สูตรยำทะเลกรอบน้ำพริกเผา

สูตรยำทะเลกรอบน้ำพริกเผา

เมนูยำแซ่บๆมาเสิร์ฟถึงทีแล้วจ้ากับยำทะเลกรอบน้ำพริกเผาที่รวมวัตถุดิบอร่อยจากท้องทะเลมาไว้ในจานเดียวทั้งปลาแซลมอนปลาหมึกและกุ้งเนื้อแน่นๆใส่กระทะทอดจนสุกเหลืองกรอบราดด้วยน้ำยำน้ำพริกเผารสเด็ดเผ็ดจัดจ้านแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันแค่นี้ก็อร่อยมากแล้วล่ะค่ะ

ส่วนผสม 

เนื้อปลาแซลมอนหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม100กรัม

ปลาหมึกหั่นแว่น 150กรัม

กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลัง  4ตัว

แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป50กรัม

น้ำพริกเผา21/4ช้อนชา

น้ำตาลปี๊บ1ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูสับ11/2ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา11/2ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว11/2ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า1 ช้อนโต๊ะ

ตะไคร้ซอย1/4ถ้วยตวง

หอมแดงซอย    1/4ถ้วยตวง

ใบสะระแหน่เด็ดเป็นใบ1/4ถ้วยตวง

พริกขี้หนูแห้งทอดสำหรับโรย น้ำมันพืชสำหรับทอด      

น้ำเย็นจัด       

วิธีทำ   

1.ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัดคนให้เข้ากันมีลักษณะข้นเล็กน้อยนำเนื้อสัตว์ลงชุบแล้วใส่ลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลางจนสุกเหลืองตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

2.ผสมน้ำตาลปี๊บน้ำปลาและน้ำเปล่ายกขึ้นตั้งไฟพอละลายยกลงพักไว้ให้เย็นใส่น้ำพริกเผาพริกขี้หนูและน้ำมะนาวคนให้เข้ากัน

3.ใส่ส่วนผสมที่ทอดไว้ลงในอ่างผสมใส่ตะไคร้หอมแดงและน้ำยำข้อที่2คลุกเคล้าให้เข้ากันโรยด้วยพริกขี้หนูแห้งทอดใบสะระแหน่จัดเสิร์ฟ

ขอขอบคุณที่มา:www.maeban.co.th