สูตรยำขนมจีนผักทอดปลาทูกรอบ

สูตรยำขนมจีนผักทอดปลาทูกรอบ

เส้นขนมจีนเหนียวนุ่มผู้คนมักนิยมทานกับน้ำเงี้ยวเพราะอร่อยที่สุดแล้วแต่แต่แต่วันนี้เราจะขอนำเสนอเมนูที่พัฒนาจากเส้นขนมจีนนั่นคือยำเส้นขนมจีนทอดกรอบฟูฟ่องที่หอมกรุ่นแถมโปะด้วยปลาทูทอดและผักกรอบกรุบกรับพร้อมราดด้วยน้ำยำรสจัดจ้านแม้สัมผัสแค่ปลายลิ้นก็อดไม่ได้ที่จะตักเข้าปากอีกรอบไม่เชื่ออ่ะดิ๊งั้นไปลองนะจ๊ะ

ส่วนผสม 

ขนมจีนชนิดแห้ง  60กรัม

ปลาทูนึ่งแกะก้างออก1ตัว

ใบมะระหวาน4-5ใบ

เห็ดนางฟ้าฉีกเส้น        3ดอก

แคร์รอตซอยเป็นเส้น1/4ถ้วยตวง

ผักบุ้งไทยซอยเป็นเส้น1/2ถ้วยตวง

แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป100กรัม

น้ำเย็นจัด80-90กรัม

น้ำมันพืชสำหรับทอด 

ส่วนผสมน้ำยำ 

น้ำพริกเผา      11/2ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว3ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 2ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย    1ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูซอย    1ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อนทอดขนมจีนพอเส้นฟูสุกตักขึ้นพักไว้

2.ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัดให้เข้ากันพักไว้

3.ชุบผักต่างๆและเห็ดนางฟ้าทีละชนิดลงในน้ำแป้งที่ผสมไว้ใส่ลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลางจนสุก    เหลืองตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

4.ชุบปลาทูนึ่งลงในน้ำแป้งที่เหลือใส่ลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลางจนสุกเหลือง

5.ผสมน้ำพริกเผาน้ำมะนาวน้ำปลาน้ำตาลทรายพริกขี้หนูซอยให้เข้ากันชิมรสตามชอบจัดเส้นขนมจีนทอด   ปลาทูทอดเห็ดนางฟ้าทอดและผักทอดทุกชนิดใส่จานราดด้วยน้ำยำจัดเสิร์ฟ

ขอขอบคุณที่มา:www.maeban.co.th