สูตรลาบหอยขม

สูตรลาบหอยขม

มีเมนูแซ่บๆมาฝากอีกแล้วจ้ากับลาบหอยขมหอยขมตัวจิ๋วเคี้ยวเพลินๆลวกจนสุกได้ที่แล้วนำไปคลุกเคล้ากับส่วนผสมลาบรสเด็ดอร่อยเลิศจนเข้ากันดีแล้ว

ส่วนผสม 

หอยขมต่อยตูดแล้วล้างให้สะอาด1กิโลกรัม

ข่าหั่นแว่นทุบพอแตก      5แว่น

ตะไคร้หั่นท่อนทุบพอแตก3ต้น

ใบมะกรูดฉีกก้านกลางออก2ใบ

หอมแดงซอย    2ช้อนโต๊ะ

ใบสะระแหน่1/4ถ้วยตวง

ผักชีฝรั่งซอย2ช้อนโต๊ะ

ต้นหอมซอย1ช้อนโต๊ะ

พริกสดสีแดงซอย1ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา  11/2ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว2ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย     1ช้อนโต๊ะ

พริกป่น11/2ช้อนชา

ข้าวคั่ว  11/2ช้อนชา

เกลือป่นหยาบ1ช้อนโต๊ะน้ำเปล่าสำหรับลวกหอยขม

ไม้จิ้มฟัน

วิธีทำ

1.ต้มน้ำเปล่าพอเดือดใส่ข่าตะไคร้ใบมะกรูดเกลือป่นเดือดอีกครั้งใส่หอยขมลงลวกจนสุกตักขึ้นพักไว้จากนั้นใช้ไม้จิ้มฟันแกะหอยขมเอาแต่เนื้อ(ได้น้ำหนักประมาณ250กรัม)พักไว้

2.ผสมน้ำปลาน้ำมะนาวน้ำตาลทรายพริกป่นและข้าวคั่วคนให้เข้ากันใส่เนื้อหอยขมที่แกะเตรียมไว้ตามด้วยหอมแดงผักชีฝรั่งต้นหอมและพริกสดคลุกเคล้าพอเข้ากันตักใส่ภาชนะโรยใบสะระแหน่จัดเสิร์ฟ

ขอขอบคุณที่มา:www.maeban.co.th