สูตร " ยำส้มโอ เราทำได้ คุณก็ทำได้ "

"ยำส้มโอ เราทำได้คุณก็ทำได้"

วันนี้เราจะพาทุกคนไปแซ่บ  สดชื่นกับอาหารตามต้นตำรับชาววังกับสูตร  "ยำส้มโอ เราทำได้คุณก็ทำได้''  เป็นเมนูโบราณที่ตอนนี้หาทานได้ค่อนข้างยาก มีรสชาติที่เปรี้ยวของส้มโอคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงส่วนผสมต่างๆได้ลงตัว  ทานเล่นเพลินๆอร่อยชื่นใจดีคะ พร้อมแล้วเราไปลงมือกันเลย^^

วัตถุดิบ

1. น้ำปลา  2ช้อนโต๊ะ

2. มะนาว  2ลูก

3. น้ำตาล  2ช้อนชา

4. น้ำพริกเผา  2ช้อนโต๊ะ

5. พริกขี้หนูซอย(ตามชอบ)

6. พริกป่น(ตามชอบ)

7. นมสด  2ช้อนโต๊ะ

8. ส้มโอ  1 ถ้วย

9. มะพร้าวคั่ว(ตามชอบ)

10.กุ้งแห้ง(ตามชอบ)

11.หอมเจียว(ตามชอบ)

12.ใบมะกรูดซอย

13.กุ้งขาว

วิธีการทำ

1.นำกุ้งเเกะเปลือยแล้วนำไปลวกให้พอสะดุ้งน้ำแล้วนำมาพักไว้

2.ใส่น้ำปลา  น้ำมะนาวและน้ำตาลทรายลงไปในชามผสมคนให้น้ำตาลทรายละลาย

3.ตามด้วยน้ำพริกเผาพริกขี้หนูซอย  พริกป่นและนมสดคนให้เข้ากันอีกครั้ง

4.ใส่เนื้อส้มโอลงไป ตามด้วยกุ้งที่ลวกไว้ ต่อด้วยมะพร้าวคั่ว  กุ้งแห้ง  หอมเจียวและใบมะกรูดซอยคลุกเบาๆจนส่วนผสมเข้ากันเสริฟ์ความอร่อยแบบสดชื่นได้เลยคะ

***เคล็ด(ไม่)ลับ

หากไม่มีมะพร้าวคั่ว สามารถเปลี่ยนเป็นถั่วลิสงคั่วแทนก็ได้คะ

" แจกสูตร หมักหมูให้นุ่ม อร่อย น่าทาน "

"แจกสูตร  หมักหมูให้นุ่ม อร่อย น่าทาน"

หมูหรือเนื้อหมูเป็นเนื้อสัตว์ที่เรานิยมเลือกซื้อ เลือกบริโภคมาปรุงรสทำอาหารมากที่สุดวันนี้Food-Trickใจดี "แจกสูตร  หมักหมูให้นุ่ม อร่อย น่าทาน" ไม่ว่าจะทานหมูกระทะ ปิ้ง ย่าง หรือทำกับข้าวในครัว  ไม่ต้องทนกับเนื้อหมูเหนียวไม่นุ่ม  ไม่อร่อยอีกต่อไป....ไปดูกันเลยคะว่ามีเคล็ดลับอะไรโดนๆบ้าง ^^

1.ไข่ไก่หรือไข่ขาว

  เนื่องจากสารในไข่ไก่เข้าไปทำปฏิกิริยาย่อยโปรตีนในเนื้อหมู ส่งผลให้เนื้อหมูนิ่มคะ

2.นมหรือกะทิ

  การหมักเนื้อหมูเข้ากับนมสดหรือกะทิ  จะซึมเข้าไปในเนื้อหมูขณะที่ปรุงรสอาหารหรือทำอาหาร เนื้อหมูก็จะมีความหอม นุ่ม มันหน่อยๆอร่อยมากขึ้นนั่นเอง

3.ผงฟูหรือเบกกิ้งโซดา

  มีฤทธิ์เป็นด่างอ่อนๆนำมาหมักหมูให้นุ่ม แต่ควรใส่ในปริมาณเพียงเล็กน้อย ก็จะทำให้หมูนุ่มขึ้นหากใส่ในปริมาณมากจะมีกลิ่นของสารเคมีออกมาคะ

4.น้ำมันงาซีอิ้วขาวซอสหอยนางรมและซอสปรุงรส

  ใส่เพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติให้กับเนื้อหมู โดยจะซึมแทรกเข้าไปในเนื้อหมูทำให้รสสัมผัสนุ่มขึ้นคะ

5.โซดาน้ำสับปะรดหรือโค้ก

  วัตถุดิบต่างๆเหล่านี้มีฤทธิ์เป็นกรด  หากนำไปหมักจะทำให้โปรตีนในเนื้อสัตว์เปื่อยยุ่ยและนุ่มขึ้น  และจะไม่แห้งแข็งกระด้างคะ

แล้วการหมักหมูให้นุ่มอร่อยน่าทานจะไม่ใช่ปัญหาของคุณอีกต่อไป  

แถมยังช่วยให้เมนูอาหารของคุณอร่อยมากขึ้น ด้วยเคล็ดลับง่ายๆที่เรานำมาบอกต่อในวันนี้ค่ะ

สูตร " ยำหอยนางรม ระเบิดความแซ่บแบบจัดจ้าน "

เมนูนี้เห็นใครเป็นต้องร้องซี๊ดดดดด  แน่นอนกับสูตร"ยำหอยนางรม ระเบิดความแซ่บแบบจัดจ้าน" ไม่ว่าจะทานสดๆคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดก็ว่าอร่อยแล้ว  ยิ่งมาปรุงรสชาติคู่กับน้ำยำรสเด็ด ยิ่งแซ่บฟินเข้าไปใหญ่ พูดแล้วน้ำลายสอเลยใช่ไหมละ...พร้อมแล้วเราไปลงมือทำความแซ่บกันเลยดีกว่า ไปคะ^^

วัตถุดิบ

1.หอยนางรม  1ถ้วย

2.ตะไคร้ซอย  2ช้อนโต๊ะ

3.หอมแดงซอย  2ช้อนโต๊ะ

4.พริกสด  1ช้อนโต๊ะ

5.กระเทียมซอย  2ช้อนโต๊ะ

6.พริกเผา  1ช้อนโต๊ะ

7.น้ำตาล  1/2ช้อนโต๊ะ

8.น้ำปลา  1ช้อนโต๊ะ

9.น้ำมะนาว  1ช้อนโต๊ะ

10.พริกทอด(สำหรับโรยหน้า)

11.ใบสาระแหน่ (สำหรับโรยหน้า)

12.ผักกระถิน(สำหรับโรยหน้า)

วิธีการทำ

1.ก่อนอื่นทำน้ำยำก่อนโดยนำเครื่องปรุงทั้งหมดใส่ชามผสม มีน้ำพริกเผา,น้ำปลา,มะนาว,พริกสดซอย,กระเทียมและน้ำตาล คลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีหรือจนกว่าน้ำตาลจะละลาย

2.ล้างหอยนางรมให้สะอาด(ถ้าไม่ชอบแบบดิบให้ลวกผ่านน้ำต้มสุกเล็กน้อย)ใส่หอยนางรมลงไปในชามผสมตามด้วยตะไคร์ซอย หอมแดงซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน

3.จัดจานเสิรฟ์ตกแต่งด้วยพริกทอดและใบสาระแหน่คะ

***เคล็ด(ไม่)ลับ

-ควรนำหอยนางรมให้สะอาด เพื่อสุขอนามัยที่ดีคะ

-ควรเลือกหอยนางรมที่สะอาดสดใหม่เพื่อรสชาติความอร่อยที่ดีเยี่ยมคะ

สูตร " ขนมจีนน้ำยาปู อร่อยเต็มคำกับเนื้อปูเน้นๆ "

"ขนมจีนน้ำยาปู  อร่อยเต็มคำกับเนื้อปูเน้นๆ"

อีกหนึ่งความอร่อยที่จะทำให้คุณอิ่มจนพุงกางไปกับเนื้อปูชิ้นโตๆนั่นคือสูตร"ขนมจีนน้ำยาปูอร่อยเต็มคำกับเนื้อปุเน้นๆ"ด้วยความหอมมันของกะทิที่เข้มข้นบวกกับเครื่องแกงสูตรปักษ์ใต้ที่มีรสชาติจัดจ้าน ออกมาเป็นรสชาติของน้ำยาปูที่เข้มข้น อัดแน่นไปด้วยเนื้อปูแน่นๆ  การันตีสูตรนี้ได้เลยว่า(หรอยอย่างแรง)ทานกับขนมจีนเส้นที่เหนียวนุ่มกำลังดี...พร้อมแล้วเราไปลุยกันเลยคะ

วัตถุดิบ

1.เนื้อปู  1-2ถ้วย

2.กะทิ  2ถ้วย

3.น้ำตาลปี๊บ  1ช้อนโต้ะ

4.เกลือ  1ช้อนโต๊ะ

5.ใบมะกรูดซอย  1ช้อนโต้ะ

6.พริกขี้หนูแห้ง  20เม็ด

7.พริกแห้งเม็ดใหญ่  5เม็ด

8.พริกไทยดำ  1ช้อนชา

9.ข่าซอย  1ช้อนโต๊ะ

10.ตะไคร้ซอย  3ช้อนโต้ะ

11.ผิวมะกรูด  1ช้อนชา

12.กระเทียมสด  4กลีบ

13.ขมิ้นสดซอย  1ช้อนโต๊ะ

14.กะปิ  1ช้อนโต้ะ

15.ขนมจีน

วิธีการทำ

1.เตรียมเครื่องแกง โดยโขลกพริกแห้ง, กะปิ, ข่า, ตะไคร้,ขิง,ขมิ้น, ผิวมะกรูด, พริกไทยและกระเทียมให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน

2.ตั้งหม้อต้มนำกะทิลงไปต้มจากนั้น นำเครื่องแกงลงไปต้มให้แตกมันจากนั้นใส่เนื้อปูลงไปปรุงรสด้วยน้ำตาล,เกลือต้มให้เนื้อปูเปลื่อย

3.ใส่ใบมะกรูดลงไปต้มให้หอมเสริฟใส่ถ้วยทานคู่กับขนมจีนหรือข้าวสวยร้อนๆอร่อยเหาะเลยคะ

***เคล็ด(ไม่)ลับ

น้ำยาปูที่ดีกะทิต้องไม่แตกมันมากและเนื้อปูต้องสดเป็นก้อน 

ฉีกออกมาเนื้อปูต้องเป็นเส้นยิ่งสดเท่าไหร่ยิ่งดีเนื้อปูจะไม่เละคะ 

" สุดยอดเทคนิค การทำให้ปลาหมึก กรอบ เด้ง ไม่เหม็นคาว "

"สุดยอดเทคนิคการทำให้ปลาหมึก

 กรอบเด้งไม่เหม็นคาว"

การนำปลาหมึกมาทำอาหาร  ต้องให้ความสำคัญก็คือการเลือกชนิดของปลาหมึกให้เหมาะกับอาหารที่ต้องการนำมาปรุง วันนี้Food-Trickจึงมาแนะนำ" สุดยอดเทคนิคการทำให้ปลาหมึกกรอบเด้งไม่เหม็นคาว"  ประเภทปิ้งย่างควรใช้ปลาหมึกหอมหรือปลาหมึกกระดอง เพราะเนื้อจะแน่นส่วนปลาหมึกที่นำมาปรุงอาหารประเภทอื่นๆควรใช้ปลาหมึกกล้วยเพราะเนื้อบาง ทำให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อได้ง่ายกว่าคะ

1.)ต้องใช้ไฟแรงและใช้เวลาในการปรุงสั้นเพราะเนื้อปลาหมึกปรุงสุกง่าย 

หากใช้เวลาปรุงนานจะทำให้ปลาหมึกเหนียวได้

2.)วิธีล้างปลาหมึกไม่ให้มีกลิ่นคาว ควรบีบมะนาวลงไปในน้ำที่ใช้ล้างจะช่วยดับกลิ่นได้

3.)หั่นเป็นชิ้นตามต้องการ แล้วนำไปลวกในน้ำร้อนที่เดือดจัดแล้วรีบตักขึ้นอย่าให้สุกเกินไป

เพราะจะทำให้ปลาหมึกเหนียวหากลวกแล้วปรุงอาหารไม่หมดก็สามารถเก็บใส่ภาชนะนำเข้าตู้เย็น

4.)ให้นำเนื้อปลาหมึกที่หั่นไว้มาคลุกกับแป้งมันหมักทิ้งไว้สักพักแล้วล้างออกด้วยน้ำเปล่า  

เมื่อนำมาปรุงอาหารจะทำให้เนื้อปลาหมึกกรอบอร่อย

***เคล็ดลับเหล่านี้คงช่วยให้ผู้รักในการทานอาหารทะเล

ปรุงอาหารที่ทำจากปลาหมึกได้กรอบอร่อยมากยิ่งขึ้นนะค่ะ

สูตร " ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ อร่อยโดนใจ ใครใครก็ชอบ "

"ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่  อร่อยโดนใจใครใครก็ชอบ"

"ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่อร่อยโดนใจใครใครก็ชอบ" เป็นเมนูที่คล้ายคลึงกับผัดซีอิ๊ว เพียงแต่สีของก๋วยเตี๋ยวจะขาวกว่าผัดซีอิ๊ว แถมเคล็ดลับความอร่อยคือการผัดให้ติดกระทะนิดๆ มีความหอมของกลิ่นกระทะเกรียมๆเล็กน้อย น่าทานสุดๆหอมอร่อยแบบนี้ใครจะอดใจไหว...อย่ารอช้าไปเข้าครัวทำสูตรนี้กันเลยคะ

วัตถุดิบ

1.เนื้อไก่ 500กรัม

2.ซอสหอยนางรม  2ช้อนโต๊ะ

3.ซอสปรุงรส  1ช้อนโต๊ะ

4.ซีอิ๊วขาว  1ช้อนโต๊ะ

5.กระเทียมสับ  3กลีบ

6.น้ำตาลทราย  1/2ช้อนโต๊ะ

7.พริกไทยป่น  1/2ช้อนโต๊ะ

8.แป้งข้าวโพด  2ช้อนโต๊ะ

9.น้ำมันพืช  2ช้อนโต๊ะ

10.ปลาหมึกกรอบ

11.ไข่เป็ด  2ฟอง

12.เส้นใหญ่  300กรัม

13.ซีอิ๊วขาว  2ช้อนโต๊ะ

14.ซอสปรุงรส  2ช้อนโต๊ะ

15.น้ำตาล  1/2ช้อนโต๊ะ

16.พริกไทยป่น  1ช้อนชา

17.ต้นหอมซอย

วิธีการทำ

1.หมักเนื้อไก่ด้วย ซอสหอยนางรม,ซอสปรุงรส,ซีอิ๊วขาว,กระเทียมสับ,น้ำตาลทรายและพริกไทยป่นตามด้วยแป้งข้าวโพดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

2.ตั้งกระทะ เทน้ำมันพืชเล็กน้อย จากนั้นก็ใส่เนื้อไก่ที่หมักไว้ลงไปผัดตามด้วยปลาหมึกกรอบผัดจนไก่พอสุก

3.ใส่ไข่ลงไป ผัดให้ไข่เคลือบเนื้อไก่จนทั่ว เสร็จแล้วก็ใส่เส้นใหญ่ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว,ซอสปรุงรส,น้ำตาล พริกไทยป่นและต้นหอมผัดให้เข้ากันอีกครั้ง

4.นำผักกาดหอมรองจานไว้  ตักก๋วยเตี๋ยวไก่ใส่จานเสิร์ฟพร้อมกับซอสพริกพริก

***เคล็ด(ไม่)ลับ

หากใช้กระทะทองเหลืองหรือกะทะเหล็กจะทำให้อาหารร้อนเร็วขึ้น

ต้องผัดไม่ให้เส้นแฉะ และใช้ไฟแรงขึ้นนะคะ

สูตร "หอยหลอดผัดฉ่า สด สะอาด รสชาติอร่อย"

"หอยหลอดผัดฉ่า สด สะอาดรสชาติอร่อย"

วันนี้มาเอาอก เอาใจสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทานผัดฉ่ากับสูตร "หอยหลอดผัดฉ่า สดสะอาดรสชาติอร่อย"  หอยหลอดตัวอวบๆ เคี้ยวหนุบหนับนำมาผัดคลุกเคล้ากับเครื่องผัดฉ่า  ไม่ว่าจะเป็นกระเพรา  พริกไทยอ่อน  กระชาย  ใบมะกรูด  ตักเสิร์ฟความอร่อยพร้อมข้าวสวยร้อนๆ  รับรองว่าถูกปากหลายๆคนแน่นอน...สะปัดผ้ากันเปื้อนไปเข้าครัวกันเลยจ้า

วัตถุดิบ

1.หอยหลอด  1กิโลกรัม

2.พริกขี้หนูสับ  1½-2ช้อนโต๊ะ(ชอบเผ็ดมากเผ็ดน้อยใส่ได้ตามใจ)

3.กระเทียมสับ  2ช้อนโต๊ะ

4.พริกไทยอ่อน  3–4ช่อ

5.กระชายซอย  ¼-½ ถ้วย

6.ใบมะกรูดฉีก  5ใบ

7.ใบกะเพรา  1ถ้วย

8.น้ำมันพืชสำหรับผัด

9.น้ำตาลทราย  1ช้อนชา

10.น้ำปลา  1ช้อนโต๊ะ

11.น้ำมันหอย  1½ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

1.หอยหลอดแกะออกมาจากเปลือก ล้างทำความสะอาดจนแน่ใจว่าหมดเศษดินสิ่งสกปรกต่างๆ

2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนน้ำมันเริ่มร้อนใส่พริก กระเทียมผัดจนได้กลิ่นหอมใส่กระชายพริกไทยอ่อนใบมะกรูดฉีกลงไป

3.เติมปรุงรสต่างๆน้ำปลา,น้ำตาล,น้ำมันหอยผัดให้เข้ากัน ใส่หอยหลอดลงมาผัดจนหอยหลอดเริ่มสุกใส่ใบกะเพราลงไปผัดให้เข้ากันปิดไฟ ยกลงพร้อมเสิร์ฟความอร่อยคะ

***เคล็ด(ไม่)ลับ

ควรล้างทำความสะอาดหอยหลอดหลายๆน้ำ  เพื่อสุขอนามัยทีดีนั่นเองคะ

สูตร " ยำไข่มดแดง อาหารชั้นสูง คนคออิสาน "

" ยำไข่มดแดง อาหารชั้นสูงคนคออิสาน "

อาหารยอดฮิตของคนอิสานจะออกแนวแซ่บ จัดจ้านจึงจะอร่อยถูกปากใช่ไหมละคะไม่ว่าจะเป็นลาบก้อยน้ำตกหรือส้มตำ  มีความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของอาหารนั้นๆอยู่ในตัวอาหารอยู่แล้ว วันนี้food-trickจึงขอเสนอที่สุดของที่สุดอาหารอิสานนั่นคือ  "ยำไข่มดแดงอาหารชั้นสูงคนคออิสาน "  เป็นของที่หาทานได้ยากมาก และมีราคาค่อนข้างสูง  นำมาคลุกเคล้ากับส่วนผสมต่างๆและน้ำยำรสเด็ด(แซ่บหล๊ายหลายเด้อพี่น้อง) พร้อมแล้วไปเข้าครัวกันโลด

วัตถุดิบ

1.น้ำปลา  2ช้อนโต๊ะ

2.น้ำมะนาว  2ช้อนโต๊ะ

3.พริกป่น (ตามชอบ)

4.ไข่มดแดง  100กรัม

5.พริกขี้หนูซอย

6.หอมแดงซอย 

7.ตะไคร้ซอย 

8.ผักชีฝรั่งซอย

9.ข้าวคั่ว 2ช้อนโต๊ะ

10.ใบสะระแหน่(โรยหน้า)

วิธีการทำ

1.ปรุงรสน้ำยำด้วยน้ำปลาน้ำมะนาวและพริกป่นคนให้เข้า

2.ใส่ไข่มดแดงลงไปตามด้วยพริกขี้หนูซอย,หอมแดงซอย,ตะไคร้ซอยและผักชีคลุกเคล้าให้เข้ากัน

3.จากนั้นก็ใส่ข้าวคั่วกับใบสะระแหน่แล้วคลุกให้เข้ากันอีกทีแค่นี้ก็เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟคะ

***เคล็ด(ไม่)ลับ

ไข่มดแดงมีโปรตีนสูงและไขมันต่ำ เมื่อรวมกับเครื่องปรุงต่างจะยิ่งเพิ่มคุณค่าทางอาหารอีกทั้งยังมีสมุนไพรต่างๆที่ช่วยให้วิตามินและแร่ธาตุอย่างครบถ้วนคะ

สูตร " 7 สูตร น้ำจิ้มรสเด็ด ที่คนไทยนิยม "

"7สูตร น้ำจิ้มรสเด็ด ที่คนไทยนิยม" 

น้ำจิ้มกับอาหารเป็นของคู่กันใช่ไหมละคะ...เพราะอาหารบางเมนูก็ไม่สามารถทานแบบอร่อยๆฟินๆได้ ถ้าไม่มีน้ำจิ้ม  จะกินเปล่าๆก็เหมือนขาดอะไรไปสักอย่าง  บางคนซื้อน้ำจิ้มตามห้างตามร้านค้ามาทานก็ไม่อร่อยถูกปาก วันนี้food-trickจึงขอแนะนำ "7สูตรน้ำจิ้มรสเด็ดที่คนไทยนิยม"  มาแบ่งปันพ่อบ้านแม่บ้านทั้งหลายที่รักในการทำอาหาร ทำกินก็ได้ทำขายก็สุดปัง....เราตามไปดูกันเลยดีกว่า ว่าน้ำจิ้มแต่ละสูตร มีส่วนผสมอะไรบ้าง 

1.น้ำจิ้มสุกี้

วัตถุดิบ

ซอสพริก 1ขวดใหญ่

น้ำส้มสายชู 3ทัพพี

ซอสมะเขือเทศ 1ทัพพี

ซีอิ๊วขาว 3ทัพพี

ซอสหอยนางรม 1ทัพพี

กระเทียมดอง 2ทัพพี

น้ำตาลทราย 3ทัพพี

พริกชีฟ้าแดง 9เม็ด 

กระเทียม 6กลีบ 

เต้าหู้ยี้ 4ชิ้น

งาขาวคั่วบดพอหยาบ 1กำมือ

น้ำมันงา 2ทัพพี

ผักชีและผักชีฝรั่งซอย

วิธีทำ

1.ใส่ซอสพริกลงในกระทะตามด้วยน้ำส้มสายชู  ซอสมะเขือเทศ  ซีอิ๊วขาว  ซอสหอยนางรม  น้ำกระเทียมดองและน้ำตาลทรายคนผสมให้เข้ากันเตรียมไว้

2.โขลกพริกชี้ฟ้าแดงกับกระเทียมให้เข้ากันจนแหลกใส่เต้าหู้ยี้พร้อมน้ำลงไปบดทุกอย่างจนเข้ากันจากนั้นตักใส่ในกระทะที่มีซอสพริก 

3.คนส่วนผสมในกระทะเข้าด้วยกันนำขึ้นตั้งไฟอ่อนคนผสมจนเดือดปิดไฟ 

4.ใส่งาขาวคั่วบดลงไปตามด้วยน้ำมันงาค่อยๆ คนผสมเข้าด้วยกันใส่ผักชีและผักชีฝรั่งซอยคนให้เข้ากันตักใส่ถ้วยเตรียมไว้กินกับสุกี้

2.น้ำจิ้มซีฟู้ด

วัตถุดิบ

พริกขี้หนูสวน 20เม็ด

พริกขี้หนูเม็ดใหญ่ 20เม็ด

กระเทียมไทยแกะเปลือก 1/2ถ้วย

รากผักชี  1ช้อนโต๊ะ

เกลือ  4ช้อนชา

น้ำตาลทราย 7ช้อนชา

น้ำมะนาว 1/2ถ้วย

น้ำต้มสุก 1/2ถ้วย

 วิธีทำ

1.ใส่พริกขี้หนูทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ตามด้วยกระเทียม รากผักชี  เกลือ  น้ำตาลทรายและน้ำมะนาวปั่นให้เข้ากันพอหยาบ

2.ใส่น้ำต้มสุกลงไป คนผสมให้เข้ากันชิมรสตามชอบตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ

3.น้ำจิ้มหมูกระทะ

วัตถุดิบ

ซอสมะเขือเทศ1ถ้วย

ซอสพริก3/4ถ้วย

ซีอิ๊วขาว1/4ถ้วย

เต้าหู้ยี้บดพอหยาบ1ก้อน

น้ำมันงา1ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น1/2ช้อนชา

ผงพะโล้1/2ช้อนชา

งาขาวคั่ว3ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

 1.ใส่ซอสมะเขือเทศ  ซอสพริก  ซีอิ๊วขาวและเต้าหู้ยี้ลงในหม้อคนผสมให้เข้ากันนำขึ้นตั้งไฟใช้ไฟปานกลางคนผสมตลอดเวลาจนเดือด

 2.ใส่น้ำมันงา พริกไทย  ผงพะโล้

และงาขาวคั่วครึ่งหนึ่งลงไปคนผสมจนเดือดอีกครั้งชิมรสตามชอบยกลงจากเตาตักใส่ถ้วยโรยงาขาวคั่วพร้อมเสิร์ฟ

4.น้ำจิ้มแจ่ว

วัตถุดิบ

น้ำมะขามเปียก 50กรัม

น้ำอุ่น 1ถ้วย

น้ำตาลปี๊บ 5ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 3ช้อนโต๊ะ

พริกป่น 1ช้อนโต๊ะ 

ข้าวคั่วป่น 1ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งซอย 1ช้อนโต๊ะ

หอมแดงซอย 1ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.แช่มะขามเปียกในน้ำอุ่นพอนุ่ม คั้นแล้วกรองเอาแต่น้ำเตรียมไว้

2.ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บและน้ำปลาเข้าด้วยกันในหม้อ  ยกขึ้นตั้งไฟปานกลางเคี่ยวจนเหนียวเติมพริกป่น ข้าวคั่วป่น  คนพอเข้ากันชิมรสตามชอบยกลงจากเตาพักทิ้งไว้จนอุ่น

3.ตักใส่ถ้วยโรยด้วยผักชีฝรั่งซอย และหอมแดงซอยพร้อมเสิร์ฟ

5.น้ำจิ้มลูกชิ้น

วัตถุดิบ

พริกแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำจนนุ่ม 20เม็ด

กระเทียมไทยแกะเปลือก 3ช้อนโต๊ะ

กระเทียมดอง 3หัว

น้ำ 1ถ้วย

น้ำมะขามเปียก  11/4ถ้วย

น้ำตาลทราย  13/4ถ้วย

เกลือสมุทร  11/2ช้อนโต๊ะ

 วิธีทำ

1.ใส่พริกแห้ง กระเทียม กระเทียมดอง และน้ำลงในเครื่องปั่นปั่นให้ละเอียดตักใส่ถ้วยเตรียมไว้

2.ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทรายและเกลือลงในหม้อเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายจากนั้นใส่เครื่องที่ปั่นไว้ลงไปเคี่ยวจนข้นเหนียว ชิมรสตามชอบยกลงจากเตาตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ

6.น้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลา

วัตถุดิบ

พริกขี้หนูปริมาณตามชอบ

กระเทียม5กลีบ

เกลือป่นสำหรับปรุงรส

น้ำส้มสายชู1ถ้วย

น้ำตาลปี๊บ1ช้อนชา

วิธีทำ 

1.โขลกพริกขี้หนู กระเทียมและเกลือป่นพอหยาบเติมน้ำส้มสายชูและน้ำตาลปี๊บลงไปคนผสมให้ละลายเข้ากันชิมรสตามชอบตักใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมไก่ต้มน้ำปลา

7.น้ำจิ้มขนมจีบ

วัตถุดิบ

พริกชี้ฟ้าแดง 2เม็ด

กระเทียมไทย 2ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 1/2ถ้วย

น้ำตาลทราย 1/2ถ้วย

ซอสเปรี้ยว(จิ๊กโฉ่) 2ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1ช้อนชา

วิธีทำ      

1.โขลกพริกชี้ฟ้ากับกระเทียมเข้าด้วยกันจนละเอียดเตรียมไว้

2.ใส่น้ำส้มสายชูน้ำตาลทรายจิ๊กโฉ่และเกลือลงในหม้อ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายใส่เครื่องที่โขลกไว้คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบยกลงจากเตาตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ

สูตร "ข้าวผัดสับปะรด อร่อย ฟิน ยกครอบครัว"

หอมหวน ชวนหิวใครจะอดใจไหวกับสูตร “ข้าวผัดสับปะรดอร่อยฟินยกครอบครัว” อร่อยกับข้าวผัดที่ช่ำไปด้วยสับปะรด แถมจัดหนักจัดเต็มครบเครื่อง  ขั้นตอนการทำก็ไม่ยุ่งยาก แถมสับปะรดที่เหลือยังสามารถนำมาทานเป็นของหวานได้กินเล่นเพลินๆนับว่าเป็นเมนูที่ประหยัดคุ้มค่าสุดๆ  พร้อมแล้วสะบัดผ้ากันเปื้อนไปเข้าครัวกันเลยคะ

วัตถุดิบ

1.ไข่เป็ด 1-2ฟอง

2.น้ำมันพืช 1/4ถ้วย

3.เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นบาง  100กรัม

4.กุ้งสด 6-7ตัว

5.กระเทียมสับ 1ช้อนชา

6.ข้าวหอมมะลิหุงสุก 2ถ้วย

7.หอมใหญ่หั่นเต๋า

8.ถั่วลันเตาและแครอทหั่นเป็นชิ้นเล็ก 

9.เนื้อสับปะรดหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 3/4ถ้วย

10.ซอสปรุงอาหารอเนกประสงค์

11.ผงกะหรี่ 11/2ช้อนชา

12.ลูกเกด 

13.เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบสุก

14. ต้นหอมและผักชีซอย(สำหรับแต่ง) 

15.แตงกวาสำหรับเสิร์ฟ

 วิธีการทำ

1.ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะนำขึ้นตั้งไฟ พอร้อนใส่ไข่เป็ดลงไปตีพอแตก 

2.ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดจนสุก ตามด้วยกุ้งผัดจนกุ้งเริ่มสุกและเปลี่ยนสี

3.พอกุ้งเริ่มเปลี่ยนสีให้ใส่กระเทียมลงไปผัดจนเข้ากันอีกครั้งปิดไฟ

4.ใส่ข้าวหอมใหญ่,ผงกระหรี่,ถั่ว,แครอทและสับปะรดเปิดไฟใช้ไฟแรงผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันและข้าวไม่เป็นก้อน

5.ปรุงรสด้วยซอสปรุงอาหารอเนกประสงค์ผัดให้เข้ากัน

6.ใส่ลูกเกดและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไปผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟตักใส่จานหรือชามสับปะรดโรยด้วยต้นหอมซอย,ผักชีซอยและแตงกวา

***เคล็ด(ไม่)ลับ

ควรเลือกสับปะรดที่ช่ำกำลังดี เพื่อที่เวลาผัดจะได้ไม่แตกนั้นเองคะ

" แจกสูตรพริกแกง อร่อยเด็ดทุกรส "

"แจกสูตรพริกแกง อร่อยเด็ดทุกรส"

สำหรับคุณพ่อบ้านแม่บ้านที่ชอบทำอาหาร...ไม่ว่าจะทำกับข้าวแต่ละทีก็ต้องออกไปซื้อพริกแกงตามท้องตลาด  ซึ่งบางเจ้าเก็บไว้นานจนรสชาติไม่ถูกปาก  บางเจ้าก็ให้นิดเดียวแถมมีกลิ่นอีกต่างหาก  ถ้างั้นลองมาทำพริกแกงเองกันเองดีไหมกับสูตรของเรา  "แจกสูตรพริกแกงอร่อยเด็ดทุกรส"  อีกทั้งยังได้ความสดใหม่ของพริกแกง และความอร่อยของอาหารอันโปรดปรานของคุณให้ถูกปากถูกใจมากขึ้นด้วย  ตามไปดูกันเลยดีกว่าว่ามีสูตรไหนเด็ดๆบ้าง

1. น้ำพริกแกงเผ็ด

ส่วนผสม

1.หัวหอม 6หัว

2.กระเทียม 20กลีบ

3.ตะไคร้ซอย 3ช้อนโต๊ะ

4.ผิวมะกรูดซอย 1ช้อนโต๊ะ

5.ข่าซอย 2ช้อนโต๊ะ

6.พริกแห้ง 20เม็ด

7.กะปิ 2ช้อนชา

8.เกลือป่น 1ช้อนชา

9.รากผักชีซอย 3ช้อนชา

10.ลูกผักชี 2ช้อนชา

11.ยี่หร่า 1ช้อนชา

วิธีทำ

1.นำพริกแห้งมาผ่าแล้วแกะเม็ดออกทิ้งไปนำส่วนเนื้อพริกแช่ลงในน้ำสะอาดให้นิ่ม

2.นำกระเทียมและหัวหอมซอยหยาบๆพักไว้

3.ตั้งกระทะนำลูกผักชี,ยี่หร่าคั่วจนมีกลิ่นหอม

4.นำพริกขึ้นมาจากน้ำบีบให้แห้งเตรียมครก นำพริกและเกลือป่นใส่ลงในครกโขลกให้ละเอียดแล้วใส่ข่าตะไคร้,ผิวมะกรูด,รากผักชี,ยี่หร่า, ลูกผักชีโขลกต่อให้ละเอียด เมื่อเข้ากันดีเติมหัวหอม,กะปิกระเทียมโขลกให้เข้ากันอีกครั้ง

2. น้ำพริกแกงป่า

ส่วนผสม

1.หัวหอม 6หัว

2.กระเทียม 20กลีบ

3.ตะไคร้ซอย 3ช้อนโต๊ะ

4.ผิวมะกรูดซอย 1ช้อนโต๊ะ

5.ข่าซอย 2ช้อนโต๊ะ

6.พริกแห้ง 20เม็ด

7.กะปิ 1ช้อนชา

8.เกลือป่น 1ช้อนชา

9.ลูกผักชี 2ช้อนชา

10.พริกไทย 10เม็ด

วิธีทำ

1.ขั้นตอนการเตรียมและโขลกเหมือนน้ำพริกแกงเผ็ด

3. น้ำพริกแกงคั่ว

ส่วนผสม

1.หัวหอม 5หัว

2.กระเทียม 15กลีบ

3.ตะไคร้ซอย 2ช้อนโต๊ะ

4.ผิวมะกรูดซอย 1ช้อนชา

5.ข่าซอย 1ช้อนโต๊ะ

6.พริกแห้ง 15เม็ด

7.กะปิ 1ช้อนชา

8.เกลือป่น 1ช้อนชา

9.พริกไทย 10เม็ด

วิธีทำ

1.ขั้นตอนการเตรียมและโขลกเหมือนน้ำพริกแกงเผ็ด

4. น้ำพริกพะแนง

ส่วนผสม

1.หัวหอม 5หัว

2.กระเทียม 10กลีบ

3.ตะไคร้ซอย 2ช้อนโต๊ะ

4.ผิวมะกรูดซอย 1ช้อนชา

5.ข่าซอย 1ช้อนโต๊ะ

6.พริกแห้ง 15เม็ด

7.กะปิ 2ช้อนชา

8.เกลือป่น 1ช้อนชา

9.พริกไทย 10เม็ด

10.ลูกผักชี  2ช้อนชา

11.ยี่หร่า  1ช้อนชา

12.รากผักชีซอย  1ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ขั้นตอนการเตรียมและโขลกเหมือนน้ำพริกแกงเผ็ด

5. น้ำพริกแกงกะหรี่

ส่วนผสม

1.หัวหอม 7หัว

2.กระเทียม 16กลีบ

3.ตะไคร้ซอย 3ช้อนโต๊ะ

4.ผิวมะกรูดซอย  2ช้อนชา

5.ข่าซอย 3ช้อนโต๊ะ

6.พริกแห้ง 15เม็ด

7.เกลือป่น 1ช้อนชา

8.ลูกผักชี  2ช้อนชา

9.ยี่หร่า 1ช้อนชา

10.ผงกะหรี่  2ช้อนชา

วิธีทำ

1.ขั้นตอนการเตรียมและโขลกเหมือนน้ำพริกแกงเผ็ด

6. น้ำพริกแกงเขียวหวาน

ส่วนผสม

1.พริกขี้หนูสด 25เม็ด

2.กระเทียมปอกเปลือก 10กลีบ

3.ข่าซอย 1ช้อนโต๊ะ

4.หัวหอมปอกเปลือก 3หัว

5.รากผักชีหั่นฝอย 1ช้อนโต๊ะ

6.ตะไคร้ซอย  3ช้อนโต๊ะ

7.ยี่หร่า 1ช้อนชา

8.ลูกผักชี 2ช้อนชา

9.กะปิ  1ช้อนชา

10.ผิวมะกรูดหั่นฝอย  1ช้อนชา

11.พริกไทย 10เม็ด

12.เกลือป่น 1ช้อนชา

วิธีทำ

1.นำลูกผักชีและยี่หร่ามาคั่วให้หอมพักไว้แล้วนำตะไค,ร้ข่า,ผิวมะกรูด โขลกกับเกลือก่อนแล้วใส่พริกขี้หนูสดโขลกต่อให้ละเอียดเมื่อละเอียดแล้วใส่กระเทียม,หัวหอม,รากผักชี,ลูกผักชี,ยี่หร่า,พริกไทยและกะปิโขลกต่ออีกครั้งจนน้ำพริกแกงละเอียดเข้ากันดี

7. น้ำพริกแกงส้ม

ส่วนผสม

1.พริกแห้ง 12เม็ด

2.หัวหอม7หัว

3.ข่าซอย 3ช้อนโต๊ะ

4.กระเทียม 10กลีบ

5.กะปิ 2ช้อนชา

6.กระชาย 1/4ถ้วยตวง

7.ผิวมะกรูดซอย  1ช้อนโต๊ะ

8.เกลือป่น 1ช้อนชา

9.ตะไคร้ซอย 1ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.นำพริกแห้งมาผ่าและแกะเอาเม็ดออก ส่วนเนื้อพริกแช่น้ำให้นิ่มระหว่างแช่พริกก็เตรียมปอกหอมกระเทียม กระชายขูดเปลือกออกหั่นชิ้นเล็กๆนำพริกขึ้นจากน้ำบีบน้ำออกให้หมด แล้วทำการโขลกเหมือนน้ำพริกแกงเผ็ดค่ะ

8. น้ำพริกแกงมัสมั่น

ส่วนผสม

1.กระเทียม 12กลีบ

2.พริกแห้ง 15เม็ด

3.ข่าซอย 2ช้อนโต๊ะ

4.หัวหอม 6หัว

5.ดอกจันทร์ป่น 1ช้อนโต๊ะ

6.ตะไคร้ซอย 2ช้อนโต๊ะ

7.อบเชย 3ชิ้น

8.ลูกจันทร์ 1ลูก

9.ลูกผักชี  2ช้อนชา

10.รากผักชีซอย 1ช้อนโต๊ะ

11.ผิวมะกรูดซอย 2ช้อนชา

12.ยี่หร่า 2ช้อนชา

13.กะปิ 2ช้อนชา

14.พริกไทย 15เม็ด

15.เกลือป่น 1ช้อนชา

วิธีทำ

1.นำพริกแห้งมาผ่าและแกะเอาเม็ดออกส่วนเนื้อพริกแช่น้ำให้นิ่มระหว่างแช่พริกก็เตรียมหัวหอมกระเทียมปอกเปลือกออกแล้วซอยหยาบๆนำลูกผักชี,ยี่หร่า,ลูกจันทร์,พริกไทย,ดอกจันทร์,อบเชยคั่วจนมีกลิ่นหอมพักไว้

2.นำพริกขึ้นมาจากน้ำบีบให้แห้งโขลกพริกแห้งกับเกลือป่นตามด้วยข่า,ตะไคร้,ผิวมะกรูด,ลูกผักชีรากผักชีโขลกให้ละเอียด เมื่อละเอียดแล้วใส่กระเทียม,หัวหอม,กะปิโขลกต่อสุดท้ายให้นำลูกจันทร์ดอกจันทร์,อบเชย,พริกไทยที่คั่วไว้ ลงโขลกให้เข้ากันจนละเอียดอีกครั้ง

9. น้ำพริกแกงไตปลา

ส่วนผสม

1.หัวหอมปอกเปลือก 3หัว

2.กระเทียมปอกเปลือก17กลีบ

3.พริกขี้หนูแห้ง 60เม็ด

4.ข่าซอย 2ช้อนโต๊ะ

5.ตะไคร้ซอย 3ช้อนโต๊ะ

6.กะปิ 2ช้อนโต๊ะ

7.ผิวมะกรูดซอย 2ช้อนโต๊ะ

8.เกลือป่น 1/2ช้อนชา

9.ขมิ้นสดซอย(ขูดเปลือกออกก่อน) 2ช้อนชา

วิธีทำ

1.นำพริกขี้หนูแห้ง(ไม่ต้องแกะเม็ดออกและแช่น้ำ)และเกลือป่นใส่ครกโขลกรวมกันให้ละเอียด เมื่อละเอียด นำส่วนผสมทั้งหมดโขลกรวมกันให้ละเอียดอีกครั้ง

10. น้ำพริกแกงเหลือง

ส่วนผสม

1.พริกขี้หนูแห้ง 25เม็ด

2.กะปิ 2ช้อนชา

3.หัวหอมปอกเปลือก7หัว

4.ขมิ้นสดซอย 2ช้อนโต๊ะ

5.กระชาย(กระชายขูดเปลือกออกก่อนแล้วหั่นชิ้นเล็กๆ) 1/4ถ้วยตวง

6.เกลือป่น 1ช้อนชา

วิธีทำ

1.วิธีการโขลกเหมือนน้ำพริกแกงไตปลา