สูตรผัดเผ็ดปลาดุกฟูทอดกรอบ

สูตรผัดเผ็ดปลาดุกฟูทอดกรอบ

อาหารรสเด็ดอย่างผัดเผ็ดปลาดุกฟูทอดกรอบก็เป็นอาหารมังสวิรัติได้นะโดยเราจะใช้เต้าหู้แทนเนื้อปลาดุกวิธีทำนั้นก็ไม่ยากเลยล่ะเริ่มจากนำเต้าหู้ไปนึ่งแล้วยีให้ละเอียดลงทอดจนเหลืองกรอบจากนั้นก็เอามาผัดกับพริกแกงจนได้กลิ่นหอมจะกินเป็นกับแกล้มหรือกับข้าวสวยร้อนๆก็อร่อยเข้ากันได้ดีทีเดียว

ส่วนผสม 

ปลาดุกฟูเจ200กรัม

ใบกะเพราทอดกรอบ1/2ถ้วยตวง

พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ2เม็ด

กระชายหั่นฝอย  1/4ถ้วยตวง

ใบมะกรูดฉีกทอดกรอบ   5-7ใบ

พริกไทยอ่อน    1/4ถ้วยตวง

น้ำตาลปี๊บ1ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว         2ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชสำหรับผัด3ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อนใส่น้ำพริกแกงลงผัดพอหอมและมีน้ำมันแดงลอยหน้าใส่น้ำตาลปี๊บซีอิ๊วขาวผัดให้แห้งใส่พริกไทยอ่อนกระชาย

2.นำปลาดุกฟูลงคลุกให้ทั่วใส่พริกชี้ฟ้าใบมะกรูดทอดกรอบใบกะเพราทอดกรอบจัดเสิร์ฟ

ส่วนผสมปลาดุกฟู 

เต้าหู้แข็งสีขาว1แผ่น

ผงขนมปังป่น1/2ถ้วยตวง

แป้งหมี่กึน2ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น1/4ช้อนชา

พริกไทยป่น      1/4ช้อนชา

ผงซุปผัก1ช้อนชา

น้ำมันพืชสำหรับทอด  

วิธีทำ

1.นึ่งเต้าหู้5นาทีบีบน้ำออกยีให้ละเอียดใส่เกลือป่นพริกไทยป่นผงซุปผักเคล้าให้ทั่ว

2.ใส่ขนมปังป่นคนให้ทั่วใส่แป้งหมี่กึน

3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชให้ร้อนใส่เต้าหู้ลงทอดให้เหลืองตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

ส่วนผสมน้ำพริกแกง 

พริกชี้ฟ้าแห้งแกะเมล็ดแช่น้ำให้นิ่ม   5-7เม็ด

ตะไคร้ซอย      2ช้อนโต๊ะ

ข่าซอย  1ช้อนชา

ผิวมะกรูดซอย   1/2ช้อนชา

รากผักชีซอย     1ช้อนโต๊ะ

ลูกผักชีคั่วป่น1ช้อนโต๊ะ

ยี่หร่าคั่วป่น1ช้อนชา

หอมแดงซอย3ช้อนโต๊ะ

กระเทียมซอย4ช้อนโต๊ะ

กระชายซอย2ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น1ช้อนชา

กะปิเจ  1ช้อนชา

วิธีทำ

-โขลกส่วนผสมน้ำพริกแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด

ขอขอบคุณที่มา:www.maeban.co.th