สูตรแกงพริกหอยแครงใบยี่หร่า

สูตรแกงพริกหอยแครงใบยี่หร่า

แกงไทยพื้นบ้านของไทยที่ใช้เครื่องแกงแบบภาคใต้ผัดพอหอมตามด้วยหอยแครงหอยตัวเล็กให้รสสัมผัสหนึบหนับปิดท้ายด้วยใส่ใบยี่หร่าหอมๆที่ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของอาหารเมนูนี้กลายเป็นแกงรสเลิศจัดเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยหรือขนมจีนและเคียงด้วยผักเหนาะเพียงซดน้ำแกงเข้าไปคำแรกก็สัมผัสได้ถึงรสชาติเผ็ดร้อนของแกงที่อร่อยอย่างลงตัวสุดๆเลยล่ะค่ะ

ส่วนผสม 

หอยแครงสด1กิโลกรัม

ใบยี่หร่า70กรัม

น้ำพริกแกงใต้21/2ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช2ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า11/2ถ้วยตวง

น้ำปลา  21/2ช้อนชา

น้ำตาลทราย1ช้อนชา

น้ำเปล่าสำหรับลวกหอยแครง 

น้ำเย็น 

วิธีทำ

1.ล้างหอยแครงให้สะอาดนำลงลวกในน้ำเดือดจนสุกตักขึ้นแช่ลงในน้ำเย็นจากนั้นแกะเนื้อหอยแครงออก

2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อนใส่น้ำพริกแกงใต้ลงผัดพอมีกลิ่นหอมเติมน้ำเปล่าพอเดือด

3.ใส่หอยแครงรอให้เดือดปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาลทรายคนพอเข้ากัน

4.ใส่ใบยี่หร่าคนให้เข้ากันอีกครั้งยกลงตักใส่ภาชนะจัดเสิร์ฟ