สูตรยำตำลึงทอดกรอบ

สูตรยำตำลึงทอดกรอบ

เอาใจคนรักอาหารไทยอีกครั้งกับเมนูยำรสชาติจัดจ้านที่คราวนี้นำตำลึงผักริมรั้วหาง่ายมาชุบแป้งทอดจนกรอบเหลืองหอมราดด้วยน้ำยำรสเด็ดไม่ว่าใครได้ลิ้มลองก็ต้องยกนิ้วในความอร่อยให้เลย

ส่วนผสม 

ใบตำลึง200กรัม

แป้งทอดกรอบ   120กรัม

น้ำเย็นจัด1/2ถ้วยตวง

น้ำพริกเผา1/2ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ1ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา11/2ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว2ช้อนโต๊ะ

หัวกะทิ1ช้อนโต๊ะ

หมูบด50กรัม

หอมแดงซอย3ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูสวนซอย2ช้อนชา

น้ำมันพืชสำหรับทอด 

วิธีทำ

1.ผสมน้ำพริกเผาน้ำตาลปี๊บน้ำปลาน้ำมะนาวและหัวกะทิคนให้เข้ากันใส่พริกขี้หนูสวนเตรียมไว้

2.นำหมูบดใส่กระทะตั้งไฟรวนจนสุกยกลงพักไว้

3.ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัดคนพอเข้ากันดี

4.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อนนำใบตำลึงชุบน้ำแป้งที่ผสมไว้แล้วลงทอดในน้ำมันจนเหลืองหอมตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

5.จัดตำลึงทอดกรอบใส่จานโรยหมูบดรวนหอมแดงและราดน้ำยำในข้อที่1จัดเสิร์ฟ

ขอขอบคุณที่มา:www.maeban.co.th