สูตรต้มแซ่บปลาทับทิม

สูตรต้มแซ่บปลาทับทิม

อยู่ๆก็อยากกินอะไรแซ่บๆโต้ลมหนาวสักหน่อยก็เลยนึกถึงเมนูต้มแซ่บทันทีแต่ไม่ต้องรอช้าอะไรเลยจ้ามาทำเมนูนี้กันดีกว่าง่ายๆนะก็นำปลาทับทิมหั่นชิ้นนิดนึงแล้วใส่หม้อต้มพร้อมกับเครื่องสมุนไพรต่างๆทีเด็ดอยู่ที่ต้องใส่พริกเยอะหน่อยถึงจะสมเป็นต้มแซ่บรอเดือดปุดปุดอีกหน่อยก็ตักใส่ถ้วยหม่ำได้แล้วเวลาซดน้ำซุปร้อนๆนะบอกเลยว่าเด็ดและแซ่บสมชื่อจริงๆ

ส่วนผสม 

ปลาทับทิมหั่นชิ้น 600กรัม

ข่าหั่นแว่น       4แว่น

ตะไคร้หั่นแฉลบ2ต้น

ใบมะกรูดฉีก     3ใบ

หอมแดงคั่ว5หัว

พริกขี้หนูแห้งคั่ว5เม็ด

มะเขือเทศสีดาคั่ว3ลูก

พริกสดสีแดงโขลก3เม็ด

ผักชีฝรั่งซอยหยาบ1/4ถ้วยตวง

ผักชีซอย2ช้อนโต๊ะ

พริกป่น1 ช้อนชา

ข้าวคั่ว  1ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา         21/2ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว       2ช้อนโต๊ะ

เกลือป่นหยาบ1/2ช้อนชา

น้ำเปล่า41/2ถ้วยตวง

วิธีทำ

1.ต้มน้ำเปล่าใส่ข่าตะไคร้ใบมะกรูดหอมแดงพริกขี้หนูมะเขือเทศสีดาพอเดือด

2.ใส่ปลาทับทิมเกลือป่น(ห้ามคนเพราะจะทำให้คาว)คอยช้อนฟองออก

3.ปรุงรสด้วยน้ำปลาพริกป่นข้าวคั่วคนพอเข้ากัน

4.ปิดไฟเติมน้ำมะนาวใส่ผักชีผักชีฝรั่งและพริกสดคนพอเข้ากันอีกครั้งตักใส่ภาชนะจัดเสิร์ฟ

ขอขอบคุณที่มา:www.maeban.co.th