สูตรซุปหน่อไม้อาหารพื้นบ้านภาคอีสาน

สูตรซุปหน่อไม้อาหารพื้นบ้านภาคอีสาน

ซุปหน่อไม้นั้นเป็นอาหารพื้นบ้านของภาคอีสานที่เราค่อนข้างจะคุ้นเคยหากพูดถึงส้มตำก็ต้องมีซุปหน่อไม้ซึ่งผู้นิยมอาหารอีสานมักจะสั่งมาควบคู่กับส้มตำด้วยเสมอเพราะอร่อยแซ่บหลายอย่าบอกใครแม้แต่ฝรั่งตาน้ำข้าวก็โปรดปรานชื่นชอบเมนูอาหารไทยนี้เป็นจำนวนมากสำหรับวิธีการทำซุปหน่อไม้นั้นคุณสามารถทำรับประทานเองได้แสนง่ายคือการนำหน่อไม้รวกมาต้มกับใบย่านางจนสุกแล้วตักเอาเฉพาะเนื้อหน่อไม้ที่เตรียมไว้และน้ำใบย่านางอีกเล็กน้อยเอามาปรุงแต่งรสชาติด้วยข้าวคั่วต้นหอมผักชีฝรั่งพริกป่นคลุกเคล้ากับน้ำมะนาวน้ำปลาเพียงเท่านี้ก็ได้รสชาติอร่อยแบบแซ่บสุดๆแล้วสำหรับสูตรการทำซุปหน่อไม้ที่นำมาฝากนี้มีสูตรเด็ดและขั้นตอนแบบละเอียดตามนี้ครับ

เครื่องปรุง

1.หน่อไม้เผาต้มให้สุก½ถ้วยตวง

2.น้ำใบย่านาง1ถ้วยตวง

3.พริกป่น2ช้อนชา

4.ข้าวคั่ว1½ช้อนโต๊ะ

5.งาขาวคั่วโขลกพอแตก1ช้อนโต๊ะ 

6.น้ำมะนาว1ช้อนโต๊ะ

7.น้ำปลา1ช้อนโต๊ะ

8.น้ำปลาร้าต้มสุก1ช้อนโต๊ะ

9.หอมแดงซอย3ช้อนโต๊ะ

10.ต้นหอมซอย3ช้อนโต๊ะ

11.ผักชีฝรั่งหั่น2ช้อนโต๊ะ

12.ใบสะระแหน่3ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ในขั้นตอนแรกควรเตรียมหน่อไม้ให้พร้อมปรุงเสียก่อน

ถ้าเป็นหน่อไม้สดจะเอามาทำซุปหน่อไม้ต้องนำไปเผาไฟให้สุกจากนั้นให้เอากาบออกให้เหลือแต่เนื้อหน่อไม้แล้วเอาไปล้างให้สะอาดจากนั้นเอาไปต้มให้สุก(หน่อไม้จะเหลือง)เมื่อต้มหน่อไม้สุกแล้วนำมาเลาะเปลือกออกแล้วนำเนื้อไปทำการขูดเป็นเส้น(คือเอาช้อนส้อมหรือเหล็กแหลมอันใหม่มาขูดจากโคนของเนื้อหน่อไม้ไปทางยอดจะได้หน่อไม้เป็นเส้นๆตามยาว)จากนั้นต้องพยายามบีบนวดขยำเนื้อหน่อไม้หรือการคั้นน้ำจากหน่อไม้ให้น้ำหมดไปจากเนื้อหน่อไม้ด้วย(เพื่อให้น้ำขมในเนื้อหน่อไม้หมดไป)แล้วควรนำไปล้างทำความสะอาดอีกอย่างน้อย1ครั้งคือหน่อไม้ที่เตรียมเสร็จแล้วนั้นควรมีรสจืด

แต่ถ้าเป็นหน่อไม้รวกหน่อไม้ดองขูดเป็นเส้นเล็กฝอย
หรือหน่อไม้แบบกระป๋อง(ที่หาซื้อได้จากตลาด…แบบนี้ก็จะสะดวกดี)เตรียมโดยให้นำหน่อไม้ไปต้มกับน้ำเปล่าจนสุกให้หายขมหายเฝื่อน...ก็นำมาปรุงซุปฯได้แล้ว

2.ให้คั้นน้ำใบย่านาง(หรือจะซื้อที่ตลาดเลยก็ได้…ก็ให้ไปทำที่ข้อ3ได้เลย)

วิธีทำน้ำใบย่านางคือให้นำส่วนใบย่านาง3-4ใบนำไปล้างทำความสะอาดแล้วนำไปใส่ครกโขลกให้ละเอียดหรือด้วยเครื่องปั่นน้ำผลไม้ก็ได้แล้วเติมน้ำ1ถ้วยตวงลงไปเราก็จะได้น้ำใบย่านาง1ถ้วยตวงออกมาแล้ว 

3.ต้มหน่อไม้กับน้ำใบหญ้านางดังนี้คือใส่หน่อไม้ลงในหม้อตามด้วยน้ำใบย่านางและเกลือเล็กน้อยแล้วพยายามกดหน่อไม้ให้จมลงในน้ำใบย่านางทั้งหมดจากนั้นเปิดไฟต้มจนหน่อไม้สุกลักษณะคือจะมีน้ำขลุกขลิกเหลืออยู่ในหน่อไม้ต้มน้ำใบย่านาง 

4.เมื่อเราต้มจนหน่อไม้สุกแล้วให้ปิดไฟแล้วพักให้ส่วนของหน่อไม้นั้นเย็นซะก่อนก่อนที่เราจะนำมาทำซุปหน่อไม้

5.นำหน่อไม้ที่เตรียมไว้และน้ำใบย่าเพียงเล็กน้อยใส่ลงในครกแล้วตำเบาๆคลุกเคล้าพอให้เข้ากันจากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปได้แก่งาข้าวคั่วพริกป่น(ปริมาณตามชอบ)น้ำมะนาวน้ำปลาน้ำปลาร้าแล้วตำเบาๆ(ลักษณะแบบคลุกเคล้าและย้ำเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน)

6.จากนั้นให้ใส่หอมแดงซอยลงไปตามด้วยต้นหอมซอยแล้วตำเบาๆคลุกเคล้าให้เข้ากัน 

7.จากนั้นให้ใส่ผักชีฝรั่งหั่นและใบสะระแหน่ลงไปแล้วเพียงใช้ช้อนหรือทัพพีคลุกเคล้าให้เข้ากันโดยไม่ต้องใช้ลูกครกย้ำแล้ว

8.จากนั้นก็ตักเสิร์ฟใส่จานตกแต่งบนอาหารด้วยต้นหอมซอยผักชีใบยาวและใบสะระแหน่เพื่อให้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น

(สำหรับเสิร์ฟรับประทาน1ที่)

คำแนะนำ

• ส่วนผักที่ใช้รับประทานกับซุปหน่อไม้นั้นส่วยใหญ่ก็จะเหมือนกันกับลาบและส้มตำเพื่อเพิ่มรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้นซึ่งผักที่ใช้ก็ขึ้นอยู่กับความชอบของเราสามารถนำมารับประทานด้วยได้ทั้งสิ้นเช่นกะหล่ำปลีผักกาดหอมผักกาดขาวหรือใบโหระพา
• สามารถใช้ได้ทั้งพริกป่นและพริกสดสำหรับพริกป่นจะหอมกว่าพริกสดจะจัดจ้านกว่าหรือจะเอาพริกสดไปคั่วไฟก็ได้เหมือนกัน
• บางสูตรนั้นในขั้นตอนปรุงรสซุปหน่อไม้นั้นเขาอาจนำหอมแห้งปอกเปลือกและพริกสดไปคั่วไฟในกระทะรวมกันพอหอมแล้วนำไปใส่ครกโขลกตำให้ละเอียดเข้ากันดีจากนั้นจึงใส่หน่อไม้ที่เตรียมไว้ลงไปแล้วก็ตามด้วยเครื่องปรุงต่างๆทั้งหมดลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน…แบบนี้ก็ได้ซึ่งอันนี้ก็แล้วแต่สูตรแล้วแต่ถนัดความชอบครับก็จะได้รสชาติหอมอร่อยอีกแบบแต่ก็ไม่ต่างกันมากครับ

ขอขอบคุณที่มา:www.zabwer.com

สูตรไก่มะนาว

สูตรไก่มะนาว

ใครเบื่อหมูมะนาวแล้วลองเปลี่ยนเนื้อสัตว์มาใช้เป็นเนื้อไก่แทนสิคะกับเมนูไก่มะนาวดูสิวิธีทำก็ไม่ยากเลยจ้าเพียงนำสันในไก่หั่นชิ้นขนาดพอดีคำลวกจนสุกนุ่มราดด้วยน้ำยำรสแซ่บเสิร์ฟพร้อมก้านคะน้ากรุบกรอบแค่นี้ก็อร่อยเด็ดแล้วล่ะจ๊ะ

ส่วนผสม 

สันในไก่หั่นชิ้น100กรัม

พริกสดสีแดงสับ2ช้อนชา

กระเทียมจีนซอย1ช้อนโต๊ะ

ก้านคะน้าปอกเปลือกบริเวณโคน80กรัม

น้ำมะนาว2ช้อนโต๊ะ

น้ำปลาหมักธรรมชาติ11/2ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย1ช้อนโต๊ะ

น้ำเย็น 

น้ำเปล่าสำหรับลวก 

วิธีทำ

1.ผสมน้ำมะนาวน้ำปลาน้ำตาลทรายพริกสดและกระเทียมคนให้เข้ากันพักไว้

2.เตรียมน้ำเย็นนำก้านคะน้าลงไปแช่เพื่อให้กรอบสะบัดให้สะเด็ดน้ำจัดใส่ภาชนะ

3.ต้มน้ำเปล่าพอเดือดใส่สันในไก่ลงลวกจนสุกตักขึ้นวางบนก้านคะน้าราดน้ำยำให้ทั่วจัดเสิร์ฟ

ขอขอบคุณที่มา:www.maeban.co.th

สูตรกะเพราหมูนุ่มคั่วแห้ง

สูตรกะเพราหมูนุ่มคั่วแห้ง

เมนูอาหารไทยแสนอร่อยง่ายๆกับหมูนุ่มหมักจนได้ที่แล้วนำไปผัดพอสุกหอมพร้อมกับใบกะเพราจนส่งกลิ่นหอมขอเพิ่มความเผ็ดจัดจ้านอีกนิดด้วยพริกสดพริกขี้หนูและพริกชี้ฟ้าที่ช่วยเติมเต็มความอร่อยถือเป็นอีกหนึ่งเมนูสุดน่ารับประทานที่ชวนให้น่าลิ้มลองสุดๆเลยค่ะ

ส่วนผสม 

หมูหมัก300กรัม

พริกสดสีแดงโขลกหยาบ1ช้อนโต๊ะ

กระเทียมโขลกหยาบ1ช้อนโต๊ะ

ใบกะเพรา1/2ถ้วยตวง

พริกขี้หนูสวนทุบพอแตก1ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช2ช้อนโต๊ะ

ซอสหอยนางรม  2ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส1ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย2ช้อนชา

พริกชี้ฟ้าสีแดงสีเหลืองหั่นแฉลบอย่างละ1/2เม็ด

น้ำเปล่า2-3ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมหมูหมัก 

เนื้อหมูสันนอกหั่นชิ้นบาง300กรัม

เบคกิ้งโซดา1/4ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว1ช้อนโต๊ะ

ซอสหอยนางรม  1ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย1ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น1/4ช้อนชา

น้ำมันพืช1ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ผสมส่วนผสมหมูหมักคลุกเคล้าให้เข้ากันหมักไว้30นาที

2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อนใส่พริกสดกระเทียมลงผัดพอหอมใส่หมูที่หมักไว้ผัดให้เข้ากันปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมซอสปรุงรสน้ำตาลทรายเติมน้ำเปล่าผัดให้แห้ง

3.ใส่พริกขี้หนูพริกชี้ฟ้าใบกะเพราผัดให้เข้ากันตักใส่ภาชนะจัดเสิร์ฟ

ขอขอบคุณที่มา:www.maeban.co.th

สูตรพิซซาบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

สูตรพิซซาบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

เมนูอาหารอิตาเลียนสุดรังสรรค์ง่ายๆที่นำบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปกับไข่ไก่ผสมรวมกันล่อนเป็นแผ่นแทนแผ่นแป้งพิซซาโรยหน้าด้วยอาหารทะเลและชีสหอมๆหยาดเยิ้มลงไปแค่คิดก็ฟินแล้วล่ะค่ะจะรอช้าทำไมไปเข้าครัวแล้วลงมือทำกันเลยดีกว่าค่ะ

ส่วนผสม 

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป1ห่อ

ไข่ไก่2ฟอง

ปลาหมึกกล้วยหั่นชิ้น30กรัม

หอยแมลงภู่แกะเปลือก20กรัม

กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก5ตัว

สับปะรดกระป๋องหั่นชิ้น50กรัม

พริกหวานสีแดงสีเหลืองสีเขียวหั่นชิ้นรวมกัน30กรัม

ซอสพิซซา1/4ถ้วยตวง

มอซซาเรลลาชีสขูด1/2ถ้วยตวง

น้ำมันมะกอก1ช้อนโต๊ะ

พาร์สเลย์สับสำหรับโรย 

ผงปาปริก้าสำหรับโรย 

ออริกาโนสำหรับโรย 

ซอสมะเขือเทศ

มายองเนส น้ำเปล่าสำหรับลวก

วิธีทำ

1.ต้มน้ำเปล่าพอเดือดลวกบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปพอสุกตักขึ้นพักไว้จากนั้นลวกปลาหมึกหอยแมลงภู่กุ้งจนสุกตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2.ตอกไข่ไก่ใส่บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปคนให้เข้ากัน

3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกพอร้อนใส่ส่วนผสมข้อที่2ลงทอดเกลี่ยให้ทั่วทอดให้สุกทั้ง2ด้าน

4.ทาซอสพิซซาให้ทั่ววางปลาหมึกหอยแมลงภู่กุ้งสับปะรดและพริกหวานทั้ง3สีให้สวยงามโรยมอซซาเรลลาชีสปิดฝาประมาณ 5นาทีหรือจนมอซซาเรลลาชีสละลาย

5.โรยพาร์สเลย์ผงปาปริก้าออริกาโนตักใส่ภาชนะจัดเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศและมายองเนส

ขอขอบคุณที่มา:www.maeban.co.th

สูตรวุ้นเส้นผัดน้ำพริกกะปิ

สูตรวุ้นเส้นผัดน้ำพริกกะปิ

เมนูสุขภาพจากผักบุ้งที่ช่วยล้างสารพิษในร่างกายได้โดยเรานำผักบุ้งและวุ้นเส้นมาผัดคลุกเคล้ากับกะปิได้รสชาตินัวๆและกลิ่นหอมจากกะปิรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆอร่อยแซ่บแถมมีประโยชน์อีกด้วย

ส่วนผสม 

กุ้งสด(ปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำ)   5ตัว

วุ้นเส้นแช่น้ำพอนิ่ม100กรัม

ผักบุ้งไทยสีเขียวอ่อนหั่นท่อน       100กรัม

พริกชี้ฟ้าสีแดงสีเหลืองหั่นแฉลบอย่างละ1/2เม็ด

น้ำซุป1/4ถ้วยตวง

น้ำมันพืช        1ช้อนโต๊ะ

น้ำพริกกะปิ 

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อนใส่น้ำพริกกะปิที่โขลกไว้ลงผัดพอหอม

2.ใส่กุ้งลงผัดพอสุกใส่วุ้นเส้นเติมน้ำซุปพอเดือดใส่ผักบุ้งและพริกชี้ฟ้าผัดให้เข้ากันจนสุกทั่วตักใส่จานจัดเสิร์ฟ

ส่วนผสมน้ำพริกกะปิ 

กะปิอย่างดี2ช้อนโต๊ะ

กระเทียมไทย1ช้อนชา

พริกขี้หนูสวน1ช้อนชา

น้ำมะนาว1ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ1ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

โขลกกะปิและกระเทียมให้ละเอียดใส่พริกขี้หนูโขลกพอแตกปรุงรสด้วยน้ำมะนาวน้ำตาลปี๊บคนให้เข้ากันตักใส่ถ้วยเตรียมไว้

ขอขอบคุณที่มา:www.maeban.co.th

สูตรยำลูกชิ้นสามกรอบ

สูตรยำลูกชิ้นสามกรอบ

ใครเบื่อลูกชิ้นธรรมดาลองเปลี่ยนบรรยากาศเมนูใหม่แซ่บๆกับยำลูกชิ้นสามกรอบดีไหมง่ายๆเพียงนำลูกชิ้นลูกชิ้นปลาหั่นชิ้นลูกชิ้นไก่และไส้กรอกไก่ทอดจนสุกเหลืองกรอบคลุกเคล้ากับน้ำยำอีกนิดแค่นี้ก็อร่อยฟินแล้วจ้า

ส่วนผสม 

ลูกชิ้นปลาหั่นชิ้น50กรัม

ลูกชิ้นไก่50กรัม

ไส้กรอกไก่บั้ง50กรัม

แคร์รอตซอย     1/4ถ้วยตวง

หอมหัวใหญ่ซอย1/4ถ้วยตวง

มะเขือเทศท้อหั่นชิ้น1/4ถ้วยตวง

ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน   1ช้อนโต๊ะ

พริกสดสีแดงโขลกหยาบ 1ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว       2ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา11/2ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย1ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชสำหรับทอด 

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อนใส่ลูกชิ้นปลาลูกชิ้นไก่และไส้กรอกไก่ลงทอดจนกรอบตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

2.ผสมน้ำมะนาวน้ำปลาน้ำตาลทรายคนให้เข้ากันใส่ลูกชิ้นที่ทอดไว้ตามด้วยพริกสดแคร์รอตหอมหัวใหญ่มะเขือเทศท้อและขึ้นฉ่ายคลุกเคล้าให้เข้ากันตักใส่ภาชนะจัดเสิร์ฟ

ขอขอบคุณที่มา:www.maeban.co.th

สูตรบวบนึ่งไก่สับ

สูตรบวบนึ่งไก่สับ

พบกับเมนูนึ่งแสนน่ารักอร่อยๆกับบวบนึ่งไก่สับบวบเหลี่ยมหั่นชิ้นควักไส้วางด้วยไก่สับเนื้อนุ่มที่ผสมผักต่างๆและปรุงรสกลมกล่อมไว้ด้านบนแล้วนำไปนึ่งจนสุกหอมก็พร้อมเสิร์ฟแล้วล่ะจ๊ะขอบอกเลยว่าแม้แต่คนไม่ชอบกินบวบถ้าลองมากินเมนูนี้อาจจะเปลี่ยนความคิดมาชอบได้นะจ๊ะ

ส่วนผสม 

อกไก่สับ100กรัม

บวบเหลี่ยมหั่นชิ้นควักไส้100กรัม

เห็ดหอมแห้งแช่น้ำพอนิ่มหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า1ช้อนโต๊ะ

แคร์รอตหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า      1ช้อนโต๊ะ

ต้นหอมซอย     1ช้อนโต๊ะ

เกลือสมุทร      1/4ช้อนชา

พริกไทยป่น(1)  1/8ช้อนชา

ซีอิ๊วขาวหมักธรรมชาติ1ช้อนชา

น้ำตาลทราย1ช้อนชา

พริกไทยป่น(2)  1/8ช้อนชา

ผักชีสำหรับตกแต่ง 

วิธีทำ

1.ผสมอกไก่สับเห็ดหอมแห้งแคร์รอตต้นหอมลงในภาชนะปรุงรสด้วยเกลือสมุทรและพริกไทยป่น(1)คลุกเคล้าให้เข้ากันนำไปยัดไส้บวบวางเรียงใส่ภาชนะสำหรับนึ่งพักไว้

2.ผสมซีอิ๊วขาวน้ำตาลทรายและพริกไทยป่น(2)คนให้เข้ากันตักราดลงบนบวบที่เตรียมไว้

3.นำไปนึ่งประมาณ10นาทีหรือจนสุกยกลงจัดใส่ภาชนะตกแต่งด้วยผักชีจัดเสิร์ฟ

ขอขอบคุณที่มา:www.maeban.co.th

สูตรปลานึ่งสามเห็ด

สูตรปลานึ่งสามเห็ด

เมนูนึ่งง่ายๆกับปลากะพงสีขาวนุ่มหั่นชิ้นขนาดพอดีคำสอดไส้ด้วยเห็ด3ชนิดทั้งเห็ดเข็มทองเห็ดชิเมจิและเห็ดออรินจิแล้วม้วนให้แน่นนำไปนึ่งจนสุดหอมกรุ่นเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสกลมกล่อมเป็นเมนูเลิศรสที่อิ่มอร่อยได้ภายในคำเดียวจริงๆค่ะ

ส่วนผสม 

ปลากะพงแล่เป็นชิ้น500กรัม

เห็ดเข็มทอง50กรัม

เห็ดชิเมจิ50กรัม

เห็ดออรินจิ50กรัม

น้ำปลา2ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว3ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย1ช้อนโต๊ะ

กระเทียมสับละเอียด     11/2ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูสวนสีเขียวสีแดงสับละเอียด       2ช้อนชา

ผักชีและขึ้นฉ่าย       

วิธีทำ

1.วางปลากะพงบนพื้นเรียบวางเห็ดทั้ง3ชนิดบนเนื้อปลาม้วนให้แน่นเรียงใส่จานนำไปนึ่งในน้ำเดือดไฟปานกลางประมาณ12-15นาทีหรือจนปลาสุกยกลง

2.ผสมน้ำปลาน้ำมะนาวน้ำตาลทรายกระเทียมสับพริกขี้หนูสับเข้าด้วยกัน

3.จัดปลานึ่งสามเห็ดใส่จานตกแต่งด้วยผักชีและขึ้นฉ่ายจัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มในข้อที่2

ขอขอบคุณที่มา:www.maeban.co.th

สูตรแกงจืดกุ้งห่มผ้า

สูตรแกงจืดกุ้งห่มผ้า

แกงจืดน้ำใสใส่กุ้งสดเนื้อแน่นพันด้วยหมูสับที่ปรุงรสชาติจนอร่อยเลิศแล้วกลายเป็นเมนูที่รับประทานง่ายแถมยังมีประโยชน์มากอีกด้วยนะคะจะบอกให้

ส่วนผสม

กุ้งสดปอกเปลือกดึงเส้นดำออก130กรัม

หมูสับ170กรัม

ซีอิ๊วขาว(1)1ช้อนชา

พริกไทยป่น1/4ช้อนชา

รากผักชีทุบ2ราก

กระเทียมทุบ4-5กลีบ

พริกไทยขาวเม็ด1/2ช้อนชา

น้ำเปล่า21/2ถ้วยตวง

ซีอิ๊วขาว(2)2ช้อนชา

น้ำปลา1ช้อนชา

น้ำตาลกรวด1-2เม็ดเล็ก

ผักกาดขาวหั่นชิ้น100กรัม

แคร์รอตกดดอก40กรัม

กระเทียมเจียว 

วิธีทำ

1.ผสมหมูสับซีอิ๊วขาว(1)และพริกไทยป่นให้เข้ากันฟาดให้เหนียวเล็กน้อย

2.นำหมูสับมาแผ่ออกเล็กน้อยวางกุ้งลงไปตรงกลางห่อให้แน่นๆเล็กน้อย

3.นำน้ำเปล่ารากผักชีกระเทียมพริกไทยเม็ดและน้ำตาลกรวดใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟพอเดือดใส่แคร์รอตกุ้งที่หุ้มด้วยหมูสับแล้วพอสุกตามด้วยผักกาดขาวลงไปพอสุกปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว(2)และน้ำปลาชิมรสตักใส่ภาชนะโรยกระเทียมเจียวจัดเสิร์ฟ

ขอขอบคุณที่มา:www.maeban.co.th

สูตรเต้าหู้ไข่นึ่งเห็ดหอม

สูตรเต้าหู้ไข่นึ่งเห็ดหอม

พบกับเมนูเต้าหู้นุ่มๆละมุ่นลิ้นในเมนูเต้าหู้ไข่นึ่งเห็ดหอมกับเต้าหู้ไข่สีเหลืองนวลสวยชิ้นขนาดพอดีคำราดด้วยน้ำซอสรสเข้มข้นและเห็ดหอมหนึบหนับแล้วไปนึ่งจนสุกหอมก็พร้อมหม่ำแล้วล่ะจ๊ะรับรองอร่อยถูกปากใครหลายคนชัวร์

ส่วนผสม 

เต้าหู้ไข่ชนิดหลอด2หลอด

เนื้อหมูสับ100กรัม

พริกไทยป่น1/8ช้อนชา

ซอสหอยนางรม,ซีอิ๊วขาวอย่างละ  1/2ช้อนชา

น้ำตาลทราย     1/4ช้อนชา

เห็ดหอมสดขนาดปานกลางตัดขั้วออกหั่นครึ่ง6ชิ้น

แคร์รอตหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า1ช้อนโต๊ะ

เมล็ดถั่วลันเตา1ช้อนโต๊ะ

ข้าวโพดอ่อนหั่นตามขวาง1ช้อนโต๊ะ

ซอสมะเขือเทศ3ช้อนโต๊ะ

กระเทียมสับละเอียด1ช้อนชา

หอมหัวใหญ่สับ1ช้อนชา

เกลือป่น1/8ช้อนชา

น้ำซุป1/4ถ้วยตวง

น้ำมันพืช2ช้อนโต๊ะ

ขึ้นฉ่ายสำหรับตกแต่ง 

วิธีทำ

1.ผสมเนื้อหมูสับพริกไทยป่นซอสหอยนางรมซีอิ๊วขาวน้ำตาลทรายนวดให้เหนียวพักไว้ในตู้เย็น

2.ตัดเต้าหู้ให้ได้6ชิ้นเรียงใส่จานและใช้ที่ควักผลไม้ตักเต้าหู้ออกเล็กน้อยใส่เนื้อหมูที่ผสมไว้ด้านบนให้มีลักษณะนูนตกแต่งด้วยเห็ดหอมสดที่เตรียมไว้

3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อนใส่กระเทียมและหอมหัวใหญ่ลงผัดจนสุกหอมใส่ซอสมะเขือเทศปรุงรสด้วยเกลือป่นเติมน้ำซุปพอเดือดยกลงใส่แคร์รอตเมล็ดถั่วลันเตาข้าวโพดอ่อน 

4.เทส่วนผสมที่ได้ลงบนจานเต้าหู้ยกขึ้นนึ่งในน้ำเดือดไฟปานกลางประมาณ10นาทีหรือจนสุกยกลงจัดใส่จานตกแต่งด้วยขึ้นฉ่ายเสิร์ฟทันที

ขอขอบคุณที่มา:www.maeban.co.th

สูตรแกงจืดมะระใส่หมูสามชั้น

สูตรแกงจืดมะระใส่หมูสามชั้น

มาซดน้ำซุปใสๆแสนกลมกล่อมกับแกงจืดใส่มะระผักพื้นบ้านของไทยที่ช่วยบำรุงดวงตาแก้หวัดลดไข้ขับเสมหะแก้อาการท้องอืดท้องเฟ้อและขับลมพร้อมด้วยหมูสามชั้นหนึบหนับปรุงจนได้ที่แล้วก็พร้อมยกเสิร์ฟถึงโต๊ะให้ได้สัมผัสถึงความหอมกรุ่นและความอร่อยของเมนูนี้ที่พูดได้เลยว่าฟินสุดๆ

ส่วนผสม 

หมูสามชั้นหั่นชิ้น  350กรัม

มะระหั่นชิ้น600กรัม 

กระเทียมทุบ1ราก

รากผักชีทุบ1ราก

พริกไทยเม็ด     1/2ช้อนชา

น้ำปลา 5ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว1ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า5ถ้วยตวง

เกลือป่น1/2ช้อนชา

ผักชีสำหรับโรย 

เกลือป่นหยาบสำหรับคลุก 

น้ำเปล่าสำหรับลวกมะระ 

วิธีทำ

1.โรยเกลือป่นลงบนมะระเคล้าพอเข้ากันล้างออกนำลงต้มในน้ำเปล่าพอเดือดตักออกพักไว้

2.ต้มน้ำเปล่าใส่กระเทียมรากผักชีพริกไทยพอเดือดใส่หมูสามชั้นปรุงรสด้วยเกลือป่นพอเดือดช้อนฟองออก

3.ใส่มะระปรุงรสด้วยน้ำปลาซีอิ๊วขาวคนพอเข้ากันเคี่ยวต่อพอสุกยกลงตักใส่ภาชนะโรยผักชีจัดเสิร์ฟ

ขอขอบคุณที่มา:www.maeban.co.th