สูตร "สลัดโรลปูอัด ทำง่าย ไม่อ้วน"

วันนี้ครัว Food-Trick ขอแนะนำ Howto  เด็ดๆของการลดน้ำหนักอย่างสลัด แต่จะทำให้สีสันดูน่าทานกว่านั้น โดยการนำปูอัดมาเป็นส่วนผสมด้วยกับสูตร  "สลัดโรลปูอัด ทำง่ายไม่อ้วน"   แผ่นแป้งบางๆ ห่อด้วยปูอัดและผักสลัดอัดแน่นๆ  สำหรับหนุ่มๆ สาวๆ หรือผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร  เมนูนี้ถือเป็นอีกหนึ่งทางเลือกได้เลยนะคะ ^^

วัตถุดิบ

1.แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะญวน 

2.ผักสลัดต่างๆ(ตามชอบ)

3.แครอท(หั่นเป็นเส้นยาว)

4.แตงกวา(หั่นเป็นเส้นยาว) 

5.ปูอัด 

6.น้ำจิ้มสลัดโรล (ตามชอบ)

วิธีการทำ

1.หั่นครึ่งแป้งเปาะเปี๊ยะญวนแล้วนำมาจุ่มน้ำพอนุ่ม วางแป้งไว้ในจานใหญ่หรือเขียงแบน 

2.วางผัดสลัดลงไปตามด้วยแครอทแตงกวาหั่นยาวและปูอัด 

3.ม้วนจนสุดแป้งหั่นครึ่งจัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสลัดโรล (ตามชอบเลยคะ)

สูตร " เสือร้องไห้ ทำง่าย แซ่บหลายเด้อ "

 ชวนเข้าครัวทำอาหารอิสาน  กับแกล้มชั้นดีอย่างสูตร  "เสือร้องไห้ทำง่ายแซ่บหลายเด้อ"  ย่างเนื้อจนกรอบนอกนุ่มใน น้ำมันไหลซึมออก พร้อมส่งกลิ่นหอมฟุ้งจัดเสิร์ฟคู่น้ำจิ้มแจ่วรสแซ่บ  ทานแกล้มกับเบียร์ โอ๊ยยยย...ฟินเข้าไปอีก  ถ้าพร้อมแล้ว เข้าครัวมาดูขั้นตอนทำโลดจ้าาาา  ^^

วัตถุดิบ

1.เนื้อวัวส่วนหน้าอกติดมัน  500กรัม

2.น้ำปลา  1ช้อนโต๊ะ

3.ซีอิ๊วขาว  1ช้อนโต๊ะ

4.เกลือป่น  1/2ช้อนชา

5.พริกไทย(ตำละเอียด)  1/2ช้อนชา

วิธีการทำ

1.แล่เนื้อเป็นแผ่นหนาประมาณ  1เซนติเมตร

2.หมักด้วยเครื่องปรุงน้ำปลา,ซีอิ๊วขาว,เกลือป่นและพริกไทยตำละเอียดคลุกเคล้าให้เข้าเนื้อแช่ตู้เย็น2ชั่วโมงหรือ  30นาทีแล้วแต่สะดวกถ้าอยากให้นุ่มก็นานหน่อย

3.เมื่อเนื้อหมักเสร็จแล้วนำมาย่างด้วยไฟร้อนปานกลาง แนะนำให้ย่างด้วยเตาถ่าน จะได้เนื้อที่หอม

4.นำเนื้อมาหั่นให้พอดีคำ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว แซ่บๆๆฟินๆๆกันได้เลยคะ

***เคล็ด(ไม่)ลับ

จะแล่เนื้อก่อนหมักหรือจะแล่หลังหมักก็ได้นะคะ ตามสะดวกเลยจ้า

สูตร " ไส้อั่วหมู หอมสมุนไพร ครบรส "

 อาหารเหนือที่หอมเครื่องเทศ  มาพร้อมกับสูตรน้ำพริกแกงอย่างไส้อั่ว  สามารถทำเองได้ที่บ้าน

ครัว Food-Trick มาส่งต่อความอร่อยกับสูตร   "ไส้อั่วหมู หอมสมุนไพรครบรส"  อร่อยไปกับไส้อั่ว ไม่ว่าจะกัดคำไหนก็หอมกลิ่นสมุนไพรฟุ้งไปหมด ทานร้อนๆกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยก็ลำแต้ๆเลยเจ้า  พร้อมแล้วเราไปดูขั้นตอนและวัตถุดิบกันเลยดีกว่า><

วัตถุดิบ

1.เนื้อหมูบด1กิโลกรัม

2.ไส้หมู300กรัม

3.ใบมะกรูด10ใบ

4.ผักชีซอย2ช้อนโต๊ะ

5.ต้นหอมซอย2ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง

1.พริกแห้ง10เม็ด

2.ข่าหั่น1ช้อนโต๊ะ

3.ตะไคร้ซอย2ช้อนโต๊ะ

4.หอมแดง10หัว

5.กระเทียม20กลีบ

6.กะปิ2ช้อนโต๊ะ

7.เกลือ1ช้อนชา

วิธีการทำ

1.โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด

2.ล้างไส้หมูให้สะอาดโดยใส่น้ำลงในไส้แล้วกลับด้านในออกมาด้านนอกนำไปแช่น้ำใส่เกลือประมาณ10นาทีแล้วกลับด้านนอกออกเหมือนเดิม 

3.ใส่เครื่องแกงลงคลุกเคล้ากับเนื้อหมูบดให้เข้ากัน

4.ใส่ผักชีต้นหอมซอยใบมะกรูดซอยคลุกเคล้าให้เข้ากัน

5.นำหมูที่คลุกเคล้าเรียบร้อยแล้วมากรอกใส่ไส้หมูโดยใช้กรวยช่วยในการกรอกหมูใส่ไส้ 

6.เมื่อกรอกไส้จนเต็มแล้วมัดปากไส้

7.นำไส้อั่วที่ได้มาย่างไฟอ่อนๆจนสุกเหลืองทั่วประมาณ  45นาที 

***เคล็ด(ไม่)ลับ

ขณะที่นำไส้อั่วย่างไฟ  ให้ใช้ไม้จิ้มเพื่อระบายอากาศเพื่อไม่ให้ไส้แตก

สูตร "ยำดอกขจร อร่อยดี มีประโยชน์"

เปิดครัวทำของอร่อยรสแซ่บ ทีเด็ดของเมนูภาคกลางเลยก็ว่าได้ด้วยความอร่อยสูตร  "ยำดอกขจร อร่อยดีมีประโยชน์"  โดยสรรพคุณของดอกขจรจะช่วยบำรุงเลือด หัวใจ มีวิตามินสูง สามารถหาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาดใกล้บ้าน  นำมาทำยำ อิ่มอร่อยได้ทุกมื้อเลยละคะ^^

วัตถุดิบ

1.ดอกขจรสด  10-20พวง 

2.กุ้งสดตัวขนาดกลางแกะเปลือก  5-6ตัว

3.หัวกะทิ  100กรัม

4.หมูบด  100กรัม

5.น้ำพริกเผาชนิดไม่หวาน  2ช้อนโต๊ะ 

6.น้ำมะนาว  2ช้อนโต๊ะ 

7.น้ำตาลปี๊บ  1ช้อนโต๊ะ

8.พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น (ตามชอบ)

9.ถั่วลิสงคั่วป่น (ตามชอบ)

10.กระเทียมเจียว (ตามชอบ)

วิธีการทำ

1.ล้างดอกขจรให้สะอาดพักไว้ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด เสร็จแล้วเทดอกขจรลงไปกดให้จมทิ้งไว้5วินาทีแล้วตักดอกขจรขึ้นพักไว้ในน้ำเย็นจัด 

2.ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือดแล้วเอาหมูบดกับกุ้งลงไปลวกให้พอสุก ตักขึ้นพักเตรียมไว้ 

3.ผสมน้ำพริกเผาน้ำมะนาวน้ำปลาน้ำตาลปี๊บลงในถ้วยคนให้เข้ากันชิมรสให้ได้3รสตามชอบเติมพริกขี้หนูแห้งคั่วป่นลงไปตามชอบ

4.เสร็จแล้วใส่กุ้งลวก  หมุสับลวกที่เตรียมไว้ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่หัวกะทิเคี่ยวที่เตรียมไว้ลงไป คนต่อให้เข้ากัน 

5.ใส่ดอกขจรที่สะเด็ดน้ำแล้วตามลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันโรยหน้าด้วยถั่วลิสงป่นตักขึ้้นใส่จานพร้อมรับประทาน

***เคล็ด(ไม่)ลับ

สามารถเพิ่มความอร่อยด้วยปลาหมึก หมูสับได้ตามชอบคะ

สูตร " เบคอนพันกุ้ง อร่อยฟิน ต้องไปลอง "

 เบคอน...เป็นสิ่งที่ทำให้อ้วนได้  แต่เพราะความอร่อยใครจะอดใจไหวใช่ไหมละคะ ครัว Food-Trick เราจัดให้กับสูตร  "เบคอนพันกุ้ง อร่อยฟินต้องไปลอง"  กุ้งนุ่มๆ เบคอนกรอบๆ เคี้ยวแล้วฉ่ำๆๆๆไปตามๆกัน ทานร้อนกับกับน้ำจิ้มหรือซอสตามชอบเข้ากันดีเลยทีเดียว ทำให้ลูกหลานทาน  รับรองว่าติดอก ติดใจแน่นอนคะงานนี้ ><

วัตถุดิบ

1.กุ้งสด12ตัว

2.เบคอน12ชิ้น

3.น้ำมันพืชสำหรับทอด

4.ซอสมะเขือเทศหรือซอสต่างๆตามชอบ

วิธีการทำ

1.นำกุ้งสดปลอกเปลือกและล้างให้สะอาด 

2.นำเบคอนมาพันตัวกุ้งและกลัดด้วยไม้จิ้มฟัน 

3.ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนทอดด้วยไฟอ่อนให้สุกเป็นสีเหลืองทองพักให้สะเด็ดน้ำมันจัดเสิร์ฟคู่กับซอสหรือน้ำจิ้มได้เลย 

***เคล็ด(ไม่)ลับ

สามรถเปลี่ยนจากกุ้งเป็นฮอทดอก เห็ดหรือตามชอบได้เลยนะคะ

สูตร "ผัดวุ้นเส้น ทำง่าย ไม่จับก้อน"

เมนูจานนี้เชื่อว่าหลายๆบ้านต้องทำและเคยทานกันอย่างแน่นอน (ผัดวุ้นเส้น) แต่ก็ยังคงมีเพื่อนๆหลายคนที่ยังไม่เคยทำ  ไม่ต้องกังวลไปเลยคะ วันนี้ครัว Food-Trick  จะชวนมาทำสูตร  "ผัดวุ้นเส้นทำง่ายไม่จับก้อน"  ส่วนขั้นตอนการทำง่ายก็ง่าย  รสชาติไม่เผ็ด ออกหวานนิด เค็มหน่อยจะเด็กหรือผู้ใหญ่ก็ติดใจกันทั้งนั้นคะ ^^

วัตถุดิบ

1.วุ้นเส้น  150กรัม 

2.เนื้อหมูหั่นพอดีคำ 200กรัม

3.ไข่ไก่  2ฟอง 

4.หอมใหญ่หั่นเป็นเสี้ยวๆ  1ลูก 

5.มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น  3ลูก 

6.กระเทียมสับหยาบ  1ช้อนโต๊ะ 

7.ต้นหอมหั่นท่อน  3ต้น 

8.แครอทหั่นเส้น  ⅓หัว 

9.กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้น  100กรัม 

10.น้ำตาล  1ช้อนโต๊ะ 

11.น้ำมันหอย  3ช้อนโต๊ะ 

12.น้ำปลา  2ช้อนโต๊ะ 

13.พริกไทย  1/2ช้อนชา 

14.ผักชีสำหรับแต่งหน้า 

15.น้ำมันพืชสำหรับผัด 

วิธีการทำ

1.นำวุ้นเส้นไปแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ15นาทีจากนั้นจึงนำมาสะเด็ดน้ำให้แห้งแล้วพักไว้ 

2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันแล้วเปิดไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อนจึงใส่กระเทียมลงไปผัดจนเหลืองหอม 

3.ใส่หมูและหอมใหญ่ลงไปผัดจนหมูเกือบสุก จึงใส่ไข่ไก่ลงไปใช้ตะหลิวเขี่ยไข่แดงให้แตกทิ้งไว้สักพักพอไข่เริ่มสุกใส่วุ้นเส้นมะเขือเทศกะหล่ำปลีและต้นหอมลงไปผัดต่อจนสุก 

4.ปรุงรสด้วยน้ำมันหอยน้ำปลาน้ำตาลและพริกไทยผัดจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีจึงปิดไฟยกลงจากเตาพร้อมจัดเสิร์ฟ 

สูตร "ขนมจีบกุ้ง แป้งนุ่ม ไส้แน่น"

  เปิดหม้อ  เปิดเตา สะบัดผ้ากันเปื้อนไปเข้าครัวทำของอร่อยทานเล่นกับขนมจีบ แน่นอนคะว่าหลายๆคนคนต้องเคยทานกันมาบ้างแหละ  บางเจ้าก็อร่อยแต่ได้น้อย  บางเจ้าก็ชิ้นใหญ่แต่จืดไร้รสชาติก็มี  ไม่ต้องเสียใจไปคะ  วันนี้ครัว Food-Trick ขอส่งต่อสูตร  "ขนมจีบกุ้ง  แป้งนุ่มไส้แน่น"  ทำเองได้ที่บ้าน จะชิ้นใหญ่แค่ไหนก็ได้ เอาให้จุในกันไปเล๊ยยย^^

วัตถุดิบ

1.กุ้งสับ  200กรัม

2.หมูสับ  200กรัม

3.กระเทียมรากผักชีและพริกไทยโขลกรวมกัน1ช้อนโต๊ะ

4.แห้ว  1ช้อนโต๊ะ

5.ต้นหอมซอย  1ช้อนโต๊ะ

6.ซีอิ๊วขาว  1ช้อนโต๊ะ

7.น้ำตาลทราย  1ช้อนชา

8.น้ำมันงา  1ช้อนชา

9.น้ำมันหอย  1ช้อนชา

10.แผ่นเกี๊ยว  1ห่อ

11.กระเทียมเจียว

วิธีการทำ

1.ผสมกุ้งสับหมูสับสามเกลอแห้วต้นหอมและเครื่องปรุงต่างๆนวดให้เข้ากันพักไว้ในตู้เย็น30นาทีก่อนจะนำมาห่อ

2.นำแผ่นเกี๊ยวมาตัดมุมออกทั้ง 4ด้านจับทีละแผ่นวางที่มือเติมไส้ให้เต็มใช้น้ำเปล่าแตะริมแป้งจับจีบให้สวยงาม

3.ใช้แปรงจุ่มน้ำมันกระเทียมเจียวทาให้ทั่วชุดนึ่งนำขนมจีบวางลงไปให้สวยงาม

4.ใช้เวลานึ่งประมาณ 10-15นาทีก็ได้ขนมจีบหอมๆ โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ฟินไปอีกคะ

น้ำจิ้มขนมจีบ

1.พริกบด

2.ซีอิ๊วดำ

3.ซีอิ๊วขาว

4.น้ำตาลทราย

5.น้ำส้มสายชู

วิธีทำน้ำจิ้มขนมจีบ

1.นำส่วนผสมทั้งหมดมาผสมรวมกัน 

2.ตั้งไฟให้เดือดปิดไฟเป็นอันว่าเรียบร้อย 

***เคล็ด(ไม่)ลับ แป้งนิ่ม

-นำขนมจีบไปลวกน้ำร้อนก่อนแล้วจึงนำไปนึ่ง

-ใช้สเปรย์น้ำเปล่าพรมขนมจีบก่อนนำไปนึ่ง

สูตร " มัสมั่นน่องแกะ หอม อร่อย ไม่ธรรมดา "

ขอหยิบยกความอร่อยแบบไทยๆกับแกงมัสมั่น  ทำด้วยหม้อหุงข้าว Buffalo  ที่ปลอดภัยสะดวก สบายไม่เสี่ยงกับการหลุดร่อน  เนื้อแกะที่มีความนุ่มลิ้นไร้กลิ่นสาบ อร่อยถูกปากอย่างบอกไม่ถูกกับอาหารสูตร   "มัสมั่นน่องแกะ   หอมอร่อยไม่ธรรมดา"   โดยมีวัตถุดิบเครื่องเทศที่หอม น่าลิ้มลอง  ขั้นตอนการทำก็ง่ายดาย อย่ามัวรีรอ รีบเข้าครัวไปลงมือกันเลยคะ

วัตถุดิบ

1.น่องแกะ

2.กะทิสด

3.มันฝรั่ง

4.หัวหอมใหญ่

5.ถั่วลิสง

6.น้ำตาลมะพร้าว

7.พริกแกงมัสมั่น

8.อบเชย-โปยกั๊ก-ลูกจันเทศ

9.น้ำปลา

10.เกลือ

วิธีการทำ

1.หั่นหอมเป็นชิ้นๆ ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

2.นำเนื้อแกะมาทอด(การนำเนื้อแกะมาทอดจะทำให้กลิ่นเนื้อแกะหายไป)

3.ใส่พริกแกงมัสมั่นลงไปในหม้อหุงข้าว Buffaloตามด้วยเครื่องเทศ ผัดให้ทั่วตามด้วยกะทิแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

4.เติมน้ำปลา โรยเกลือเล็กน้อยน้ำตาลมะพร้าวถั่วลิสงน่องแกะ ต่อด้วยมันฝรั่งหอมหัวใหญ่กดเลือก Steamแล้วกด Cookingตั้งเวลา30นาที

5.จากนั้นกดปุ่มเปิดขึ้นมา ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟความอร่อยร้อนๆหอมๆทานกับข้าวสวยเข้ากันดี

สูตร " คะน้าปลาเค็ม จัดเต็มความอร่อย "

อาหารขึ้นชื่อของคนไทยอีกหนึ่งอย่างคือปลาเค็ม เป็นปลาที่หมักมีรสหอมและเค็ม  แต่บางคนไม่รู้จะเอามันไปทำอะไรดีวันนี้ครัวFood-Trick เรามาส่งต่อสูตร "คะน้าปลาเค็ม  จัดเต็มความอร่อย"  ปรุงรสมาผสมกับความเค็มของปลาทำให้มีรสชาติกลมกล่อม ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อิ่ม อร่อยไปอีกมื้อคะ ^^

วัตถุดิบ

1.ผักคะน้า  2ต้น

2.ปลาอินทรีเค็ม  1/2ชิ้น

3.กระเทียมสับ  1ช้อนโต๊ะ

4.น้ำตาลทราย  1/2ช้อนชา

5.น้ำมันพืช  2ช้อนโต๊ะ

6.น้ำสะอาด  3ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

1.ล้างผักคะน้าให้สะอาดหั่นเป็นท่อนๆใส่จานพักไว้

2.ตั้งกระทะเจียวกระเทียมกับน้ำมันจนหอม  แล้วตักกระเทียมขึ้นพักไว้

3.ใส่ปลาเค็มลงไปทอดจนเหลือง ใช้ตะหลิวบี้ให้ปลาเค็มแตกเป็นชิ้นเล็กๆ

4.เทผักคะน้าลงไปผัดจนสุก เติมน้ำสะอาดเล็กน้อย

5.ใส่น้ำตาลและกระเทียม ผัดให้เข้ากันตักใส่จานเสิร์ฟ

สูตร " ขนมปังหน้าหมู ของทานเล่นแสนอร่อย "

 วันนี้เรามาทำของว่างทานเล่นกันบ้างดีกว่า เป็นอาหารทานเล่นที่กินได้แบบสบายๆกับสูตร   "ขนมปังหน้าหมู ของทานเล่นแสนอร่อย"  ซึ่งวัตถุดิบในการทำก็หาได้ไม่ยาก หอมฟุ้งกลิ่นขนมปังชวนให้น้ำลายไหล  เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี ที่สำคัญไม่อมน้ำมันด้วยนะคะ  ^^

วัตถุดิบ

1.ขนมปังแซนด์วิช  5แผ่น

2.รากผักชีสับหยาบ  1ต้น

3.กระเทียม  1/2ช้อนโต๊ะ

4.พริกไทยป่นเล็กน้อยสำหรับปรุงรส

5.เนื้อหมูสับ  200กรัม

6.ไข่ไก่ตีพอแตก  1ฟอง

7.ซีอิ๊วขาว  1ช้อนชา

8.เกลือป่นเล็กน้อยสำหรับปรุงรส  

9.น้ำมันพืช  1ช้อนโต๊ะ

10.น้ำจิ้มไก่ผสมแตงกวาซอยบางสำหรับรับประทานคู่

วิธีการทำ 

1.ตัดขอบขนมปังแซนด์วิชออก หั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยมพอดีคำวางบนตะแกรงย่างนำเข้าเตาไมโครเวฟเลือกระบบอบนานประมาณ2นาทีจนขนมปังแห้งและมีสีเหลืองนำออกจากเตาเตรียมไว้

2.โขลกรากผักชีกระเทียมและพริกไทยป่นจนละเอียดใส่เนื้อหมูสับไข่ไก่ซีอิ๊วขาวและเกลือป่นลงโขลกผสมให้เข้ากันอีกครั้งจากนั้นตักส่วนผสมหมูทาลงบนขนมปังที่ย่างไว้จนครบเตรียมไว้

3.ใส่น้ำมันพืชลงในถ้วยกระเบื้องนำเข้าเตาไมโครเวฟใช้ไฟแรงนานประมาณ2นาทีนำออกจาเตาใส่ขนมปังหน้าหมู(ด้านที่ทาเนื้อหมู)ลงทอดนำกลับเข้าเตาไมโครเวฟทอดต่อจนหมูสุกประมาณ1-3นาทีนำออกจากเตาตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันตักใส่จานรับประทานคู่กับน้ำจิ้มไก่ผสมแตงกวา

สูตร "ปลาทูทอดขมิ้น หอมกลิ่นสมุนไพร"

อาหารใต้โดยส่วนใหญ่แล้ว สิ่งที่นำมาปรุงอาหารจะเป็นอะไรไปไม่ได้เลย นอกจากขมิ้น ครัว  Food-Trick  จึงขอแนะนำความอร่อยง่ายๆกับสูตร  "ปลาทูทอดขมิ้น หอมกลิ่นสมุนไพร"  เป็นการนำปลาทูมาคลุกเคล้ากับขมิ้น เพื่อเพิ่มสีสัน รสชาติให้น่าทานขึ้น  อีกทั้งยังเป็นการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วยคะ

วัตถุดิบ

1.ปลาทูสด  3-4ตัว 

2.ขมิ้นชัน  1ชิ้น 

3.พริกไทยป่น เล็กน้อย

4.กระเทียมตามชอบ

5.กะปิเล็กน้อย

6.เกลือป่น  1ช้อนชา

7.น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีการทำ

1.โขลกขมิ้น  พริกไทย  กระเทียม  กะปิและเกลือป่นเล็กน้อยเข้าด้วยกันเตรียมไว้คลุกกับปลาทูสด

2.ทำความสะอาดปลาทูสดโดยล้างเอาเครื่องในออกแล้วบั้งปลาตามแนวยาวล้างให้สะอาดอีกครั้งวางผึ่งให้สะเด็ดน้ำ

3.นำเครื่องขมิ้นที่เตรียมไว้มาคลุกเคล้าให้ทั่วตัวปลาหมักทิ้งไว้  10-15นาที  

4.ใส่น้ำมันลงในกระทะนำขึ้นตั้งไฟปานกลางเมื่อน้ำมันร้อนใส่ปลาทูลงไปทอด(ทอดเฉพาะปลาโดยตักกระเทียมแยกออกมาเพราะถ้าทอดพร้อมกันจะทำกระเทียมไหม้ได้ค่ะ)ทอดให้หนังปลากรอบแต่เนื้อด้านในสุกนุ่มพอสุกตักขึ้นพักไว้

5.ตักกระเทียมลงทอดให้เหลืองตักขึ้นใส่จานโรยกระเทียมเจียวที่เตรียมไว้ รับประทานตอนร้อนๆ

***สาระน่ารู้

ขมิ้น : มีสรรพคุณเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ฆ่าเชื้อแบคทีเรียเชื้อราช่วยลดการอักเสบ ป้องกันและรักษาโรคกระเพาะอาหาร 

สูตร " บวบผัดไข่ใส่กุ้ง อิ่ม อร่อยได้ทุกมื้อ "

 เปิดครัวสะปัดผ้ากันเปื้อนไปทำอาหารแสนอร่อยกับครัว Food-Trick  เอาใจคนรักการทำอาหารด้วยสูตร  "บวบผัดไข่ใส่กุ้ง อิ่ม อร่อยได้ทุกมื้อ "  ซึ่งมีขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยากทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่  ทานร้อนๆกับข้าวสวย อร่อยเข้ากันดี แถมได้ประโยชน์จากบวบด้วยคะ พร้อมแล้วเราไปลุยกันเลย ^^

วัตถุดิบ

1.น้ำมันพืช  2ช้อนโต๊ะ

2.กระเทียมสับ  1ช้อนโต๊ะ 

3.กุ้งสดปอกเปลือก  100กรัม 

4.ไข่ไก่  2ฟอง 

5.บวบเหลี่ยมปอกเปลือกหั่นแฉลบ  300กรัม 

6.น้ำ  ¼ถ้วยตวง 

7.น้ำปลา1ช้อนโต๊ะ 

8.น้ำมันหอย  1ช้อนโต๊ะ 

9.ซุปก้อน  1ช้อนชา

10.น้ำตาล  2ช้อนชา 

11.พริกไทยป่น(สำหรับโรยหน้า)

วิธีการทำ

1.ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อนใส่กระเทียมผัดพอหอมตอกไข่ไก่ลงยีพอแตกจนเกือบสุกใส่กุ้งผัดจนสุกใส่บวบลงไปผัดเติมน้ำ

2.ปรุงรสด้วยซุปก้อนน้ำปลาน้ำมันหอยน้ำตาลผัดให้เข้ากันจนบวบสุกนุ่มจึงยกลงจัดใส่จานเสิร์ฟโรยหน้าด้วยพริกไทยป่นพร้อมรับประทาน

***สาระน่ารู้

บวบ :  มีแร่ธาตุฟอสฟอรัสและธาตุเหล็กที่ช่วยสร้างเม็ดเลือดแดง

สูตร "น้ำพริกลงเรือ อร่อย ตำรับชาววัง"

แจวมาแจวจ่ำจึกน้ำนิ่งไหลลึกนึกถึงคนแจว แจวเรือจะมาซื้อพริก แจวเรือจะมาซื้อพริก ขอเชิญFood-Trickลุกขึ้นมาแจว.....เกริ่นมาขนาดนี้แล้วบอกเลยว่าอาหารในวันนี้จะต้องเด็ดแน่นอนขอนำเสนอสูตร "น้ำพริกลงเรืออร่อยตำรับชาววัง" ทานกับผักสด ผักลวกอร่อยเข้ากันดีตามไปดูสูตรและวิธีการทำกันเลยคะ

วัตถุดิบ

1.พริกชี้ฟ้าแดงซอย 1เม็ด

2.พริกขี้หนูแดง 4เม็ด

3.กะปิอย่างดี 1ช้อนชา

4.กระเทียมกลีบเล็กปอกเปลือก 5กลีบ

5.น้ำปลา 1ช้อนโต๊ะ

6.น้ำมะนาวหรือเนื้อมะดัน  3½ช้อนโต๊ะ

7.กระเทียมดองแกะเป็นกลีบ  2หัว

8.ไข่แดงของไข่เค็ม  2ฟอง

9.หมูหวาน(ปริมาณตามสูตร)

10.ปลาดุกหรือปลาช่อนนึ่งสุก  1ตัว

11.น้ำมันสำหรับทอดปลา

12.ผักสดสำหรับรับประทานกับน้ำพริกเช่นแตงกวา  มะเขือเปราะ  มะเขือไข่เต่า ขมิ้นขาวเป็นต้น

13.ผักลวกสำหรับรับประทานกับน้ำพริกเช่นถั่วพู ถั่วฝักยาว  กะหล่ำปลีต้ม  บวบงูเป็นต้น

ส่วนผสมหมูหวาน

1.หมูสามชั้นต้มจนหนังเปื่อยหั่นชิ้นเล็กหรือหมูสับ1ถ้วย

2.น้ำตาลปี๊บ  3ช้อนโต๊ะ

3.น้ำปลา  1ช้อนโต๊ะ

4.น้ำมันพืช  3ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

1.โขลกน้ำพริกโดยเริ่มจากโขลกกระเทียมกับกะปิให้เนียนเข้ากัน ใส่พริกทั้งสองชนิดลงโขลกจนละเอียดปรุงรสด้วยน้ำปลา  น้ำมะนาวตามชอบพักไว้ (หากใช้มะดันให้ใส่เนื้อมะดันหลังโขลกพริกละเอียดแล้ว)

2.ผัดหมูสามชั้นหรือหมูสับกับน้ำมันพืชสักพัก ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลาผัดจนน้ำตาลรัดเนื้อหมูดีชิมดูให้ออกรสจัดปิดไฟ

3.นำน้ำพริกที่โขลกไว้เคล้ากับหมูหวานให้เข้ากันชิมรสตามชอบพักไว้

4.แกะเนื้อปลานึ่งแล้วยีด้วยมือให้ละเอียดก่อนนำไปทอดในน้ำมันให้เหลืองกรอบตักขึ้นซับน้ำมันพักไว้

5.ยีเนื้อปลาทอดใส่ลงในน้ำพริกพร้อมกระเทียมดองและไข่แดงหั่นเป็นชิ้นเล็กๆจัดเสิร์ฟพร้อมกับผักสดและผักลวก

สูตร "ขนมจีนซาวน้ำ ทำง่าย เครื่องเเน่น"

เปิดตำราอาหารไทยโบราณที่หาทานได้ยากนั้นมีอยู่ด้วยกันมากมาย แต่วันนี้ครัว Food-Trick จึงขอหยิบยกสูตร "ขนมจีนซาวน้ำ ทำง่ายเครื่องเเน่น"  ด้วยรสชาติที่ทำให้รู้สึกอมเปรี้ยว อมหวานได้จากสับปะรดหรือส้มโอ (แล้วแต่เลือกใช้)  ทำให้สดชื่นขึ้นมาทันทีเมื่อได้ทาน  และขั้นตอนในการทำไม่ยากนัก แถมยังได้อิ่มอร่อยกับเครื่องที่จัดหนัก จัดเต็มในชามนี้ด้วยละคะ  

วัตถุดิบ

1.ขนมจีน   300กรัม

2.สับปะรดเนื้อฉ่ำหั่นฝอย หรือส้มโอ    1   ถ้วย

3.กุ้งแห้งตำ      ½  ถ้วย

4.ขิงอ่อนหั่นฝอย      40  กรัม

5.กระเทียมซอยบาง    2   ช้อนโต๊ะ

6.น้ำปลา    3   ช้อนโต๊ะ

7.น้ำตาลทราย     3   ช้อนโต๊ะ

8.หัวกะทิ     ½  ถ้วย

9.เกลือเล็กน้อย

วิธีการทำ

1.ผสมน้ำตาลทรายน้ำปลาในหม้อนำขึ้นตั้งไฟอ่อนใส่กระเทียมซอยบางลงไปตั้งให้เริ่มเดือดยกลงพักไว้ให้เย็น 

2.จากนั้นเคี่ยวหัวกะทิกับเกลือให้งวดลงพักไว้ให้เย็นจัดขนมจีนลงในจานราดด้วยน้ำปรุงรสใส่กุ้งแห้งสับปะรดขิงอ่อนราดหน้าด้วยกะทิเล็กน้อยจัดเสิร์ฟ