สูตรกะปิคั่วใส่กุ้งสับทรงเครื่อง

สูตรกะปิคั่วใส่กุ้งสับทรงเครื่อง

เครื่องจิ้มเลิศรสที่ไม่ควรพลาดกับกะปิปิ้งหอมๆผสมรวมกับน้ำพริกแกงรสเลิศแล้วใส่เนื้อปลาทูและเนื้อกุ้งสับลงไปผัดจนหอมจัดเสิร์ฟพร้อมผักสดนานาชนิดเรียกได้ว่าเป็นอาหารไทยที่ได้ทั้งรสชาติและอุดมไปด้วยประโยชน์มากมายอีกด้วยนะ

ส่วนผสม (สูตรสำหรับ3ที่) 

พริกชี้ฟ้าแห้งเด็ดขั้วออก9เม็ด

เนื้อกุ้งสับ2ช้อนโต๊ะ

กะปิห่อใบตองปิ้งจนหอม3ช้อนโต๊ะ

เนื้อปลาทูนึ่ง1/2ถ้วยตวง

กระชายสับ2ช้อนโต๊ะ

ตะไคร้ซอย      2ช้อนโต๊ะ

หอมแดงซอย2ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ2ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา  1ช้อนโต๊ะ

กะทิ   2ถ้วยตวง

พริกขี้หนูสวนเด็ดขั้วออก15เม็ด

ผักสดเช่นผักกาดขาวขมิ้นขาวแตงกวาญี่ปุ่น 

วิธีทำ

1.ปั่นพริกชี้ฟ้าแห้งในเครื่องปั่นให้เป็นผงละเอียดพักเอาไว้

2.โขลกกระชายตะไคร้หอมแดงในครกหินจนละเอียดใส่กะปิที่ปิ้งแล้วและพริกป่นที่เตรียมไว้โขลกจนเข้ากันดี 

3.นำกระทะตั้งไฟใส่กะทิ1ถ้วยตวงผัดกับน้ำพริกแกงที่โขลกไว้จนหอมใช้ไฟปานกลางผัดจนแตกมันเติมเนื้อปลาทูเนื้อกุ้งสับผัดให้เข้ากัน

4.เติมกะทิส่วนที่เหลือรอจนเดือดปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาลปี๊บชิมรสให้พอดี ปิดไฟโรยด้วยพริกขี้หนูสวน(เป็นลูกโดด)

5.เสิร์ฟกะปิคั่วใส่กุ้งสับทรงเครื่องพร้อมผักสดที่เตรียมไว้

ขอขอบคุณที่มา:www.maeban.co.th