สูตรยำไตปลา

สูตรยำไตปลา

เมนูยำรสเด็ดแบบไทยๆที่ใครพลาดบอกเลยว่าน่าเสียดายสุดๆกับยำไตปลาโดยนำไตปลาใส่หม้อในน้ำเดือดพร้อมกับสมุนไพรต่างๆทั้งตะไคร้ข่าใบมะกรูดและขมิ้นต้มต้มจนไตปลาละลายแล้วกรองเอาแต่น้ำไปต้มอีกครั้งพร้อมกับหัวกะทิหอมมันจนเข้ากันดีแล้วนำไปราดบนเนื้อปลานุ่มๆที่เพิ่งย่างเสร็จหอมๆคลุกเคล้าจนเข้ากันดีแล้วลงมือหม่ำได้เลยค่ะอ้ามมม

ส่วนผสม 

ไตปลาทู1/2ถ้วยตวง

เนื้อปลาโอย่างแกะเป็นชิ้น150กรัม

หัวกะทิ 1/4ถ้วยตวง

ตะไคร้ทุบ3ท่อน

ข่าหั่นชิ้นบาง4แว่น

ใบมะกรูดฉีก3ใบ

ขมิ้นทุบพอแตก1แง่ง

ตะไคร้ซอย1ถ้วยตวง

ข่าซอย  2ช้อนโต๊ะ

ใบมะกรูดซอย   1/4ถ้วยตวง

ข่าซอย  2ช้อนโต๊ะ

ใบมะกรูดซอย1/4ถ้วยตวง

ขมิ้นซอย2ช้อนโต๊ะ

ขิงซอย1/4ถ้วยตวง

กระชายซอย1/2ถ้วยตวง

พริกขี้หนูสวนซอย2ช้อนโต๊ะ

หอมแดงซอย1/2ถ้วยตวง

น้ำตาลปี๊บ      21/2ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว2ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า1/2ถ้วยตวง

วิธีทำ

1.ต้มน้ำเปล่าพอเดือดใส่ไตปลาตะไคร้ทุบข่าหั่นชิ้นใบมะกรูดฉีกขมิ้นทุบพอเดือดเบาไฟต้มจนไตปลาละลายกรองเอาแต่น้ำเตรียมไว้

2.นำน้ำไตปลาขึ้นตั้งไฟอีกครั้งพอเดือดใส่หัวกะทิปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บเดือดอีกครั้งยกลงใส่น้ำมะนาวคนให้เข้ากันพักไว้ให้เย็น

3.ใส่ตะไคร้ซอยข่าซอยใบมะกรูดซอยขมิ้นซอยขิงซอยพริกขี้หนูสวนซอยกระชายซอยหอมแดงซอยและเนื้อปลาโอคลุกเคล้าให้เข้ากันจัดเสิร์ฟ

ขอขอบคุณที่มา:www.maeban.co.th