สูตร " ปลาหมึกผักไข่เค็ม ความอร่อยที่คุณต้องลอง "

อาหารจานนี้ นับเป็นอีกหนึ่งเมนูจานโปรดของหลายคนๆ   หากได้ทานแล้วหยุดไม่ได้ ต้องเบิ้ลข้าวเรื่อยๆ อย่างสูตร  "ปลาหมึกผักไข่เค็ม  ความอร่อยที่คุณต้องลอง"  ไข่แดงมันๆ ผัดคลุกเคล้าทั่วปลาหมึก  ว้าวววว  อร่อยสุดๆ  ทำเองได้ไม่ยาก  ถ้าหิวแล้วตามไปดูขั้นตอนกันเลยค่ะ^^

วัตถุดิบ

1.ไข่แดงเค็ม  4ลูก

2.ไข่เค็ม  1ลูก

3.น้ำเปล่า  1/3ถ้วย

4.พริกเผา  1ช้อนโต๊ะ

5.ซอสหอยนางรม  2ช้อนโต๊ะ

6.ซีอิ๊วขาว  1ช้อนโต๊ะ

7.น้ำตาลทราย  2ช้อนชา

8.กระเทียมสับ  1ช้อนโต๊ะ

9.ปลาหมึกหั่นแว่น  350กรัม

10.คื่นช่าย  ตามชอบ

11.ต้นหอม  ตามชอบ

12.พริกชี้ฟ้าแดง  ตามชอบ

วิธีการทำ

1.เตรียมกระทะตั้งไฟกลางรอจนร้อน  แล้วใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย

2.ใส่กระเทียมลงไปผัดในกระทะ และใส่ปลาหมึกและไข่เค็มลงไปผัดจนปลาหมึกสุกและไข่แดงไข่เค็มละลายเคลือบทั่วชิ้นปลาหมึก

3.ตามด้วยขึ้นฉ่าย ต้นหอม พริกชี้ฟ้าและใส่เครื่องปรุงลงไปผัดให้เข้ากัน

4.ผัดจนสีเริ่มเป็นสีส้มน่ารับประทาน ตักขึ้นใส่จานได้เลยค่ะ

สูตร " เส้นหมี่ผัดกระเพรา อิ่ม อร่อย สบายท้อง "

อาหารจานด่วยอย่างผัดกระเพรา เป็นอาหารที่กินแล้วไม่เคยเบื่อ  ทานคู่กับไข่ดาวสักฟอง ที่สำคัญขั้นตอนการทำไม่ยาก ใช้เวลาเพียงน้อยนิดอีกด้วย แต่จะฟินขึ้นไปอีกเมื่อมีเส้นหมี่ลงไปผัดเหมือนสูตรนี้  "เส้นหมี่ผัดกระเพราอิ่มอร่อยสบายท้อง"   ต้องลองทำเองดูสักครั้ง แล้วจะรู้ว่าอร่อย ถ้าพร้อมแล้วไปดูสูตรกันเลยจ้าาา^^

วัตถุดิบ

1.เส้นหมี่  150กรัม

2.น้ำตาลทราย  1ช้อนชา

3.หมูสับ   100กรัม

4.น้ำมันพืช   2ช้อนโต๊ะ

5.พริกขี้หนูสับ   1ช้อนโต๊ะ

6.กระเทียมสับ   1ช้อนโต๊ะ

7.ใบกระเพรา   1/2ถ้วย

8.น้ำมันหอย   1ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

1.ใส่น้ำมันสำหรับผัดเส้น  2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ

2.ใส่เส้นหมี่ลงไปผัดกับน้ำมัน ตามด้วยกระเทียมสับพริกสับ

3.ใส่หมูสับลงไปผัดจนสุก ปรุงด้วยน้ำมันหอยน้ำตาลทรายผัดให้เข้ากัน แล้วใส่ใบกระเพราลงไปผัดจนสลดตักใส่จานที่ใส่เส้นพักไว้ 

สูตร " ผัดกะเพราโบราณ แซ่บเด็ด เผ็ดจัดจ้าน "

อาหารจานด่วนที่ใครหลายๆคนเลือกเป็นเมนูโปรดในดวงใจ อย่างผัดกะเพรา  เพราะ“คิดอะไรไม่ออกก็ผัดกะเพรา”บางทีเราสั่งตามร้านตามร้านอาหารทั่วไปก็ใส่ผักอย่างอื่นด้วย วันนี้ครัว Food-Trickจึงขอนำเสนออาหารโบร๊าณ  โบราณ กับสูตร "ผัดกะเพราโบราณ  แซ่บเด็ดเผ็ดจัดจ้าน"  ขั้นตอนการทำง่ายนิดเดียวทานกันเองที่บ้านก็ได้ หุงข้าวนุ่มๆด้วยหม้อ Buffaloทานกับผัดกะเพราโบราณ บอกเลยว่างานนี้มีคนน้ำตาเล็ด ^^

วัตถุดิบ

1.พริกแดงจินดา  6เม็ด

2.พริกขี้หนูสวน   9เม็ด

3.กระเทียม  10กลีบ

4.ใบกะเพรา  200กรัม

5.หมูสับ  200กรัม

6.น้ำมันพืชสำหรับผัด  1ถ้วย

7.น้ำมันหอย  2ช้อนโต๊ะ

8.ซีอิ๊วดำ  1ช้อนโต๊ะ

9.น้ำปลา  1ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

1.เริ่มจากการหุงข้าวหอมมะลิด้วยหมอหุงข้าว Buffalo เติมน้ำเปล่า  0.5ของหม้อ กดปุ่มหม้อหุงข้าวให้เริ่มหุง

2.โขลกพริกแดงจินดา  พริกขี้หนูสวน กระเทียมใส่เกลือเล็กน้อยแล้วตักพักไว้

3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป โดยใช้ไฟกลาง นำพริกกระเทียมที่เตรียมไว้มาใส่ลงไป ต่อด้วยหมูสับ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

4.ต่อมาปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ  น้ำปลา  น้ำตาลทราย  คลุกเคล้าแล้วโรยปิดท้ายด้วยใบกะเพราหอมๆ ทีเด็ดของจานนี้

5.ทอดไข่ดาว 1ฟอง จากนั้นตักข้าวใส่จานแล้วตักกะเพราลงไป ปิดท้ายด้วยไข่ดาว พร้อมเสิร์ฟความอร่อยแล้วค่ะ

สูตร "กุ้งหวาน อร่อย ทำง่าย "

อาหารที่ครัว Food-Trick แนะนำในวันนี้  บอกได้คำเดียวว่าทำง่ายมากๆ  ส่วนผสมก็น้อยนิด  "กุ้งหวานอร่อยทำง่าย"  นำมาทานเล่นก็ได้ หรือทานกับข้าวต้มก็ดี หวานๆนุ่มๆ  ยิ่งทานยิ่งเพลินพร้อมแล้วไปลงมือทำกันเลยค่ะ ^^

วัตถุดิบ

1.น้ำตาลปี๊บ  150กรัม

2.น้ำ  1/4ถ้วย

3.เกลือ  1 1/2ช้อนโต๊ะ

4.กุ้งขาวขนาดเล็ก  500กรัม

วิธีการทำ

1.ตั้งกระทะเปิดไฟปานกลาง ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป ตามด้วยน้ำและเกลือคนให้น้ำตาลปี๊บละลาย

2.น้ำตาลปี๊บเริ่มเดือดเป็นสีน้ำตาล ให้เทกุ้งลงไปเลยค่ะผัดจนกุ้งสุกจากนั้นก็รอให้น้ำซึมเข้าตัวกุ้ง

3.จากนั้นก็ตักกุ้งขึ้นใส่จานเสิร์ฟ โรยต้นหอมซอยเล็กน้อยเพื่อความสวยงาม

สูตร "ไข่ม้วนชะอม ความอร่อยไม่ซ้ำใคร"

ความอร่อยที่ครัว  Food-Trick ได้นำมาเสนอในวันนี้  รับรองว่าทุกคนต้องไม่ผิดหวังแน่นอนกับสูตร  "ไข่ม้วนชะอม  ความอร่อยไม่ซ้ำใคร"  ไข่ทอดชะอมแบบไม่ธรรมดา นำมาม้วนเพื่อเพิ่มความน่าทานมากขึ้น  ทานคู่กับน้ำพริกกะปิ และข้าวสวยร้อนๆ  อร่อยลงตัวเลยละค่ะ ^^

วัตถุดิบ

1.ชะอม  80กรัม

2.ไข่ไก่  3ฟอง 

3.น้ำปลา  1ช้อนชา 

4.น้ำมันพืช  2ช้อนชา 

วัตถุดิบน้ำพริกกะปิ

1.กะปิ2ช้อนโต๊ะ

2.กระเทียมแกะเปลือก2ช้อนโต๊ะ

3.พริกขี้หนูสวนชนิดสีแดงและสีเขียว20เม็ด(หากไม่ทานเผ็ดลดปริมาณลงได้)

4.น้ำตาลปีบ2ช้อนชา

5.น้ำมะขามเปียก1ช้อนโต๊ะ

6.น้ำมะนาว1ช้อนโต๊ะ

7.น้ำปลา2ช้อนชา

8.มะเขือพวง

9.น้ำต้มสุก2ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

1.เริ่มด้วยการเตรียมไข่ตีไข่ทั้งสองชนิดให้เข้ากันใส่ชะอมซอยลงไปแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาจากนั้นเตรียมกระทะตั้งไฟทาด้วยน้ำมันให้เคลือบกระทะเทไข่ลงไปเอียงกระทะไปมาให้เป็นแผ่น 

2.สังเกตุให้ไข่กึ่งสุกกึ่งดิบพอพับได้ (อย่าให้สุกเกินไป) เพราะเวลาม้วนจะไม่ประสานกัน จากนั้นม้วนไข่ให้เป็นโรลเป็นอันเสร็จชั้นที่1

3.จากนั้นผลักไข่ไปที่มุมด้านนึงของกระทะทากระทะด้วยน้ำมันแล้วเทไข่ลงไปทำซ้ำเหมือนเดิมม้วนเอาชั้นที่1เข้าไปด้านในทำจนหมดไข่ที่เตรียมไว้

4.เมื่อได้ไข่ม้วนเป็นท่อนแล้วมีผิวสีน้ำตาลเล็กน้อยนำขึ้นพักไว้ จากนั้นนำมาหั่นเป็นท่อนๆ ทานกับน้ำพริกกระปิปลาทูผักสดอย่างรูปก็อร่อยเหาะ 

วิธีการทำน้ำพริกกะปิ

1.เอากะปิตักใส่ฟรอยไปรนไปบนเตาแก๊สประมาณ15-20วิพอให้กลิ่นเหม็นเค็มดีดเด้งขึ้นมาเตะปลายจมูก

2.โขลกกระเทียมกับกะปิจนเป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นใช้พริกขี้หนูสวนสีแดงตำรวมไปกับกะปิ

หากต้องการให้ได้รสเผ็ดควรตำพริกให้ละเอียด

3.จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบน้ำมะขามเปียกน้ำมะนาวน้ำปลาชิมรส

4.แต่งหน้าน้ำพริกด้วยมะเขือพวงบุพพอแตกและพริกขี้หนูสวนสีเขียว

สูตร " วุ้นกะทิมะพร้าวอ่อน ของอร่อยที่ไม่ควรมองข้าม "

อร่อย หอม หวาน ไปกับขนมไทยที่แสนอร่อยอย่างสูตร  "วุ้นกะทิมะพร้าวอ่อน  ของอร่อยที่ไม่ควรมองข้าม"  หอมกลิ่นใบเตย  กะทิ  และมะพร้าว  นำไปแช่เย็นแล้วนำมาทาน อร่อยเพลินจนหยุดไม่ได้เลยละค่ะ งานนี้ทั้งเด็ก ทั้งผู้ใหญ่ ถูกใจกันทั้งนั้น  พร้อมแล้วเราตามไปดูสูตรกันเลยค่ะ ^^

วัตถุดิบ

1.ผงวุ้น  1ช้อนโต๊ะ

2.น้ำมะพร้าว  2 ถ้วย

3.เนื้อมะพร้าวน้ำหอม  1/2ถ้วย

4.หัวกะทิ  2ถ้วย

5.ใบเตย 2-3 ใบหั่นท่อน

6.น้ำตาลทรายขาว  1/2 ถ้วย

7.เกลือป่น  1/2ช้อนชา

วิธีการทำ

1.นำน้ำละลายผงวุ้น และนำไปตั้งไฟ  ใส่ใบเตยหั่นท่อนลงไป คนจนวุ้นเริ่มเหนียว

2.ใส่น้ำตาลลงไปคนให้ละลาย ต่อด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อนเล็กน้อย

3.พอเดือดค่อยๆ เทหัวกะทิลงไป และคนเบาๆอย่าให้กะทิแตกตัวนะค่ะ จากนั้นใส่เลือเล็กน้อยเพื่อเป็นการตัดรส

4.พอเดือกอีกครั้ง ปิดไฟ(เอาใบเตยออก) และนำไปใส่พิมพ์ที่เพื่อนๆได้เลือกแบบไว้เลยค่ะ

5.จากนั้นนำไปแช่เย็นให้วุ้นเซ็ทตัวกัน นำมาทานเย็นๆ ฟิน ชื่นใจกันเลยทีเดียว

สูตร " กะเพรากรอบหมูสับ อร่อยจริง ลองเลย "

ครัวFood-Tick ขอนำเสนออาหารอร่อยๆ ทำง่ายๆให้แก่เพื่อนๆทุกคนด้วยสูตร "กะเพรากรอบหมูสับ  อร่อยจริงลองเลย"   การทำอาหารจานหลักที่แสนอร่อยด้วยฝีมือตัวเอง ที่บ้านกับคนภายในครอบครัวจะอร่อย เด็ดแค่ไหน ไปลองทำกันดีกว่าค่ะ^^

วัตถุดิบ

1.กระเทียมสับ  1ช้อนโต๊ะ

2.น้ำตาลทราย  1/2ช้อนโต๊ะ

3.น้ำปลา  1ช้อนโต๊ะ

4.น้ำเปล่า  1/4ถ้วย

5.น้ำมันพืช  1/2ถ้วย

6.น้ำมันหอย  1ช้อนโต๊ะ

7.ใบกะเพรา  1/4ถ้วย

8.พริกขี้หนูสับหยาบ  3เม็ด

9.หมูสด  1 ถ้วย

วิธีการทำ

1.ทอดใบกะเพราในน้ำมันร้อนด้วยไฟปานกลางจนกรอบ ตักออกพักให้สะเด็ดน้ำมัน

2.ผัดกระเทียมและพริกขี้หนูในน้ำมันร้อนๆจนหอมใส่หมูบดผัดพอสุกปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาลน้ำมันหอยถ้าแห้งเกินไปใส่น้ำเปล่าเล็กน้อย

3.คนพอให้เข้ากันปิดไฟยกลงจากเตาตักใส่จานโรยหน้าด้วยใบกะเพราทอดกรอบ

สูตร "ก๋วยเตี๋ยวคั่วทะเล ทำเอง กินเอง อร่อยเอง"

อร่อย เพลินพุงไปกับอาหารที่ธรรมด๊าธรรมดา แต่บอกเลยว่ารสชาติไม่ธรรมดาอย่างที่ครัวFood-Trick นำมาบอกต่อในวันนี้กับสูตร  "ก๋วยเตี๋ยวคั่วทะเล ทำเอง กินเอง อร่อยเอง"  นำเส้นใหญ่มาคั่วกับอาหารทะเล จำพวก กุ้ง  ปลาหมึก  หมึกกรอบ พร้อมตอกไข่ไก่ ผัดคลุกเคล้าให้ส่งกลิ่นหอมของควันไฟ เสิร์ฟพร้อมซอสพริกครบสูตร อร่อยแน่งานนี้ ^^

วัตถุดิบ

1.ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่  200กรัม

2.ไข่ไก่  2ฟอง

3.กุ้ง  6-7ตัว

4.ปลาหมึก/หมึกกรอบ 

5.กระเทียมสับ  1ช้อนโต๊ะ

6.พริกไทย  1ช้อนชา

7.ซอสหอยนางรม  11/2ช้อนโต๊ะ

8.น้ำปลา  1ช้อนโต๊ะ

9.ซีอิ๊วขาว  1ช้อนโต๊ะ

10.น้ำตาล  1ช้อนชา

11.ตั้งฉ่าย  1ช้อนโต๊ะ

12.น้ำมันพืช  1ช้อนโต๊ะ

13.ผักกาดหอม

14.ต้นหอมซอย

วิธีการทำ

1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ผัดกระเทียมให้หอมจากนั้นใส่ตั้งฉ่าย กุ้งและปลาหมักผัดสุก

2.ใส่เส้นใหญ่ลงไป แล้วจึงใช้ไฟแรง และปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาล พริกไทยคลุกเคล้าให้เข้ากัน

3.จากนั้นนำเส้นไปไว้ด้านหนึ่งและใส่ไข่ลงไปอีกด้านผัดให้ไข่สุก จากนั้นนำมาคลุกเคล้ากันและตักเสิร์ฟบนจานรองด้วยผักกาดหอมโรยต้นหอมซอย

สูตร " แจงลอน ไม่ต้องไปทะเลก็อร่อยได้ "

"แจงลอน "หรือ"ปลาจับไม้"  เป็นอาหารที่มีขายละลานตาอยู่แถวชายหาดทะเล เพื่อให้นักท่องเที่ยว  หรือผู้คนที่ผ่านไประแวกนั้นได้ซื้อทานกันเป็นกับแกล้ม  หรือของทานเล่น  แต่วันนี้ครัว Food-Trick ใจดีมีสูตรมาบอกต่อให้เพื่อนๆทำเองได้ที่บ้านกับสูตร "แจงลอน ไม่ต้องไปทะเลก็อร่อยได้"  ปลากรายที่หมักกับพริกแกงและส่วนผสมต่างๆอย่างลงตัว  ทานร้อนๆขอบอกเลยว่าฟินเว่อร์ค่ะ  ^^

วัตถุดิบ

1.เนื้อปลากราย

2.พริกแกงคั่ว

3.เกลือ

4.กะทิ  1/4ถ้วย

5.น้ำตาลทราย  1ช้อนชา

6.ใบมะกรูดซอย  3-4ใบ

7.ใบโหระพา(เพิ่มความหอมไม่ใส่ก็ได้)

8.ถั่วฝักยาวเล็กน้อย

วิธีการทำ

1.นำเนื้อปลากรายขูดแช่เย็น15นาที

2.นำน้ำผสมเกลือให้ละลายเข้ากันดี ไว้เป็นน้ำชุบมือกันเนื้อปลากรายติดมือ

3.นำเนื้อปลากรายที่แช่เย็นไว้มาบี้ผสม น้ำพริกแกงคั่ว และใบมะกรูดซอบ  ถั่วฝักยาวและใบโหระพาใส่ในชามผสม 

4.นวดส่วนผสมดังกล่าวไปเรื่อยๆจนเนื้อปลากรายเนียน และเหนียว(ประมาณ5-10นาที)

5.นำส่วนผสมที่ได้ปั้นเป็นรูปวงรี แล้วนำไปเสีบไม้แล้วย่างจนหอม พร้อมทานค่ะ

การนำไปทานมี2แบบ

1.แบบทานกับแกงโดยนำแจงรอนไปต้มในน้ำกะทิที่ตั้งไฟไว้จนเดือด(กะทิไม่แตกมัน)

2.ทานแบบของว่างโดยการนำแจงรอนเสียบไม้ย่าง(ระวังแจงรอนติดตะแกรงย่างในระยะแรกควรนำแจงรอนอังจนผิวนอกแห้งก่อนจึงวางบนตะแกรงย่าง)

สูตร " แกงหอยแครงใบชะพลู กลมกล่อม หรอยแรง "

ขอบอกก่อนเลยว่า...อาหารที่ครัว  Food-Trick หยิบยกมาแบ่งปันสูตรเพื่อนๆในวันนี้ เป็นอาหารรสเด็ดของร้านอาหารปักษ์ใต้เลยก็ว่าได้ค่ะ  "แกงหอยแครงใบชะพลู กลมกล่อม หรอยแรง"  น้ำกะทิที่เข้มข้น บวกกับความเผ็ดร้อนของเครื่องพริกแกงใต้  แถมอร่อยไปกับหอยแครงคำโตๆ สดๆ  ทานกับข้าวสวย เครื่องเคียงผัดสด กลายเป็นอาหารจานโปรดของผู้ที่ยังไม่เคยลองไปอีก  พร้อมแล้วเราตามไปดูขั้นตอนการทำกันดีกว่าค่ะ ลุยยย!!!

วัตถุดิบ

1.หอยแครง  1กิโลกรัม

2.ใบชะพลูหั่นฝอย  300กรัม

3.หัวกะทิ  1ถ้วยตวง

4.หางกะทิ  3ถ้วยตวง

5.น้ำปลา  2ช้อนโต๊ะ

6.น้ำตาลมะพร้าว  2ช้อนชา

วัตถุดิบเครื่องแกง

1.พริกขี้หนูสด 1ถ้วย

2.พริกไทยเม็ด  1ช้อนชา

3.หอมแดงหั่น  2ช้อนโต๊ะ

4.กระเทียมหั่น  2ช้อนโต๊ะ

5.ข่าหั่น  1ช้อนโต๊ะ

6.ตะไคร้ซอย 3ช้อนโต๊ะ

7.ขมิ้นหั่น  1ช้อนโต๊ะ

8.เกลือป่น  2ช้อนชา

9.กะปิ  2ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ 

1.โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด

2.ล้างหอยแครงให้สะอาดแช่น้ำทิ้งไว้ให้หอยแครงคายดินออกให้หมด นำไปลวกพอสุกแกะเปลือกใช้ส่วนเนื้อ พักไว้

3.ผัดหัวกะทิกับน้ำพริกแกงจนมีกลิ่นหอมใส่หอยแครง พอเดือดใส่ใบชะพลู หางกะทิน้ำปลาน้ำตาลมะพร้าวยกลงตักเสิร์ฟร้อนๆได้ค่ะ

สูตร "ข้าวหมูกรอบ อร่อย จนลืมนับแคล"

เพื่อนๆเคยรู้สึกผิดหวังเวลาที่ซื้อข้าวหมูกรอบทานแล้ว ไม่กรอบกันไหมค่ะ แถมยังได้ไม่กี่ชิ้น ไม่ต้องหงุดหงิดให้เสียเวลา  เพราะวันนี้ครัว Food-Trick ไม่รอช้าที่จะมาแบ่งปันความอร่อยด้วยสูตร   "ข้าวหมูกรอบ  อร่อย  จนลืมนับแคล"  หนังหมูกรอบสีเหลืองทอง ทอดจนกรอบนอก ฉ่ำใน ละมุนลิ้น ทานกับข้าวราดน้ำแดงรสชาติกลมกล่อม อร่อย ติดใจจนต้องขอเบิ้ลเลยละค่ะ  พร้อมแล้วเราไปดูขั้นตอนกัน^^

วัตถุดิบ

1.หมูสามชั้น  1000กรัม

2.ผงพะโล้  1ช้อนโต๊ะ

3.ผงกระเทียม  1ช้อนโต๊ะ

4.เกลือ  1ช้อนโต๊ะ

5.ผงกระเทียม  1ช้อนชา(ส่วนของหลังการนึ่งหมูสามชั้น)

6.น้ำมันงา  1ช้อนโต๊ะ

7.กระเทียม  3กลีบ

8.หอมแดง  3หัว

9.รากผักชี  2ต้น

10.เต้าเจี้ยว  2ช้อนโต๊ะ

11.ซอสหอยนางรม  1ช้อนโต๊ะ

12.น้ำตาล  1ช้อนโต๊ะ

13.ซีอิ๊วดำ  1/2ช้อนโต๊ะ

14.น้ำซุป  1ถ้วย

15.นมสด  1/2ถ้วย

16.แป้งมันละลายน้ำ  2ช้อนโต๊ะ

17.งาขาว

วิธีการทำ

1.บั้งหมูสามชั้นให้เป็นแนวยาว ทาผงพะโล้  ผงกระเทียมและเกลือให้ทั่วๆ แล้วนำไปนึ่ง 25นาที

2.เมื่อนึ่งเสร็จแล้ว ก็นำออกมาทาผงกระเทียมอีกรอบแล้วนำไปทอดให้เหลืองกรอบ

3.ในส่วนของน้ำราดตั้งหม้อ ใส่น้ำมันงา  กระเทียมสับ  หอมแดงสับและรากผักชี

4.ใส่เต้าเจี้ยว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย และซีอิ๊วดำเติมน้ำซุปและนมสดลงไป

5.เพื่อความเหนียวให้ใส่แป้งมันผสมน้ำ เทลงไปแล้วคนอย่างรวดเร็วใส่งาขาวคนให้เข้ากัน

6.สับหมูกรอบเป็นชิ้นๆตักน้ำราด หรือจะใส่ถ้วยแยกก็ได้จากนั้นก็เตรียมเสิร์ฟได้เลยค่ะ

สูตร "ลอดช่องน้ำกะทิ หวาน มัน อร่อย"

อาหารไทย ที่ว่าอร่อยแล้ว  นอกจากนี้ยังมี ขนมไทย  ที่  อร่อย มากมาย อีกทั้งเป็นขนมไทยโบราณที่นิยมทำกันในงานมงคลต่างๆ  ไม่ว่าจะเป็นงานแต่ง งานบวช งานขึ้นบ้านใหม่ หรือทำบุญเลี้ยงพระครัว Food-Trickขอแนะนำสูตร  "ลอดช่องน้ำกะทิ  หวาน มันอร่อย" หรือเรียกอีกชื่อว่าลอดช่องไทย แต่ สูตรอาหาร ของเราจะ  อร่อยเด็ดแค่ไหน เตรียมสมุด ปากกา ดินสอตามไปจดสูตรกันเลยค่ะ ลุ๊ยยยย^^

วัตถุดิบ

1.แป้งข้าวเจ้า  100กรัม

2.แป้งเท้ายายม่อม  30กรัม

3.แป้งซ่าหริ่ม  20กรัม

4.น้ำปูนใส   450กรัม

5.น้ำใบเตย  250กรัม

6.น้ำแข็ง

ส่วนผสมน้ำกะทิ 

1.น้ำกะทิ  250กรัม

2.น้ำตาลปึก  150กรัม

3.เกลือป่น  1/2ช้อนชา

4.เทียนอบ

วิธีการทำอาหาร

1.ทำตัวลอดช่องโดยผสมแป้งข้าวเจ้า,แป้งเท้ายายม่อม,แป้งซ่าหริ่มเข้าด้วยกันหลังจากนั้นค่อยๆใส่น้ำปูนใสทีละน้อยขณะเดียวกันก็นวดแป้งให้เข้ากันจนเนียนและเหนียว และค่อยๆใส่น้ำปูนใสจนหมดแล้วจึงใส่น้ำใบเตยแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางกวนจนแป้งเนียวและข้นจึงลดไฟลงกวนต่อจนแป้งสุก(แป้งจะมีลักษณะข้นเหนียว)จึงปิดไฟ

2.เตรียมน้ำเย็นโดยนำน้ำแข็งไปละลายในน้ำจนน้ำเย็นจัดจากนั้นนำส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่หนึ่งไปใส่ลงในพิมพ์ลอดช่องค่อยๆกดให้เป็นเส้นหย่อนลงไปในน้ำเย็นที่เตรียมไว้ 

3.ทำน้ำกะทิโดยนำน้ำตาลปึกผสมกับน้ำกะทิและเกลือป่นนำไปตั้งบนไฟอ่อนๆค่อยๆคนจนน้ำตาลละลายดีจึงปิดไฟและนำไปอบควันเทียนให้หอม

4.ตักเส้นลอดช่องใส่ถ้วยราดด้วยน้ำกะทิและน้ำแข็งทุบสามารถใส่เครื่องเพิ่มเติมได้ตามต้องการ(เผือกนึ่ง,ข้าวเหนียวดำ,อื่น)เสิร์ฟได้ทันที

สูตร " ถุงทอง ขนมทานเล่นโบราณ "

อาหารว่าง  ที่มีมีชื่อเป็นมงคล  นิยมนำมาเรียกน้ำย่อยในงานมงคลต่างๆ  หน้ารับประทาน  แต่เราสามารถทำทานเองได้ที่บ้านแบบง่ายๆ  วันนี้ครัว Food-Trick ของแนะนำสูตร  "ถุงทองขนมทานเล่นโบราณ"  สีสันหน้าตาน่ารักน่ารับประทาน  รสชาติอร่อยจากไส้ที่ปรุงรสห่อด้วยแป้งปอเปี๊ยะให้มีลักษณะคล้ายถุง นำไปทอดจนกรอบ ทานกับน้ำจิ้มบ๊วย รสหวานๆเข้ากันได้ดีคะ

วัตถุดิบ

1.แผ่นปอเปี๊ยะ  30แผ่น

2.หมูสับ  150กรัม

3.กุ้งสับ  150กรัม

4.ใบกุยช่ายสำหรับผูก  30ต้น

5.แห้วสับ  100กรัม

6.เห็ดหอมสับ  100กรัม

7.รากผักชีกระเทียมพริกไทยโขลก  1ช้อนโต๊ะ

8.ซีอิ๊วขาว  1ช้อนโต๊ะ

9.น้ำตาลทราย  1/2ช้อนโต๊ะ

10.น้ำมันงา 1ช้อนชา

วิธีการทำ

1.ล้างใบกุยช่ายให้สะอาดนำไปลวกในน้ำเดือดพอผักสลดตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ

2.ผสมหมูสับ  กุ้งสับ แห้ว รากผักชีกระเทียมพริกไทยเห็ดหอม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายผสมให้เข้ากัน

3.ตักไส้ที่ผสมไว้วางตรงกลางแผ่นแป้งรวบปลายแผ่นแป้งห่อให้มีลักษณะคล้ายถุงผูกปากถุงด้วยใบกุยช่ายที่ลวกไว้ 

4.นำลงทอดในน้ำมันท่วมใช้ไฟกลาง-อ่อนจนกระทั่งแป้งเริ่มมีสีเหลืองตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันจัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่หรือน้ำจิ้มบ๊วย

สูตร "ข้าวยำไก่แซ่บ อร่อย จี๊ดจ๊าด"

อาหารที่อร่อย ...ใช่ว่าจะมีให้เลือกซื้อ เลือกทานแต่ในร้านดังๆอยู่เสมอไป  อย่างวันนี้ที่ครัว Food-Trick  ของเรามี สูตรอาหาร มาแนะนำเพื่อนๆกับสูตร   "ข้าวยำไก่แซ่บ  อร่อย  จี๊ดจ๊าด"  เป็น สูตรอาหาร ทีทำเองได้ที่บ้านแบบง่ายๆ ไม่ต้องง้อร้านดัง  สะโพกไก่ที่ถูกเคล้ากับเครื่องปรุงรสจนลงตัว  ทอดจนสีเหลืองกรอบนอกนุ่มใน หั่นเป็นชิ้นพอดีคำราดปิดท้ายด้วยน้ำยำรสจัดจ้าน (ยิ่งพูดก็ยิ่งหิวใช่ไหมค่ะ) ถ้าเช่นนั้นอย่างมัวเสียเวลา ตามไปดูวัตถุดิบและขั้นตอนในการทำ อาหาร กันเลยค่ะ

วัตถุดิบ การทำอาหาร

1.สะโพกไก่เลาะกระดูก(น้ำหนักประมาณ150กรัม) 1ชิ้น

2.ต้นหอมซอย     2ช้อนโต๊ะ

3.ผักชีซอย2ช้อนโต๊ะ

4.ผักชีฝรั่งซอย2ช้อนโต๊ะ

5.หอมแดงซอย2ช้อนโต๊ะ

6.น้ำปลา11/2ช้อนโต๊ะ

7.น้ำตาลทราย      2  1/2ช้อนชา

8.น้ำมะนาว2ช้อนโต๊ะ

9.พริกป่น 2ช้อนชา

10.ข้าวคั่ว  1ช้อนชา

11.แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป  100กรัม

12.น้ำเย็น  120กรัม

13.แป้งทอดกรอบสำเร็จรูปสำหรับคลุก 

14.เกลือป่น (สำหรับโรย) 

15.ใบสะระแหน่ (สำหรับโรย) 

16.พริกไทยป่น  (สำหรับโรย) 

17.น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธี การทำอาหาร

1.โรยเกลือป่น พริกไทยป่น บนสะโพกไก่พอทั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากันหมักทิ้งไว้10-15นาที

2.ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นคนพอเข้ากันพักไว้

3.นำไก่ที่หมักไว้คลุกกับแป้งทอดกรอบให้ทั่วแล้วนำไปชุบน้ำแป้งที่ผสมไว้ในข้อที่2และนำกลับมาคลุกกับแป้งทอดกรอบอีกครั้ง

4.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อนนำไก่ลงทอดจนสุกเหลืองทั้ง2ด้านตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันหั่นเป็นชิ้นพักไว้

5.ผสมน้ำปลาน้ำตาลทราย น้ำมะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว คนให้เข้ากันใส่ไก่ทอดต้นหอม ผักชีผักชีฝรั่งหอมแดง คนให้เข้ากันอีกครั้งตักใส่ภาชนะโรยใบสะระแหน่จัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ

**เป็นยังไงกันบ้างค่ะ สำหรับความอร่อยความแซ่บที่เรานำมาส่งต่อในวันนี้  

น้ำลายสอเลยใช่มั๊ยล่ะ รู้แบบนี้แล้ว ใครจะอดใจไหว รีบไปทำกันเลยค่ะ**

สูตร " ไข่ม้วนชะอม แกงส้มกุ้ง เข้มข้นทุกคำลองเลย "

Food-Trickขอแนะนำสูตรอาหาร และวิธีการทำ อาหาร ที่แสน อร่อย ด้วยฝีมือตนเองอย่างสูตร "ไข่ม้วนชะอม แกงส้มกุ้ง เข้มข้นทุกคำลองเลย"   กุ้งเนื้อแน่นๆ กับแกงส้มเข้มข้นราดใส่ชะอมไข่ม้วน  ซดน้ำร้อนๆอร่อย ฟิน ทั้งครอบครัวกันเลยค่ะแต่จะ  อร่อย ขนาดไหนต้องไปลองทำกันเองค่ะ^^

วัตถุดิบ

1.กุ้งแห้งป่น  4ช้อนโต๊ะ

2.ไข่ไก่  3ฟอง

3.ชะอมเด็ดสั้น  2ถ้วย

4.น้ำพริกแกงส้ม  1ช้อนโต๊ะ

5.น้ำปลา  4ช้อนโต๊ะ

6.น้ำตาลปี๊บ  2ช้อนโต๊ะ

7.น้ำมะขามเปียก  2ช้อนโต๊ะ

8.น้ำ  2ถ้วย

9.น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีการทำ

1.ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน ใส่น้ำปลา ใส่ชะอมคนให้ทั่ว 

2.นำกระทะตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมันพอร้อนใส่ส่วนผสม 

3.ทอดให้เป็นแผ่นหนาพอสมควร กลับอีกด้านพอสุกทั่วตักขึ้นหั่นเป็นชิ้นพอคำ 

4.ใส่น้ำลงในหม้อตั้งไฟ พอเดือดละลายน้ำพริกแกงใส่ใส่กุ้งแห้ง 

5.ปรุงรสด้วยน้ำปลาที่เหลือ น้ำมะขามเปียกน้ำตาล 

6.เดือดอีกครั้งใส่ชะอมชุบไข่ทอด คนให้เข้ากันพร้อมทาน 

**เป็นอย่างไรกันบ้างค่ะ สำหรับสูตรอาหารอร่อยๆของเรา 

คงถูกปาก ถูกคอเพื่อนๆหลายคนเลยทานร้อนๆรับรองฟินยกครอบครัว**

สูตร "บัวลอยน้ำขิง อร่อย หอมงาดำ"

อากาศร้อนๆ หนาวๆ แบบนี้ หลายๆคนคงมองหา ขนมหวาน เพื่อสุขภาพ มาทานกัน ไม่ว่าจะเป็นเด็ก ผู้ใหญ่ หรือผู้สูงวัย ทานแล้วดีต่อสุขภาพมากๆ อย่างเช่น  อาหาร ที่มีส่วนผสมของขิง(บัวลอยน้ำขิง) ที่มีสรรพคุณช่วยขับลม  ให้ความอบอุ่นแก่ร่างกาย ครัว Food-Trick จึงมีของอร่อย มาแนะนำในเทรนสุขภาพมาฝากกันกับสูตร  "บัวลอยน้ำขิง อร่อย หอมงาดำ"    สามารถทำทานเองได้ที่บ้าน  ไม่ต้องไปต่อคิวซื้อที่ร้านให้เสียเวลา พร้อมแล้วตามไปจด สูตรอาหาร และวิธีการทำกันเลยค่ะ  พร้อมแล้วไปลุยกันเล๊ยยยยย  

วัตถุดิบ

1.แป้งข้าวเหนียว60กรัม 

2.น้ำเย็น 50มิลลิลิตร 

3.น้ำตาลโตนด30กรัม 

4.งาดำ 30กรัม 

5.เกลือ 1/8ช้อนชา 

6.น้ำตาลทรายแดง  50กรัม 

7.ขิงหั่นแว่น70กรัม 

8.น้ำเปล่า230กรัม 

วิธีการทำ

1.เตรียมส่วนผสมตามสูตรที่จะปั้นไส้ เทน้ำตาลใส่อ่างผสมค่ะตามด้วยงาดำป่น ใส่เนยถั่วตามลงไปค่ะ

2.คลุกส่วนผสมให้เข้ากันค่ะถ้าไม่ชอบหวานลดน้ำตาลได้นะคะ คลุกเรียบร้อยแล้วลงมือปั้นเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ2ซม.จากนั้นนำไปแช่ช่องฟรีซในตู้เย็นค่ะ

3.มาทำแป้งสำหรับห่อขนมค่ะเทแป้งทั้ง2ชนิดใส่อ่างผสมค่ะ  ตามด้วยน้ำเปล่าค่ะ

4.นวดจนแป้งเนียนแล้วลองปั้นดูค่ะถ้ามีรอยแป้งแตกให้เติมน้ำได้เล็กน้อยค่ะเรียบร้อยแล้วเราไปต้มน้ำขิงกันต่อเลยค่ะ

5.ปอกขิงที่เผาไฟสัก2-3ชิ้นจะฝานเป็นแผ่นหรือทุบเล็กน้อยก็ได้ค่ะต้มน้ำให้เดือดนำขิงลงใส่ค่ะ  ตามด้วยน้ำตาลอ้อย

6.ปล่อยให้เดือดสัก 5นาทียกลงวางไว้ค่ะ  นำไส้ขนมออกมาจากตู้เย็น...ปั้นแป้งกลมๆ แล้วกดให้แบน..อ้อ..ใช้มือแตะผงแป้งข้าวเหนียวเพื่อไม่ให้แป้งปั้นติดมือนะคะ

7.วางไส้ขนมลง..ห่อให้มิดชิดค่ะเวลาต้มไส้จะได้ไม่แตก  ห่อเรียบร้อยแล้วนำวางคลุกลงผงแป้งข้าวเหนียวเพื่อขนมจะได้ไม่ติดกันค่ะ

8.ปั้นต่อไปเรื่อยๆจนไส้ขนมหมดนะคะ***อย่าห่อแป้งหนามาก เมื่อปั้นห่อขนมเสร็จเรียบร้อยแล้วนำหม้อน้ำขิงขึ้นตั้งไฟให้น้ำขิงเดือดค่ะพอน้ำขิงเดือดนำขนมลงต้มทันที เมื่อขนมสุกตัวขนมจะลอยขึ้นเหนือน้ำตักเสิร์ฟร้อนๆ ทานอร่อยๆค่ะ

***สาระน่ารู้

ขิง : สรรพคุณช่วยขับลม  แก้ท้องอืด  ช่วยลดน้ำตาลในเลือด และให้ความอบอุ่น