สูตรแกงไตปลาเครื่องแกงสด

สูตรแกงไตปลาเครื่องแกงสด 

ไตปลาถือเป็นการถนอมอาหารของชาวปักษ์ใต้คนใต้จะเอาไตปลาทูหรือปลาลังมาหมักกับเกลือหมักเก็บไว้ได้นานแต่ต้องทำความสะอาดไตปลาก่อนเก็บไว้กินได้นานพอพูดถึงการถนอมอาหารในแบบฉบับของคนใต้แล้วก็นึกถึงเมนูแกงไตปลารสชาติเข้มข้นถูกปากคนทุกภาค

ส่วนผสม

เนื้อปลาทูแกะเอาก้างออก½ถ้วย

ไตปลาสำเร็จรูป¼ถ้วย

พริกแกงไตปลา¼ถ้วย

น้ำซุป3ถ้วย

ฟักทองหั่นเป็นชิ้นเล็กพอดีคำ50กรัม

หน่อไม้ต้มสุกหั่นเป็นชิ้นเล็ก50กรัม

มะเขือเปราะ30กรัม

ถั่วฝักยาว20กรัม

มะเขือพวง20 กรัม

ข่าหั่นแว่น10กรัม

ตะไคร้ทุบ10กรัม

ใบมะกรูด5กรัม

กะปิ1ช้อนชา

วิธีทำ

1.ต้มตะไคร้ใบมะกรูดและข่าใส่หม้อที่มีน้ำซุปรอให้น้ำเดือดแล้วใส่ไตปลา

2.ปล่อยให้เดือดก่อนคนให้เข้ากันใส่น้ำพริกแกงไตปลาและเนื้อปลาทูที่แกะไว้ใส่ผักทีละอย่างและรอจนเดือดปรุงรสด้วยกะปิ

3.รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆตะกร้าผักสดและขนมจีน

ขอขอบคุณที่มา:nooknaan.com