สูตร " หลนปูเค็ม จัดเต็มความอร่อย "

"หลนปูเค็ม จัดเต็มความอร่อย"

อาหารประเภทเครื่องจิ้ม เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพเช่นเดียวกับเมนูที่ครัวFood-Trickของเราได้นำมาฝากในวันนี้กับสูตร   "หลนปูเค็ม จัดเต็มความอร่อย"  สำหรับใครที่กำลังอยู่ในช่วงไดเอท บอกได้เลยว่าหายห่วง  ไม่อ้วนแน่นอน รับประทานกับเครื่องเคียงผักสด  เข้ากันสุดๆ พร้อมแล้วสะปัดผ้ากันเปื้อนเข้าครัวกันเลย^^

วัตถุดิบ

1.ปูเค็ม  2-3ตัว

2.เนื้อหมูสับ    50กรัม

3.หัวกะทิข้นๆ1ถ้วย

4.หอมแดงซอย  3ช้อนโต๊ะ

5.ใบมะกรูดฉีก  2     ใบ

6.ตะไคร้ซอย    1     ช้อนโต๊ะ

7.น้ำตาลปี๊บ    2ช้อนโต๊ะ

8.เกลือป่น     1ช้อนชา

9.น้ำมะขามเปียก      2ช้อนโต๊ะ

10.พริกหยวกหั่นเป็นชิ้น  1     เม็ดใหญ่

11.พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง     1     เม็ด

12.ผักสดสำหรับจิ้มตามชอบ

วิธีการทำ

1.ล้างปูเค็มให้สะอาด2-3น้ำ  หักปลายแหลมของขาปูออกตัดเป็นชิ้นใหญ่

2.ใส่หัวกะทิลงในหม้อยกขึ้นตั้งไฟกลางพอเดือดใส่เนื้อหมูสับคนพอสุกเติมหอมแดงพริกหยวกใบมะกรูดตะไคร้

3.ปรุงรสด้วยน้ำตาลเกลือน้ำมะขามเปียกเคี่ยวอีกสักครู่จนข้นใส่ปูเค็มรอให้ปูสุกแดงตักใส่ถ้วยแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าเสิร์ฟพร้อมผักสด

***เคล็ด(ไม่)ลับ

ควรล้างทำความสะอาดปู2-3น้ำเพื่อสุขอนามัยที่ดีนะคะ

สูตร " ข้าวแช่ อาหารไทยโบราณ "

"ข้าวแช่" อาหารที่เพื่อนๆบางคนคงจะเคยคุ้นหูกันมาบ้างแล้ว จากรุ่นต่อรุ่น นิยมทานกันช่วงหน้าร้อน เดิมนั้นเป็นอาหารชาวมอญ  มีข้าวสุกขัดแช่น้ำเย็นซึ่งเป็นน้ำดอกไม้(ส่วนมากใช้ดอกมะลิ)  ทานกับเครื่องกับข้าวต่างๆเช่นลูกกะปิพริกหยวกสอดไส้  เนื้อเค็มฝอยผัดหวาน  หัวหอมสอดไส้ และเครื่องผัดหวานต่างๆ วันนี้ครัว Food-Trick ขอนำเสนอสูตร   "ข้าวแช่อาหารไทยโบราณ"  มาฝากเพื่อนๆทุกคน  เพราะไม่ว่าจะอากาศแบบไหน ก็สามารถลองทำตามสูตรของเราได้นะคะ ตามไปดูกันเลย^^

วิธีการทำข้าวแช่

1.ขั้นแรกเรานำข้าวสารเก่ามาใส่กระชอนซาวข้าวแล้วผึ่งไว้ระหว่างนั้นเราก็เปิดไฟตั้งน้ำรอเดือดไว้เลยพอน้ำเดือดก็ใส่ข้าวสารลงไปในหม้อน้ำเดือดค่ะแต่การต้มข้าวแช่นี้ไม่เหมือนข้าวต้มนะคะต้มแค่ให้ข้างนอกพอสุกไม่ต้องบานและข้างในยังเป็นไตๆอยู่

2.พอข้าวเริ่มสุกให้บีบมะนาวสัก2ซีกลงไปในข้าวจะช่วยขจัดกลิ่นและทำให้ข้าวหมดเมือกสังเกตเม็ดข้าวจะใสขึ้นมาปิดไฟนำขึ้นมาใส่กระชอนสะเด็ดน้ำแล้วลอยในน้ำเย็นขัดข้าวให้เมือกหลุดออกจากเม็ดข้าวจนหมด

3.เมื่อขัดข้าวเรียบร้อยแล้วก็เข้าสู่ขั้นตอนการนึ่งค่ะตั้งลังถึงเปิดน้ำให้เดือดรองด้วยผ้าขาวบางหรือหวดสำหรับนึ่งข้าวจากนั้นปิดฝาไว้ค่ะ

4.ระหว่างรอข้าวสุกเรามาทำน้ำข้าวแช่กันค่ะดั้งเดิมจะใช้น้ำฝนหรือถ้าไม่มีจริงๆใช้น้ำประปาทิ้งไว้1คืนให้กลิ่นคลอรีนระเหยเทน้ำฝนลงภาชนะแล้วนำมะลิเด็ดขั้วสีเขียวออกใส่ลงไป 

 ตามด้วยกลีบกุหลาบมอญลงไปถ้าใครมีดอกชมนาดที่หอมคล้ายกลิ่นใบเตยอ่อนๆก็ใส่ลงไปด้วยใครมีดอกเล็บมือนางหรือราตรีก็สามารถใช้แทนชมนาดได้ค่ะ

5.จากนั้นนำควั่นเทียนอบมาวางบนภาชนะที่ลอยน้ำได้จุดไฟเพื่อเตรียมอบควันเทียนปิดฝาไว้เดี๋ยวเทียนจะดับไปเองทิ้งไว้ประมาณ2คืนเพื่อความหอมของน้ำข้าวแช่ค่ะ

6.ข้าวแช่ที่นึ่งสุกแล้วจะไม่บานสมัยก่อนไม่มีน้ำแข็งแต่นำน้ำข้าวแช่ไปใส่ไว้ในหม้อดินก็จะทำให้ข้าวแช่เย็นชื่นใจขึ้นมาเลยค่ะเมื่อเราตักข้าวแช่มาแล้วก็ราดน้ำข้าวแช่ตามมีดอกไม้โรยมานิด

สูตร " แจงลอน ไม่ต้องไปทะเลก็อร่อยได้ "

"แจงลอน "หรือ"ปลาจับไม้"  เป็นอาหารที่มีขายละลานตาอยู่แถวชายหาดทะเล เพื่อให้นักท่องเที่ยว  หรือผู้คนที่ผ่านไประแวกนั้นได้ซื้อทานกันเป็นกับแกล้ม  หรือของทานเล่น  แต่วันนี้ครัว Food-Trick ใจดีมีสูตรมาบอกต่อให้เพื่อนๆทำเองได้ที่บ้านกับสูตร "แจงลอน ไม่ต้องไปทะเลก็อร่อยได้"  ปลากรายที่หมักกับพริกแกงและส่วนผสมต่างๆอย่างลงตัว  ทานร้อนๆขอบอกเลยว่าฟินเว่อร์ค่ะ  ^^

วัตถุดิบ

1.เนื้อปลากราย

2.พริกแกงคั่ว

3.เกลือ

4.กะทิ  1/4ถ้วย

5.น้ำตาลทราย  1ช้อนชา

6.ใบมะกรูดซอย  3-4ใบ

7.ใบโหระพา(เพิ่มความหอมไม่ใส่ก็ได้)

8.ถั่วฝักยาวเล็กน้อย

วิธีการทำ

1.นำเนื้อปลากรายขูดแช่เย็น15นาที

2.นำน้ำผสมเกลือให้ละลายเข้ากันดี ไว้เป็นน้ำชุบมือกันเนื้อปลากรายติดมือ

3.นำเนื้อปลากรายที่แช่เย็นไว้มาบี้ผสม น้ำพริกแกงคั่ว และใบมะกรูดซอบ  ถั่วฝักยาวและใบโหระพาใส่ในชามผสม 

4.นวดส่วนผสมดังกล่าวไปเรื่อยๆจนเนื้อปลากรายเนียน และเหนียว(ประมาณ5-10นาที)

5.นำส่วนผสมที่ได้ปั้นเป็นรูปวงรี แล้วนำไปเสีบไม้แล้วย่างจนหอม พร้อมทานค่ะ

การนำไปทานมี2แบบ

1.แบบทานกับแกงโดยนำแจงรอนไปต้มในน้ำกะทิที่ตั้งไฟไว้จนเดือด(กะทิไม่แตกมัน)

2.ทานแบบของว่างโดยการนำแจงรอนเสียบไม้ย่าง(ระวังแจงรอนติดตะแกรงย่างในระยะแรกควรนำแจงรอนอังจนผิวนอกแห้งก่อนจึงวางบนตะแกรงย่าง)

สูตร " คั่วกลิ้งหมูสับ หรอยจังฮู้ "

 "คั่วกลิ้งหมูสับ หรอยจังฮู้"  

สะบัดผ้ากันเปื้อน แล้วเข้าครัวไปทำอาหารปักษ์ใต้ที่ขึ้นชื่อเรื่องความอร่อย มีรสชาติที่จัดจ้าน เผ็ดร้อนกับครัว food-trick ของเราด้วยสูตร "คั่วกลิ้งหมูสับหรอยจังฮู้"  ส่วนวิธีการทำก็ง่ายไม่ยุ่งยาก ทานกับข้าวสวย และเครื่องเคียงผักสด อร่อยเหาะเลยดีเทียว  ถ้าพร้อมแล้วมาดูวัตถุดิบลงมือทำกันเลยคะ^^

วัตถุดิบ

1.หมูเนื้อแดงสับ  200กรัม

2.น้ำพริกคั่วกลิ้ง  2ช้อนโต๊ะ(เพิ่มได้ตามความเผ็ดที่ชอบ)

3.กะปิ  1/2ช้อนชา  

4.น้ำตาลปี๊บ  1/2ช้อนชา

5.น้ำปลา (ปรุงรส)

6.น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

7.ใบมะกรูดซอย  6ใบ

8.พริกไทยอ่อน  1ช่อ

วิธีการทำ

1.โขลกน้ำพริกคั่วกลิ้งกับกะปิให้พอเข้ากัน เตรียมไว้

2.ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะพอร้อนใส่เนื้อหมูสับลงไปผัดจนเกือบสุก 

3.จากนั้นใส่น้ำพริกคั่วกลิ้งลงไปผัดกับหมูสับให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลาผัดให้เข้ากันชิมรสตามชอบ

 4.ปิดไฟแล้วใส่พริกไทยอ่อนและใบมะกรูดซอยลงไปผัดให้เข้ากันตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับผักสดตามชอบ

***เคล็ด(ไม่)ลับ

ระดับความเผ็ด สามารถเพิ่มตามความชอบได้เลยนะคะ

สูตร " ขนมจีนน้ำเงี้ยว อาหารเหนือ ลำขนาด "

"ขนมจีนน้ำเงี้ยว อาหารเหนือลำขนาด"

วันนี้Food-Trick ขอแนะนำอาหารเส้น นั้นคือขนมจีน  ซึ่งเป็นอาหารที่ทานง่าย  แต่ละภาคมีการดัดแปลงขนมจีนแตกต่างกันไป อีกทั้งยังเป็นอาหารโปรดของใครหลายๆคน  อย่างอาหารเหนือที่เรานำมาแนะนำในวันนี้สูตร  "ขนมจีนน้ำเงี้ยว อาหารเหนือลำขนาด"   โดยทางภาคเหนือ  จะมีการปรุงที่ต่างจากการทำน้ำยาของภาคอื่นๆ ซึ่งจะใช้เป็นเนื้อสัตว์จำพวกเนื้อหมู  เนื้อวัว  ซี่โครงหมู  เลือดหมู  ที่สำคัญรสชาติก็จะเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของขนมจีนน้ำเงี้ยวด้วย เตรียมไปจดสูตรเข้าครัวกันเลยเจ้า^^

วัตถุดิบเครื่องปรุง

1.ขนมจีน 

2.ซี่โครงหมูสับชิ้นเล็ก  500กรัม

3.เลือดไก่หั่นชิ้นขนาด  500กรัม

4.เนื้อหมูสับละเอียด  500กรัม

5.มะเขือเทศลูก (มะเขือส้ม) 500กรัม

6.เกลือป่น  2ช้อนโต๊ะ 

7.ดอกงี้วใส่ตามชอบค่ะ

8.น้ำมัน  ¼ถ้วย 

วัตถุเครื่องแกง

1.พริกแห้งแกะเม็ดแช่น้ำ  7เม็ด

2.รากผักชีหั่นละเอียด  1ช้อนชา 

3.ข่าหั่นละเอียด  5แว่น 

4.ขมิ้นสดยาว  1ซม.3ชิ้น 

5.ตะไคร้หั่นละเอียด  2ช้อนโต๊ะ 

6.หอมแดง  7หัว 

7.เกลือป่น  1ช้อนชา 

8.กระเทียม  3หัว 

9.กะปิ  (หรือถั่วเน่าย่างไฟ1แผ่น)

วิธีการทำ

1.โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด

2.แช่ดอกงิ้วให้นิ่ม

3.ตั้งหม้อใส่น้ำ+ซี่โครงหมู  ต้มให้เดือดและนำดอกงิ้วที่แช่ไว้มาต้มด้วย

4.ใส่น้ำมันในกะทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่เครื่องแกง ลงผัดให้หอมใส่เนื้อหมูผัดให้ทั่วผัดพอสุกใส่มะเขือเทศคลุกให้ทั่วตักใส่ในหม้อที่ต้มซี่โครงหมู  ตั้งไฟให้เดือดแล้วใส่เลือดไก่

4.ตั้งไฟอ่อนพอให้น้ำเดือดปุดๆ  เคี่ยวให้น้ำแกงหอมซี่โครงหมูนุ่ม  ปรุงรสด้วยเกลือชิมรสรับประทานกับขนมจีนหรือเส้นใหญ่หั่นเล็กๆตามชอบ

สูตร เมี่ยงคำบัวหลวง อาหารว่างเพื่อสุขภาพ

"เมี่ยงคำบัวหลวงอาหารว่างเพื่อสุขภาพ"

หากพูดถึงดอกบัวแล้ว หลายคนอาจจะนึกถึงการนำดอกบัวไปไหว้พระแต่รู้หรือไม่ว่าดอกบัวสามารถนำมาทำอาหารได้ วันนี้ครัวfood-trickจึงมีสูตร  "เมี่ยงคำบัวหลวงอาหารว่างเพื่อสุขภาพ" 

หรือที่เรียกอีกอย่างว่า(เมี่ยงคำกลีบบัว) ส่งตรงความอร่อยถึงทุกคนและสำหรับคนที่อยากทานเมี่ยงคำแต่ไม่ชอบกลิ่นของใบชะพลู  ไม่ต้องกังวลอีกต่อไปเลยละคะ...อดใจไม่ไหวแล้ว ไปลุยกันเลย^^

วัตถุดิบ

1.ถั่วลิสงคั่ว  1/4ถ้วย 

2.กุ้งแห้งผึ่งแห้ง 1/4ถ้วย 

3.ขิงอ่อนหั่นเต๋า 1/4ถ้วย 

4.มะพร้าวฝอยคั่ว 1/4ถ้วย 

5.หอยแดงหั่นเต๋า 1/4ถ้วย 

6.มะนาวหั่นเต๋า 1/4ถ้วย 

7.พริกขี้หนูบัวหลวง 5-6ดอก 

8.ตะไคร้ฝอยคั่ว 1/4ถ้วย 

9.ถั่วลิสงคั่วป่น 1/4ถ้วย 

10.น้ำตาลปิ๊บ 1ถ้วย 

11.น้ำปลา 3ชต 

12.กะปิ 1/2ชต 

13.มะพร้าวคั่วป่น 1/4ถ้วย 

วิธีการทำ

 1ทำน้ำเมี่ยงเอาตะไคร้คั่วป่นโขลกกับกะปิให้เข้ากัน 

2ตั้งเตาใส่น้ำปลาน้ำตาลปิ๊บให้ละลายเคี่ยวให้เหนียว 

3ใส่มะพร้าวคั่วป่นและถั่วลิสงคั่วป่นในน้ำเมี่ยง 

4จัดเครื่องเคียงใส่จานพร้อมรับประทานเป็นอาหารว่างอรอ่ยๆคะ

***สาระน่ารู้

กลีบบัว : บำรุงร่างกายห้ามเลือด อีกทั้งยังมีไฟเบอร์สูง

เมล็ดหรือเม็ดบัว : บำรุงกำลังทำให้นอนหลับดีและแก้ไข้

เกสรบัว : เป็นยาสมานแผลในร่างกาย บำรุงหัวใจ บำรุงประสาท

ดีบัว : เมื่อเราทานเม็ดบัวจะรู้สึกขม สามารถขยายหลอดเลือดในหัวใจ

สูตร "เต้าเจี้ยวหลน อาหารไทย อร่อยเลิศ"

"เต้าเจี้ยวหลน อาหารไทย อร่อยเลิศ"

เสน่ห์ของของเครื่องจิ้มไทย จะต้องทานกินคู่กับผักสดและเครื่องเคราต่างๆถึงจะอร่อยเหาะใช่ไหมละคะ วันนี้เรามีอาหารสูตร "เต้าเจี้ยวหลนอาหารไทยอร่อยเลิศ"  เป็นเมนูอาหารฉบับโบราณส่งกลิ่นหอมชวนให้ลิ้มลอง แถมไม่อ้วนด้วยนะ...อย่ารอช้า  ตามไปดูวัตถุดิบและวิธีการทำกันเลยดีกว่าคะ

วัตถุดิบ

1.หมู  2ขีด

2.กุ้ง  1ขีด

3.ตะไคร้ซอย  1ถ้วยน้ำจิ้ม

4.ตะไคร้หั่นเป็นท่อนๆ  3ต้น

5.พริกชี้ฟ้าแดง-เขียว  1-2เม็ด

6.มะเขือ

7.แตงกวา

8.ถั่วฝักยาว

10.ผักอื่นๆตามใจชอบ

11.เต้าเจี้ยว  5ช้อนโต๊ะ

12.น้ำตาลปี๊บ  1½ช้อนโต๊ะ

13.น้ำปลา  3ช้อนโต๊ะ

14.น้ำมะขามเปียก  3ช้อนโต๊ะ

15.หัวกะทิ  1ถ้วย

16.หางกะทิ  ½ถ้วย

วิธีการทำ

1.หั่นหมูและกุ้งเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นใส่ลงในเครื่องปั่นอาหาร พร้อมด้วยตะไคร้ซอยและเต้าเจี้ยวปั่นให้ละเอียด

2.เมื่อส่วนผสมละเอียดดีแล้ว ตักใส่หม้อผสมกับหางกะทิ ใส่ตะไคร้หั่นท่อนๆตั้งไฟรอจนเดือด

3.เมื่อเดือดแล้วให้ใส่หัวกะทิลงไปรอจนเดือดอีกรอบ ใส่เต้าเจี้ยว  ตะไคร้ซอย  พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียงๆปรุงรสด้วยน้ำปลา  น้ำมะขามเปียก  และน้ำตาลคนให้เข้ากันจน

4.เมื่อหลนสุกดีแล้ว  ปิดไฟยกขึ้นเสิร์ฟได้เลย

***เคล็ด(ไม่)ลับ

ใช้หางกะทิในการเคี่ยวก่อนหัว  เพราะไม่ต้องการให้กะทิแตกมันจนเกินไป 

และใช้หัวกะทิใส่ในขั้นตอนสุดท้ายเพื่อให้มีความเนียนของเต้าเจี้ยวหลนนั้นเองคะ

สูตร "เมี่ยงคำ ครบเครื่อง เรื่องสมุนไพร"

"เมี่ยงคำ ครบเครื่องเรื่องสมุนไพร"

แบ่งปันความอร่อยด้วยสูตร "เมี่ยงคำครบเครื่องเรื่องสมุนไพร" ซึ่งเมี่ยงคำถือเป็นอาหารว่างชนิดหนึ่งที่มีคุณค่าทางสมุนไพรสูงเครื่องเมี่ยงคำจะถูกหั่นออกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วราดด้วยน้ำเมี่ยงคำสูตรเด็ด  เคี้ยวกรุบกรอบกับมะพร้าว  แถมขั้นตอนในการทำก็ไม่ซับซ้อนด้วย พร้อมแล้วเรามาลงมือทำกันเลยคะ^^

วัตถุดิบ

เมี่ยงคำ

1.ใบชะพลูหรือใบทองหลาง

2.มะพร้าวหั่นเป็นชิ้นเล็กๆคั่ว

3.หอมแดงหั่นเป็นชิ้นลูกเต๋า

4.ขิงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

5.มะนาวหั่นทั้งเปลือกเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

6.พริกขี้หนูซอย

7.ถั่วลิสงคั่ว

8.กุ้งแห้ง(เลือกที่เป็นชนิดจืด) 

วัตถุดิบ

น้ำราดเมี่ยงคำ

1.น้ำตาลปี๊บ 1ถ้วย

2.กะปิ(เผาเพื่อเพิ่มความหอม) 

3.น้ำปลาอย่างดี  1ถ้วย

4.ข่าหั่นละอียด  1ช้อนโต๊ะ

6.ตะไคร้หั่นฝอย  1ช้อนโต๊ะ

7.กุ้งแห้งโขลกละเอียด  ¼ถ้วย

วิธีการทำ

1.คั่วมะพร้าวในกระทะโดยใช้ไฟอ่อน จนได้มะพร้าวคั่วที่กรอบหอม

2.ทำน้ำราดเมี่ยงคำโดยเริ่มจาก ตำโขลกตะไคร้  ข่า  หอมแดงเข้าและกะปิเข้าด้วยกันให้ละเอียดเคี่ยวจนน้ำราดเมี่ยงคำเริ่มเหนียวยกลงแล้วใส่กุ้งแห้งคั่ว

3.เคี่ยวน้ำตาลปี๊บด้วยไฟปานกลาง และเติมน้ำปลาลงไป

4.ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไป คนให้เข้ากัน

5.อาจเสริ์ฟเป็นคำๆ โดยห่อเครื่องต่างๆด้วยใบชะพลูหรือใบทองหลางแล้วเสียบไม้จิ้มฟันเป็นคำไว้แล้วตักน้ำราดเมี่ยงคำใส่ถ้วยแยกไว้ต่างหาก

***เคล็ด(ไม่)ลับ

ไม่ควรคั่วมะพร้าวนานเกินไปหรือใช้ไฟแรงเพราะจะทำให้มะพร้าวมีกลิ่นไหม้คะ

พะโล้หมูสามชั้นรับประกันความอร่อยที่ลงตัว

พะโล้หมูสามชั้นรับประกันความอร่อยที่ลงตัว

    วันนี้ขอเสนอเมนูในดวงใจของเด็กหลายๆคนด้วยรสชาติที่ออกหวานมันตัดเค็มนิดหน่อยจากหมูสามชั้นและตัวไข่นั้นคือสูตร"พะโล้หมูสามชั้นรับประกันความอร่อยที่ลงตัว" สูตรนี้ต้องบอกก่อนเลยว่ายิ่งตุ๋นยิ่งอร่อยมากขึ้นเพราะน้ำพะโล้จะเข้าเนื้ออร่อยเหนียวนุ่มขึ้นค่ะแถมยังสามารถเก็บไว้ได้นานหลายมื้อด้วยค่ะพร้อมแล้วไปเข้าครัวกันเลยค่ะ

วัตถุดิบการทำพะโล้หมูสามชั้น

1.ไข่ไก่5-6ฟอง

2.ผงพะโล้2-3ช้อนโต๊ะ

3.หมูสามชั้น1ชิ้น

4.น้ำตาลปี๊ป2ช้อนโต๊ะ

5.ซีอิ้วขาว1ช้อนโต๊ะ

6.น้ำเปล่า ½หม้อ

7.กระเทียม

วิธีการทำพะโล้หมูสามชั้น

1.เริ่มจากนำหมูสามชั้นมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำไว้

2.ให้เรานำไข่ไก่มาต้มให้สุกค่ะพอสุกดีแช่ไว้ในนำเย็นและปลอกไข่ไว้และทุบกระเทียมไว้

3.จากนั้นนำหม้อใส่น้ำลงไปจากนั้นพอเดือดใส่ผงพะโล้สำเร็จรูปลงไปค่ะจากนั้นใส่กระเทียมทุบลงไปค่ะตามด้วยเนื้อหมูสามชั้นที่หั่นไว้ลงไป และใส่ไข่ไก่ที่ปลอกไว้ลงไปปรุงรสเพิ่มด้วยซีอิ้วขาวน้ำตาลปี๊ปค่ะชิมรสชาติให้หวานเค็มค่ะเคี่ยวไปเรื่อยๆประมาณ15นาทีจากนั้นปิดไฟ

4.ไข่พะโล้จะอร่อยต้องอุ่นทิ้งไว้สัก1คืนนะคะน้ำพะโล้จะเข้าเนื้อไข่

***เคล็ด(ไม่)ลับ

สามารถเพิ่มความอร่อยด้วยเต้าหู้ได้ค่ะ รับประกันความอร่อยเหมือนเดิมค่ะ

หมูหวานอร่อยจนต้องดูดนิ้ว

หมูหวานอร่อยจนต้องดูดนิ้ว

วันนี้จะพาเข้าครัวเอาใจเด็กๆกับสูตร"หมูหวานอร่อยจนต้องดูดนิ้ว"เป็นเมนูที่ทำง่าย

 มีรสหวานกลมกล่อมตัดด้วยรสเค็มนิดๆบวกกับความนุ่มอร่อยของเนื้อหมู ไม่ว่า

จะทานกับข้าวสวยหรือทานกับข้าวคลุกกะปิรับรองไม่ว่าจะเด็กหรือผู้ใหญ่ติดใจตามตามกันเลย 

พร้อมแล้วไปเข้าครัวกันค่ะ

วัตถุดิบการทำหมูหวาน

1.หมูสามชั้น200กรัม

2.น้ำเปล่า100มิลลิ

3.หอมแดงปอกเปลือก6หัว 

4.น้ำมันถั่วเหลือง  3ช้อนโต๊ะ

5.น้ำตาลปี๊ป100กรัม

6.ซีอิ๊วขาว1ช้อนโต๊ะ

7.ซอสถั่วเหลือง1ช้อนโต๊ะ

8.ซีอิ๊วดำ1ช้อนโต๊ะ

วิธีทำหมูหวาน

1.ซอยหอมแดงเป็นแว่นๆตามด้วยหั่นเนื้อหมูสามชั้น 

2.นำหอมแดงลงผัดกับน้ำมันให้หอมจากนั้นเติมเนื้อหมูลงผัดให้เข้ากัน(ไม่ต้องให้หมูสุก)

3.ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำซีอิ๊วขาวซอสถั่วเหลืองและเติมน้ำเปล่าลงไปผัดให้เข้ากันปิดฝาไว้10นาที

4.เมื่อน้ำเริ่มแห้งค่อยเติมน้ำตาลปี๊ปลงไปผัดจนน้ำตาลปี๊ปละลายจนหมดพร้อมเสิร์ฟ

***เคล็ด(ไม่)ลับ

หมูหวานควรใส่น้ำตาลปี๊ปในขั้นตอนสุดท้ายเพื่อไม่ให้หมูสามชั้นรัดตัวและแข็งกระด้าง

หลนเต้าเจี้ยวหมูสับตำรับอาหารไทย

หลนเต้าเจี้ยวหมูสับตำรับอาหารไทย

   ขอแนะนำสูตร"หลนเต้าเจี้ยวหมูสับตำรับอาหารไทย"เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรับประทาน

เครื่องจิ้มผักสดชนิดต่างๆด้วยรสชาติที่อร่อยกลมกล่อมไม่เผ็ดออกหวานนิดหน่อย 

หอมความเป็นกะทิแถมยังทำได้ง่ายๆการปรุงที่ไม่ยุ่งยาก จนกลายเป็นเมนูโปรดของหลายๆคนเลยพร้อมแล้วไปลงมือกันเลยค่ะ

วัตถุดิบหลนเต้าเจี้ยวหมูสับ

1.เต้าเจี้ยวขาว1ถ้วย

2.หมูสับ2ขีด

3.หอมแดง10หัว

4.พริกชี้ฟ้าหรือพริกหยวก10เม็ด

5.น้ำกะทิ3ถ้วย

6น้ำตาลปี๊บ1ช้อนโต๊ะ

7.ไข่ไก่1ฟอง

วิธีการทำหลนเต้าเจี้ยวหมูสับ

1.เต้าเจียวที่ซื้อมาเทน้ำออกจากนั้นนำไปล้างน้ำใช้วิธีเปิดน้ำให้ไหลผ่านทำซ้ำสัก1-2ครั้ง

2.นำเต้าเจี้ยวมาโขลกให้ละเอียดใส่หอมใส่หอมใหญ่ลงมาโขลกตักขึ้นพักไว้

3.น้ำกะทิเทใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟใช้ไฟปานกลางเมือกะทิเดือดและเริ่มแตกมันเล็กน้อย

4.ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงมาคนให้เข้ากันดีแล้วใส่หมูสับลงไปคนๆให้เนื้อหมุกระจายไม่ติดกัน

5.ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บลองชิมรสดูถ้าอ่อนเค็มเติมเกลือลงไปเล้กน้อย

6.เติมพริกชี้ฟ้าหรือพริกหยวกลงไปคนให้เข้ากันตอกไข่ใส่ถ้วยตีพอไข่แตกค่อยๆ 

  เทลงไปในหม้อแบบเป็นสายๆ แล้วคนให้ทั่วตั้งไฟต่อสักพักพอไข่สุกแล้วปิดไฟตักใส่ถ้วย

  เตรียมเสิร์ฟพร้อมผักสดๆ

**เคล็ด(ไม่)ลับ

หลนเป็นอาหารที่เน้นกะทิเฉพาะฉะนั้นใครที่ควบคุมอาหาร 

ควรใส่ในสัดส่วนที่พอเหมาะหรือลดปริมาณกะทิลงได้ค่ะ

คั่วกลิ้งหมูสับอร่อยหลากหลายปักษ์ใต้บ้านเรา

คั่วกลิ้งหมูสับอร่อยหลากหลายปักษ์ใต้บ้านเรา

วันนี้จะพาเข้าครัวทำเมนูอาหารใต้ที่เป็นอาหารยอดนิยมมากที่สุดตอนนี้

ขอแนะนำสูตร"คั่วกลิ้งหมูสับอร่อยหลากหลายปักษ์ใต้บ้านเรา"

เพียงแค่ผัดเนื้อหมูสับคลุกเคล้ากับพริกแกงใต้และเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆรับรองอร่อยเหาะเลยค่ะ

วัตถุดิบการทำคั่วกลิ้งหมูสับ

1.พริกแกงเผ็ดใต้(กรณีอยากเพิ่มกล้ามเนื้อแขนก็โขลกคะพริกแห้งขมิ้น 

  เกลือตะไคร้พริกไทยข่าผิวมะกรูดกะปิกระเทียม) 

2.หมูสับ½กิโลกรัม

3.ใบมะกรูดหั่นฝอย

4.พริกชี้ฟ้าแดงหั่นยาวๆตามใส่เพื่อความสวยงาม

5.น้ำมันพืช

6.น้ำปลา1ช้อนโต๊ะ

7.น้ำตาล1/2ช้อนโต๊ะ

8.รสดี

วิธีการทำคั่วกลิ้งหมูสับ

1.นำกระทะมาตั้งไฟใส่น้ำมัน

2.นำเครื่องแกงลงไปผัดเติมน้ำต้มสุกพอให้ผัดได้

3.ผัดจนพริกแกงหอมเติมรสดีและนำหมูสับลงไปผัด

4.ผัดต่อ(คั่ว)จนแห้งปรุงรสด้วยน้ำปลาให้ออกเค็มนำตามด้วยเผ็ด 

  และตัดหวานด้วยน้ำตาลสักเล็กน้อย

5.สุดท้ายใส่ใบมะกรูดซอยและพริกชี้ฟ้าเพิ่มความสวยงามคลุกเคล้าให้เข้ากัน

6.เสริฟคู่กับผักสดกินกับข้าวสวยร้อนๆอร่อยสุดๆ

**เคล็ด(ไม่)ลับ

หากใครไม่ทานรสจัดสามารถลดปริมาณพริกแกงใต้ลงได้ตามความเหมาะสมค่ะ

ที่มา:openrice

ข้าวต้มหมูสับเห็ดหอมอร่อยกลมกล่อมแบบบ้านบ้าน

ข้าวต้มหมูสับเห็ดหอมอร่อยกลมกล่อมแบบบ้านบ้าน

     ต่อไปนี้มื้อเช้าของคุณจะไม่ใช่ปัญหาอีกต่อไปเราขอเสนอสูตร "ข้าวต้มหมูสับเห็ดหอม" เป็นสูตรที่ประหยัดเวลาในการทำ และได้สัมผัสถึงความเคียวนุ่มหนึบของเห็ดหอมได้อย่างเพลิดเพลิน พร้อมแล้วไปเข้าครัวกันเลยค่ะ

วัตถุดิบการทำข้าวต้มหมูสับเห็ดหอม

1.เนื้อหมู100กรัม

2.ข้าวสวยหุงสุก11/2ถ้วยตวง

3.รากผักชี2ราก

4.กระเทียมไทยกลีบเล็ก5กลีบ

5.พริกไทยป่น1/8ช้อนชา

6.เห็ดหอมหั่นชิ้นตามยาว1-2ดอก

7.น้ำซุป3ถ้วยตวง

8.น้ำปลา4ช้อนชา

9.ผักชีต้นหอมซอย2ช้อนโต๊ะ

10.กระเทียมเจียว   2ช้อนชา

11.น้ำตาลทราย1/8ช้อนชา

12.ผงปรุงรสหมู 1/8ช้อนชา

13.ตังฉ่าย1ช้อนชา

วิธีการทำข้าวต้มหมูสับเห็ดหอม

1.โขลกรากผักชีกระเทียมพริกไทยให้ละเอียด

2.สับเนื้อหมูพอละเอียดใส่เครื่องที่โขลกไว้น้ำปลา1ช้อนชาและน้ำตาลทรายสับต่อจนละเอียด    เหนียวนำเข้าตู้เย็นพักไว้

3.ต้มน้ำซุปพอเดือดใส่เห็ดหอมปรุงรสด้วยน้ำปลาที่เหลือและผงปรุงรสหมูเดือดอีกครั้งเบาไฟใส่  หมูสับที่เตรียมไว้ต้มพอสุก 

4. ใส่ข้าวสวยต้มพอข้าวนุ่มตักใส่ชามโรยตังฉ่ายผักชีต้นหอมกระเทียมเจียวจัดเสิร์ฟร้อนๆ

**เคล็ด(ไม่)ลับ

 เติมขิงซอยและคึ่นไช่ลงไปเพื่อความหอมอร่อยได้

อาจใช้เต้าเจี้ยวผสมขิงสับและพริกซอยไว้ทานกับข้าวต้มก็จะอร่อยไปอีกแบบค่ะ

ที่มา: th.openrice

สูตรปลาช่อนหมกตะไคร้

สูตรปลาช่อนหมกตะไคร้

อาหารพื้นบ้านที่น่ารับประทานโดยใช้เนื้อปลาช่อนคลุกเคล้ากับวัตถุดิบได้รสชาติกลมกล่อมแล้วนำห่อด้วยใบตองย่างจนสุกหอมน่ารับประทานสุดๆ

ส่วนผสม

เนื้อปลาช่อนแล่หั่นชิ้น200กรัม

พริกสดสีแดง7เม็ด

หอมแดง50กรัม

ตะไคร้3ต้น

ใบมะกรูดฉีก5ใบ

กะทิธัญพืช1/2ถ้วยตวง

น้ำตาลทราย1/2ช้อนชา

น้ำปลา 1 1/2ช้อนโต๊ะ

ใบตองสำหรับห่อ 

ไม้กลัด 

วิธีทำ

1.โขลกพริกสดหอมแดงตะไคร้ให้เข้ากันพอหยาบ

2.ผสมเนื้อปลากะทิธัญพืชใบมะกรูดและส่วนผสมในข้อที่1ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายน้ำปลาคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันหมักทิ้งไว้20-30นาที

3.นำส่วนผสมในข้อที่2ตักใส่ใบตองห่อให้สวยงามกลัดด้วยไม้กลัด

4.นำขึ้นย่างจนสุกทั้ง2ด้านจัดใส่ภาชนะจัดเสิร์ฟ

ขอขอบคุณที่มา:www.maeban.co.th

สูตรข้าวแช่อาหารชาววังช่วยดับร้อน

สูตรข้าวแช่อาหารชาววังช่วยดับร้อน

ข้าวแช่เป็นชื่ออาหารชนิดหนึ่งมีข้าวสุกขัดแช่น้ำเย็นซึ่งมักเป็นน้ำดอกไม้แล้วกินกับเครื่องกับข้าวต่างๆเช่นลูกกะปิพริกหยวกสอดไส้เนื้อเค็มฝอยผัดหวานหัวหอมสอดไส้ผักกาดเค็มผัดหวานปลาแห้งและเครื่องผัดหวานต่างๆนิยมรับประทานในหน้าร้อนปัจจุบันอาจใส่น้ำแข็งในข้าวแช่ด้วยเชื่อกันว่าข้าวแช่เดิมเป็นอาหารพื้นบ้านของชาวมอญนิยมทำสังเวยเทวดาในตรุษสงกรานต์ต่อมาชาววังรับไปปรับปรุงเรียกว่า“ข้าวแช่เสวย”หรือ“ข้าวแช่ชาววัง”เมื่อสิ้นรัชกาลพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัวในปี2453แล้วข้าวแช่ได้รับการเผยแพร่ไปนอกวังและเป็นที่นิยมอย่างยิ่ง

วิธีทำข้าวแช่

• ขั้นแรกเรานำข้าวสารเก่ามาใส่กระชอนซาวข้าวแล้วผึ่งไว้ระหว่างนั้นเราก็เปิดไฟตั้งน้ำรอเดือดไว้เลยพอน้ำเดือดก็ใส่ข้าวสารลงไปในหม้อน้ำเดือดค่ะแต่การต้มข้าวแช่นี้ไม่เหมือนข้าวต้มนะคะต้มแค่ให้ข้างนอกพอสุกไม่ต้องบานและข้างในยังเป็นไตๆอยู่
• พอข้าวเริ่มสุกให้บีบมะนาวสัก2ซีกลงไปในข้าวจะช่วยขจัดกลิ่นและทำให้ข้าวหมดเมือกสังเกตเม็ดข้าวจะใสขึ้นมาปิดไฟนำขึ้นมาใส่กระชอนสะเด็ดน้ำ
  แล้วลอยในน้ำเย็นขัดข้าวให้เมือกหลุดออกจากเม็ดข้าวจนหมด
• เมื่อขัดข้าวเรียบร้อยแล้วก็เข้าสู่ขั้นตอนการนึ่งค่ะตั้งลังถึงเปิดน้ำให้เดือดรองด้วยผ้าขาวบางหรือหวดสำหรับนึ่งข้าวจากนั้นปิดฝาไว้ค่ะ
• ระหว่างรอข้าวสุกเรามาทำน้ำข้าวแช่กันค่ะดั้งเดิมจะใช้น้ำฝนหรือถ้าไม่มีจริงๆใช้น้ำประปาทิ้งไว้1คืนให้กลิ่นคลอรีนระเหยเทน้ำฝนลงภาชนะแล้วนำมะลิเด็ดขั้วสีเขียวออกใส่ลงไป(ถ้าเป็นดอกมะลิที่ปลูกเองไม่มียาฆ่าแมลงจะดีมากเลยค่ะ)ตามด้วยกลีบกุหลาบมอญลงไปถ้าใครมีดอกชมนาดที่หอมคล้ายกลิ่นใบเตยอ่อนๆก็ใส่ลงไปด้วยใครมีดอกเล็บมือนางหรือราตรีก็สามารถใช้แทนชมนาดได้ค่ะ
• จากนั้นนำควั่นเทียนอบมาวางบนภาชนะที่ลอยน้ำได้จุดไฟเพื่อเตรียมอบควันเทียนปิดฝาไว้เดี๋ยวเทียนจะดับไปเองทิ้งไว้ประมาณ2คืนเพื่อความหอมของน้ำข้าวแช่ค่ะ
• ข้าวแช่ที่นึ่งสุกแล้วจะไม่บานสมัยก่อนไม่มีน้ำแข็งแต่นำน้ำข้าวแช่ไปใส่ไว้ในหม้อดินก็จะทำให้ข้าวแช่เย็นชื่นใจขึ้นมาเลยค่ะเมื่อเราตักข้าวแช่มาแล้วก็ราดน้ำข้าวแช่ตามมีดอกไม้โรยมานิดหน่อย

ขอขอบคุณที่มา:nooknaan.com