผ่นเกี๊ยวมาตัดมุมออกทั้ง 4ด้านจับทีละแผ่นวางที่มือเติมไส้ให้เต็มใช้น้ำเปล่าแตะริมแป้งจับจีบให้สวยงาม

3.ใช้แปรงจุ่มน้ำมันกระเทียมเจียวทาให้ทั่วชุดนึ่งนำขนมจีบวางลงไปให้สวยงาม

4.ใช้เวลานึ่งประมาณ 10-15นาทีก็ได้ขนมจีบหอมๆ โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ฟินไปอีกคะ

น้ำจิ้มขนมจีบ

1.พริกบด

2.ซีอิ๊วดำ

3.ซีอิ๊วขาว

4.น้ำตาลทราย

5.น้ำส้มสายชู

วิธีทำน้ำจิ้มขนมจีบ

1.นำส่วนผสมทั้งหมดมาผสมรวมกัน 

2.ตั้งไฟให้เดือดปิดไฟเป็นอันว่าเรียบร้อย 

***เคล็ด(ไม่)ลับ แป้งนิ่ม

-นำขนมจีบไปลวกน้ำร้อนก่อนแล้วจึงนำไปนึ่ง

-ใช้สเปรย์น้ำเปล่าพรมขนมจีบก่อนนำไปนึ่ง

สูตร " ขนมปังหน้าหมู ของทานเล่นแสนอร่อย "

 วันนี้เรามาทำของว่างทานเล่นกันบ้างดีกว่า เป็นอาหารทานเล่นที่กินได้แบบสบายๆกับสูตร   "ขนมปังหน้าหมู ของทานเล่นแสนอร่อย"  ซึ่งวัตถุดิบในการทำก็หาได้ไม่ยาก หอมฟุ้งกลิ่นขนมปังชวนให้น้ำลายไหล  เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี ที่สำคัญไม่อมน้ำมันด้วยนะคะ  ^^

วัตถุดิบ

1.ขนมปังแซนด์วิช  5แผ่น

2.รากผักชีสับหยาบ  1ต้น

3.กระเทียม  1/2ช้อนโต๊ะ

4.พริกไทยป่นเล็กน้อยสำหรับปรุงรส

5.เนื้อหมูสับ  200กรัม

6.ไข่ไก่ตีพอแตก  1ฟอง

7.ซีอิ๊วขาว  1ช้อนชา

8.เกลือป่นเล็กน้อยสำหรับปรุงรส  

9.น้ำมันพืช  1ช้อนโต๊ะ

10.น้ำจิ้มไก่ผสมแตงกวาซอยบางสำหรับรับประทานคู่

วิธีการทำ 

1.ตัดขอบขนมปังแซนด์วิชออก หั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยมพอดีคำวางบนตะแกรงย่างนำเข้าเตาไมโครเวฟเลือกระบบอบนานประมาณ2นาทีจนขนมปังแห้งและมีสีเหลืองนำออกจากเตาเตรียมไว้

2.โขลกรากผักชีกระเทียมและพริกไทยป่นจนละเอียดใส่เนื้อหมูสับไข่ไก่ซีอิ๊วขาวและเกลือป่นลงโขลกผสมให้เข้ากันอีกครั้งจากนั้นตักส่วนผสมหมูทาลงบนขนมปังที่ย่างไว้จนครบเตรียมไว้

3.ใส่น้ำมันพืชลงในถ้วยกระเบื้องนำเข้าเตาไมโครเวฟใช้ไฟแรงนานประมาณ2นาทีนำออกจาเตาใส่ขนมปังหน้าหมู(ด้านที่ทาเนื้อหมู)ลงทอดนำกลับเข้าเตาไมโครเวฟทอดต่อจนหมูสุกประมาณ1-3นาทีนำออกจากเตาตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันตักใส่จานรับประทานคู่กับน้ำจิ้มไก่ผสมแตงกวา

สูตร "ข้าวโพดคลุกเนย หวาน มัน อร่อย"

เรามาเอาใจเด็กๆกันบ้างดีกว่าคะ  กับของทานเล่นที่เต็มเปี่ยมไปด้วยความหอม หวาน ทำทานกันในครอบครัวให้อิ่มจุใจกันไปเลยกับสูตร  "ข้าวโพดคลุกเนยหวานมันอร่อย"  วัตถุดิบและขั้นตอนการทำง่ายนิดเดียว  แต่เอ๋ๆๆๆ หรือใครจะลองเอาไปทำขายหน้าบ้านก็เลิศอยู่นะจ้ะ  ><  พร้อมแล้วเราไปลุยกันเลยดีกว่าคะ

วัตถุดิบ

1.ข้าวโพดแกะเมล็ดนึ่งสุก 150กรัม

2.นมข้นจืด  2ช้อนโต๊ะ

3.เนยสดหรือมาร์การีน  1ช้อนโต๊ะ

4.น้ำตาลทราย(ตามชอบ)

วิธีการทำ

1.แกะข้าวโพดหวานที่ต้มสุกแล้วเป็นเม็ดๆแนะนำให้ใช้วิธีแกะออกจากฝักไม่ใช่วิธีฝานเพราะมันจะทำให้ข้าวโพดขาดไม่เป็นเม็ด

2.ต้มน้ำให้ร้อนเติมเกลือและน้ำตาลลงไปแค่พอประมาณนำข้าวโพดที่แดะออกเป็นเม็ดๆแล้วใส่ลงไปในหม้อต้มจนข้าวโพดลอยขึ้นเหนือน้ำเป็นอันว่าข้าวโพดสุกแล้ว

3.ตักข้าวโพดใส่ชามเตรียมรอคลุกตักเนยใส่ข้าวโพดอัตราส่วน1ช้อนชาเท่ากับข้าวโพด2ทัพพีจากนั้นก็คลุกจนเนยละลายเคลือบเม็ดข้าวโพด

4.เติมน้ำตาลทราย1ช้อนโต๊ะและนมจืด1ช้อนโต๊ะและเกลือ1หยิบมือคลุกจนทุกอย่างเข้ากัน(การคลุกทั้งหมดข้าวโพดต้องมีความร้อนอยู่เสมอเพื่อให้ส่วนผสมทุกอย่างละลาย) ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ

สูตร " ขนมปังทอดกระเทียม ทำเอง อร่อยเอง "

เรามาเข้าครัวทำอาหารทานเล่นง่ายๆ แสนอร่อยกันดีกว่าคะ กับสูตร"ขนมปังทอดกระเทียม ทำเอง อร่อยเอง"    หอมกลิ่นเนย และกระเทียม  ทานเล่นหรือทานเป็นอาหารเช้าก็ได้  กรุบกรอบเคี้ยวเพลินๆ  ในส่วนขั้นตอนการทำก็ไม่ยากเลย  พร้อมแล้วมาเตรียมวัตถุดิบกันเลย ^^

วัตถุดิบ

1.ขนมปัง (แนะนำให้เป็นขนมปังฝรั่งเศส) 1แถว

2.เนยสดชนิดจืด  200กรัม(วางทิ้งไว้จนเนยอ่อนตัว)

กระเทียมสับละเอียด  20กรัม

3.เกลือป่น  1/4ช้อนชา

4.พาสลีย์สับละเอียด

วิธีทำ

1.สไลซ์ขนมปังฝรั่งเศสเป็นชิ้นบางๆเตรียมไว้

2.ผสมเนยสดกับกระเทียมสับ เกลือป่น และพาสลีย์สับให้เข้ากัน เตรียมไว้จากนั้นทาส่วนผสมเนยกระเทียมบนขนมปังให้ทั่วแผ่น

3.นำเข้าไมโครเวฟใช้ความร้อนสูงสุดนานประมาณ  3นาที หรือจนสุกกรอบจัดใส่จานพร้อมรับประทาน

สูตร "ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน ทานได้ทุกเพศ ทุกวัย"

ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน  กำลังเป็นที่นิยมของผู้ที่ดูแลสุขภาพ  หรือผู้ที่กำลังลดน้ำหนักเลยก็ว่าได้  เนื่องจากทำง่าย  รสชาติอร่อยถูกปากแถมยังดีต่อสุขภาพด้วย  ครัวFood-Trick เราไม่รอช้า ที่จะมาแนะนำความอร่อยกับสูตร  "ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนทานได้ทุกเพศทุกวัย"  เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด  อิ่ม อร่อยกันเลยดีเดียว ^^

วัตถุดิบ

1.หมูสับ(หรือไก่สับ)  500กรัม

2.พริกไทยป่น(เล็กน้อย)

3.ซีอิ๊วขาว  2ช้อนโต๊ะ

4.น้ำตาลทราย  1ช้อนชา

5.ซอสปรุงรส  1ช้อนโต๊ะ

6.ซอสหอยนางรม  1ช้อนโต๊ะ

7.แครอท(หั่นเป็นแท่งหรือเส้นยาวๆ)  1หัว 

8.ผักกาดหอม(หรือผักสลัดอื่นตามชอบ)

9.ใบโหระพาเด็ดเป็นใบ(ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

10.ผักชีฝรั่ง

11.ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่(หรือแป้งเปาะเปี๊ยะญวน)

12.เห็ดหอม (เล็กน้อย)

วิธีการทำ

1.ผสมหมูสับกับพริกไทยป่น  ซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทราย หมักไว้ประมาณ30นาที 

2.นำหมูไปรวนกับน้ำเล็กน้อยในกระทะตามด้วยเห็ดหอม ตามด้วยซอสปรุงรสและซอสหอยนางรมผัดจนส่วนผสมแห้งตักใส่จาน

พักไว้ให้เย็น

3.นำเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ไปนึ่งประมาณ  10นาที ยกออกจากเตาพักให้เย็น  

4.วางผักกาดหอม โหระพา ผักชีฝรั่งแครอทและส่วนผสมไส้บนแผ่นก๋วยเตี๋ยวพับแป้งด้านข้างทั้ง2ด้านมาทับบนไส้แล้วม้วนเป็นท่อนกลมหั่นเป็นชิ้นๆเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มลุยสวน

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

1.พริกขี้หนูสวนสีเขียว20เม็ด

2.กระเทียมสับหยาบ10กลีบ

3.ใบโหระพาซอยหยาบ1/4ถ้วย

4.น้ำส้มสายชู1/4ถ้วย

5.เกลือป่น1/4ช้อนชา

6.น้ำเชื่อม(น้ำเปล่า1/4ถ้วยและน้ำตาลทราย1/8ถ้วยต้มให้ละลายพักให้เย็น)

วิธีทำน้ำจิ้ม

1.ปั่นพริกขี้หนูกระเทียมและใบโหระพาเข้าด้วยกันจนละเอียด

2.ใส่น้ำส้มสายชูเกลือป่นและน้ำเชื่อมลงไปปั่นให้เข้ากันอีกครั้ง

สูตร " ปลาแห้งแตงโม หวาน ฉ่ำ ชื่นใจ "

ไม่ว่าอากาศเมืองไทยเราจะเป็นแบบไหน ก็อร่อยได้กับสูตรอาหารวันนี้เลย  "ปลาแห้งแตงโม หวาน ฉ่ำ ชื่นใจ"  ทานกับปลาแห้งที่ผสมกับน้ำตาลและหอมเจียว  อร่อย  ฟินกันทั้งบ้านไปเลยคะ แต่จะมีขั้นตอนอย่างไรมาดูกันเลย  ><

วัตถุดิบ

1.ปลาช่อนแห้ง  2ตัว

2.น้ำมันเจียวหอมแดง  1ช้อนโต๊ะ

3.หอมแดงซอย  ½ถ้วย

4.น้ำตาลทราย  2ถ้วย

5.แตงโมสีแดง  1/2ลูก

6.เกลือ  1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

1.ล้างปลาช่อนแห้งให้สะอาดซับให้แห้งแล้วนำไปปิ้งจนสุกและมีกลิ่นหอมพักไว้

2.เมื่อปลาช่อนแห้งเย็นลงให้แกะเอาเฉพาะเนื้อปลาโดยไม่เอาหนังและก้างแล้วโขลกหรือปั่นเนื้อปลาให้ฟู

3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อนใส่หอมแดงซอยเจียวจนเหลืองปิดไฟกรองออกจากน้ำมันพักไว้

4.ตั้งกระทะใส่น้ำมันหอมเจียวใช้ไฟอ่อนไฟอ่อนๆใส่เนื้อปลาลงผัดจนแห้งกรอบจากนั้นใส่หอมเจียวและน้ำตาลลงผัดให้พอเข้ากันปิดไฟตักใส่ถ้วยพักให้เย็น

5.เสิร์ฟแตงโมเคียงกับปลาแห้งวิธีรับประทานโรยปลาแห้งลงบนแตงโมรับประทานขณะที่แตงโมยังเย็นๆจะชื่นใจ

***สาระน่ารู้

-ป้องกันการสะสมของไขมันที่เป็นอันตรายกับร่างกายลดปริมาณไขมันที่จับอยู่ภายในเลือด

-แตงโมมี“ไลโคปีน”(Lycopene)ซึ่งเป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็งและโรคหัวใจ

สูตร " พุดดิ้งเสาวรส อร่อย สดชื่น ดีต่อสุขภาพ "

เสิร์ฟอาหารทานเล่นเก๋ๆ ชิคๆ ที่ดีต่อผู้ที่รักสุขภาพมาฝากเพื่อนๆทุกท่าน กับสูตรอาหาร  "พุดดิ้งเสาวรส อร่อย สดชื่น ดีต่อสุขภาพ"  เนื้อพุดดิ้งนุ่มๆ เด้งๆ  เสาวรสจะมีรสชาติที่อมเปรี้ยว  อมหวาน  อุดมไปด้วยวิตามินซี ที่ดีต่อร่างกายน้ำมารังสรรค์ทำของหวานก็แสนอร่อย ทานได้ทุกเพศ ทุกวัย  แถมหน้าตาก็น่าลิ้มลองมากๆด้วย  พร้อมแล้วเราไปจัดเตรียมวัตถุดิบและลงมือทำกันดีกว่าค่ะ  ^^

วัตถุดิบ

1.นมสดรสจืด  1ถ้วย

2.น้ำตาลทราย  1ช้อนโต๊ะ

3.ไข่ไก่สด  1 ฟอง

4.เกลือ  1/2ช้อนชา

5.น้ำเสาวรส  20กรัม

6.เสาวรสสดผ่าครึ่งลูก(สำหรับแต่งหน้า) 1-2ลูก

วิธีการทำ

1.นำไข่ นมสด น้ำตาลทราย เกลือ น้ำเสาวรสมาใส่ผสมคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว 

2.กรองด้วยผ้าขาวบางให้เนื้อเนียลนุ่ม จากนั้นนำส่วนผสมที่คนเข้ากันแล้วเทใส่แก้วใสที่เตรียมไว้ 

3.นำเข้าไมโคลเวฟ 500วัตร์ 2นาที จากนั้นนำไปแช่เย็นให้เซ็ทตัว 

4.จากนั้นนำเอาภาชนะที่เตรียมไว้มาใส่ ราดด้วยเสาวรส พร้อมเสิร์ฟความอร่อยแล้วค่ะ 

สูตรกล้วยอบเนย

สูตรกล้วยอบเนย

เอาใจคนชอบของหวานกับเมนูง่ายๆจากกล้วยอย่างกล้วยอบเนยกล้วยน้ำว้าดิบสไลด์ทอดพร้อมกับเนยรสหวานมันจนสุกเหลืองหอมกรุบกรอบก็เสิร์ฟความอร่อยได้เลยจ้า

ส่วนผสม 

กล้วยน้ำว้าดิบสไลซ์บาง500กรัม

น้ำตาลทราย     1ถ้วยตวง

น้ำเปล่า1ถ้วยตวง

เกลือป่นหยาบ   1/2ช้อนชา

มาร์การีน  3ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชสำหรับทอด 

วิธีทำ

1.เรียงกล้วยน้ำว้าใส่ตะแกรงนำออกผึ่งแดดพอหมาด

2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อนใส่กล้วยน้ำว้าลงทอดพอกล้วยใกล้เหลืองใส่มาร์การีน2ช้อนโต๊ะทอดต่อจนกล้วยสุกเหลืองตักขึ้นพักไว้

3.ตั้งกระทะใส่น้ำตาลทรายน้ำเปล่าเกลือป่นและมาร์การีนที่เหลือเคี่ยวจนเดือดและมีลักษณะข้นใส่กล้วยที่ทอดไว้คลุกเคล้าจนทั่วตักขึ้นพักไว้ให้เย็นสนิทบรรจุใส่ภาชนะ

ขอขอบคุณที่มา:www.maeban.co.th

สูตรเมี่ยงคำอาหารว่างลดน้ำหนักเคี้ยวเพลินๆ

สูตรเมี่ยงคำอาหารว่างลดน้ำหนักเคี้ยวเพลินๆ

สาวๆคนไหนกำลังหาเมนูอาหารที่ช่วยควบคุมน้ำหนักไว้ทำรับประทานวันนี้เราขอนำเสนอเป็นอาหารว่างแบบไทยๆอย่างเมี่ยงคำพร้อมเครื่องเครามากมายได้ประโยชน์จากสมุนไพรแคลอรี่ต่ำแถมทำง่ายๆอีกด้วยลงมือทำกันเลย

สิ่งที่ต้องเตรียม

      ข่าหั่นเป็นแว่น5ชิ้น

      ตะไคร้ซอยบาง1ต้น

      หอมแดง1หัว

      กะปิอย่างดี2ช้อนชา

      น้ำตาลปี๊บ1ถ้วย

      น้ำ1ช้อนโต๊ะ

      กุ้งแห้งโขลกละเอียด

      ถั่วลิสงโขลกละเอียด

สิ่งที่ต้องเตรียม(สำหรับเครื่องเคียง)

      มะพร้าวแก่ซอยคั่วกรอบ

      กุ้งแห้ง

      พริกขี้หนูซอยบาง

      หอมแดงหั่นเต๋าเล็ก

      ขิงหั่นเต๋าเล็ก

      ถั่วลิสงคั่ว

      มะนาวหั่นเต๋า

      ใบทองหลางหรือใบชะพลู

วิธีทำ

      1.โขลกข่าตะไคร้และหอมแดงให้ละเอียดจากนั้นใส่กะปิลงโขลกผสมให้เข้ากันเตรียมไว้

      2.ใส่น้ำและน้ำตาลปี๊บลงในหม้อนำขึ้นตั้งไฟอ่อนเคี่ยวจนน้ำตาลละลายจากนั้นใส่เครื่องที่โขลกไว้คนผสมให้เข้ากันปรุงรสด้วยน้ำปลาคนผสมจนเข้ากันและส่วนผสมเดือดชิมรสตามชอบปิดไฟ 

      3.ใส่กุ้งแห้งโขลกถั่วลิสงโขลกและมะพร้าวคั่วลงคนผสมให้เข้ากันตักใส่ถ้วยรับประทานกับเครื่องเคียงที่เตรียมไว้

     น้ำเมี่ยงคำที่เหลือก็สามารถเก็บใส่ตู้เย็นไว้รับประทานได้เวลาที่ต้องการอีกด้วยนะคะ

ขอขอบคุณที่มา:cooking.kapook.com

สูตรป๊อปคอร์นอัลมอนด์คาราเมล

สูตรป๊อปคอร์นอัลมอนด์คาราเมล

มาหม่ำของว่างยอดฮิตที่ใครๆก็ชอบกับป๊อปคอร์นอัลมอนด์คาราเมลข้าวโพดผสมอัลมอนด์ราดด้วยคาราเมลหวานๆเคลือบลงไปแล้วนำไปอบจนสุกหอมเสิร์ฟร้อนๆเคี้ยวเพลินๆได้ตลอดทั้งวันล่ะค่ะ

ส่วนผสม 

เมล็ดข้าวโพดดิบ100กรัม 

มาร์การีน2ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี150กรัม 

น้ำเปล่า2ช้อนโต๊ะ

แบะแซ1ช้อนโต๊ะ 

วิปปิ้งครีมชนิดจืด1/2ถ้วยตวง

เนยสดชนิดเค็ม  80กรัม 

อัลมอนด์อบสุก200กรัม

วิธีทำ

1.นำมาร์การีนใส่ภาชนะตั้งไฟปานกลางคนพอละลายใส่เมล็ดข้าวโพดคนให้ทั่วพอเมล็ดข้าวโพดเริ่มแตกปิดฝารอจนเมล็ดข้าวโพดแตกหมดยกลงพักไว้

2.ใส่น้ำตาลทรายไม่ฟอกสีน้ำเปล่าลงในภาชนะตั้งไฟจนละลายและเดือด

3.ใส่แบะแซวิปปิ้งครีมคนให้เข้ากันเคี่ยวต่อจนส่วนผสมมีลักษณะข้นใส่เนยสดคนให้เข้ากันดียกลงพักไว้ให้คลายความร้อน

4.ใส่ข้าวโพดอัลมอนด์ลงในอ่างผสมค่อยๆเทคาราเมลข้อที่3ลงไปคลุกเคล้าจนเคลือบเข้ากันดีเทใส่ถาดอบนำเข้าอบที่อุณหภูมิ320องศาฟาเรนไฮต์ประมาณ20นาทีนำออกจากเตาอบพักไว้ให้เย็นสนิทจัดเก็บในภาชนะที่มีฝาปิดสนิท

ขอขอบคุณที่มา:www.maeban.co.th