สูตรโล้งโต้ง

สูตรโล้งโต้ง

เมนูก๋วยเตี๋ยววันนี้ขอส่งตรงจากทางภาคใต้ซึ่งมีชื่อเรียกเก๋ไก๋สไลเดอร์ว่า“โล้งโต้ง”แม้จะเดินทางมาไกลแต่วัตถุดิบที่จะใช้ก็สามารถซื้อหาได้ตามท้องตลาดทั่วไปไม่ว่าจะเป็นซี่โครงหมูลูกชิ้นปูหมี่ขาวหรือเลือดหมูแล้วยังมีวิธีทำที่ยังสุดแสนจะธรรมดาเสียอีกด้วยล่ะแต่บอกนิดนึงค่ะว่ารสชาติออกมาไม่ธรรมดา

ส่วนผสม 

ซี่โครงหมูอ่อนหั่นชิ้นเล็กพอดีคำ500กรัม

ลูกชิ้นหมูลูกชิ้นปลาลวก11/2ถ้วยตวง

เส้นหมี่ขาว500กรัม

เต้าหู้ขาวหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าทอดสุก1ถ้วยตวง

เลือดหมูหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลวก1ถ้วยตวง

หมูสับ1/2ถ้วยตวง

กุ้งสด(ปอกเปลือก)8-10ตัว

น้ำเปล่า6ถ้วยตวง

กระดูกหมูทำน้ำซุป500กรัม

รากผักชี3ราก

กระเทียมทุบ5กลีบ

น้ำตาลกรวด5กรัม

พริกไทยเม็ดบุบ1ช้อนชา

เกลือป่น2ช้อนชา

ผงซุปรสหมู1ช้อนชา

แป้งทอดกรอบสำหรับชุบกุ้ง1ถ้วยตวง

น้ำเย็นจัด 

น้ำมันพืช 

กระเทียมเจียว 

ถั่วงอก,ผักชี,ต้นหอมหั่นชิ้นเล็กๆ 

พริกไทยป่น,เกลือป่นเล็กน้อย 

เครื่องปรุง

น้ำปลา,น้ำตาลปี๊บ(เคี่ยวให้เหนียว),น้ำส้มสายชู

วิธีทำ

โขลกพริกสดและกระเทียมผสมลงไปแล้วเติมเกลือป่นลงไปเล็กน้อย,พริกป่น

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำเปล่าให้เดือดใส่กระดูกหมูทำน้ำซุปซี่โครงหมูอ่อนน้ำตาลกรวดพริกไทยกระเทียมผงซุปเกลือป่นและรากผักชีลงในหม้อใช้ไฟอ่อนเคี่ยวประมาณ1-2ชั่วโมง

2.ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัดคนให้เข้ากัน

3.นวดเนื้อหมูสับปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยป่นนวดให้เข้ากันปั้นเป็นก้อนกลมนำลงชุบในแป้งข้อที่2ลงทอดในน้ำมันพืชร้อนใช้ไฟปานกลางพอสุกเหลืองจากนั้นนำกุ้งลงชุบแป้งลงทอดพอสุกตักขึ้นพักไว้

4.ลวกเส้นหมี่และถั่วงอกพอสุกตักเครื่องเคียงที่ได้ใส่ชาม(หมูสับ,เลือดหมู,กุ้งทอด,ลูกชิ้น,เต้าหู้ขาว)ตักน้ำซุปพร้อมกระดูกอ่อนใส่ชามจนท่วมเส้นโรยหน้าด้วยผักชีต้นหอมกระเทียมเจียวและพริกไทยป่นจัดเสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุง

ขอขอบคุณที่มา:www.maeban.co.th