สูตรปลาทับทิมทอดน้ำตก

สูตรปลาทับทิมทอดน้ำตก

ช่วงนี้ไปไหนมาไหนก็เห็นแต่เมนูปลาทับทิมคงเป็นเพราะปลาทับทิมเนื้อหวานอร่อยทั้งยังมีเนื้อสีขาวฟูเหมาะที่จะนำมาทำอาหารได้หลายชนิดสำหรับเมนูแนะนำในครั้งนี้คือปลาทับทิมทอดน้าตกเป็นเมนูที่เหมาะกับคนชอบรับประทานอาหารรสแซ่บส่วนผสมหลักคือปลาทับทิมซีพีนำมาทอดจนเหลืองกรอบราดด้วยเครื่องเคราที่ปรุงรสมาจนแซ่บสไตล์อีสานบ้านเฮาในน้ำปรุงรสนั้นประกอบไปด้วยหอมแดงใบมะกรูดใบสะระแหน่พริกป่นข้าวคั่วน้ำปลาน้ำมะนาวเพิ่มความเผ็ดร้อนด้วยพริกแห้งทอดจะโรยกระเทียมเจียวหรือหอมเจียวสักหน่อยก็อร่อยไม่หยอก

ส่วนผสม 

ปลาทับทิม(น้าหนักประมาณ600กรัม)      1ตัว

น้ำมะนาว1/2ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา         11/2ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย1ช้อนชา

พริกป่น 11/2ช้อนชา

ข้าวคั่วป่น1ช้อนโต๊ะ

หอมแขกซอย2ช้อนโต๊ะ

ต้นหอมผักชีซอยรวมกัน1ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งซอย1ช้อนโต๊ะ

ใบมะกรูดทอดสำหรับโรย 

พริกขี้หนูแห้งทอดสำหรับโรย 

ใบสะระแหน่สำหรับโรย 

แป้งทอดกรอบสำเร็จรูปสำหรับคลุก 

น้ำมันพืชสำหรับทอด 

วิธีทำ

1.ขอดเกล็ดปลาทับทิมผ่าท้องควักไส้ออกล้างให้สะอาดแล่เนื้อหั่นเป็นชิ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อนนำปลาทับทิมลงคลุกกับแป้งทอดกรอบพอทั่วใส่ลงทอดจนสุกเหลืองตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

3.ผสมน้ำมะนาวน้ำปลาน้ำตาลทรายคนให้เข้ากันใส่พริกป่นข้าวคั่วป่น

4.ใส่ปลาทับทิมที่ทอดไว้หอมแขกต้นหอมผักชีและผักชีฝรั่งลงในส่วนผสมข้อที่3คลุกเคล้าเบาๆพอเข้ากันดีตักใส่ภาชนะโรยใบมะกรูดทอดพริกขี้หนูแห้งทอดและใบสะระแหน่จัดเสิร์ฟ

ขอขอบคุณที่มา:www.maeban.co.th