สูตรปลาทับทิมต้มกะทิ

สูตรปลาทับทิมต้มกะทิ

แกงไทยรสเข้มข้นที่หลายคนชอบกับปลาทับทิมต้มกะทิปลาทับทิมหั่นชิ้นขนาดพอดีคำใส่ลงหม้อต้มจนสุกนุ่มพร้อมกับเครื่องแกงที่โขลกจนละเอียดและเพิ่มความเข้มข้นด้วยกะทิรสหวานมันที่ช่วยเพิ่มความกลมกล่อมให้แกงนี้อร่อยเด็ดมากขึ้นเวลาซดน้ำซุปจะสัมผัสได้ถึงคำแรกที่ลิ้มลองลงไปจริงๆค่ะ

ส่วนผสม 

ปลาทับทิมหั่นชิ้น500กรัม

หน่อไม้สดหั่นเส้นต้มสุก300กรัม

กะทิความเข้มข้นปานกลาง5ถ้วยตวง

พริกชี้ฟ้าสีเขียวสีแดง สีเหลืองหั่นท่อนสั้น100กรัม

ใบมะกรูดฉีก3ใบ

น้ำมะขามเปียก1/4ถ้วยตวง

น้ำตาลปี๊บ      1/4ถ้วยตวง

น้ำปลา 31/2ช้อนโต๊ะ

เกลือป่นหยาบ  11/2ช้อนชา

หอมแดงหั่นหยาบ1/4ถ้วยตวง

กระชายซอย3ช้อนโต๊ะ

พริกไทยเม็ด11/2ช้อนชา

กะปิ1ช้อนชา

วิธีทำ

1.โขลกหอมแดงกระชายพริกไทยและกะปิรวมกันให้ละเอียด

2.ต้มน้ำกะทิพอร้อนใส่ส่วนผสมข้อที่1คนให้ละลาย

3.พอเดือดใส่ปลาทับทิมพอเนื้อปลาสุกใส่หน่อไม้สด

4.ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกน้ำตาลปี๊บน้ำปลาเกลือป่นคนพอเข้ากันเคี่ยวต่อสักครู่

5.ใส่พริกชี้ฟ้าใบมะกรูดคนพอเข้ากันอีกครั้งตักใส่ภาชนะจัดเสิร์ฟ

ขอขอบคุณที่มา:www.maeban.co.th