สูตร "ใบเหลียงผัดไข่ เมนูแสนอร่อย ของคนใต้"

"ใบเหลียงผัดไข่เมนูแสนอร่อยของคนใต้"

อิ่ม  อร่อยกับเมนูเด็ดของอาหารปักษ์ใต้  ที่ทำง่าย ทานง่าย  แถมได้ประโยชน์กับสูตร  "ใบเหลียงผัดไข่เมนูแสนอร่อยของคนใต้"   หรือที่เรียกกันอีกชื่อว่า(ผักเหมียง)  ซึ่งเป็นผักพื้นบ้านภาคใต้ที่ให้รสมัน  ไม่มีรสขม นิยมนำมารับประทานเป็นผักเคียงกับน้ำพริกขนมจีน  โดยเฉพาะเด็กๆที่ไม่ชอบทานผัก เพราะจานนี้ไม่ขมนั้นเองคะ  หรือจะรับประทานคู่กับข้าวกับแกงใต้ที่เผ็ด  ร้อนสักเมนูก็อร่อยไม่แพ้กัน  พร้อมแล้วเราไปเข้าครัวกันเล๊ยยยย 

วัตถุดิบ

1.ผักเหลียง  1ถ้วย

2.กระเทียมสับ  1ช้อนโต๊ะ

3.น้ำมันพืช  4ช้อนโต๊ะ

4.ซอสหอยนางรม  3ช้อนโต๊ะ

5.น้ำตาลทราย  1ช้อนชา

6.น้ำเปล่า  ½ถ้วย

วิธีการทำ

1.ล้างผักเหลียงให้สะอาดแล้วเด็ดเอาเฉพาะใบที่ไม่แก่ตั้งพักไว้

2.นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟใส่เกลือ 1 ช้อนชาผสมในน้ำเพื่อผักเหลียงจะได้สีไม่คล้ำพอน้ำเดือดใส่ผักเหลียงลงไป

3.เมื่อผักเริ่มอ่อนตัวตักผักยกขึ้นใส่ไว้ในกระชอนเพื่อให้ผักสะเด็ดน้ำ

4.หลังจากนั้นนำกระทะมาตั้งไฟแล้วเทน้ำมันที่เตรียมไว้ลงไป

5.พอน้ำมันร้อนเมื่อใส่กระเทียมสับที่เตรียมไว้เจียวจนกระเทียมหอม สีเริ่มเปลี่ยนก็ใส่ผักเหลียงลงไปผัดให้ผักเหลียงกับน้ำมันเข้ากันดี

6.ใส่ซอสหอยนางรมและน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน

7.สุดท้ายก็ตอกไข่ใส่ลงไปใช้ตะหลิวขยี้ให้ไข่แตก แล้วคนให้ทั่วพอไข่สุกก็พลิกผักเหลียงและไข่ให้เข้ากันเมื่อสุกก็ใส่จานพร้อมรับประทานได้ทันที 

***เคล็ด(ไม่)ลับ

ใบเหลียง : เลือกที่ไม่อ่อนหรือแก่จนเกินไป  หากอ่อนจะไม่มีรสชาติ ถ้าแก่ก็จะแข็งไม่อร่อยคะ

สูตร "ยำต้นทานตะวันอ่อน อร่อย แซ่บ แถมมีประโยชน์"

วันนี้เรามีเมนูต้นอ่อนทานตะวันมาแนะนำสำหรับพ่อครัว แม่ครัวที่อยากลองหาเมนูอร่อยๆแซ่บๆทานต้องสูตรนี้เลยคะ  "ยำต้นทานตะวันอ่อน อร่อยแซ่บแถมมีประโยชน์"  

ต้นทานตำวันอ่อนนำมาปรุงรสชาติความอร่อยกับเนื้อสัตว์ทะเล เข้ากันดีสุดๆแซ่บ  ซี้ดเข้าไปอีก  อยากกระซิบเบาๆว่า(ไม่อ้วนนะคะ)  อย่ารอช้า ไปเข้าครัวกันเลย ^^

วัตถุดิบ

1.ต้นอ่อนทานตะวัน

2.คื่นช่าย 

3.ต้นหอม 

4.ผักชี

5.หอมใหญ่  1ช้อนโต๊ะ

6.หอมแดง   1/2ช้อนโต๊ะ

7.มะเขือเทศ  1/2ถ้วย

8.กุ้งแกะผ่าหลัง  5-6ตัว

9.ปลาหมึก 

10.หมูสับ

11.พริก  2ช้อนชา

12.กระเทียม  1ช้อนโต๊ะ

13.น้ำตาล   1/2ช้อนโต๊ะ

14.น้ำปลา   1/2ช้อนโต๊ะ

15.มะนาว   1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

1.นำพริกกระเทียมปั่นให้ละเอียดตักใส่ภาชนะปรุงรสด้วยน้ำตาล,น้ำปลา,น้ำมะนาวคนให้ส่วนผสมเข้ากันจากนั้นนำต้นอ่อนทานตะวันที่ล้างสะอาดแล้วใส่ลงไปได้เลยค่ะ

2.แล้วก็ตามด้วยมะเขือเทศผ่าซีกใส่หอมใหญ่และหอมแดงตามลงไป(จะเลือกอย่างใดอย่างหนึ่งก็ได้นะคะ)

3.ใบคื่นช่ายต้นหอมผักชีที่หั่นเตรียมไว้นำกุ้งแกะผ่าหลังและหมึกไปลวกแล้วใส่ตามกันลงไปได้เลยค่ะ

4.วันนี้พิเศษหน่อยมีหมูสับรวนให้สุกใส่ลงมาแจมด้วย คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันคะ

***สาระน่ารู้

ต้นทานตะวันอ่อน : มีธาตุเหล็กสูง ,ช่วยบำรุงเซลล์สมอง,อุดมไปด้วยกรดโฟเลต(เหมาะสำหรับผู้ตั้งครรภ์)

สูตร "เกี๊ยวน้ำ อร่อยได้ ด้วยตัวคุณ"

 "เกี๊ยวน้ำ อร่อยได้ ด้วยตัวคุณ"  

วันนี้อยากลองทานอะไรเบาๆ  ที่กลมกล่อมอร่อยๆ  มาทางนี้คะ Food-Trick  เราจัดให้กับสูตร  "เกี๊ยวน้ำ อร่อยได้ ด้วยตัวคุณ" กุ้งเด้งๆ ถูกห่อด้วยเกี๊ยวแผ่นบางๆ  ต้มกับน้ำซุปกระดูกหมู  ปรุงรสชาติตามใจชอบด้วยพริกป่น  รับประกันว่าชามนี้อร่อยมัดใจทั้งเด็ก และผู้ใหญ่เลยคะ  ปะ...ไปเข้าครัวกัน ><

วัตถุดิบ

1.แผ่นเกี๊ยวสำหรับห่อ

2.หมูบด  200กรัม

3.กุ้ง  100กรัม

4.ต้นหอมซอย

5.ซอสถั่วเหลือง

6.น้ำมันหอย  11/2ช้อนชา

7.น้ำตาลทราย 1/2ช้อนชา

8.พริกไทยขาวป่น  1/4ช้อนชา

9.น้ำมันงา  1/2ช้อนชา

ส่วนผลมน้ำซุป

1.น้ำซุปกระดูกหมู

2.ต้นหอม

3.ผักกวางตุ้ง

วิธีการทำ

1.หมักเนื้อหมูด้วยซอสถั่วเหลือง  น้ำมันหอย  น้ำตาลทราย  พริกขาวป่นและน้ำมันงาแล้วนวดโดยใช้เวลา 5นาทีเพื่อให้หมูนั้นเนื้อเหนียวนุ่ม

2.ใส่ต้นหอมลงไปแล้วตามด้วยเนื้อกุ้งจะใส่เป็นตัว หรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ตามชอบจากนั้นก็นำไปแช่ตู้เย็น2ชั่วโมงหรือแช่ทิ้งไว้ข้ามคืน

3.ระหว่างนั้นให้ต้มน้ำซุปกระดูก ใส่ผักกวางตุ้ง และต้นหอมเตรียมรอไว้ก่อนเลย

4.นำไส้เกี๊ยวออกมาจากตู้เย็น จากนั้นก็เตรียมแผ่นเกี๊ยว ตักไส้ลงตรงกลางแผ่นเกี๊ยวเอานิ้วจิ้มน้ำแล้วทาไปรอบๆของขอบแผ่นเกี๊ยวจากนั้นก็พับลงมา  ห่อให้มิดไม่ไส้ข้างในหลุดออกมาได้

5.ตั้งหม้อต้มสำหรับเกี๊ยวตั้งน้ำให้เดือด  จากนั้นก็นำเกี๊ยวลงไปลวกให้สุกใส่ลงไปทีละตัวกันเกี๊ยวไม่ให้ติดกัน

6.ช้อนเกี๊ยวที่สุกแล้วใส่ชามจากนั้นก็ตักน้ำซุปกระดูกที่เตรียมไว้เทราดลงไป  เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยวได้เลยค่ะ

***เคล็ด(ไม่)ลับ

ในขั้นตอนการห่อเกี๊ยว  หากแผ่นเกี๊ยวไม่ติดกันสามารถใช้ไข่ไก่เพื่อให้แผ่นเกี๊ยวติดกันได้คะ

สูตร " แกงกะหรี่ไก่ อร่อยโดนใจ ต้องไปลอง "

ท้องรองแล้ว  ทำอะไรกินไรดีน่าาาา...มาทางนี่เลยคะ เราขอแนะนำความอร่อยกับสูตร "แกงกะหรี่ไก่ อร่อยโดนใจต้องไปลอง" ด้วยรสชาติกลมกล่อมเนื้อไก่นุ่มๆ  มันฝรั่งที่หวานมัน หอมกลิ่นกะทิ และพริกแกงกะหรี่สุดๆ  รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆอร่อยจนต้องยกนิ้วให้เลยละคะ....พร้อมแล้วตามไปดูวัตถุดิบและขั้นตอนการทำเลย ^^

ส่วนผสมพริกแกง 

1. พริกแห้ง  3เม็ด

2. ข่าแก่  1ช้อนชา

3. ขิงแก่  1ช้อนชา

4. ตะไคร้  1ช้อนโต๊ะ

5. ลูกกระวาน  2ลูก

6. กานพูล  3ดอก

7. ขมิ้น  1ช้อนชา

8. ผงกระหรี่  2ช้อนชา

9. กระเทียม  10กลีบ

10. หอมแดง  5หัว

11. ลูกผักชี  1ช้อนโต๊ะ

12. ยี่หร่า  1ช้อนชา

13. กะปิ  1ช้อนชา

14. เกลือ  1/2ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบแกงกะหรี่

1.เนื้อไก่ใช้ส่วนสะโพก  2ชิ้น

2.มันฝรั่ง  2หัวปอกเปลือกหั่นชิ้นพอคำ

3.หัวกะทิ  1ถ้วย

4.หางกะทิ  4ถ้วย

5.ใบกระวาน  3ใบ

6.หัวหอมใหญ่  1หัวปอกเปลือกผ่าหัวลักษณะดอกจันทร์

ส่วนผสมน้ำอาจาด

1.น้ำส้ม  1ช้อนโต๊ะ

2.น้ำตาลทราย  1ช้อนโต๊ะ

3.เกลือ  1/2ช้อนชา

4.แตงกวา  1ผลหั่นแว่น

5.หอมแดง  1หัวซอยบาง

6.พริกเหลือง  1เม็ดหั่นแว่น

วิธีการทำพริกแกง

1.นำส่วนผสมพริกแกงทั้งหมดยกเว้นผงกระหรี่มาคั่วให้หอมจากนั้นนำมาโขลกให้ละเอียดใส่ผงกระหรี่ขั้นตอนสุดท้าย

วิธีทําแกงกะหรี่

1.หัวกะทิตั้งไฟจนเดือดเคี่ยวจนแตกมันนำพริกแกงมาผัดให้สุกจนหอมใส่ไก่ลงไปคลุกกับพริกแกงให้ทั่วเนื้อไก่เติมหางกะทิตามด้วยมันฝรั่งตามด้วยใบกระวานปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บน้ำปลาตั้งไฟเคี่ยวจนเดือด 

ลดไฟลงปานกลางเคี่ยวต่อจนไก่และมั่นฝรั่งเริ่มเปื่อยใส่หอมใหญ่ลงไปพอเดือดสักครู่ยกลงจากเตาตักใส่พาชนะรับประทานกับอาจาด

2.วิธีทำน้ำอาจาด:นำน้ำส้มน้ำตาลทรายเกลือตั้งไฟจนเดือดชิมรสให้มี3รสเคี่ยวพอเหนียวเล็กน้อยพักให้เย็นใส่แตงกวาพริกหอมแดงลงไป

***เคล็ด(ไม่ลับ)

ระหว่างเคี่ยวกะทิให้ใช้ไฟอ่อน  คอยคนตลอดเพื่อไม่ให้กะทิเป็นเม็ด

สูตร " แกงฟักทองหมู อาหารไทย ใครทำก็อร่อย "

"แกงฟักทองหมู  อาหารไทยใครทำก็อร่อย"

อาหารไทยเป็นอาหารที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว จนชวนให้ทุกคนหลงเสน่ห์กับอาหารไทย วันนี้จึงขอหยิบยกความอร่อยกับสูตร "แกงฟักทองหมู อาหารไทยใครทำก็อร่อย"  มาแบ่งปันพ่อบ้าน  แม่บ้านที่รักในการทำอาหาร  ด้วยความหอมของพริกแกงและกะทิของหม้อนี้  ชวนให้ใครต่อใครต้องหลงใหลในความอร่อยนี้อย่างแน่นอน  แถมได้ประโยชน์จากฟักทองเน้นๆอีกต่างหาก...เราไปเข้าครัวพร้อมกันเลยดีกว่าคะ

วัตถุดิบ

1.เนื้อหมูสันนอกหั่นชิ้น150กรัม

2.ฟักทองปอกเปลือกหั่นชิ้น  200กรัม

3.หัวกะทิ1/4ถ้วยตวง

4.หางกะทิ2 1/2ถ้วยตวง

5.น้ำปลา 2ช้อนโต๊ะ

6.น้ำตาลปี๊บ1ช้อนชา

7.น้ำมันพืช  2ช้อนโต๊ะ

8.พริกแกงเผ็ด2ช้อนโต๊ะ

9.พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ1เม็ด

10.ใบโหระพา   1/2ถ้วยตวง

วิธีการทำ

1.หั่นฟักทองออกเป็นชิ้นๆ และเนื้อหมูล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อนใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงผัดพอหอมใส่หัวกะทิผัดจนแตกมันใส่เนื้อหมูลงผัดพอสุก

3.เติมหางกะทิใส่ฟักทองปรุงรสด้วยน้ำปลา  น้ำตาลปี๊บ  เคี่ยวจนฟักทองสุก  โรยพริกชี้ฟ้า  ใบโหระพายกลงตักใส่ภาชนะจัดเสิร์ฟร้อนๆคะ

***สาระน่ารู้

ฟักทอง  :  ช่วยบำรุงสายตา ,ช่วยฟื้นฟูบำรุงสภาพผิว ,มีสารต้านอนุมูลอิสระ

สูตร กระเพาหมูสับวุ้นเส้น อิ่ม อร่อย สบายท้อง

"กระเพาหมูสับวุ้นเส้น  อิ่ม อร่อยสบายท้อง"

วันนี้ขอนำเสนออาหารที่ทำง่าย  ไม่ต้องง้อในเวลาหิว ที่สำคัญในชั่วโมงเร่งด่วนไม่ต้องรอให้เสียเวลาเลยละคะ  อีกทั้งได้ขึ้นชื่อว่าอาหารสิ้นคิดอย่างสูตร " กระเพาหมูสับวุ้นเส้น  อิ่ม อร่อยสบายท้อง "  โดยใส่วุ้นเส้นลงไปผัดด้วยกัน ผัดคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงต่างๆ แถมยังเคี้ยวเพลินกับหมูสับ มื้อนี้จัดว่ารอดไปอี๊กกกก ^^

วัตถุุดิบ

1.น้ำมัน  1ช้อนโต๊ะ

2.กระเทียมสับ  2ช้อนโต๊ะ

3.พริกขี้หนูสับ(ตามชอบ)

4.หมูบด  200กรัม

5.ซอสหอยนางรม  2ช้อนโต๊ะ

6.น้ำปลา  1ช้อนโต๊ะ

7.น้ำตาลทราย  2ช้อนชา

8.วุ้นเส้นแช่น้ำ  300กรัม

9.น้ำสต็อก  1/4ถ้วย

10.ซีอิ๊วดำ  1ช้อนชา

11.ใบกระเพรา (ตามชอบ)

วิธีการทำ

1.ใส่น้ำมันลงไปในกระทะตามด้วยกระเทียมและพริกขี้หนูตำ ผัดให้เข้ากัน

2.ใส่หมูบดลงไปผัดให้พอสุกปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม  น้ำปลาและน้ำตาลทรายผัดให้เข้ากัน

3.ใส่วุ้นเส้นที่แช่น้ำไว้แล้วลงไปผัดจนวุ้นเส้นเข้ากันกับหมูบด  เติมน้ำสต็อคลงไปเล็กน้อย

4.เติมซีอิ๊วดำเพื่อให้สีสวยๆตามด้วยใบกระเพราะผัดจนทุกอย่างเข้ากันดีแล้วตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมกับไข่ดาวหนึ่งใบ

***เคล็ด(ไม่)ลับ

เมนูผัดกระเพาเป็นเมนูตามชอบ  สามารถรังสรค์ความอร่อยโดยเพิ่มกุ้ง  ปลาหมึกลงได้ตามชอบคะ

สูตร " ข้าวหมกไก่ ทำง่าย กลิ่นหอม "

"ข้าวหมกไก่ ทำง่ายกลิ่นหอม"

วันนี้ขอแจกสูตร  "ข้าวหมกไก่ทำง่ายกลิ่นหอม"  โดยการที่ทำด้วยหม้อหุงข้าวเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบความสะดวก สบาย หรือทานกันเยอะๆในครอบครัว  ข้าวร้อนๆ ไก่นุ่มๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศที่หมักคลุกเคล้ากันอย่างลงตัว  จะเด็กหรือผู้ใหญ่ก็ติดใจกันทั้งนั้นกับเมนูนี้....สะปัดผ้ากันเปื้อนเข้าครัวไปพร้อมๆกันเลยคะ ><

วัตถุดิบ

1.ผงทำข้าวหมกไก่  (25กรัม)1ซอง 

2.ลูกผักชีและยี่หร่า(คั่ว-ตำละเอียด)  3ช้อนโต๊ะ

3.ผงกะหรี่  3ช้อนโต๊ะ

4.ลูกผักชี  1ช้อนโต๊ะ

5.ยี่หร่า  1ช้อนโต๊ะ

6.นมข้นจืด  5ช้อนโต๊ะ

7.โยเกิร์ตรสธรรมชาติ  1ถ้วย

8.น้ำตาลทราย  3ช้อนโต๊ะ

9.หอมแดงซอย  1ถ้วย

10.เนยเค็ม  4ช้อนโต๊ะ

11.ข้าวสาร  4ถ้วย(ถ้วยพลาสติกที่ตวงข้าวนะคะ)

12.น้ำเปล่า(สำหรับหุงข้าว)

13.เกลือ  1ช้อนชา

14.อบเชย  1ก้าน

15.ใบกระวาน  2ใบ

16.น้ำมันพืช  1ถ้วย

17.แตงกวา  1ลูก

18.มะเขือเทศ  1ลูก

19.อกไก่หรือน่องไก่

ส่วนผสมน้ำจิ้มข้าวหมกไก่

1.ผักชี  1/2ถ้วย

2.ใบสะระแหน่  1/2ถ้วย

3.พริกขี้หนู(สีเขียว)  10เม็ด

4.กระเทียม  10กลีบ

5.น้ำตาลทราย  1ถ้วย

6.น้ำส้มสายชู  1/2ถ้วย

7.เกลือ  1ช้อนโต๊ะ    

วิธีการทำข้าวหมกไก่

1.เริ่มที่เราเอาผงหมักข้าวหมกไก่ใส่อ่างผสมเติมผงกะหรี่,ลูกผักชี,ยี่หร่าอย่างละ1ช้อนโต๊ะนมข้นจืด3ช้อนโต๊ะ  โยเกิร์ตและน้ำตาลทรายผสมกันให้เข้ากันดีเลยค่ะ

2.นำไก่หมักคลุกเคล้าให้เข้ากัน  หมักอย่างน้อย  1ชั่วโมงนะคะ 

3.เจียวหอมรอไว้ค่ะ  เก็บหอมไว้ผัดกับไก่สักหน่อยนะคะ

4.นำเนยใส่กระทะแล้วเอาหอมเจียวที่เก็บไว้  เอามาเจียวกับเนยให้หอมเลยค่ะ   นำไก่ที่หมักไว้ลงทอดพอสุกนิดหน่อยไม่ต้องสุกเลยนะคะ

5.เติมเกลือผงกะหรี่ที่เหลือลูกผักชีที่เหลือ  และยี่หร่าที่เหลือ  เอามาใส่ในข้าวแล้วผัดประมาณ5นาทีค่ะ

6.ผัดข้าว5นาทีแล้วเอามาใส่ในหม้อหุงข้าวค่ะ  แล้วก็นำไก่ที่เราทอดไว้มาวางด้านบนข้าวค่ะเติมน้ำเปล่าแล้วใส่อบเชยกับใบกระวานเพิ่มความหอมกดหุงตามปกติพอสุกแล้วเสิร์ฟร้อนๆอร่อยเหาะคะ

วิธีทำน้ำจิ้ม

1.ใส่น้ำตาลทรายกับน้ำส้มสายชูลงในหม้อเอาไปตั้งไฟเคี่ยวจนน้ำตาลละลายพักไว้ให้เย็นเติมเกลือคนผสมจนละลาย

2.ใส่ผักและพริกลงไปปั่นจนละเอียดใส่ลงไปผสมกับส่วนผสมน้ำเชื่อมคนผสมให้เข้ากันตักใส่ถ้วย

สูตร " น้ำพริกหนุ่ม ของอร่อยล้านนา "

"น้ำพริกหนุ่มของอร่อยล้านนา"

วันนี้ขอนำเสนอน้ำพริกของเมืองเหนือ  เป็นอาหารพื้นบ้านล้านนาที่แสนอร่อยกับสูตร "น้ำพริกหนุ่มของอร่อยล้านนา "  จะทานคู่กับแคปหมูก็อร่อยเหาะ  เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงผักสดๆ วิธีการทำก็ไม่ยาก  เราตามไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยดีกว่าคะ

วัตถุดิบ

1.พริกหนุ่ม  15  เม็ด

2.กระเทียม  5  หัว

3.มะนาว  2  ลูก

4.น้ำตาลปี๊บ  1  ช้อนชา

5.หอมแดง  5  หัว

6.น้ำปลา  2  ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

1.นำพริกหนุ่มกระเทียมหอมแดงมาเผาให้เกรียมพักไว้ให้เย็นแล้วปอกเปลือกพริกหนุ่มกระเทียมและหอมแดงออก(ใช้คั่วในกระทะแทนได้คะ)

2.นำพริกหนุ่มกระเทียมและหอมแดงที่ปกเปลือกเสร็จแล้วมาโขลกรวมกันให้ละเอียด

3.เมื่อส่วนผสมเข้าดีแล้วเติมน้ำตาลมะนาวและน้ำปลาลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วชิมถ้าอยากเพิ่มรสชาติไหนเพิ่มลงไปได้เลย

     

***เคล็ด(ไม่)ลับ

ทานกับหมูยอ ไข่ต้มผักสดหรือแคปหมูอร่อยสุดๆเจ้าาา

สูตร " ต้มจืดไข่น้ำ อร่อยล้ำ เด็กๆติดใจ "

"ต้มจืดไข่น้ำ อร่อยล้ำเด็กๆติดใจ"

เมนูต้มจืดจัดว่าเป็นอาหารที่ทำง่าย เป็นที่โปรดปรานของเด็กๆหลายๆคน วันนี้ครัวfood-trickจึงขอเสนอความอร่อยกับสูตร  "ต้มจืดไข่อร่อยฃ้ำเด็กติดใจ" โดยการน้ำไข่ไก่ไปทอดไข่สุกแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำใส่หม้อต้มปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างๆ  อร่อยเพลินกับเนื้อหมูชิ้นนุ่มๆ  เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ เด็กๆต้องขอเบิ้ล2จ่านแน่นอน   ตามไปดูขั้นตอนการทำกันเลยดีกว่าคะ ^^

วัตถุดิบ

1.ไข่ไก่  2-3ฟอง

2.หมูบดปรุงรส  100กรัม

3.น้ำซุปไก่ใส  4ถ้วยตวง

4.ซีอิ้วขาว  1ช้อนโต๊ะ

5.ตั้งฉ่าย  1ช้อนชา

6.พริกไทยป่น  1/4ช้อนชา

7.ต้นหอม  11/2ช้อนโต๊ะ

8.น้ำมันปาล์ม  11/2ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

1.ทอดไข่เจียวให้สุกแล้วหั่นเป็นชิ้น พักทิ้งไว้ตั้งหม้อใส่น้ำซุป เปิดไฟกลาง

2.พอน้ำเริ่มเดือดใส่หมูบดปรุงรสปั้นก้อนลงไป

3.ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว

4.ปิดไฟตักเสิร์ฟลงบนไข่ที่เจียวเอาไว้แล้วแต่งหน้าด้วยต้นหอมขึ้นฉ่ายตั้งฉ่ายพร้อมเสิร์ฟร้อนคะ

***เคล็ด(ไม่)ลับ

สามารถเพิ่มความอร่อยโดยเติม  สาหร่าย  หรือเนื้อสัตว์อื่นๆลงไปได้เลยคะ

สูตร "เส้นหมี่ผัดกระเฉด อร่อย เกินห้ามใจ"

"เส้นหมี่ผัดกระเฉด อร่อยเกินห้ามใจ"  

สำหรับผู้ที่ชอบเมนูเส้น โดยเฉพาะเส้นหมี่ขาววันนี้ครัว food-trick ของเรามีสูตรอร่อยๆมาแนะนำอย่าง  "เส้นหมี่ผัดกระเฉด อร่อยเกินห้ามใจ"  เป็นสูตรที่ทำง่ายเหมาะกับทุกเพศ ทุกวัย

กุ้งตัวโตๆผัดกับเครื่องปรุงต่างๆเคี้ยวอร่อยกับเส้นหมี่เส้นเหนียวนุ่ม  หอมอร่อย ทานตอนร้อนๆอร่อยฟินสุดๆ อน่ารอช้า...ไปจดสูตร ดูขั้นตอนการทำกันเลยคะ ^^

วัตถุดิบ

1.น้ำมัน  1ช้อนโต๊ะ

2.กุ้ง  5-6ตัว

3.กระเทียม(สับ)  1ช้อนโต๊ะ

4.พริก(สับ)  2ช้อนโต๊ะ

5.มันกุ้ง  1/4ถ้วย

6.ซอสหอยนางรม  2ช้อนโต๊ะ

7.ซอสปรุงรส  1ช้อนโต๊ะ

8.น้ำปลา  1ช้อนโต๊ะ

9.น้ำตาลปี๊บ  1/2ช้อนโต๊ะ

10.เส้นหมี่  250กรัม

11.ผัดกระเฉด  150กรัม

วิธีการทำ

1.ตั้งกระทะเทน้ำมันเล็กน้อยแล้วนำกุ้งลงไปผัดจนสุกเสร็จแล้วก็ตักขึ้นมาพักไว้

2.ผัดกระเทียมพริกและมันกุ้งผัดจนมันกุ้งสุกเล็กน้อยปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมซอสปรุงรสน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บผัดให้เข้ากัน

3.ใส่เส้นหมี่ลงไปผัดให้เครื่องปรุงเคลือบเส้นใส่ผัดกระเฉดและกุ้งลงไป 

ผัดให้ทั่วแล้วตักใส่จานเสิร์ฟร้อนๆพร้อมรับประทานคะ

***เคล็ด(ไม่)ลับ

พริกกระเทียมจะโขลกรวมกัน หรือสับก็ได้เช่นกันคะ

สูตร "ไก่ผัดขิง อร่อยดี มีประโยชน์"

"ไก่ผัดขิง อร่อยดี มีประโยชน์"

ช่วงนี้อากาศในบ้านเราเปลี่ยนแปลงบ่อยเดี๋ยวร้อนเดี๋ยวฝนร่างกายปรับตัวไม่ทัน ทำให้หลายคนเป็นหวัดใช่ไหมละคะ วันนี้ครัว food-trick จึงขอเสนอสูตร  "ไก่ผัดขิงอร่อยดีมีประโยชน์"  

  โดยมีสรรพคุณช่วยบรรเทาอาการหวัดแถมยังช่วยให้ร่างกายอบอุ่นขึ้น  ขั้นตอนการทำก็แสนจะง่ายใครทำก็อร่อย พร้อมแล้วเราไปเข้าครัวกันเลยคะ^^

วัตถุดิบ

1.เนื้อไก่  150กรัม

2.ขิง  30กรัม

3.กระเทียม  4-5กลีบ

4.หอมหัวใหญ่  ¼ถ้วย

5.พริกชี้ฟ้า  ½ถ้วย

6.ต้นหอม  2ต้น

7.เห็ดหูหนู  1ถ้วย

8.ชีอิ๊วขาว  1ช้อนโต๊ะ

9.น้ำมันหอย  2ช้อนโต๊ะ

10.น้ำตาลทราย  1ช้อนชา

วิธีการทำ

1.นำไก่มาล้างทำความสะอาดหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ  จากนั้นนำมาหมักกับซีอิ๊วขาวทิ้งไว้10นาที

2.นำเห็ดหูหนู,ขิง,หอมหัวใหญ่,พริกฟ้า,กระเทียมมาล้างทำความสะอาดหั่นเห็ดเป็นชิ้นพอดีคำซอยขิงเป็นเส้นๆหั่นหอมหัวใหญ่และพริกชี้ฟ้าในแนวเฉียงและสับกระเทียมแล้วพักไว้

3.ตั้งไฟให้น้ำมันเดือดพอประมาณใส่กระเทียมลงไปเจียวจนหอม จากนั้นใส่ไก่ที่หมักไว้ลงไปผัดจนเกือบสุก

4.ใส่ขิงและหัวหอมใหญ่ลงผัดคลุกเคล้ากับไก่จนไก่สุกได้ที่ ใส่เห็ดหูหนูตามลงไปผัดให้เข้ากัน

5.ปรุงรสด้วยน้ำมันหอยน้ำตาลทรายปรุงรสตามใจชอบจากนั้นใส่ต้นหอมและพริกชี้ฟ้าลงไปผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันอีกครั้ง

6.ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟร้อนๆ ทานกับข้าวสวยอร่อยเลิศเลยละคะ

***สาระน่ารู้

ขิง:ช่วยลดอาการท้องอืด,บรรเทาอาการคลื่นไส้อาเจียน, ช่วยในการป้องกันโรคมะเร็งและช่วยบรรเทาหวัด

สูตร "เอ็นไก่ทอด ทำง่าย เคี้ยวเพลิน "

 "เอ็นไก่ทอดทำง่ายเคี้ยวเพลิน"  

ครัว food-trick ขอเสนอเมนูที่ทำง่าย ใครทำก็อร่อยกับสูตร  "เอ็นไก่ทอดทำง่ายเคี้ยวเพลิน"  ได้ความกรุบกรอบจากเอ็นเนื้อนุ่มๆ  หอมกลิ่นงาขาว ทอดออกมาเป็นสีเหลืองน้ำตาล น่ารับประทานไปอีกไม่ว่าจะทานเล่น หรือทานกับข้าวก็อร่อย  ฟินได้ที่เลยละคะ  เสิร์ฟคู่กับซอสพริกซอสมะเขือเทศหรือซอสอื่นๆ ก็อร่อยเข้ากันดี  พร้อมแล้วเราไปลุยกันเลย><

วัตถุดิบ

1.เอ็นข้อไก่  1กิโลกรัม

2.ซีอิ๊วขาว  1ช้อนโต๊ะ

3.ซอสปรุงรส  2ช้อนชา

4.กระเทียมสับ  2ช้อนโต๊ะ

5.พริกไทยป่น  2ช้อนชา

6.แป้งทอดกรอบ  11/2ถ้วย

7.งาขาว  2ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

1.ล้างเอ็นข้อไก่ให้สะอาดนำไปหมักด้วยซีอิ๊วขาว,ซอสปรุงรส,กระเทียมสับและพริกไทยป่นคลุกเคล้าให้เข้ากันหมักที่ไว้ประมาณ30นาที

2.เมื่อครบเวลาแล้วใส่แป้งทอดกรอบและงาขาวลงไป คลุกให้เข้ากันอีกครั้ง

3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ท่วม รอให้น้ำมันร้อนแล้วนำเอ็นข้อไก่ที่หมักไว้ลงไปทอดได้เลยทอดจนสุกเหลือกรอบแล้วนำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันแล้วเสิร์ฟคู่กับซอสพริก ซอสมะเขือเทศหรือตามชอบได้เลยคะ

***เคล็ด(ไม่)ลับ

ควรใช้ไฟแรงในการทอด เพื่อความกรอบ อร่อยและสุกไวขึ้นนะคะ

สูตร " ยำตะไคร้กุ้งสด ทำง่าย ได้สุขภาพ "

 "ยำตะไคร้กุ้งสด  ทำง่ายได้สุขภาพ"

สำหรับใครที่กำลังมองหาเมนูเพื่อสุขภาพที่แซ่บ อร่อย หอมกลิ่นสมุนไพรขอเชิญทางนี้เลยคะ  สูตร  "ยำตะไคร้กุ้งสดทำง่ายได้สุขภาพ"   โดยการนำตะไคร้มาซอยแล้วคลุกเคล้าความแซ่บกับน้ำยำรสเด็ด เพียงเท่านี้ก็จะได้ทานอาหารที่อร่อย แถมยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพด้วยแหละคะ  อย่ารอช้า...ไปดูวัตถุดิบและขั้นตอนทำกันเลย^^

วัตถุดิบ 

1.ตะไคร้ต้นอ่อนซอย  8ต้น(1/4ถ้วยตวง) 

2.พริกขี้หนูสวนซอย  7-8เม็ด 

3.หอมแดงซอย  1ช้อนโต๊ะ 

4.ต้นหอมซอย  1ช้อนโต๊ะ 

5.ผักชีฝรั่งซอย  1ช้อนโต๊ะ 

6.กุ้ง 5-6 ตัว

7.ถั่วลิสงคั่วหรือทอด  3ช้อนโต๊ะ 

8.หมูรวน  1/4ถ้วยตวง 

9.น้ำตาลทราย1-2ช้อนชา

10.น้ำปลา3-4ช้อนโต๊ะ 

11.น้ำมะนาว5ช้อนโต๊ะ 

วิธีการทำ

1.ตะไคร้เลือกต้นอ่อนๆปอกข้างนอกออกล้างน้ำซอยบางๆ หอมแดงซอย ต้นหอมผักชีฝรั่งซอย

2.ผสมน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาวพริกขี้หนูสวนซอย  ชิมให้ออกรสเปรี้ยวเค็มเผ็ดหวานนิดหน่อยรสจัด

3.หมูสับรวนให้สุก นำกุ้งลงไปลวกพอสะดุ้งมาก  ถั่วลิสงคั่วให้สุกเหลืองกรอบ

4.ผสมตะไคร้ซอย  หมูรวน  หอมแดง  น้ำยำคนให้เข้ากัน  กุ้ง  ถั่วลิสงคั่วเคล้าให้เข้ากันตักใส่จานเสิร์ฟ

***เคล็ด(ไม่)ลับ

สามารถเพิ่มความอร่อยได้ด้วยเครื่องต่างๆ เช่นกุ้งแห้ง เม็ดมะม่วงหิมพานต์