สูตรทาร์ตหน้าแอสพารากัส

สูตรทาร์ตหน้าแอสพารากัส

มาหม่ำของว่างแสนอร่อยกับทาร์ตหน้าแอสพารากัสเนื้อทาร์ตจากพัฟฟ์เพสตรีตัดแต่งให้เป็นรูปเหมือนตะกร้าห่อขนมนำไปอบจนเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองสวยวางด้วยแอสพารากัสชูยอดสีเขียวราดด้วยซอสซอสมูสลีนสีขาวเนื้อนุ่มเนียนๆแต่งหน้าอยู่อร่อยเลิศสุดๆไปเลยค่ะ

ส่วนผสม 

แป้งพัฟฟ์เพสตรีสำเร็จรูป250กรัม

แอสพารากัสสีเขียว250กรัม

เนยสดชนิดจืดละลาย120กรัม 

ไข่ไก่(เฉพาะไข่แดง)3ฟอง

น้ำมะนาว1/2ลูก

วิปปิ้งครีมชนืดจืด100มิลลิลิตร 

ไข่ไก่(เฉพาะไข่แดง)สำหรับทา1ฟอง

น้ำเปล่า 

เกลือป่น 

ปาปริก้า 

น้ำเย็น 

น้ำมันมะกอก 

วิธีทำ

1.ปอกเปลือกแอสพารากัสส่วนที่แข็งออกตัดให้ได้ความยาวเท่ากันล้างให้สะอาดซับให้แห้งใส่ลงจี่ในกระทะเทฟลอนที่ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยพอเริ่มสุกใส่น้ำเปล่าลงในภาชนะพอท่วมปรุงรสด้วยเกลือป่นต้มแอสพารากัสพอนิ่มสุกทั่วตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น

2.แล้วตักขึ้นซับให้แห้ง

3.รีดแป้งพัฟฟ์เพสตรีให้มีความหนาประมาณ3มิลลิเมตรตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด12เซนติเมตรให้ได้4ชิ้น

4.ใช้ลูกกลิ้งหรือมีดปลายแหลมกรีดให้เป็นรูปตัวLโดยเว้นจากขอบเข้ามาประมาณ1เซนติเมตร

5.ใช้แปรงชุบไข่แดงทาให้ทั่วทั้ง4มุม

6.ยกแป้งตรงมุมที่กรีดไว้ขึ้นมาวางตรงมุมตรงข้ามเว้นจากขอบเท่าๆกันแล้วใช้มีดกรีดยกแป้งขึ้นมาวางสลับกัน

7.กดขอบให้สนิททาไข่แดงให้ทั่วนำเข้าอบที่อุณหภูมิ190องศาเซลเซียสประมาณ40นาทีหรือจนแป้งสุกเหลือง

8.ทำซอสมูสลีนโดยใส่ไข่แดงเกลือป่นเล็กน้อยปาปริก้าเล็กน้อยนำขึ้นตุ๋นบนหม้อน้ำร้อนตีพอไข่แดงแตกเติมน้ำเปล่า1ช้อนโต๊ะใช้ตะกร้อมือตีวนเป็นเลข8ไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมเป็นครีมข้น

9.ยกลงจากเตาค่อยๆใส่เนยสดละลายตีให้เข้ากันเติมน้ำมะนาวตีให้เข้ากันอีกครั้ง

10.ตีวิปปิ้งครีมพอตั้งยอดอ่อนใส่ลงในส่วนผสมไข่แดงตะล่อมให้เข้ากัน

11.ใช้มีดเลาะแป้งตรงกลางออกวางแอสพารากัสราดด้วยส่วนผสมซอสมูสลีนข้อที่10จัดเสิร์ฟ

ขอขอบคุณที่มา:www.maeban.co.th