สูตรแกงเหลืองผักคูนใส่ปลาทูสด

สูตรแกงเหลืองผักคูนใส่ปลาทูสด

แกงไทยรสเด็ดของภาคใต้กับแกงเหลืองผักคูนใส่ปลาทูสดปลาทูเนื้อนุ่มๆหั่นชิ้นขนาดพอดีคำใส่ในหม้อต้มพร้อมกับผักคูนและน้ำพริกแกงเหลืองรสเด็ดสีเหลืองสวยปรุงรสง่ายๆด้วยส้มแขกใบมะกรูดจนกลายเป็นแกงรสเลิศที่อร่อยตั้งแต่คำแรกที่ซดน้ำแกงแล้วยิ่งรับประทานคู่กับข้าวสวยแล้วล่ะก็บอกได้คำเดียวเลยว่าอร่อยมากก

ส่วนผสม 

ปลาทูสดหั่นชิ้น  500กรัม

ผักคูนปอกเปลือกหั่นท่อนลวกสุก300กรัม

ส้มแขก2ชิ้น

น้ำปลา5ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว2ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ1ช้อนโต๊ะ

ใบมะกรูดฉีกก้านกลางออก3ใบ

น้ำเปล่า4ถ้วยตวง

พริกขี้หนูสวน 2ช้อนโต๊ะ

กระเทียมไทยปอกเปลือก1ช้อนโต๊ะ

ขมิ้นปอกเปลือกหั่นหยาบ1ช้อนโต๊ะ

กะปิ2ช้อนชา

เกลือป่นหยาบ1/2ช้อนชา

วิธีทำ

1.โขลกพริกขี้หนูสวนกระเทียมขมิ้นกะปิและเกลือป่นให้ละเอียดพักไว้

2.ต้มน้ำเปล่าใส่ส่วนผสมข้อที่1คนให้ละลายพอเดือด

3.ใส่ปลาทูผักคูนปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาลปี๊บคนให้เข้ากัน

4.ใส่ส้มแขกใบมะกรูดต้มพอปลาสุกปิดไฟใส่น้ำมะนาวตักใส่ภาชนะจัดเสิร์ฟ

ขอขอบคุณที่มา:www.maeban.co.th