สูตรไข่เยี่ยวม้าผัดกะเพรากรอบ

สูตรไข่เยี่ยวม้าผัดกะเพรากรอบ

อีกหนึ่งเมนูไข่วัตถุดิบสารพัดประโยชน์แต่ครั้งนี้ขอใช้ไข่เยี่ยวม้าคือไข่ที่นำไปหมักกับส่วนผสมต่างๆทำให้เกิดความเป็นด่างโดยนำไข่เยี่ยวม้าต้มมาให้สุกราดด้วยผัดกะเพราหอมกรุ่นที่ให้รสสัมผัสแบบไทยแท้จนต้องจัดเป็นอาหารจานโปรดอีกอย่างเลยทีเดียว

ส่วนผสม 

ไข่เยี่ยวม้าดิบ8ฟอง

ใบกะเพรา2ถ้วยตวง

กระเทียม1/4ถ้วยตวง

พริกขี้หนูสดสีเขียวสีแดง25เม็ด

ซีอิ๊วดำ1/2ช้อนชา

น้ำตาลทราย2ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว1ช้อนโต๊ะ

ผงซุปผัก1ช้อนโต๊ะ

ซอสเห็ดหอม1ช้อนโต๊ะ

น้ำซุปผัก1/4ถ้วยตวง

น้ำมันพืช3ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ไข่เยี่ยวม้าต้มให้สุกแช่น้ำให้เย็นปอกเปลือกทอดทั้งฟองให้ผิวของไข่เหลือง

2.ใบกะเพราแบ่งเอามาทอดกรอบประมาณ1ถ้วยตวงนำไข่ที่ทอดแล้วแบ่งเป็น4ชิ้นต่อ1ฟองเรียงบนจานรองด้วยใบกะเพราทอดกรอบ

3.โขลกกระเทียมกับพริกสดพอละเอียด

4.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อนใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดจนหอมเหลือง

5.ใส่ซีอิ๊วขาวซีอิ๊วดำซอสเห็ดหอมน้ำตาลทรายผงซุปผักและน้ำซุปผักชิมรสเค็มหวานใส่ใบกะเพราที่เหลือตักราดบนไข่เยี่ยวม้าที่จัดใส่จานจัดเสิร์ฟ

ขอขอบคุณที่มา:www.maeban.co.th