สูตรแกงหัวปลีใส่กระดูกหมู

สูตรแกงหัวปลีใส่กระดูกหมู

มาซดน้ำแกงร้อนๆกับเมนูแกงไทยบ้านๆอย่างแกงหัวปลีที่คราวนี้ขอเพิ่มดีกรีความอร่อยด้วยกระดูกหมูเนื้อแน่นที่เคี่ยวจนสุกนุ่มที่นำมาต้มพร้อมกับหัวปลีหรือส่วนช่อของต้นกล้วยแถมด้วยผักพื้นบ้านง่ายๆอย่างใบชะอมจนเข้ากันดีกลายเป็นแกงรสเด็ดที่เข้มข้นทุกคำที่ได้ลิ้มลองเข้าไปจริงๆค่ะ

ส่วนผสม 

กระดูกส่วนใบพายหั่นชิ้น500กรัม

หัวปลีหั่นชิ้น(แช่น้ำเปล่าไว้เพื่อไม่ให้ดำ)      250กรัม

ใบชะพลูหั่นเส้น25กรัม

ชะอมรูดใบ100กรัม

ตะไคร้ซอย1/4ถ้วยตวง

หอมแดงซอย5หัว

กระเทียมไทย1ช้อนโต๊ะ

พริกชี้ฟ้าแห้งแช่น้ำพอนิ่ม6เม็ด

พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำพอนิ่ม  5เม็ด

กะปิ1ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา2ช้อนโต๊ะ

เกลือป่นหยาบ   1/2ช้อนชา

น้ำเปล่า6ถ้วยตวง

วิธีทำ

1.โขลกพริกชี้ฟ้าแห้งพริกขี้หนูแห้งพอหยาบใส่ตะไคร้หอมแดงกระเทียมกะปิโขลกให้ละเอียด

2.ต้มน้ำเปล่าใส่กระดูกหมูเกลือป่นพอเดือดช้อนฟองออกให้หมดใส่ส่วนผสมข้อที่1

3. เบาไฟเคี่ยวจนกระดูกเริ่มนุ่มใส่หัวปลีเคี่ยวต่อจนนุ่มปรุงรสด้วยน้ำปลาคนให้เข้ากัน

4.เร่งไฟใส่ชะอมใบชะพลูคนให้เข้ากันตักใส่ภาชนะจัดเสิร์ฟ

ขอขอบคุณที่มา:www.maeban.co.th